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酵母にかこまれて

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パスタと麺

2021.07.02
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カテゴリ:パスタと麺
今日も1日雨
朝のうち ちょっとだけ晴れたので
ちょっとだけ 洗濯物を外に
そのまま 屋根のある車椅子置き場に移動したけど
湿気で全く乾かず(-""-;)

今日は朝から仕事
詰め部屋は冷房の設定温度24度でも暑くて
エアコン新しくしたのに なんで?と思っていたら
フィルターに小麦粉詰まっていたようで
掃除したら よく効いて寒いくらい
電気代 無駄遣いでしたね(((^_^;)

今日はパン屋さんから頼まれてるパン用のミックス粉の袋詰めだったんですが
湿気で砂糖のかたまりが いっぱい
こんな事初めて

かたまり潰しながら詰めてたら 時間かかる事(-""-;)
腕も手も疲れた
粉のミキサーに小麦粉貼り付いて掃除にも時間かかるし

そんな日でしたが
昨日誕生日だったのでプレゼントを社長から頂きました(*^^*)

どんな物がいいか迷ったけどパンやお菓子作るの好きみたいだから・・・
そう言って手渡されたら
パンやお菓子作る材料か道具じゃないかと思いません?
お店にいっぱい材料も道具もあるし

そのまま持ち帰り 開けてみたら


ゼリーの詰め合わせ(゜゜;)
もちろん 嬉しいですよ
誕生日のプレゼントなんて誰もくれないし

でも 材料か道具だと思い込んでいたので
ありがとうございます
大事に使わせていただきます!
って社長に言っちゃったよf(^_^)
それでも社長 何も言わないし

帰ってから お昼
その後 整体へ
腕や手の疲れも楽になるかな(^^)

でも その後 手打ちうどん作っちゃったよ(((^_^;)



青汁入りのうどん
というか きしめん
きぬあかりでできた小麦粉を2種類ブレンドしてみました
程よい弾力で美味しかった(*^^*)






最終更新日  2021.07.02 20:57:00
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2021.04.29
カテゴリ:パスタと麺
今日は1日雨降り
なんだか寒いし温かいもの食べたい!
という訳で 朝 ラーメン生地を仕込みました(^^)

今日は祝日ですが旦那さんも次男も私も仕事
そして そうなれば 当然お兄ちゃんも施設へ通所

朝のうちは時折 強い雨が降り
様子を見ながら 出かける支度
お兄ちゃんは玄関へ靴下を持って行き
上手に履いて準備してました(^^)

雨が小降りになったのを見計らって
急いで車椅子に乗せて 車に乗せて

送ったら 軽く食事して出勤
連休前だからか それなりにネット通販も多かったよう

帰ってすぐ 麺を伸ばして畳んで伸ばして


使った粉は



麺遊記 1kg 日清製粉 中華麺用粉 小麦粉 / 準強力粉 手作り ラーメン用粉 中華麺用粉 手作り麺 中華麺 ラーメン 手打ち 中華麺用 粉 手作り麺 ラーメン用 1キロ

そこから 休憩
夕方 旦那さん帰って来たので
麺をもう一度伸ばしてカットしようかと思ったら
裏のえんどうが倒れてると聞いて
雨の中 倒れたのを起こして 四隅に支柱を立てて 支えました
もう強い風が吹かないといいけど
これから紫えんどうが実ってくるので
ここでダメにしては 悲し過ぎる

雨で濡れて 寒かったけど


カットした麺で


美味しいラーメン
煮豚は数日前に 豚肩ロース肉が安かった時に煮て 冷凍保存しておいたもの
煮汁で半熟味卵(*^^*)
うまくできた

こちらは次男の


麺も 煮豚も卵も増量(^-^)






最終更新日  2021.04.29 19:34:45
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2021.04.21
カテゴリ:パスタと麺
今日は暑くなるとの予報でしたが
本当に暑くなりましたね
でも 朝は まだ寒いんですよね(^_^;)

今日は朝から仕事
ヨモギあんパン持って

今日はネット注文はそこそこありましたが
不足している粉はなく
ネット注文品を揃えたら ほとんど詰める粉もなく
チョコとか 白玉粉とか終わったら
すごく久しぶりに野菜パウダー



