世界のごはんとアリーナ＆スタジアムグルメ生活

本日も引き続き我が家でブランチ。

昨日はお肉やお魚をいろいろ食べたので、野菜をたっぷり食べたくて、いろんな野菜をどっさり使いました。

　　　　　　

今日のメインは、久々に作ったエジプト料理の「マハシ」。
お米の入ったスパイスの効いたロールキャベツです。以前ご紹介した作り方はコチラ。・・・２年前に比べて、どうやら腕は上がっているようです＾＾；（笑）

お米を野菜に詰めた料理はギリシャやトルコ、中東全域でも見られますが、なんと言ってもマハシの特徴はその細さ。小指の太さ（！）を目指して作るものなので、手先が器用な日本人にとってもハードル高いです＾＾；さすがはおもてなし料理。今日はがんばってこれぐらいの太さに作ってみました。

　　　　　　

上が私の人差し指。さすがに小指とまでは行きませんでしたが、がんばりました

細く作るコツは、キャベツの葉を予め１０ｃｍ角ぐらいにカットしておくこと、厚みが出そうな芯の部分を削いでおくことのようです。あと、具を詰めすぎないこと！（今日はタイ米を使ったので加熱中にお米が膨れませんが、日本米だと膨れるので注意！）今日は小さめのキャベツ半分ぐらいを使ってこの量になりました。これが巻き終わったところ。

　　　　　　

でもね、がんばっただけあって、やっぱり細くきっちり巻けたものは美味しかった具の味やクミンの風味がキャベツにしみ、キャベツの味も具にしみて、どちらも美味しく煮えています。ヨーグルトを添えて食べると、より美味しい。

　　　　　　


あとは、簡単に作ったサラダと、スーパーで１パック９８円だったヒコイワシのから揚げ。

　　　　　　

予め手で内臓を取って塩を振り、余計な水分を飛ばしてから小麦粉をまぶして、ピュアオリーブオイルで揚げました。塩を振ったことで旨味が凝縮し、二度揚げしたので骨までカラッと美味しくいただけますレモンをギューッと絞ると最高にウマイ！

いやー今年のイワシは安くて美味しい！もう１パック買って、そちらはスペイン風に酢漬けにしました。どちらも美味しかったです。


そして！最近ちょっと目が疲れているせいか、にんじんいっぱい食べたいな～と思って作ってみたのが、これ。

　　　　　　

にんじんのパンケーキ。アメリカ料理のサイトで見つけて作ってみましたが、私これ最高に気に入りましたー

この量で、にんじん１本まるごと使っています。それでいて、食べた感じはにんじん臭さが全くなく、じっくり茹でたため甘みだけがきっちり引き出されています。ほくほくして、かつふんわりしていて美味しい。何より甘あいこれならにんじん嫌いのお子さんでも大丈夫じゃないかな？

作り方です。


≪甘くってふわふわで美味しい！アメリカ風にんじんパンケーキ≫レシピ：２人分

１）　にんじん１本は皮をむき、２～３ｃｍ厚さに切って、かぶる程度の水を加え、最初は強火、沸騰した後は弱火で２０分程度、水が底から１～２ｃｍになるくらいまでじっくり茹でる。

２）　フードプロセッサーに１）のにんじんを入れて（茹で汁は入れないでください）１０秒程度粗く砕き、薄力粉大さじ１、牛乳大さじ２、塩・コショウ適量を入れて混ぜ、卵１個と小口切りの長ねぎ７ｃｍ程度も加えて再びガーッと、なめらかになるまでプロセッサにかける。

３）　フライパンに油を敷いて熱し、２）を大さじ２ぐらいずつすくって落とし、両面を焼けばできあがり！


いやーお砂糖等の余計な甘みを一切加えずにここまでいやみなく美味しくなるんですね～。人参エライ！このブログでアメリカ料理を取り上げるのは珍しいですが、うん、作ってみてよかった！とっても美味しかったです


うーん今日の新メニューも美味しかった！定番入り決定です今日もごちそうさまでした


　　
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