そうしゅの部屋

[そうしゅのお菓子工房] カテゴリの記事

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  チェリーとブルーベリーのレアチーズケーキ

  そうしゅです、ども。今日は、旦那はお休みなのでお弁当もお休みです。なので、昨日作ったレアチーズケーキの画像を。 ダークチェリーとブルーベリーのレアチーズケーキです。下部はココアスポンジです。フルーツに負けないようにクリームチーズ多めで濃厚なレアチーズケーキにしてみました。お花の型をつかってちょっとかわいくなったかな？

  2011.07.06

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  ブルーベリーレアチーズケーキ

  そうしゅです、ども。お盆真っ最中ですが、旦那はお仕事です。お弁当もお休みなしですが、その画像は後ほど。昨日は久しぶりにお菓子作りなどしたのでそちらを先に。ブルーベリーレアチーズケーキです。実は、今年初めて生のブルーベリーを食べまして。いたく気に入りまして。この辺では手に入らないのですが、車で30分くらいいくと道の駅で売ってたりします。冷凍のブルーベリーはえらく酸っぱくて、缶詰のブルーベリーはえらく甘くて、でもフレッシュなブルーベリーはおいしい・・♪で、このフレッシュブルーベリーを使って作ってみました。スポンジ台は市販のものを使用しまして、いきなり手抜きですいません。普段は焼いて冷凍しておくんですが、ここんとこ作ってません。なので当然ストックなし。たまに焼かないとね、勘が鈍るよね。また下手になっちゃう。ま、それはおいといて。スポンジ台にラム酒たっぷりの香りのいいシロップを塗りまして、そこにフレッシュブルーベリーを敷いて、クリームチーズとヨーグルトで作ったレアチーズフィリングを重ねて冷やしました。生のブルーベリーでソースを作り、ごく緩く固まる程度にゼラチンを加え、レアチーズケーキに更に重ねて冷やしました。仕上げにホイップしたクリームを飾って完成。カットするとソースが流れる緩さは計算通り。でも、ソースの舌触りがちと不満だったかな。ホールのままならいいけれど、潰したブルーベリーは裏ごしして皮を取り除いた方がよかった・・。まあ、味は良かったので、勘弁してください。あ、ついでにお弁当画像も。上が昨日の。下が今日のです。

  2009.08.14

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  合格祝いケーキ　今週もおにぎり弁当

  そうしゅです、ども。御無沙汰いたしました。毎日いそがしくいそがしくいそがしくしております。正月なんか来なきゃいいのに・・と、思ったりしてます。舞台が終わってからにしてくんないかなー・・お正月・・とかね。まあ、そうもいきませんけどね。愚痴です。はは・・。こんな忙しい毎日ではありますが、子供との約束は守らねばいけません。嬢ちゃんの中学からの友達で、大学合格が決まった子がいます。演劇にも出た事があり、そうしゅとも仲良し～♪合格したらご飯食べにいきたい、ケーキ食べたいと言っていたのです。その子の為に焼いたケーキです。体調が良くなくて、あんまりいろいろ考えられませんでした。事前の下準備も出来なかったので、ただスポンジ焼いて飾っただけです。クーベルチュールチョコが余っていたので、スポンジをチョココーティングしました。その上から生クリームでデコレーション。デコレーションの技術のなさとセンスのなさをごまかそうと・・もとい、補おうと、チョコの余りで木の葉のチョコを形成し、飾りました。ちょっとは美味しそうに見えるかな。ごちそうランチは和風味噌麻婆豆腐ごはん、春雨のスープ、焼売の柔らか煮。何処がごちそうなんだという、普通のごはんです。彼女のリクエストが焼売の柔らか煮だったので、こんな感じのラインナップです。画像はなし。ぜいたく言わない子で助かったよ。手の込んだメニューだったらキツかったと思います。(笑)閑話休題。旦那は今週も引き続きおにぎり弁当です。土曜日にお稲荷さん弁当もやってあげられました。こちら↓お稲荷さんは「ゆずいなり」にしてみました。スーパーで買って食べたのが美味しかったの。で、やってみたんだけど、ちょっと柚子の味が弱かったかな。も少し強くしてもよかったかんじでした。またリベンジしないとね。で、今週はずっとおにぎり弁当続行中。またおいなりさんしてあげたいけど、はたしてできるのかどうか・・。

  2008.12.25

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  旦那のバースデー(すでに3日前)(爆)

  そうしゅです、ども。今日は水曜日でオフです♪でも、昨日の疲れがずっしり・・・昨日は午前中に5人。終わって最後の人が帰ったのが午後1時25分。もうすでにへとへと。お腹すくし、とにかく何かたべようと・・・「こんにちは～♪」もうきたんかい！で、そのまま昼食抜きで午後稽古に突入。午後は4人。終わったのが5時40分。それから6時まで自分の稽古。最近、旦那によく言っている台詞。「もしかして明日お弁当作れないかも知れないけど・・いい？」「いいよ。そうしゅちゃん、もう寝ちゃいな」と、旦那は言ってくれます。でも、朝は起きてしまうのであります。そして、お弁当もなんとなく作ってしまうのであります。今日も何となく・・・ああ・・でも、写真撮り忘れました。お弁当の画像が無いので、別の画像を。この前の日曜日に作りました、ケーキとちらし寿司。6月29日、旦那、52歳の誕生日でした。毎年これと言って何もしませんが、今年は日曜日で旦那もお休みでしたので、ささやかなお祝い♪で、この日、旦那は朝から民謡の舞台の裏方に行ったのですが、朝、「今日はお寿司でもとろうか」と。でも、買い物に行ったらサーモンとメバチマグロが安かったので、ついつい作ってしまいました。画像ではご飯が見えてませんが、すし飯に揉み海苔を散らし、サーモン、マグロ、いくら、釜揚げの桜えびを乗せました。ケーキの方はココアスポンジにチョコチップクリームです。上に散らしてあるのはチョコクランチです。まあ・・・やっつけ仕事ですが、心だけは「おめでとう♪」みたいなかんじで。ちなみに、その夜テレビで楽天の野村監督も誕生日だと報じていました。旦那。監督。おめでとー♪

  2008.07.02

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  苺クリーム大福つくりました

  そうしゅです、ども。今日は午後の出稽古がないのでオフです。でも、振り付けの仕事しないと。お弁当も作りましたが、今日は写真撮り忘れです。なので、先日つくったお菓子を。外身だけではよくわからんかもしれませんが、苺クリーム大福です。うちの嬢ちゃん、あんこがあんまり得意でないのですが、大福は好きなんです。で、以前からあんこの入ってない大福を食べたがっていたので、苺が安いこの時期にと思い、作りました。餅種は食紅で色付けし、真っ白なホイップクリームに潰した苺をまぜたものを包みました。嬢ちゃん大喜び。旦那にも好評。「大福屋さんが出来る」とか言ってましたが、無視。売りもんじゃないっつーの。yugichanさんにもお土産に渡しました。お口に合えばいいのですが。

