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ゆうのお料理日記 農業もやるよ ギフテッドの教育法も。

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料理  和食  洋食  家庭料理

2020年06月20日
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鰹と鮪に薬味山盛り乗せてみた😍😍😍

ポン酢〜🤩🤩🤩

(胡麻油少しだけ)


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私の宝物『糠床』❤

小松菜の茎、茗荷、鶉の茹で卵、ミニアスパラ、ブロッコリーの芯、胡瓜を出す代わりに新しい胡瓜、人参、新生姜を入れた。前から入れてあったブロッコリーの花芽は全然漬かってなかったからまた戻した。今日は初めての物ばかりだったけどどれも美味しいね😍😍😍



揚げた揚げた揚げた。

醤油にしっかり漬けたら醤油を捨てて、生姜と多めのブラックペッパーと片栗粉をすり込んでオリーブオイルで揚げた。



ぽっ
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Last updated  2020年06月20日 03時02分44秒
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2020年05月14日


何か良い卵を沢山貰ったのよ。オリーブオイルで低温で蓋して半熟に仕上げてブラックペッパーふって醤油かける。食べる時は有明産焼き海苔に半熟の黄身を絡ませてご飯と目玉焼き巻く❤

黄身濃厚〜😍😍😍

さっき観た天空の城ラピュタのトーストに乗せた目玉焼き見て食べたくなったのよ。


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かなり酸っぱく漬かった自家製糠漬けの胡瓜を細かく刻んでブラックペッパーとマヨと和えたタルタルソース。エビフライと合う〜🍤🍤🍤




今日は『木曽路御岳蕎麦』を食べた。細い所と太い所の食感の違いが良いなぁ❤

薬味たっぷりのつゆで食べたよ。



此の日のお昼ご飯はキハダマグロとにらと葱の漬物。胡麻油と醤油で漬けただけの簡単なもの。

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此の日の晩ご飯は薬味たっぷり鰹のたたき。



ぽっ
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Last updated  2020年05月14日 00時28分31秒
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2020年04月14日



フライパンの中で直接挽き肉とパン粉と卵と塩とブラックペッパーを素早くこねて蓋使って低温で焼くいつものハンバーグを作った。とろけるチーズ乗せてレンジでとろとろになる迄加熱。庭のローズマリーとコモンヤロウを飾って出来上がり❤

ハワイのアラエアソルトで食べた。


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夫が作った茹で卵が沢山冷蔵庫に入ってたのでR君と卵サンドを作った。ヒマラヤ岩塩とクレイジーソルトとマヨと万能葱とブラックペッパーと卵を一緒にスプーンで混ぜ混ぜ。たっぷり食パンに挟んだ❤





余った耳はオリーブオイルで揚げて甜菜糖かけてザクザク食べた。R君は揚げ物はあまりやった事ないので緊張して幾つか焦がしたけど怪我がなくて美味しかったから良かった❤

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今日の遅めのお昼ご飯 は豆板醤と甜麺醤の炒め物。具材は豚バラ肉ともやしと豆苗。

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とろろと麺つゆを合わせて冷蔵庫で保存してご飯や鮪にかけたりして食べるんだけど余ったとろろには天ぷら粉をガシガシ混ぜてオリーブオイルで両面焼いて卵落として焼き付けてお好み焼き風にして食べるとめちゃ旨い❤❤❤



ぽっ
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Last updated  2020年04月14日 00時12分38秒
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2020年03月23日


R君と数学三昧で疲れたので2人で肉を山盛り食す。

牛ハラミと豚肩ロース。

アラエアソルトとレモン汁混ぜたやつに付けて食べたのが旨過ぎた❤


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此の日の遅めの昼ごはんは『びんちょう鮪とめばち鮪の薬味と胡麻醤油和え』と『お庭の菜の花サラダ』❤

鮪は大蒜、生姜、紫蘇、葱と胡麻油と醤油で和えたもの。サラダは庭のオータムポエムの菜花と買って来たサニレタ、水菜、胡瓜を胡麻油と白出汁とレモンとペッパードレッシングで。とろろご飯と食べた。



長芋をすりおろすのは『ゆうちゃん手が痛いでしょ😗』と言って途中からR君がやってくれた。めんつゆと混ぜて冷蔵庫に入れたら何日かとろろが食べられるね❤


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糠漬けは胡瓜が一番お気に入りでR君と一緒に3本分も食べちゃったよ。




はわわ。野田琺瑯の糠漬けケースLはすげえΣ(゚Д゚)

