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酵母にかこまれて

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パン作り

2021.09.26
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カテゴリ:パン作り
今日は よく降ります
昨日の予報では曇りだったので白菜の苗を買って植えようと思っていました
この雨続きで苗が育たず 大きくなるのを待っていたんですが
昨日実家の母に早く植えないと葉っぱが巻いてこないよと言われ
種を蒔いたのは諦める事に
これだけ降ると 植えるのいつになるのやら

キャベツやブロッコリーは下手をすると
来年の春になるかも(^_^;)
それはそれで 手間がはぶけていいかな

苗を全部買うって
畑一年目以来の事だわ( ̄▽ ̄;)
思わぬ出費

これだけ降ると もう諦めてパンにお菓子に作りまくり

まずは 昨日仕込んだ パン


右が三重県産 ニシノカオリ
左が愛知県産 ゆめあかり

見た目全くわからず 当たり前か
触った感じ ニシノカオリの方が柔らかいような
後でちょっと試食しようかな

そして ライ麦50
また焼いちゃった ワインに合うパン(^^)
この間 酸味出たけど 今回はどうかな

そして パウンド


こちらは フルーツたっぷり ラム酒もたっぷり なケーキが好きな人へ(^^)

雨が降るから 車で整体に行くと言った次男ですが

まだ車帰って来ないんですよ(´д`|||)
部品がないとか かな?

代車運転して行けばいいけど
修理屋さんの車だと保険の年齢制限が どうなってるかわからないし
VOXYの方も年齢制限がね・・・
保険効いてもミニバン運転するの無理だし

結局 雨も強いし送迎する羽目に( ̄▽ ̄;)
なんだか忙しい日になったわ






最終更新日  2021.09.26 16:36:21
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2021.09.24
カテゴリ:パン作り
今日も昼間は暑くなりました
職場のエアコン 設定温度25度(((^_^;)
最初 寒かったけど そのうち暑くなってきた

実は昨日 名古屋に出掛けたついでに 最近オープンした 高級スーパーに寄ってきました
さすが高級スーパー
なかなか気軽に買える値段ではないですが
ちょっと気になった物が


キウイーナというバナナ
私 アレルギーで キウイが食べられないんです
キウイのような バナナって すごく気になって
もう キウイの味がどんなだったか 定かではないですが(^_^;)

今朝食べてみたら
けっこう酸っぱい(((^_^;)
こんなに酸っぱいバナナ 初めて食べました
でも 夜 食べたら 普通のバナナ(@_@)
朝から晩までの間に こんなに味が変わるなんて ビックリ(((((゜゜;)
バナナなので 高いといっても それほどでもなく
おもしろかった(^^)

今日も 急ぎの仕事はほとんどなく
時間通り終わりました

気温が低くなったので
朝捏ねた生地の発酵は まだまだ

昼食後 しばらく休んで
パン作り開始
夕飯の支度しながら 成形まで済ませて
買い物に行って 畑に水やり
夕飯が出来上がった頃焼成開始


会社の食パンミックスアレンジ
抹茶を混ぜてみました
半分はあんこ折り込み食パン

明日 カットして会社のインスタにのせます







最終更新日  2021.09.24 20:12:57
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2021.09.21
カテゴリ:パン作り
今日は晴れかと思ったら雨降ってきました
中秋の名月は見られそうもありませんね(-""-;)

昨日の食パンは
香りはめっちゃいいのに
かなり酸味(T_T)


マルチグレインを混ぜたのはいいけど
マルチグレインにはサワー種パウダー入ってるんですよね
だからかな
でもカンパは大丈夫だったので 仕上げ発酵長い食パンだからかも

食べられなくはないけど
旦那さんとお兄ちゃんはチーズトーストにしました
何も言わずに食べちゃったので大丈夫だったかな(^_^;)

今日は施設にお兄ちゃんを送って
そのままクッキー作業

クッキー作業仲間に酸っぱいパン 押し付けちゃった(^_^;)
酸っぱいの好きな人が近くにいると助かるわ

もうすぐ終わるという頃に 先日パンをお裾分けした 畑仲間さんから ライン
柚子胡椒をお裾分け頂きました


手間のかかる物 ありがたい(*^^*)
その後 一旦帰って 洗濯物取り込んで整骨院へ
昨日お休みだったから 混んでた

帰って 少し草取りをしてたら 雨降ってきました
水やりしなくていいけど 最近 雨多過ぎ
苗がちっとも大きくならないよ(-""-;)