野菜ファインパウダー 小松菜 20g / こまつな 国産野菜100% 製菓 製パン 製麺 料理に 小まつな こまつ菜 野菜 パウダー 国産 小松菜パウダー

詰めてると なかなかの青臭さ(((^_^;)

でも少し座って作業できる時間もあり 楽だったかな~

終わったら 畑で水やり
雑草には目をつむって 帰って来ました
もう2時過ぎてたので


小松菜が大きくなっててびっくり(^_^;)
もう食べられる
隣のほうれん草の小さい事
じゃが芋も大きくなってきました
左下の小さな黄色い花はディルです

仕事してる最中に
なぜか 突然 うどん作りたい!と思い

昼ご飯食べたら うどん作り
その後 パン生地も仕込みました
こちらは明日


フードプロセッサーで生地作り
しばらく寝かせたら
今度はパスタマシンの出番

うどんというよりきしめんですけどね
愛知県産きぬあかりと青汁パウダーで
少し緑色の麺になりました



うどん粉 きぬあかり 白いきぬ 10kg ( 1kg×10袋 ) 日東富士製粉 / 愛知県産 薄力粉 小麦粉 うどん きしめん 製麺 どら焼き たこ焼き 焼き菓子 お菓子 製菓 国産 送料無料 10キロ 国産小麦粉 【同梱不可】



青汁 大麦若葉 大麦若葉青汁 国産 100g 九州産 新鮮な 大麦若葉 をすぐ加工し 粉末 にした 無添加 青汁 nichie ニチエー


暑くなったので冷やしきしめん
ツルツルしこしこ 美味しかった(*^^*)
お兄ちゃんも「うまい!」と食べてくれました

次男は今日も残業
最近 疲れているのか 口数少ない次男
少し心配ですが
食欲だけは しっかり
何とか乗り切ってくれるといいな






最終更新日  2021.04.21 19:32:32
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2021.03.11
カテゴリ:パスタと麺
今日はもっと暖かくなると思っていたのに
意外と寒かった

朝生地をひとつ捏ねましたが
かなり発酵に時間がかかるパンなので
焼き上がりは もっと遅くなるかと
焼き立ては諦めます(((^_^;)

パン生地を捏ねるついでに
ラーメン生地も捏ねました
こちらは 夕飯に


捏ねた直後


こうなって

麺になって


ラーメンに(*^-^*)
たれもちゃんと作りましたよ

作るのに何時間もかかっても
食べるのは あっという間
まあ ラーメンはさっさと食べないとね
久しぶりの手打ちラーメン
美味しかった(*^^*)

生地を捏ねたあとは お兄ちゃんを施設に送り
今日は予定がなかったので家の片付けデー
ないないと思っていた物置の鍵が出てきたので 開けてみると
古い布団や毛布の山
義父母のものです
婚礼道具の布団と座布団セット
60年前の物だと思うけど まだ新品みたいにきれい
私のだっけ?と一瞬見間違えてしまうほど
もちろん私のも手付かず
もったいな~い
きっと今時の娘には こんな婚礼布団持たせないよね
さすがに新品は捨てるに惜しくて
古い物だけ 軽トラに積んで 処理場へ
午後からは 古いコタツやよくわからない器具 布団の入ってたケースをもう一度

まだまだだけど 物置 半分は空きました
また頑張ろう(^^)
その後は整体
よーくほぐしてもらい
また明日から頑張ろう






最終更新日  2021.03.11 19:26:42
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2021.02.16
カテゴリ:パスタと麺
今日は天気は良かったものの 風が強くて寒い日でした

今日は朝から仕事
最近本当にラーメン用の粉注文多い
なかなかラーメン用小麦粉を扱っているお店がないようです
今はSNSでいくらでも繋がれますからね
うちのお店ならラーメン用の粉が買えるとの情報が飛び交っているようで ありがたい事です
でも また小麦粉ばっかりだ(*_*)

昨日の夜 再度酒種生地を捏ねてオーバーナイト
今朝焼いてみたんですが・・・
酸味あり(-""-;)


見た目は美味しそうですが(^_^;)

旦那さんには 酸味気にならないようで
食べられないわけではないんですが
やっぱり この酸味はダメだ(T_T)