専用の穴空いたコップみたいの入れたら余計な水が取れたわ。




今日の晩御飯はイカステーキ。大蒜と焦がし醤油とバターのソース。

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今日のおやつはR君と2人でハマってる枝豆。農業の話だけど枝豆は水分量が大事。水分たっぷりに育てた枝豆を直ぐ(乾く前に)鍋で茹でろと言うくらい。下手に乾いた枝付きを買う位なら収穫後速攻茹でられた冷凍枝豆の方が旨いのです。
(๑´ڡ`๑)

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此の日の晩ご飯は鰹のたたき薬味山盛り❤

R君『ペルーのピラミッドみたい😃✨』

大蒜スライスと生姜千切り、青紫蘇細切り、青葱小口切り山盛りに薬味好きのR君は大喜び。又此れから引き籠るから大蒜食べても大丈夫👍✨

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手が痛い私の代わりに大根おろすのと大根の漬け物に柚子皮おろすのと果汁搾るのをやってくれたR君。低気圧でヘトヘトでも反復脅迫さえ起こさなければ力仕事も何とか出来るんだね❗終わった後で少し横になって休んでたけど最近驚く事が多い。



ぽっ
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Last updated  2020年03月23日 00時06分02秒
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2020年02月22日


今日の遅めのお昼ご飯(遅過ぎる)は色々入れた饂飩。生姜と一味が聞いてて辛くて旨かった❤❤❤

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R君と一緒に焼いたパン。スライスチーズと油切ったツナとピーマンを乗せてカリカリに焼く。ケチャップと七味ふって出来上がり❤

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稲庭饂飩に蜂蜜梅と青しその千切りと醤油とラー油。梅を崩しながらまぜまぜして食べた。酸っぱい物と辛い物が食べたかったから満足❤

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オリーブオイルで揚げ焼きにした太刀魚のヒレはカリカリ煎餅で皮はクリスピー身は油乗ってジューシーで確かに美味しかった。新鮮な良い魚が買えた。なんか今日はいつもより楽しくて調子に乗って芽キャベツのめんつゆ炒めと大根の柚子一味漬けと大根の煮物ともやしの葱の辛子胡麻醤油和えも作った。







オリーブオイルで揚げ焼きにした太刀魚のヒレはカリカリ煎餅で皮はクリスピー身は油乗ってジューシーで確かに美味しかった。新鮮な良い魚が買えた。なんか今日はいつもより楽しくて調子に乗って芽キャベツのめんつゆ炒めと大根の柚子一味漬けと大根の煮物ともやしの葱の辛子胡麻醤油和えも作った。



〜同じ日に〜




ホントに調子に乗って作り過ぎたかwww

『寒ブリの照り焼き』

『しめじと牛蒡の糠漬け入りそぼろ』

そろそろ手が荒れそうだから作り置きでドーパミン出すのをやめよう。楽しくなると止まらなくなるのは悪い癖だw



ぽっ
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Last updated  2020年02月22日 00時18分47秒
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2020年02月14日



今はあんまり水仕事出来ないから包丁を使わないサラダを作ってみた。キャベツとセロリはスライサー。万能葱と豆苗はキッチンばさみで。オリーブオイル、檸檬汁、白出汁、クレイジーソルト、ブラックペッパーを加え調理用ビニール手袋で和えたらスモークサーモン乗せて出来上がり❤

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野田琺瑯の糠漬け用琺瑯ケース蓋付きLが届いたので糠床のお引越しした。

入ってた大根はみじん切りにして鰹節どっさりと胡麻油と醤油たらして混ぜた。あたらしい大きな糠床にはかぶと皮剥いて軽く茹でてから粗熱をとった牛蒡を入れた。

漬かるのが楽しみだなぁ❤


糠床に入れる時に剥いた牛蒡の皮はお味噌汁具材にされた。ポリフェノールたっぷり。

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今日の遅めのお昼ご飯は家にある材料で天麩羅をした。

🔴貰った芽キャベツ

🔴水槽のヌマチチブ

チチブ氏のお腹の中身はR君がキッチンバサミで出して洗ってくれた。私はオリーブオイルでカラッと揚げる係。



レタスと胡瓜とカシューナッツのサラダ❤❤❤

ドレッシングはオリーブオイルとブラックペッパーとクレイジーソルトとライム胡椒岩塩と白出汁。サラダとカシューナッツってめっちゃ合う。







冷蔵庫に瀕死の豆腐が居たから丼に入れて600wのレンジで30分も加熱したら水がいっぱい出てギュッとなった。片栗粉をまぶしてオリーブオイルでカリッと揚げた。豆腐に片栗粉をまぶした丼は洗わずに麺つゆ入れてレンジでチン餡掛けが出来たから揚がった豆腐を投入して鰹節乗せた。



