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2005.01.13

麺の鉢なら「麺のこね」に便利！

テーマ：★ラーメン(15444)

カテゴリ：グルメ／キッチン器具／焼酎・ワイン

麺をこねるのはボールでもいいですが、金属製のものは麺が変質しやすいと言われますので、本当は専用の鉢があるといいらしいです
自分ではガラスのボールでこねていますが(^^;;

こね鉢　フェノール樹脂製42cm
ぐらいのサイズなら6～7人前の麺がこねられるそうです

ところで冬場の麺作りの裏技は、ホットカーペットの上での麺塊の「寝かし」です
むしろ夏場より早くしっとりした麺生地になる感じです
パンにも湯種ってありますが、温度は大きい効果があるんですね～

★今まで書いてきたラーメン／食べ物全般の日記をまとめました。よかったら読んでみてください♪

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Last updated 2005.06.08 12:49:29
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