  2008.04.02

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  栗きんとんモンブランです

  そうしゅです、ども。ご無沙汰いたしました。ここ数日、仕事に忙殺されて更新もままなりません。無念。でもとりあえず、毎日お弁当は作っております。いつものやつね。その画像もあるにはあるんですが、ふたつアップする気力体力ともに無いのでこっちだけ・・・。栗きんとんモンブラン ホールタイプ嬢ちゃんのリクエストによる、今年のバースデーケーキです。バースデーケーキなので、18センチホールタイプとなっております。栗きんとん・・・つまり、芋と栗ってことっすね。なんつーか・・・地味？(笑)まあでも、本人が大層気に入っていますのでね、それでいいかなと。しっとりスポンジに栗ゴロゴロの栗きんとんクリームと生クリームを重ね、モンブラン用口金で絞り出した裏ごしタイプの栗きんとんクリームにココアパウダーとノンウエットシュガーパウダーを飾りました。味は嬢ちゃんご本人の折り紙付きであります。

  2008.02.06

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  柚子のケーキ作りました

  そうしゅです、ども。昨日は、旦那が一ヶ月ぶりのお休みでした。パソコンを壊したり、もとい、直したり、24時間風呂を壊したり、もとい、お掃除したり、雑用で終わっちゃいましたが。それと、昨日は東京に住んでいる演劇関係の若い子が、遊びにきてくれました。東京に行ってしまってからはなかなか会う機会も無かったので、きてくれてとても嬉しかった♪実家に帰るついでかと思ったら、今回はうちによって、あと夕方友人に会って、それで戻るとか。・・・母の事で気落ちしているそうしゅを心配してくれて、来てくれたのかな。うれしいです。お昼を食べてくれるというので、久しぶりにおもてなしを楽しみました。リクエストは「和食～♪」との事だったので、コース風にしてみました。前菜三種盛り(ワサマヨ数の子・松前漬け・栗きんとん)ひじき煮きんぴら大根のべっ甲煮いか塩辛釜揚げ桜えびあと、白い炊きたてご飯にけんちん汁。デザートは柚子ケーキ♪ご飯もけんちんもおかわりしてたくさん食べてくれました。うれしい♪男の子の一人暮らし、自炊はしているようだけど、野菜・・特に根菜類はなかなか摂れないんじゃ無いかと思い、煮物やけんちんを用意してみたんだけど、喜んでくれたのでよかったです。本当はマグロかサーモンの漬けを作って食べさせたかったのですが、いまいち気に入ったネタに出会えなくて断念。でも、烏賊が良さそうだったので、塩辛作りました。地味だけど。写真撮らなかったんだけど、柚子ケーキだけは撮ったので、こちら↓いただいた柚子がたくさんあったので、それで柚子クリームを作り、それをもとに作りました。スポンジ生地にたっぷりのラム酒風味のシロップを染み込ませ、セルクルでぬき、柚子クリームを生クリームと合わせたものを重ね、その上に生クリームを重ねてセルクルのまま冷蔵庫で一晩♪仕上げに柚子クリームを飾りました。柚子の酸味がいいかんじです。お弁当画像も、そろそろアップしましょうね。奇しくも、今日は母の誕生日です。

  2008.01.13

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  そば粉と黒糖のドーナツつくりました

  そうしゅです、ども。今日は暑さも中休みでしたが、そうしゅは午前中は体調最悪、右半身が肩から背中・・脇腹・・腰・・足・・と痛くて、その上呼吸が苦しくて、旦那を送り出してからしばらく横になっていました。お弁当はいつもの通りつくりましたが、画像撮り忘れです。辛いのを無理して必死でやってたから・・忘れちゃったようです。ま、大して変わり映えしないものですから、いいや。今日は、嬢ちゃんが部活の合宿でお泊まりです。家の中が静かすぎます・・。昼近くになって、ようやく身体が楽になってきたので、涼しいうちに試してみたいことがあって、ドーナツつくりました。いただいたそば粉、なかなか減りません。手打ちそばとクレープだけじゃ、ま、仕方ないねえ。で、そば粉でドーナツつくってみました。黒糖を加えてコクと風味を出し、ただし、そば粉の味と香りは消さないように。見た目的にはサーターアンダギーみたいっすね。嬢ちゃんがとっても気に入ったようなので、合宿のおやつにもたせてあげました。残りは旦那のおやつ♪好評なら、また作ってみます。ご予約承り中。ただし、そばアレルギーの人は注意。

  2007.08.23

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  春の彼岸のおはぎ、ちと少なめです

  そうしゅです、ども。今日はおべんとうはありませんので、おはぎの画像など。これは、お中日につくったものです。・・・すくないですね。旦那が会社に10個ほど持って行った後でとりました。で、そうしゅが1個、旦那が1個食べました。それと、入院中のおとーさんが食べられるように、ふたつ分ほど途中から別にしてやわらかーくつくったので、その分も少ないのです。でも、それ全部足しても37個。今回も4合使ったのですが。いつも、米四合でおはぎ40個できるんです。なんだろー・・おはぎ、大きかったかなあ・・なんて思ったのですが、よく考えてみるとそうじゃないんです。あんこが少なかったんです。どういう事かと言いますと、今回、小豆を切らしていたので買ってこようと思っていたのですが、実家の母が「これあげるから使えば」と言われ、貰った分があったんです。それが、約300グラム。で、その小豆で粒あんをつくったわけですが、いつもよりちと少なかったんですね。いつもはテキトーにざらざらと小豆を出して、テキトーに作っちゃうので、餡がどれくらい出来たのかよくわからないんですが。で、きなこのおはぎは中に餡が入っていませんから、米種の分量が多く必要なんです。対して、ベーシックタイプは米種は少なめ。つまり、あんこが足りない分きなこおはぎが多くなった為、米種が40個分確保できなかった訳です。ちなみに、おとーさんは今現在つぶあんでは食べられないし、おはぎ自体無理です。入れ歯を外している数日のうちにはまらなくなってしまったので噛めないし、舌で少しはつぶせても飲み込む力がとても弱っているので・・。食事もあまり食べないのですが、昔から大好きなあんこなら、少しは食べてくれるので、工夫しました。こしあんをゆるーく作り、米種もゆるゆる・・成形できないほど柔らかにして、それをプリンカップに入れて上にゆるいこしあんをのせたんです。こんなのおはぎとはいえないかもしれないけど・・。でも、病院の食事をほんの少しだけ食べて、もういらないと言わんばかりに辛そうに口を結ぶおとーさんが、「そうしゅが作ったおはぎだよ、すこし食べてみる？」と聞くと、うなずいてくれました。スプーンで少しずつ口に入れてあげると嬉しそうに食べてくれました。よかった♪90歳になるおとーさん。いつもおしゃれで、ダンディで、おしゃべりが上手で、博識で。趣味はオートレース。電車を乗り継いで川口までレースを見に行く、かくしゃくたるおとーさん。おとーさんが早く元気になれますように・・。

