ゆうのお料理日記 農業もやるよ　ギフテッドの教育法も。

料理で使う塩、色々集めています(*^_^*)

塩でそんなにかわるかなって、

最初は思っていたけれど、

好みの塩を見付けた時は、料理の幅が広がる感じ。

何度も外れたことも有りますけれど（笑）

　　　

結構頻繁に使うのが『藻塩』です。

これはミネラル分のパーセンテージにもよりますが、

基本的には海藻の旨味の入ったお塩。

サッパリ多用出来る、お値段手頃なタイプと、

旨みたっぷり、少量づつ使う、

ちょっとお高いタイプに別れます。


うちでは２番目の『花藻塩』を、多用しています。

高級なものには劣りますが、むかーしから有る、

『食卓塩』ってのと比べると、その旨味は嬉しいです。

　　　　
『ヒマラヤ岩塩・ピンクソルト』

は色が綺麗なので、オープンキッチンの棚に、

ミルに入れて飾って有るだけでも、

私は満足なんですが（笑）

たまに、気が向いた時に、色々な料理に使います。


　　　

『ブルーソルト』、これは面白い。

かなり希少なお塩です。

近付いて、良く見ると、

本当に、ところどころ青いんです（笑）

これは、基本的にはステーキ用にしています。


ミックスペッパーとオリーブオイルと、

ブルーソルトだけステーキ、みたいな＾＾

　　　　

『ブラックソルト』は、

硫黄の香りが、何とまあ、お肉に合うので、

これも結局、ステーキ用です（笑）

おにぎりに使ってみたら、

その味の違いに、ちょっとウケました（笑）

お塩で、遊んでいます。
　　　

『ハワイ・カウアイ島・アラエアソルト』です。

これも、ステーキ用（笑）

白身魚のカルパッチョにふりかければ、

色が面白いです。

好きな人は、ハワイに行く人に、毎度、頼むらしい。

　　　

『抹茶塩』。

うちでは、狭山茶+花藻塩で自家製のものを作っていますが、

それが物凄い、美味しい。

天麩羅や、お刺身に使います。

白身魚のお刺身に、それだけ付けて食べたり。

こどもが、激ハマりしています。

　　　

ハーブ塩。

うちでは『クレイジーソルト』を良く使います。

もう、何年も使っている。

ちょっと、味を整えるのに、重宝します＾＾

　　　　

『梅塩』です。

うちでは『成城石井』で買ったものを使っていますが、

酸味と香りがしっかりしていて、

天麩羅や、和え物、何にでも使います。

レモンと合わせて、

ステーキソースを作ったのも面白かったです。

かなりさっぱりした感じに。




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