オカワカメの花が満開！

オカワカメの花が満開です。 葉っぱはもちろん、この花も食べられるって言うけど？ むかごが付くけど、この花が終わってからなのかな。 根っ子（根茎）も掘り上げて、山芋の様に食べられるそうで、全く無駄のない健康野菜です。 オカワカメは、葉酸やミネラル（カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅）、ビタミンＡが豊富に含まれれいて、非常に栄養価が高い健康野菜だそうです。 冬越しは、稲わらを厚くかけるのと、むかごが出来るそうなので、それをバックアップ用に保管かな。