最終更新日  2021.09.21 17:47:39
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2021.09.20
カテゴリ:パン作り
今日はお兄ちゃん日中一時
早めにお迎えに来てくれたので
さっさと畑へ
暑いかな と思ったけど 晴れたり曇ったりで そこまで暑くない
汗はかきましたが(((^_^;)

大根 人参 小松菜 サニーレタス ビーツの間引きをしてきました

先日 畑仲間さんにパンのお裾分けに行ったら 間引いた小さな苗を移植してました
人参は びっしり隙間なく種蒔きしないと発芽しないので けっこう間引きが面倒
でも 人参は根っ子が大事なので うまく移植しないと 曲がった人参になっちゃうんですよね
ビーツも以前は移てましたが
頻繁に水やないと乾燥してダメになったり
小さなのしか育たなかったりで もうやめました

移植しなくても 今回は発芽率がいいので
たくさん採れそうです(*^^*)

間引きの後 草取りして
薮枯らしを片付けて おしまい

そして一旦帰ったら お出かけ

昨日のあぷ~さんのところで栗のシュークリームを見たら 栗のお菓子が食べたくなって
どうしようかな~と思ったんですが
前から前から気になっていた 甘栗のお店に行ってみることに


お店の前で 甘栗を焼いて 焼き立てを売ってるんです
私 甘栗大好きなんですが やっぱり焼き立ては違う(*^^*)

帰ったら お昼にして
午後からは パン焼いて 夕飯の支度
そしてカラオケも少し

パンはサワー種で食パン


マルチシリアルも少し配合
明日の朝食です(^^)

お兄ちゃんは帰りも遅めで 6時間の日中一時なのに ほぼ8時間
助かるわ(^-^)
送迎してると5時間間半になっちゃう所もあるもの






最終更新日  2021.09.20 19:05:06
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2021.09.17
カテゴリ:パン作り
台風が近づいてますね
今日は昼から雨
朝から仕事でした

出勤すると 金曜日はいつも朝からいる社長がいません
余命が短いとは聞いてはいたんですが
社長のお母様が亡くなられたそうで
コロナで緊急時の上に台風
結局 お母様がまだ現役の頃からいる社員だけお通夜に参列する事になり
私と数人の社員はお香典と花のみに

仕事は急ぎの物はなく 少ない物から詰めておしまい
そのまま帰りたかったんですか
明日 お兄ちゃんを預ける日中一時へのカバンを また忘れてしまい
仕事の後 持って行って
やれやれと近くの薬局で買い物して車へ戻ると
若い男性から声を掛けられました

駐車中の車にぶつけたと!Σ( ̄□ ̄;)
確かに右前の部分が擦れて線が
そこは消えたけど
タイヤのホイールが傷だらけ(-""-;)

警察に電話するというので 一緒に待って
手続きを済ませて帰りました
ぶつけた相手は真面目そうな人で
私は車に乗っていなかったので物損事故
乗ってたら もっと厄介な事になったよね
たぶん 駐車しようとしてぶつけたので 乗ってても たいした事なかったと思いますが

しかし すべて終わったら3時半
急いで家に帰り
朝捏ねた生地を見たら
若干 過発酵ぎみ
ささっと分割済ませ ベンチタイム
その間に保険会社と修理会社に連絡済ませ

同じウールロールでも 折り込みないと早い
一次発酵が過発酵ぎみだったので仕上げ発酵も早い
このパンばかりは 仕上げ発酵の過発酵は厳禁
様子見ながら 発酵早めに切り上げて予熱
丸いウールロール 焼き上がり(*^^*)



ふたつ焼いて こっちははっさくピール入り白餡

帰って来た旦那さんに事故の事を話すと
ちゃんと確認したのか とか
タイヤは両方替えてもらえるように言っとけとか
相手は信用できるのかとか

大変だったのかとか 私を労る事は一切なしで
逆に文句言うと
労る? 車に乗ってなかったんだから 大変ても 何でもないじゃねえか!って
そういう大変じゃなくって・・・(-""-;)

終いには ちゃんと本物の警察が来たのか?
確認したのか? なんて事まで

これには次男も黙っていられず
ご飯くらい 静かに食べさせてくれ!と怒り
出す(´д`|||)

まあ 次男が怒るのも当たり前
事故の後よりゲンナリです((( ̄へ ̄井)

なんかね 歳取って 前頭葉衰えて来てる?
って 心配になっちゃいますね










最終更新日  2021.09.17 19:50:37
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2021.09.16
カテゴリ:パン作り
昨日の夜
復習生地で焼いたウールロール 焼き上がりました
何とか お兄ちゃんが帰って来る前に折り込みと成形済ませる事ができました(^_^;)



