と魚のよろず帖

春

＝八重櫻の天ぷら（半夏生さん）＝★★★☆☆

>塩漬けも楽しいけれど、まだ蕾が少し残った一房の花を薄い衣をつけて
>天ぷらにしてみてください。
>揚げすぎると色が飛んでしまいます。
>衣に火が通ったらＯＫ！
>桜の香りが残って素敵な一品です。春の山菜の天ぷらと盛り合わせるといいですよ。

…この春（'04）はじめて挑戦！
オリーブオイルしかなくって、天ぷらとしては失敗(笑)…それで★三っつ
でもでも、春の香りは充分に楽しめました…ほんまにええ香り～♪
みなさんも、来年の春には、是非！挑戦してみて下さいませね～♪

＝ちりめん山椒（と魚）＝★★★★☆

ちりめん雑魚…100g
実山椒　　　…適量（さっと茹でこぼしておく）
　酒　　　　…70cc
　醤油　　　…40cc
　砂糖　　　…大さじ１

※この割合を参考に、お好きな味付けでどうぞ。
　春先に実山椒が店頭に並ぶので、このときに買ったら、さっと茹でこぼしておいて、
　冷凍庫で保存すれば一年間楽しめますよ～♪

お鍋に調味料を入れ、次にさっと茹でこぼした実山椒を入れて煮立たせ、
その中にちりめん雑魚を入れて、木べらなどでかき混ぜながら
汁気がなくなるまで中火で炊きます。