  2007.03.24

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  夏みかんのおやつ二種

  そうしゅです、ども。怠けていた分の穴埋めではありませんが、書ける時に書かないと・・。なので、本日二回めの日記です。お弁当はこの前の日記をご覧下さい。さて。少し前になりますが、旦那がでっかい柑橘類をもらってきました。甘夏か？旦那曰く「夏みかんだって。かなり酸っぱいって」つまり、甘夏とは言えないほど酸っぱいのね。どうも、売っていたものではなく、お庭の木になったものらしい。・・・そういうのって、香りも強いし味も濃いけれど、しゃれにならないくらい酸っぱいんだよね。(笑)で、旦那が言うのです。「そうしゅちゃんなら、なんとか出来ると思って」おいおい。夏みかん。これってね、酸っぱい上に苦いのよ。わかる？にがーいの。でもまあ・・・せっかくだからジューサーで果汁を搾り、それで夏みかんクリームを作りました。出来上がったクリームは、ちょっと酸っぱくて、すこーしほろ苦・・・。でも、おいしい♪で、これにメレンゲをあわせて、おやつ二種。まずこちら↓ 「ふわふわ夏みかん」メレンゲに夏みかんクリームをまぜただけ。ふんわりクリーミーなメレンゲは、あり得ないくらい甘ーくして、そこに夏みかんクリームのさわやかな酸味とほろ苦味を包んだ感じです。次はこちら↓ 「夏みかんクリームのメレンゲ焼き」こちらは上にメレンゲをのせて軽く焼いてみました。うんうん、こちらもいいかんじ♪嬢ちゃんはこちらがお好みだそうです。そうしゅはふわふわ夏みかんの方が好みかな。夏みかんクリームはまだあるので、別のおやつも試作してみようと思います。

  2007.03.17

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  誕生日なのに手抜きチョコケーキ

  そうしゅです、ども。今更ですが、2月5日の嬢ちゃん誕生日の時のケーキ画像、アップしていなかったのでのせておきます。おからときな粉の抹茶プチフール画像は、この前の日記をご覧下さい。それでは、誕生日なのに手抜きのチョコケーキ、こちらです↓すいません。実は、画像撮ってなかったんですが、嬢ちゃんが携帯で撮っていて、それ、もらいました。ご覧の通り、ほぼ真上からなので、断面がありませんね。でも、大したもの挟んでないので問題ないっす。土台はココアスポンジです。刻みチョコをまぜた生クリームをホイップしてはさんであります。デコレーションはめんどーなのでなし。ただ、クリームをマーブルにしただけです。でも、これだけでも嬢ちゃんは「おいしそー。マーブルクリームきれーい♪」と喜んでくれます。安上がりで手間要らず、親孝行な娘であります。

  2007.02.12

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  おからときな粉の抹茶プチフールです

  そうしゅです、ども。時間ないので、とりあえず日曜日のケーキだけアップしておきます。お弁当は帰ってからアップします。(ほんとかよ)こちら↓えーと。メイン材料はおからです。で、きな粉もけっこう入ってます。で、抹茶と粉煎茶がはいってます。天板に流し焼きで、冷めてからシロップを塗って、落ち着いてから三センチ四方程度におおざっぱにカットしました。カットした後、ノンウェットタイプのシュガーパウダーでちょっとお飾りしてみました。抹茶がきいてちょっとほろ苦、ビターな大人向けケーキです。旦那にも会社にもたせました。画像の分はこれから稽古場に持って行きます。お茶菓子に♪そうしゅとしては生クリームを添えて食べたいケーキです。だから太るのか。

  2007.02.11

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  ほろ苦コーヒーケーキ作りました。

  そうしゅです、ども。月曜日ですが、まず昨日の分の日記から。今日の分のお弁当は午後、帰ってアップしますからね。って言って、やったためしがないかも・・。とりあえず、こちらね。↓日曜日は午後からコーヒーケーキを試行錯誤。そうしゅは、コーヒーを飲みません。ハッキリ言って、好きでない。もっとハッキリ言うと、どっちかと言えばきらいだ。飲めなくはないのですが、金払ってまで飲みたくはないし、基本、コーヒー飲むと胃が痛くなります。旦那はコーヒーを飲みますが、家では飲みません。そうしゅがいれてあげないから。(爆)なので、インスタントコーヒーの詰め合わせなどいただくと、困るんです。それでも、あったかくなってくればコーヒーゼリーなど作りますからまだ使い道もあるのですが、それにしてもちっさめのが一瓶あれば充分です。で、開封してまだ使い切っていないコーヒーがあるにも関わらず、旦那がまた会社で一瓶もらってきました。会社では飲むらしいので、何も持って帰ってこないで会社においておけばいいのに。しかも、他にも開封前のコーヒーが2瓶・・。消費を急がねばなりません。そう思い始めるともう、いてもたってもいられんのです。なんとかしよう。で、ケーキ焼いてみました。とはいえそんなに一度にたくさんいれたらニガニガになっちまいますから、ケーキ1ホールに大さじ3のコーヒーしか消費できませんが、試行錯誤しつつ4ホール焼いたので、コーヒーも多少は減りました。生地に溶かしたコーヒーが入っているのは勿論ですが、顆粒のコーヒーをそのまま最後に混ぜ込んであります。これが食べたときほろ苦さを際立たせますが、同時にクーベルチュールチョコを粗く刻んだものもざらざらと混ぜましたので、苦さだけではなく、チョコレートのコクと甘みもあります。ついでにチョコクランチも混ぜてあります。コーヒー、チョコレート、チョコクランチ。この三種が、焼き上がった生地のなかで絶妙にバランスよく調和しました。一ホール分は旦那の職場に持って行ってもらいます。

  2007.01.14

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  栗きんとんモンブラン作りました。

  そうしゅです、ども。今日は、久々に旦那お休みです。なので、お弁当はありません。で、モンブラン作りましたので、こちらをどうぞ↓ベースは栗きんとんです。栗きんとんをホイップした生クリームでのばしました。厚めにスライスしたスポンジの真ん中を浅くくり抜き、全体にシロップを塗り、くぼみに栗きんとんクリームを山にして盛り込みました。ホイップした生クリームをモンブラン用口金で絞り、デコレーションし、上からココアパウダーを軽くふり、その上から更に、ノンウェットタイプシュガーパウダーをふりました。中はこんな感じですが、ちょっとわかりにくいかな。↓ 見た目は薄い感じですが栗たっぷりですから、栗の味はしっかり楽しめると思います。10個出来ました。旦那と嬢ちゃんで半分は行くでしょう。嬢ちゃんのお友達が来るので一個食べるでしょう。残りはいくつかな。

  2007.01.06

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  チーズケーキスフレタイプです

  そうしゅです、ども。お弁当もありますが、とりあえずこちら↓記録に残しておかないと、忘れてしまうので。この年末の忙しい時に、連日ケーキづくり。何してるんでしょう、自分。ま、訳はないんです。もう、発作的なものですね。病気っすよ。ちなみにこのケーキはもう、我が家にはありません。旦那にもたせました。今日、旦那のお弁当はカレーライスなので、ケーキがデザートだと嬉しいでしょ。でも、旦那は一人で食べるのはみんな(旦那の職場の皆さん)に悪いというので、あるだけ全部もたせました。カット数、人数分あるのかな。足りなかったら早い者勝ちです。でも、旦那が食べ損なったら元も子もないですが。さ、おせちづくりの続きしよ。お弁当は気が向いたらアップします。

