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酵母にかこまれて

2021.05.09
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カテゴリ:お菓子作り
今日も いい天気になりました
窓を締め切っていると暑い
朝早く起きて 裏の畑に水やりしました

昨日は どうしても作りたい物があり
お兄ちゃんが寝てから ごそごそと



きぬあかりのパウンド




きぬあかりは愛知県産の小麦粉
どちらかといえば うどん用ですが



うどん粉 きぬあかり 白いきぬ 1kg / 日東富士製粉 愛知県産 薄力粉 小麦粉 うどん きしめん 製麺 どら焼き たこ焼き 焼き菓子 お菓子 製菓 国産 1キロ 国産小麦粉



製粉会社によって たんぱく質の量もずいぶん違い 作ったお菓子の食感も変わるのです

お店では二種類
安いの(商品名 白いきぬ)はたんぱく質が多く
ちょっと高めのは少ない
JAで売ってるきぬあかりは その中間かな

白いきぬでパウンドを作ると ぎゅっと硬くなるんですが
もうひとつの粉 ずっと使ってみたいなと思いつつ 粉がまた増えてしまうし・・・とやめてたけど やっぱり試したい!
少し高めとはいえ愛知県産小麦は安い



金トビ きぬあかり 1kg / 金トビ志賀 うどん粉 うどん用小麦粉 中力粉 麺用粉 小麦粉 製麺 / 手打ち うどん用粉 手打ちうどん 手打ち麺 1キロ

ネットで1キロ単位で買うと 値段逆転してる(^_^;)

使ってみると すごくふんわりと焼けました
こんなに違うなんて!
混ぜる時もヘラが少し軽い
白いきぬだと 重くて腕が痛くなります

うどん作るなら白いきぬかな
腰の強いうどんができます
なんならラーメンでもいいかも

きぬあかりでお菓子作ってるお店があるのは知ってたけど これなら納得!
最近 お店の隅にずっと置きっぱなしになってる小麦粉も 気になるし
ますます 粉が増えてしまう
お米用冷蔵庫 あって助かる(^^)
小麦粉 保管してます



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最終更新日  2021.05.09 16:52:24
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