ぽっ
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Last updated  2020年02月14日 00時16分29秒
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2020年01月27日





此の日のお昼ご飯 はR君と鉄板焼き。柚子胡椒は赤と青を2種類用意。自家製抹茶塩、コーレーグース、ライム胡椒塩、焼き肉のタレ、生姜醤油。野菜はレタス青紫蘇もやしエノキ葱とセロリと糠漬け刻んだやつ。焼くのは海老と豚肩ロース。

三ツ矢サイダーにポッカレモン入れようとしたのにポッカレモンだと思って手に持ってるのコーレーグースだった。


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なんか山盛り芽キャベツ貰ったから何作ろうか考えてる。此れ美味しいし身体にも良いのよね❤❤❤






芽キャベツの半分はオリーブオイルとブラックペッパーと日本酒でフライパンの蓋使って炒め煮にして最後に醤油に絡めてみた❤

ホクホクジュワ〜〜ッ(๑´ڡ`๑)❤

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今日はR君とスパイシートマト鍋作った🍲🍅✨

生姜と一味をたっぷり入れてめっちゃ身体が温まった。鶏もも肉、白菜、セロリの葉、人参、トマト缶、味の素チキンコンソメ、クレイジーソルト、白出汁、日本酒、味醂、生姜、一味、オリーブオイル等など。


お料理してる時『たのしー😃...たのしー😃...たのしーお料理😃』って何度も何度もR君が言うの可愛い❤



ぽっ
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Last updated  2020年01月27日 00時50分32秒
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2020年01月18日


馬を頂いた。R君は馬肉が好物らしい。




鶏大根白菜人参油揚げにら、白出汁、料理酒、味醂、梅塩、生姜、胡麻油のお鍋の味見をR君とした。

う〜ん。一味足りない気が...。

冷蔵庫の柚子胡椒赤を掴み掛けた私に

『旨味も塩味も甘味も丁度良いし辛味と酸味だけが足りない気がする😗』

とR君。気が合うね〜www

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今日の夜は更科蕎麦を茹でて麺つゆに柚子の皮と果汁と青葱を入れる迄はやったけど今から大根おろしはお腹の傷が痛むしって困ってたらR君が力強くすりおろしてくれた。

『ゆうの力になりたいから自分の体調考えて自分を大切にしながら余裕のある分で助けるって事をしたい』

とR君。有難う❤


私は『自分を大切にしながら』って思ってくれてるのが嬉しかった❤

言葉に出しながら気を付けてるんだろう。

仲良くR君希望の蕎麦湯を飲んだ🍵



ぽっ
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Last updated  2020年01月18日 06時45分24秒
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2020年01月07日


R君は双子の卵を初めて見たから大興奮だったね。私もかなり久しぶりに見たなぁ🍳




まぐろとアボカドを一緒に山葵醤油で食べてみた。一緒にお料理して仲良く食べると幸せだね❤




糠床から大根を出して胡瓜と人参を入れた。大根美味しいけど歯抜けで痛くて食べられないってR君が言うからR君のだけキッチンばさみで細かくしてみた。そしたら沢山食べられたらしい😄



豚肉100パーセントのハンバーグ作ってみた。クレソンたっぷり添えて山葵醤油で食べてみた❤

新し目のお肉だと塩だけで良く混ぜると上手く結着してくれるので繋ぎがなくても作れる。



ぽっ
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Last updated  2020年01月07日 01時38分45秒
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2019年12月25日






#晩ご飯 はフライパンの中で牡蠣にブラックペッパーと片栗粉まぶしてオリーブオイル回しかけて表面がカリカリになるまで焼いた。仕上げに醤油と昆布つゆかけて和えたら盛り付け。クレソン飾ったら出来上がり❤柚子胡椒添えて食べたよ。
(๑´ڡ`๑)ウマァ〜





糠漬け旨っ🤯🤯🤯

糠漬け続けて乳酸菌で腸を大切にしよう。今朝はとろろ納豆ご飯と一緒に食べた。本読み終わったら大根入れようねってR君と約束した❤

干し椎茸粉とか昆布とか庭の花柚子で作った陳皮とかも入れる。菌を育てるの楽しい。



豚肉、茄子、大根、白菜、人参でキムチ豚汁作った。豚肉と茄子以外の具材を半分別に取り其れはクリームシチューにした。




ぽっ
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Last updated  2019年12月25日 13時49分41秒
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