  2006.12.29

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  柚子タルトつくりました

  そうしゅです、ども。今日は、お弁当はお休みですので、お菓子のご紹介です。これ↓いただいた柚子がたくさんあったので、果汁を絞り、柚子クリームのフィリングを作りました。それを空焼きしたタルトに詰め、メレンゲをのせて焼き色をつけてみました。柚子のフィリングは柚子たっぷりなのでちとすっぱめ。対してメレンゲはめっさ甘め。なので、食べる時は両方一緒に食べて下さい。午前中、ブログのお友達のyugichanさんが、お手製の巾着を届けて下さいました。こちら↓ 和装に似合う大人の巾着が欲しかったので、とっても嬉しいです。さっそく、お正月に使わせていただきます。お手製のアクリルたわしもいただいてしまって、にこにこなそうしゅであります。お返しはもちろん柚子タルト。酸っぱいのが苦手だとキツいかも。お口に合うといいのですが。

  2006.12.28

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  クリスマスのチョコリースケーキです

  そうしゅです、ども。ケーキ画像をお届けにまいりました。こちら↓ 「チョコリースケーキ」と命名しました。ココアスポンジにカカオリキュールの香るシロップを塗りました。挟んであるクリームは生クリームをホイップして刻みチョコとチョコクランチを混ぜたものです。全体に白いホイップクリームで軽くコーティングし、その上からテンパリングしたクーベルチュールチョコレートをコーティングしました。湯煎にしたクーベルチュールで固めのガナッシュを作り、オーブンシートに薄く流して半分固まった所で型を抜き、葉脈を書き入れてみました。少し固まったらシートからはずして一枚ずつカーブをつけて立体感を出しました。クリスマスリースをイメージしてデコレーションしてみましたがいかがでしょう。カットした切り口はこんな感じ↓ 嬢ちゃん大喜びでした。

  2006.12.23

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  完熟柿のレアチーズケーキいかがですか

  そうしゅです、ども。月曜の朝ですが、まずは昨日の日記から。日曜日は久々にお菓子づくりしてあそびました♪夕方からは着付けを頼まれていて、お出かけしなければならなかったのですが、昼間は時間があったので。朝、6時半に旦那を送り出して、そのあと突然気が向いた・・・朝の7時にスフレスポンジ焼いてるって、どこのケーキ屋だよっ。てなわけで、今回はまず、たくさんいただいて柔らかくなっちゃった完熟の柿を使いました。そうしゅは、柿が大好きです。固い柿も柔らかい柿も、どっちもおっけー。とくに、完熟した柿の、あの、とろとろ具合が好きなんですが、先日ふと思いました。・・・ジャムみたい。で、こんなの作りました。↓スフレスポンジをセルクルで抜いて、レアーチーズケーキの土台にしました。中には完熟柿を粗くつぶした、いわば柿のピュレを閉じ込めてあります。レアチーズの上にはホイップクリームを重ねました。柿の甘みが強いので、レアチーズの控えめな甘さやレモンの風味と相性がよく、なかなかであります。欲を言えばちとゼラチン感が強すぎました。ゼラチンはもっと減量してもよかったかな。逆に、クリームチーズはもっと増量して、柿とサシで勝負してもよかったような気がします。と、思いつつ、もう完熟柿がありませんので作れません。スフレスポンジを作ると、卵黄が余ります。なので、カスタードクリームを作りました。で、そのカスタードを使って、ぱぱっとクリームブリュレとフルーツグラタンなども作ったのですが、そちらはただのおやつなので、画像はありません。写真とらなかったの。お弁当は帰って来て時間があったらアップします。

  2006.11.26

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  林檎のシブーストつくっちゃったよ

  そうしゅです、ども。本日二回めの更新です。林檎のシブーストつくったもんでして。え。いつ作ったか・・。そりゃもう、音響作業しながら。衣装つくりながら。シブーストも作っちゃった。これ↓シブーストというのはカスタードクリームにメレンゲをあわせたお菓子です。大抵はそこにゼラチンをあわせて口溶けのよいムース状態にしています。今回は、土台になるタルト生地を焼いてセルクルで抜き、そこにシブーストムースを重ねました。中に大きな林檎のコンポートがゴロゴロしています。冷やし固めてセルクルをはずし、表面をキャラメリーゼしました。8個できて、嬢ちゃんと1個ずつ食べたので、のこり6個です。

  2006.11.02

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  アップルパイいかがですか

  そうしゅです、ども。今日は、アップルパイを焼いたので、その画像など。これ↓えーと。別に、誕生日だから作ったわけじゃないんです。水曜日にりんごを買って来て、それを昨日食べようとむいたら・・・すっぱかった。なので、煮ました。白ワインと砂糖少々で。そしたら、しゃくしゃくのおいしいコンポートが出来たので、冷凍しておいたパイ生地が少し残ってたなー・・なんて思い出して。で、夕方、出稽古から帰ってからちょちょいと作ってみました。美味しく出来ました♪

  2006.10.28

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  和栗のロールケーキです

  そうしゅです、ども。今日は、先日作ったロールケーキをアップします。これ↓和栗のロールケーキです。いただいた栗を少しの砂糖と煮て、数個残してあとは粗めのペーストを作りました。フィリングのクリームはホイップ後にこのペーストを混ぜ込んであります。包んであるスポンジ生地は、通常のスボンジとは違い、口の中で瞬殺に溶けるスフレタイプに仕上げました。この中にも栗ペーストを混ぜ込んであります。フィリングを巻く時に、ペーストではない栗を並べて、一緒に巻き込みました。つまり、トリプル栗三昧。いつものように、砂糖は極限まで減らしました。スフレタイプなので卵白は3ヶ分使っていますが卵黄は2個に押さえ、コレステロール含有量を押さえました。薄力粉は通常のスポンジ生地の4分の1程度、バターは少し使いますが低脂肪タイプの物にし、牛乳を多めにして量は押さえました。口に運ぶとスポンジが瞬殺にとろけ、栗の香りと味が口中に広がり、そして栗の粒が存在感を残します。秋の味覚「和栗のロールケーキ」こんなんでどうすか。

  2006.10.15

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  おはぎ作りました。

  そうしゅです、ども。こんな時間に更新です。今日は、お彼岸のお墓巡りに行ってきました。なので、おはぎ作りました。これ↓ 38個ですね。で、旦那がすでに2個食べてしまったあとだったので、実際の出来上がり数は40個です。たしか前回も40個だったかな・・。前回も今回も4合使ったんですけど、そうするとまあ、40個出来るってことか。3合ずつ二回にわけて作ったり、4合と3合で二回作ったり、その都度作る量がばらばらだったので気がつきませんでしたが、要するに1合で10個と考えていいのかな。他所に配らなければこれで充分ですかね。以前は100個くらい作りましたが・・・もう億劫だ。(笑)墓にお供えしてくる分、途中で食べる分、そうしゅの実家と旦那の実家に届ける分、で、うちの分が7個残りました。ちょうどいいかも。ちなみに、そうしゅおはぎは粒あん7割こしあん3割の混合です。小豆は多めに煮て冷凍庫に放り込んでおきました。三段めの茶色いのはきなこです。餡があまり得意でない嬢ちゃんの為につくっていますが、そうしゅの実家でもこのきな粉おはぎ喜びます。中には餡を入れないシンプルタイプなのですがね。四段めのは旦那実家用の、餡を少し甘くしたおはぎです。旦那実家の舅は甘党なので、これでも甘さがたりないと思いますが、そうしゅは市販されているような黒光りした餡は怖くて作れませんので、これで勘弁ね、おとーさん。今日も一日いいお天気でした。お墓５カ所巡って、けっこう疲れます。明日・・って、もう今日か。は4時20分起き。もう寝ましょう。

