シェフのマルシェノート

2009/04/16(木)20:33

和の鉄人の演出

和食 橘(6)

いつもお取引をしている、奥越マーケットの方が たくさんのこごみを持って来てくれました。 朝じゃ無くて、夜取りに行ったって言ってましたが 「マジ」ですか・・・ すごくないですか 「山菜は俺に任せろ」 て言ってました、お任せします 和食の橘で御予約がありました、あまりに綺麗で 5月先取りのメニューだったのでお見せします。 (ここで 椀もの・生麩の彩が 感激) (カタクリの花が 宴に色を添えます) (ヤッパリ 筍ですよね) 若狭牛も和風に仕上がり、 艶やかに・・・・・アデージョ ため息しか出ません 見るだけでお腹も、心も一杯です

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