後は焼くだけ
前にレッスン受けて 復習夜中なんて人かわ けっこういたんです




でも 10時前には焼き上がりました
焼き立て めちゃ美味しそうだけど
さすがに食べられず

今日カット


生焼けになった人もいたので少し心配でしたが 大丈夫(^_^;)

今朝はトーストして食べました
さっくり感が戻ってきて 美味しい(*^▽^*)

今日はお兄ちゃんを施設に送って
そのままクッキー作業

お休みの予定でしたが
注文がたくさん入って今週いっぱいどころか
来週も作業する事になりそうです

お兄ちゃんの訓練のために途中で抜けて
お兄ちゃん 今日は頑張ってたかな
先生が体調いまいちだとかで新人の先生と一緒に訓練
新人の先生 全く喋らないんです
子供の訓練する病院なのに
黙って 訓練って(^_^;)
比べちゃいけないけど
この先生の前にお兄ちゃんの訓練してくれてた先生は 最初から もっと堂々として
子供の相手も上手だったけど


終わったら グループホームに送り
家に帰ったら 畑へ
先日 途中までやったじゃが芋
残りを植えて
台風対策して来ました

なので 夕飯はテイクアウトのお弁当
施設近くのカフェ弁当は 手作りで野菜のおかずが何品か入って 美味しいんです
ご飯だけ 雑穀入りご飯炊きました

もう疲れたから 何もしませーん






最終更新日  2021.09.16 21:09:57
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2021.09.14
カテゴリ:パン作り
今日もまた1日雨でした
また雑草が伸びる(T_T)

この暑い時期に これだけ水やりしなくていい年も珍しい
でも野菜がうまくできないのは困りますね

昨日仕込んだ生地でトマトフォカッチャ
捏ねない生地なので 気軽に作れます
のあぷ~さんがトマトソースで作っていたのを見て 私も作りたいと思ってたんですよね(^^)



仕上げ発酵完了したら
玉ねぎの薄切り乗せて
シュレッドチーズ乗せて焼きます

こちらは会社のインスタに
粉と チーズのお知らせに使います


先日 会社のインスタにラーメンと つけ麺を載せたんですが
その時使った粉が 急によく売れるようになったとか
もしかしたら インスタ見てネット注文してくれた?
だったら嬉しいな(*^▽^*)

使った粉はゆめちからの麺用
これが なかなか手強くて
吸水いいのに 弾力強いから
伸ばすの大変(((^_^;)
もう 使わない と思ったけど
パンを作る時は ゆめちからを他の粉にブレンドすると ゆめちからの良さが生かせるんですよね
となると 春よ恋の麺用と合わせたら・・・
ちょっと興味ありますね(^^)
おもしろそう

今日は朝から仕事
ゆめちからの棚が空だったので 一番に
他にも 少なくなってる粉がいろいろ
急の仕事はなかったけど 棚が何とか埋まりました

帰って お昼の後は 整体へ
昨日の畑仕事から きてますね(((^_^;)

帰ってから夕飯の支度
冷凍の肉味噌使用で麻婆茄子
冬瓜 オクラ モロヘイヤも入れて
後は お刺身 という手抜きっぷり(((^_^;)

それでも おやつは作る



抹茶大福です

実は これ めっちゃ簡単で
めっちゃ低カロリー 低糖質
餅はサイリウム
シェイカーで混ぜるだけ
あんこはラカント使用
(これは作り置き)
もちろん 市販のあんこ使っても かなりカロリーオフ(*^^*)
しかも 美味しい(*^▽^*)




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最終更新日  2021.09.14 20:30:43
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2021.09.11
カテゴリ:パン作り
今朝は 離れた畑に水やり行きたいなーと思いつつ
昨日 ワクチン2回め接種したお兄ちゃんの事が気がかりで 迷っていたんですが

思いがけず 雨になり
嬉しい誤算(^^)

かなりしっかり降ったので明日も大丈夫そうですね
ただ じゃが芋 なかなか植えられない

雨も降ったし
早いうちに 生地を仕込みました

その後は お昼ご飯の支度以外は だらだらモード(((^_^;)
昨日は忙しくて疲れたし
2時頃 えいやっと起き上がり
オーブン予熱開始して 近くまで買い物

帰ってすぐ焼き上げ


サワー種でシリアルカンパ
以前レーズン酵母で習ったレシピをサワー種で


お兄ちゃんは朝 熱も腫れもなく元気だっので いつも通り 日中一時へ

でも 3時過ぎに発作あり 微熱も
一応カロナール飲ませました
今はお昼寝中

夕飯は早めに支度しておいて良かった


モロヘイヤとじゃが芋のかき揚げ
揚げたての方が美味しいけど
お兄ちゃんいるとバタバタするし
旦那さんの見てるだけ~ではね(^_^;)