  2006.09.24

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  チーズケーキ焼きました

  そうしゅです、ども。珍しく、本日二度目の書き込みです。お弁当は朝の日記にありますので、そちらをどうぞ。今日は何となくお菓子作りがしたくて、冷蔵庫を見たら、やばいカッテージチーズが・・。で、チーズケーキ焼きました。これ↓ヘルシーチーズケーキスフレタイプです。そうしゅの作るケーキですから、勿論低カロリー低脂肪です。チーズの三分の一はクリームチーズ、三分の二はカッテージチーズを使いました。カッテージチーズは低カロリー低脂肪低コレステロールの三拍子。ヘルシー志向にはもってこいの素材です。小麦粉不使用、バターなど油脂類不使用、砂糖は今回はスフレタイプなので少し使いました。砂糖を減らしすぎるとふくらみが悪くなるので。そのかわりしっかり膨らんでかさは増しましたので、オッケーと考えてます。卵は、卵黄1個分、卵白3個分。卵白3個分は、やはり膨らます為に、メレンゲとして必要なので。その分卵黄は減らしてコレステロール含有量を下げました。卵黄が少ない分色は白っぽく、そのせいか上の焼き色がちょっと焦げてるように見えますが、実際はそれほどではありません。いい感じの焼き色に仕上がりました。口の中でしゅわしゅわと消えてしまう、泡の口溶け。ヘルシーチーズケーキスフレタイプ直径18センチ1ホールおよそ950キロカロリー。10カットで1切れ95キロカロリー程度の計算です。高さがあるので、10分の1でもけっこう大きめな一切れです。さて・・。誰か食べてくれる人探さなきゃ。

  2006.09.18

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  おからのケーキ、こんなんでどうスか？

  そうしゅです、ども。気が向いたので、おからのケーキ作りました。レシピの練り直しをしたいと思っていたのです。前回、初めておからのケーキを思案してみたのですが、どうも気に入らなくて。みんなは美味しいと言ってくれました。そうしゅも味を見て、美味しいと思いました。でも、この美味しさ、もうちょっと高められるようにも感じたのです。第一に、生地が重い。ふんわりケーキにしたいとは思わないけれど、ちょっと重すぎる感がありました。ご飯のかわりになってしまう感じで。第二に、おからが弱い。おからとココナツとココア、このバランスです。おからの自己主張を過大評価しすぎて、ココアとココナツに対して押さえすぎました。「子供を騙して普段食えないおからを食わせちゃろ」というコンセプト上、あまりおからおからしては、元も子もないのですが、しかし、おからを食べている実感さえ湧かないようでは楽しくありません。第三に、卵4個は使い過ぎ。バター未使用なれど、1ホールに対して卵4個は自分的に許せない。これでヘルシーケーキを名乗っていいのか？メレンゲの力を使うとはいえ、卵はせめて3個にとどめたい。卵のみならず、材料全体の再考が必要に思いました。てなわけで、こんなんできました。↓うんうん。今度はいいんでないかな。会心の出来です。全体に重かったのがさっくりと軽くなりました。おからとココナツを増量、食感も楽しさ倍増。でも、おからだとは言われなければわかるまい。いいバランスになりました。卵は3個に減、牛乳とベーキングパウダー増です。命名「おからとココナツのココアケーキ」　そのまんまじゃんま、とにかく、レシピ再考完了です。売れるかしらん♪　なーんてね。

  2006.08.04

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• 新メニュー　トウモロコシのケーキです

  そうしゅです、ども。今日はこんなもんつくってみました　↑トウモロコシのケーキです。旦那がとうもろこしをたくさんもらってきました。甘いのですが、見栄えはあまりよろしくないです。悪いところを切り落とし、とりあえず、全部茹でました。そのうち半分を切り落とし、二度に分けてミキサーに投入。牛乳を加えて粉砕しました。半分はスープにしました。コンソメとさらに牛乳を加えて加熱。塩胡椒で味をととのえ、冷蔵庫へ。冷やした後生クリームでのばし、食卓へ。トウモロコシの食感を残す為、あえて裏ごしはしません。残り半分で今日のケーキを作りました。パウンドケーキの型の半分以下に生地を流し込み、二本できました。表面はわりとしっかりしていて、手で持って食べられるフィンガーケーキです。でも中はしっとりやわらかでコーンたっぷり。その食感とコーンの甘みが楽しめます。甘みを抑えてあり、上にノンウェットタイプのシュガーパウダーを振りました。砂糖はほんの少し、卵はパウンド二本分で一個だけ、バターは、そうしゅとしては少し多めかな。でも市販のケーキよりは少ないと思うけど。ってか、市販してるとこあるかなあ。トウモロコシたっぷりのケーキなんて。そうしゅとしては、勿論自信作の新メニュー。うひょひょ。また変なもん作っちゃった♪嬢ちゃんはとってもお気に召した様子。旦那はどうだろう。帰って来たらたべてもらお♪とにかくスープとケーキで旦那の持って来たトウモロコシの半量・およそ7～8本を消費。ふはは。ワケないぜ。

  2006.07.29

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• おからのケーキ作りました

  そうしゅです、ども。今日は一日うだうだゴロゴロして過ごしました。旦那はお仕事でしたが、お弁当は要らないとの事なので、お言葉に甘えてお休みさせてもらいました。画像は、夕方、ふと思い立って作った、おからのケーキです。先日のおからの炒り煮に使わなかった分が、まだ残っていたので。いやもちろん、ホールで作ったんですけどね、写真撮るの忘れちゃって。これは旦那の夜食分。メイン材料はおから、そしてココアとココナツを使っています。素焼きのシンプルなケーキです。あんまり見栄えは良くないけれど、しっとりとしてココナツの食感があって、なかなかよいです。しっとりケーキなので上にかけたシュガーパウダーはノンウェットタイプを使いました。ココアがおから特有の大豆臭さを消してくれました。嬢ちゃんにも大好評。たまにお菓子作りしないと、勘も腕も鈍ります。月に一度くらいはケーキ焼きたいです。

