ふっくらピザクラフト

ふっくらピザクラフト

材料（直径１５センチ程度４枚分）

強力粉　　　　　２００グラム　　　　　水　　１６０
薄力粉　　　　　１００グラム　　　　　牛乳　　３０
ドライイースト　小２（６グラム）　　　食塩　　小１（５グラム）
バター（有塩）　２０グラム　　　　　　砂糖　　小２（６グラム）

作り方

?　バターは室温に戻す。
?　ボールに水、牛乳、砂糖、食塩を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
?　?に強力粉、薄力粉、ドライイーストを加え、木べらで混ぜる。
?　途中でバターを加えてさらに混ぜる。
?　手で、べたつかなくなるまで、ボールの中でよくこねる。
?　台の上で叩きつけるように、織り込みながらこねる。
　　途中打ち粉をしながら約１００回（２０分程度）叩いて織り込む。
?　生地が滑らかになり、弾力が出るので、丸く形成しボールに戻す。
?　生地にぬれぶきんをかけ、ボールにラップをして発酵させる。
　　３０度で１００分くらい。
　　倍以上に膨らめば中央に指を差し込み、跡が残ればＯＫ。
?　２等分に包丁で切って丸め、ラップして更に１０分おく。
?　更に２等分して、合計で４つに分ける。
　　のばしてオーブンシートを敷いた天板にのせ、
　　ソース、具、チーズなどトッピングして、焼きましょう。