私は揚げたて つまみ食い
やっぱり揚げ物は揚げたてに限るわ(^^)

昨日 会社のインスタに食パンあげたら
お店に来たお客様が インスタを見て来られたそうで
レシピについて質問されたとか
電話があったのに気がつかず(´д`|||)
でも ゆめちからと春よ恋を買って帰られたそうで
インスタ見て お店に来てくれるなんて
嬉しいな(*^▽^*)

昨日使ったもち麦は



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最終更新日  2021.09.11 17:00:46
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2021.09.06
カテゴリ:パン作り
昨日の夜焼き上がったのは


サワー種のココアスティック
レーズン酵母エキスも少し
サワー種なのでライ麦20%
ココア生地に
ラム酒漬けクランベリー
グランマニエル漬けのオレンジコンフィー
後からチョコレートとクルミ

今回 ココアはバターと一緒に最後に練り込み
確かに ふんわりはしてたかな・・・
こういう事は酒種ふんわりパンで試した方が良かったかも(((^_^;)
でも 粉に混ぜちゃった方が楽ですね

オレンジコンフィーの風味が何とも言えずいいんですよ(*^▽^*)

そして今日

また お兄ちゃん 大遅刻
昨日の夜 おもらししてリビングの大きな敷物を洗濯したんですが

また今朝大量おもらし(´д`|||)
なんで こんなに・・・と思ったら
大事なものがオムツの外にはみ出て((T_T))

おもらしした敷物をそのままにして出掛けるのは どうしても嫌で
旦那さんに また漏らしたのか!と言われるし
(ちゃんと見てなかっただろ と怒る)

でも 洗濯するから遅刻するというのも言いにくい

すみません また二度寝しちゃって・・・と電話しちゃいました(((^_^;)
嘘も方便ね(((^^;)

朝からバタバタイライラ
でも 洗濯してる間にクールダウン
家に帰った頃には無事乾いて証拠隠滅(^^)

施設の作業は 注文のパウンドと 台湾カステラ
パウンドの方は2本だけなので もう終わってて
今回はプレーン3本 コーヒー3本 卵白のみのレモン3本


レモンのは撮り忘れました
きれいに焼けましたよ(*^^*)
無事 販売できました

焼き立て1本は試食
シュワーっと口溶けいい事
ホント 危険(((^^;)

今日はお兄ちゃんお泊まりないので
夕方はヘルパーさんとお風呂
発作なく 入れて やれやれ(^^)







最終更新日  2021.09.06 19:13:48
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2021.09.04
カテゴリ:パン作り
今日もよく降りました
でも今日はお兄ちゃん グループホームから日中一時直行で 旦那さんも次男もお休み
となったら
畑行かないと!

という事で
ご飯自動炊飯 味噌汁作って(具は前日用意)
洗濯機のスイッチ入れたら畑へGO

6時前ですが
私は一番遅い(((^_^;)

まずは鍬で畝を作って
人参 ビーツ 小松菜 サニーレタスの種を蒔きました
蒔き終わって 籾殻撒いて ネットをかぶせていたら
雨が降って来ました
慌てて ネットを留めて 帰って来ました
ちょっと濡れた(((^_^;)
でも この雨で水やり完了
近くの畑の方に茄子をもらえました


こんなに大きい茄子o(^o^)o
ありがたい
夕飯に茄子の味噌グラタン作りました

朝食後 生地を仕込んで休憩
お昼は旦那さんが外食しようと言うので
出掛けたんですが お目当てのお店は改装中

仕方なく 近くをうろうろして お店探したんですが
どこもお客さんいっぱい
緊急事態宣言なんて どこ吹く風
でも お客さん来なかったら飲食店も大変だものね

結局 何度か行った事のあるイタリアンへ
旦那さんはピザ 次男はパスタ
私はサラダセットを


[画像お借りしました]

ミネストローネに山盛りサラダ
パンとフリードリンク

食パン半切れでお腹いっぱい(^_^;)
帰ってからしばらく動けなかった

今日はパンの発酵遅くて
お兄ちゃんが帰る時間とかぶってしまったけど
ちょっとだけ昼寝してくれたので 何とか成形までいけました

焼成は夕食時に


真っ黒な竹炭パン
以前 パン教室で習った食パンをアレンジして 酒種で
ふんわりパンに何 挟もうかな(^^)






最終更新日  2021.09.04 19:53:01
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全603件 (603件中 1-10件目)

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