  2006.07.09

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• カボチャのパイはあんまり売れなかった・・・

  そうしゅです、ども。日曜日の日記を月曜日にアップします。何事もこの調子、だめだめなおんなです。さて。画像は、金曜日に焼いたかぼちゃのパイです。これと、もう一つ作りました。勿論、お弟子さんにいただいたもとなりのみやこカボチャです。ほくほくのカボチャの自然な甘みを殺さないように、裏ごしなどはせず、ざっくりとつぶして、ごく少量の砂糖と卵黄とバター、そして生クリームでフィリングを作りました。パイ生地とタルト生地はいつも作り置きをして冷凍しておくので、それを使いました。金曜日と土曜日は、我が家で先日の演劇公演「享徳の嵐」のDVD上映会をしたので、その時にみんなに食べてもらおうと思いまして。でも、あんまり反応がなかったです。なんかかなしいよ。そうしゅは単純なので、誉められておだてられれば、なんでもしちゃう。けど、「おいしい」って言ってもらえないとがっかりしてしまうのです。金曜日はかぼちゃのパイより差し入れの駄菓子の方が人気でした。土曜日はカボチャのパイより女子高生の手作りチーズケーキの方が人気でした。仕方ないけどね。そうしゅのパイより駄菓子が好きなら仕方ないのです。そうしゅが作ったものより女子高生が作ったものの方が魅力的なら仕方ないのです。でもね、とっても高級なカボチャなんだよ。輸入カボチャじゃないんだよ。でも。しかたないのね。土曜日、終わり頃に来た成氏くんと、みんなが帰ってしまってからひょっこりやってきた演出くん。彼らだけが、惨めにも残っていたカボチャパイを絶賛してくれました。そして演出くんはおいしいおいしいと言いながら、きれいに平らげてくれました。救われた気分。だって、今まで自分の作ったお菓子が残った事なんてなかったから。お皿にたくさんのこってるカボチャパイを見た時は、なんか悲しくて、みんなに食べてもらう為のお菓子作りなんてやめようかと思ってしまった・・。でも、やっぱり喜んで食べてくれる人はいる。おいしいとちゃんと言ってくれる人はいる。土曜日の成氏くんのように。演出くんのように。それに、いつも、そして今回もちゃんと喜んでくれて誉めてくれた旦那と嬢ちゃんのように。カボチャの残りももうあと一つのみ。最高に贅沢な最高においしいかぼちゃ。そうしゅは、やっぱり旦那と嬢ちゃんの為に、もひとつお菓子にしようと思います。懲りないオンナ。

  2006.06.18

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• おはぎ40個　牡丹餅とぼたもち

  そうしゅです、ども。昨日は演劇の練習で、新作衣装をお披露目しました。しげうじくんの家臣団の紅一点、小山玖伊那(おやまくいな)さまのお衣装。そうしゅにとって、一番手間暇かけた、一番心血注いだ、渾身の一着です。まさに珠玉の出来映え♪(自画自賛)画像は後日お披露目しましょ。そしてさっそく今日は次の衣装にとっかかっております。さて。日曜日ですが、雨降ってますが、今日は墓巡りに行ってきます。もとい、墓参りです。お彼岸のね。でも、いつも５～６ヶ所巡るので、墓巡りと言った方がいいように思います。ゆうべ仕込みをして今朝は6時からおはぎつくりました。いつもよりかなり少なくて40個です。思ったより早く終わりました。いつも100個くらい作るからねー。大変なのよ、100個のおはぎって。今年は、あんまり体調が良くないし、まー・・春先はいつもなんですがね。衣装作りで時間もないし疲れてるし、おはぎ作らなくてもいいかなー・・と、思っていました。嬢ちゃんも「おはぎつくらなくていいよ、おかーさんの身体の方が大事だから」といってくれたし。でも・・・旦那がねえ。甘えん坊の旦那がねえ。もうおとといくらいから「お彼岸のおはぎつくるの？つくるの？」とにこにこしている・・・。わかったわかった、つくってやるよ。好きなだけ食え。で、まあ、両実家に届ける分と、墓場に持ってって撒いてくる分と、旦那のおやつの分で40個だけ作りました。今回は旦那の職場には持って行かないです。今日は旦那もお仕事お休みでお墓巡りに一緒に行けそうだし。それと、よそ様にも配らないし、追加製作もしない予定。もう、今期はこれで打ち止め。画像の上段の方にある14個のこしあんおはぎは甘さ控えめタイプ。下段の方の10個のは少し甘さを強くしてあります。これは旦那の実家の超甘党の義父とお墓に撒く分です。そうしゅの実家とそうしゅ家は甘さ控えめです。今回はきなこおはぎは16個。嬢ちゃんはこちらの方が好きなのです。そうしゅの実家もこのきなこおはぎを姪っ子たちが喜びます。春の彼岸ですから、本来は「ぼたもち」と言うべきなのかもしれません。春は「ぼたもち(牡丹餅)」秋は「おはぎ(お萩)」日本語は美しいです。でも、そうしゅは「ぼたもち」という響きがなんかぼてっとしていて好きでないので、春もおはぎといいます。ぼたもち・・・牡丹餅・・・漢字で書くと美しいんだけどねえ。暑さ寒さも彼岸まで。春到来です。

  2006.03.19

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• 市松ケーキ別バージョン

  こんにちは、そうしゅです。今日はお弁当なしですので、どうしようかなー・・と、思い、先週つくった市松ケーキの画像をまだ載せていなかったことを思い出したので、それを。火曜日に、演劇の練習にもっていって、若い子たちに食べさせちゃいました。好評でしたよ。えへ。市松ケーキはこの前みたよーって思うでしょうが、これは別物です。そうしゅは、味的にこちらの方が好みと言うか好きと言うかおすすめというか。題して「市松ケーキ ヨーグルトレアチーズ」です。(ながいよ)スポンジを前回同様市松に組みました。しかし、間に挟んだのはクリームではありません。ヨーグルトレアチーズを挟み、上にもかけて冷やし固めました。このヨーグルトレアチーズは、大量のプレーンヨーグルトとカッテージチーズでさわやかな酸味とくどくない後味にし、少量の生クリームでコクをだし、メレンゲでふんわりさせてゼラチンでムース状にしました。つまり、そうしゅお得意のオリジナルヘルシーケーキです。スポンジは極限まで砂糖を減らし、粉とバターを減らしました。甘みがかなり薄いスポンジなので、シロップを甘くして焼いたスポンジに塗ってあります。このシロップは砂糖は使わず、カロリーゼロの人工甘味料でつくりました。ヨーグルトと生クリームは低脂肪低カロリータイプを使用し、チーズもクリームチーズは使わず低脂肪低カロリーのカッテージチーズを使いました。卵黄は使わず卵白だけをメレンゲとして使いました。舌どけを考えるとアガーや寒天にはしたくなかったので、ゼラチンは使いましたが、砂糖は一切使わずカロリーゼロの人工甘味料で甘みを整えてあります。そうしゅの計算では1ホールで500キロカロリー、10等分したので1カット50キロカロリーに押さえたつもりです。これは、通常のショートケーキの4分の1以下になります。そうしゅは、自分が病気で、しかも太っているから、いつもこういうケーキとかつくりますが、考えて見ると、食事制限が必要でお菓子やケーキを食べられないひとはたくさんいますよね。そうしゅのような素人でさえ作れるのに、どうしてプロのケーキ屋さんは作らないのかなー。コレステロールや中性脂肪や血糖値を気にしている人にとって、嬉しい嬉しい幸せなひとときを演出できる、いいケーキなんじゃないかなあ。もしそうしゅが病気じゃなくて健康なら、ヘルシーケーキやヘルシー和菓子の注文販売とかやってみたいです。注文を受けてから作る、完全予約制。そしたら、病気を抱えて辛い思いしている人に、喜んでもらえるんじゃないかと。食事制限がある人は、家族と一緒にお菓子やケーキを食べられないことで、疎外感や孤独感を抱いてしまいますし、家族の方でも、病人に気兼ねしてお菓子やケーキを堂々と食べられない後ろめたさに苦しみます。どっちも悲しい。でも、現実にはそうしゅはとてもそんな仕事はむり。体力的に。ケーキ作りも和菓子作りも体力と腕力が入りますからね。それに、修行したわけでもないしろうと作りのケーキや和菓子を売るというのはやっぱり気が引けます。いまのそうしゅは、自分の気持ちと身体が楽なとき、喜んでくれる誰かのために、こうして小さなケーキを気まぐれに運ぶだけです。

  2005.10.29

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• 市松ケーキ

  そうしゅです。ども。冷凍野菜とかいっぱい買ったら冷凍室がいっぱいではいらない・・。で、前に焼いて冷凍しておいたスポンジを処分しました。がさばるうえに壊れやすく、邪魔だった・・。心配していた通り、やっぱ端っこ割れてたし。市松ケーキです。これ、四段ぐらい重ねると見応えあるんですがね。やっぱり二段じゃいまいちですな。味はふつうです。バニラスポンジとココアスポンジを組んだだけで、クリームも普通のホイップクリームですし。上に散らしたのはチョコクランチです。このデザインは、そうしゅが高校生のときに考案しました。設計図(上から、横から、断面のデザイン画)を描き、複数のレシピ本を参考に材料の分量を割り出し、手順を確認し、8時間かけて作った、最初のオリジナルケーキだったと思います。白黒の大きなスポンジを二枚焼き、これだけで3時間。クリームもチョコやナッツを刻んだ物でアクセントをつけ、クリスマスケーキだったのでラングドシャクッキーを焼いて小さなツリーを作って飾ったり、とにかく、いろんなお菓子をパーツとして使ったので、それを一つ一つ作っては飾りに使い、だから10時間くらいかかったかも。もう20年以上前なので正直よく覚えてないんですけどね。夜から徹夜で作ったのでできたときは朝でした。当時はちゃんとデコレーションも細かくやりました。ずらりと口金並べて、絞りだし袋も並べて。今はもうやだ。面倒。(笑)市松模様というのは日本の古くからあるデザインですが、それをやっているケーキ屋さんは見たことなかったので、そうしゅはこのデザインはそうしゅだけのだーとか思ったのですが、数年後、世界のお菓子の本を見ていたら、そっくりのケーキが出ていて、あろうことかそうしゅはその瞬間「パクられた！」と本気で思っちゃいました。んなわけないっつーの。名前も、どこの国のお菓子かも忘れちゃったんですけど、昔からある伝統的なケーキで、どう考えてもパクったのはそうしゅと思われてしまいそう。でも、ほんとに、若き日のそうしゅが自分で考えたデザインだったんだよー。ほんとだよー。

  2005.10.23

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• ライム？かもしれないケーキ

  こんにちは、そうしゅです。今朝はばたばたと忙しく、今帰ってきました。なんかもー、家の中が惨憺たる有様です。ちっと片付けねば。あ、突然ですが、画像は昨日作ったケーキです。一応、「ライムのメレンゲムースケーキ」です。一応と言いますのは、つまり、ライムのように思えるけど、ひょっとして違うかもしれないということなんですけどね。そもそもはですね、一週間くらい前に、旦那がどこぞの誰かからいただいたと言って、そうしゅの目の前にごろごろ・・っと4つの果物を転がしたことから始まります。大きさは早生みかんくらい。しかし、あり得ないような真っ青な、いかにも酸っぱそうな果実。「なに、これ」「・・・んー・・柑橘類」そりゃわかってるよ、見ればわかるよ、じゃなくて、なんなのさ、これ。結局、旦那はわからないでもらってきたらしい。で、数日後、旦那がこの果実を指差して聞くのです。「これ何？誰に貰ったん？」ボケてんじゃねーよ。自分が貰ってきたんでしょーが。これはもう、旦那に聞いても絶対埒があかないと確信しました。で、買い物に行ったついでに、お店の野菜や果物の棚をみてまわると・・あった！そっくりさんだ！えーと、かぼす。・・・んー・・でも、なんかちょっと違うかも・・。かぼすはなんか皮が薄くて柔らかく感じるけど、うちのはもっと皮が厚くてごわごわで質感がおおざっぱな感じ。かぼすのような、日本生まれの果実とはちょっと異質な感じ。日本の果実って、皮の質感とか、手触りとか、なんついうか、微妙に繊細さをかんじますけど、外国の物はもっとざらざらごわごわで大雑把に感じます。うちのある謎の柑橘類、明らかにアメリカっぽい。で、棚を見回すと・・あった！もひとつそっくりさん。ライム。うんうん、この皮のあつみ、ごわごわしたかんじ、見た目も手触りもおおざっぱなこの感じ、おんなじです。おまけにでべそだ。これだ、これにまちがいないぞ。あれはライムなんだー。で、そこで疑問符。「普通の家に、ライムってなってるのかな」でも、旦那に話すと、「苗木を植えれば日本だってライムは育つでしょう」とのこと。じゃあ、ライムで決定、さっそくやっつけようということになり、昨日作ったのが上の画像のケーキです。せっかくなので、香りと酸味が活かせるといいなーと思い、ケーキの概要を構築、図面をおこし、材料を割り出し、制作開始。土台は基本のスポンジケーキ。そこにふんわりムースをかさねたシンプルなケーキです。ムース部分はホイップした生クリームとメレンゲを混ぜ込んであるのでふわふわです。ほんとに泡のごときはかなさのムースに作りました。そして、絞って加熱したライム？果汁を加えて酸味と香りを効かせました。果汁を加熱したのは、万が一固まらないと困るので、念のため。このケーキ、スポンジにたっぷりしみ込んだシロップのラム酒の香りと、口に運んだとたん消えてなくなるムースの口溶けの妙がまず第一波。そして口中に広がる酸味と香りが第二波となり、いくらでも食べてしまいそうです。でも、そうしゅのケーキは勿論全てヘルシー志向。今回も、スポンジの砂糖は極限まで減らし、シロップを甘くしました。そのシロップは砂糖は使わずカロリーゼロの甘味料を使用しました。ムースも砂糖未使用、カロリーゼロの甘味料のみです。生クリームは低脂肪タイプ、ヨーグルトも低脂肪タイプです。ただひとつ問題なのは、今更ではありますが、ほんとにあれはライムだったのかという疑問・・。とりあえず、おいしいからいいよってことですけど、ほんとにあれは、なんだったんだろー・・。謎の柑橘類・・気になります。ちなみにこのケーキ、とっても好評でした。旦那も嬢ちゃんも絶賛でございます。そーだろそーだろ、うまいだろ。でも、一億貰っても亀○静香には食わせてやらないのさ。ま、それはどーでもいいとして、昨夜、そうしゅがお風呂に入っていると、旦那がドアの外で「そうしゅちゃん・・あのケーキおいしかった・・。残りは、どこかに持って行くの？」と聞くので「ううん、どこにも運ばないよ。もっと食べたかったら切って食べていいよ」と答えると「やったー」と小さい声が聞こえました。かわいいでしょ。明日は、東京のお家元のところに行くことになってます。あしたもいそがしいなあ・・。

  2005.10.09

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• ミルクプリン差し入れしました。

  そうしゅです。今、マジでブルーです。凹んでます。・・・さんまの生姜煮、焦がしちゃった。黒こげ。う～～～！！！・・・・・ま、いいや。やっちまったもんは仕方ない。と、いうわけで、回復！早すぎ？えーと、話はかわって。昨日に引き続き、今日も旦那は高校演劇の審査員です。で、昨夜、旦那から言われました。「Ｋ先生、来てたよ」「えっ！ほんと？」ｋ先生とは、そうしゅの高校の時の先生です。担任でも、教科を教わったわけでも、部活の顧問だったわけでもなく、でも、なぜか今日までおつきあいが続いています。そうしゅの舞台にも来てくれます。今回は、勤務する高校演劇部の顧問として引率です。「そうしゅちゃんに会いたいって言ってたよ」と、旦那。そうしゅだって会いたい！そして、どうせなら何か差し入れ作って行きたい！で、急遽作成。画像の、ミルクプリンです。このミルクプリン、某お菓子の本のレシピを元に、そうしゅがかなり手をかけました。特に、材料の比率には何度も何度も試行錯誤を繰り返し、ようやくたどり着いた秘密の黄金率を確立しました。これは、そうしゅに弟子入りしないと教えられません。技術的にはけっして難しい物ではありませんが、この黄金率が鍵です。そうしゅの絶対的自信作、そんじょそこらのへっぽこケーキ屋には負けません。一流パティシエ相手となっては勝負は放棄して逃げちゃうけど。画像の通り、１７個できました。ホントは１８個。１個味見。Ｋ先生、とっても喜んでくれました。他にも、高校時代の先生がお二人おいででした。２０年以上も前の卒業生なのに、そうしゅのこと、覚えていてくれた♪卒業した教え子なんて、星の数ほどいるのに。嬉しい♪久しぶりの再会は、短い時間でしたが、本当に心弾むひとときでした。Ｋ先生は、会うと、とくにその場に他の先生がいると、そうしゅが在学中に作ったケーキの話を必ずします。今日もＮ先生Ｙ先生に話していました。それは、そうしゅが高校三年の時、とっても大好きで尊敬していた古典の先生（女性）Ｓ先生がいて、その先生にクリスマスケーキを作って終業式の日に学校で渡しました。その頃、そうしゅはケーキを設計図から作るのが楽しくて、手間暇惜しまず知恵と知識を総動員、何冊ものレシピブックと格闘しながらあちこちから技術を抜粋してケーキをデザインしていました。その時作ったのは、市松模様のケーキ。バニラスポンジとココアスポンジと２枚ずつ焼き、切り込みを入れてたがいちがいにいれかえ、切り口が市松模様になるようにしたものです。そのほかにもいろいろ、タルト生地やラングドシャ生地などでデコレーション用のパーツを作り、うーん、あとはもう覚えてないや、２０年以上もむかしのことですから。とにかく、そのケーキをＳ先生は翌日成田空港に持参したというのです。まあ、たしかにね、一人暮らしのＳ先生、終業式翌日から一週間、中国へ旅行に行く予定で、２４センチのホールケーキ、家に置いていけなかったのでしょう。で、一緒に旅行する他の先生と、空港で食べたのだそうです。その時、同行したおひとりがＫ先生。以来、Ｋ先生は、何かにつけてあのケーキのことをいいます。美しかったこと、その工夫とデザインに驚いたこと、抜群に美味しかったこと、製作に１２時間かけた大作であること、等々。もう、本人の記憶にすらないというのに、有り難いやら恥ずかしいやら。今は正直、あんなケーキは作れません。作れなくはないけれど、身体にはかなりの負担。でもね、Ｋ先生やＳ先生が「一生のお願い！」なんて言ったりしちゃったら・・うーん・・つくっちゃぅな、やっぱ。

  2005.08.07

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  かぼちゃのパイいかがですか～

  そうしゅです～。今日は久しぶりに完全オフです。足の痛みもかなり引いてきたし、涼しくて凌ぎやすい♪なので、カボチャのパイを焼くことにしました～。出来上がりはこちら↑パイ生地やタルト生地は、つくるの好きです。パンやピザのように力いらないので、疲れないし。ただ、足の痛みが強い間は、ちょっと長時間台所に立つのがしんどくて、とても作る気になれなくて。でも、お弟子さんが畑でつくったカボチャ、やっぱり一度はパイでたべたい！我ながら良い出来です～。旦那と嬢ちゃんが焼きたてのパイに群がって離れないので、仕方なく一切れずつ切ってやりました。パンプキンパイは、一度きっちり冷ましてからのほうが落ち着いておいしいんだけど。案の定、あつあつのフィリングに嬢ちゃんはふうふうしながら、旦那は無理矢理食べて喉の奥の熱さに身悶えしながら、でも二人ともおいしいおいしいと食べてました。残りは晩ご飯の後にデザートに食べようね。きっと、もっとおいしいよ。半端のパイ生地でスティックパイ作りました。これ↓ こちらも好評。パイ生地はまだあと１ホール分あります。冷凍庫で仮眠中。かぼちゃもあと２個のこってます。カボチャのパイ、ご予約はお早めに。限定１個！な～んてね。

  2005.07.23

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• 夏みかんのシュークリーム

  そうしゅです、ども。今、できたてほやほやのシュークリームの画像です。画像ではわかりにくいけど、カスタードクリームに夏みかんつぶつぶごろごろはいってます。午後の仕事がキャンセルになったので、残っているむきむき夏みかんをやっつけることにしました。果汁ごとカスタードクリームにしちゃえ～。もちろん、果肉もごろごろのまま。程良い酸味の美味しいカスタードができたので、シュー皮もつくっちゃいました。甘さを極力抑えて酸味を効かせたので、シュガーパウダーノンウェットタイプをふりました。限定１５個。早い者勝ち。夏みかん、これにて一掃。こんなんで、どうすか？

  2005.06.09

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  白玉レアチーズケーキ

  そうしゅです。まいど。午前中、来る予定だったお弟子さんが午後に変更になり、少し時間が空いたので、こんなの↓つくってみました。 レアチーズケーキの中に小さい白玉と苺ジャムを閉じこめました。画像は断面図。苺ジャムは先日作ったものです。なめらかなレアチーズの中に苺のプチプチ感と白玉の食感がなかなかでございます。命名・・・えーと・・白玉レアチーズケーキ苺ジャム入り・・そのまんまじゃん。ネーミングセンス　なし。

  2005.05.31

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• 柏餅、とりあえず１５個

  そうしゅです、今日、二度目の日記です。今日は３時４５分に目覚ましかけました。朝、柏餅作ろうと思って。でも、３時半には勝手に目が覚めました。おおっ！早起きチャンピオン！！で、柏餅作成。重箱に詰めて、お弁当と一緒に旦那にもたせました。会社の人とたべてね。とりあえず１５個。つぶあん９個、みそあん６個。あとは上新粉買ってこないとできない。夕べ確認したら、上新粉が一袋しかなかったのです。実は柏の葉も今年でとうとう在庫切れ。いつも買っていたお店がやめてしまって、手に入らなくなりました。とりあえず、買い置きがありましたが、それもとうとう底をつきました。ずっと探しているのですがなかなか・・乾燥柏葉１００枚で６００円。やすかったなあ・・このままでは、来年から柏餅は作れません。なんとかさがさなくっちゃ！写真は旦那に持たせた柏餅。重箱には１０個しか入りませんでした。つぶあん６個、みそあん４個いれました。職場の皆さん、早い者勝ちです。

  2005.05.05

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