来週 酒種分けた友達に分けてもらう事になりました
それまでに継いで増やしておいてくれるそうです

とりあえずはホシノもレーズン酵母もホップもあるし
パラダイス酵母がすぐ隣にあったから 良くなかったのかな・・・
もう使いこなせないので諦めようかな

気を取り直して
今日も手打ちパスタ
ほうれん草パウダー入れました



レッスンで習った
サルシッチャ(ハーブ入りのソーセージ)のトマトパスタ
パスタ専用粉の割合を増やし
ツルツルシコシコ ちょっと硬くてパスタマシン回すの大変だった(((^_^;)
それに前回量が足りないと言われ1.5倍作ったしね
でも美味しかった(*^^*)
もう少し専用粉の割合を減らしたいな






最終更新日  2021.02.16 19:13:37
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2021.02.12
カテゴリ:パスタと麺
今日は曇りがちで寒い1日でした
朝から仕事 今日も小麦粉のネット注文が多い(((^_^;)
麺用の粉もよく売れますね
そんなにラーメン家で作る人多いのかしら

な~んて言いつつ
私も昨日は手打ちパスタでした(^^)


ビーツ練り込んでます


茹でると薄くなりました
サーモンとディルのレモンパスタ
さっぱり頂きました(^-^)

そして昨日から 頂き物いろいろ

まずは 芋けんぴなど


パンやお菓子のお礼にと頂いたんですが
余り物押し付けてるだけなのに 申し訳ない(^_^;)
でも とっても美味しい芋けんぴで
やめられない 止まらない~♪になりそうで危険(((^_^;)

今日は シュトーレンを送った友達から
バレンタインプレゼントが


手作りの焼き菓子いろいろ
仕事から帰ったと同時に届いたので
おなか空いてたのもあり 美味しくて思わず食べ過ぎてしまった(^_^;)
やっぱり手作りのお菓子っていいな
嫌な味がしなくて 安心して食べられます

そして まだあるんです!
パンの通販をしている友達から


パンいろいろ(*^▽^*)
すぐ締め切りになってしまう人気のパンセット
明日の朝が楽しみ(*^^*)






最終更新日  2021.02.12 19:49:44
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2020.02.08
カテゴリ:パスタと麺
バーミキュラビレッジに一緒に行った友達にクッキーをもらいました


マルシェで販売している発酵バターを使ったクッキー
ガレットだけ食べたけどバターとラム酒の香りが良くて美味しかった(*^^*)

旦那さんは送別会で焼き菓子の詰め合わせを



マリベルの焼き菓子

値段見てビックリ(◎-◎;)
さすがの美味しさ

しばらく甘い物食べ過ぎちゃいそう(((^_^;)

今日のお昼は手打ちパスタ
余ってた小松菜パウダーを練り混んで

紅葉苔とベーコンで
レモンパスタ


さっぱり美味しく(*^^*)







最終更新日  2020.02.08 16:50:04
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2020.01.28
カテゴリ:パスタと麺
先日 図書館で借りてきた本



【中古】 米粉100%のパンとレシピ 作業時間10分 サクッと手作りグルテンフリー /高橋ヒロ(著者) 【中古】afb

借りてきたのは
米粉で作る うどんのレシピがあったから

早速作ってみました


グルテンのない米粉
生地を捏ねるのは楽ですが
(と言いつつ 機械で捏ねる)

グルテンがないだけに 生地が切れやすく
パスタマシンに通したら ぶつぶつ切れる(-""-;)
仕方なく麺棒で伸ばして
包丁で慎重に一本一本切って
大きな鍋に多めにお湯を沸かしてそーっと麺を入れて・・・
そーっと入れたのに ぶつぶつ切れる( ;∀;)

でも麺はツルツル腰もある
それなりに美味しく頂きました(((^_^;)

どうしたら ぶつぶつ切れずに茹でられるかな・・・

粉はこれ



【全品ポイント10倍★エントリーするだけ!】TOMIZ cuoca(富澤商店・クオカ)熊本県産米(ミズホチカラ)パン用米粉 / 1kg

そして これはパン教室の復習


白ごまブール
ホシノ丹沢酵母で
ごまたっぷり 香ばしくて美味しい(*^^*)






最終更新日  2020.01.28 21:26:54
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2018.04.14
カテゴリ:パスタと麺
先日 久しぶりにパスタマシンを引っ張り出して パスタを打ちました

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ビーツを練り込んで 茹でるとショッキングピンクハート

最初は怪訝な顔をして見ていた男子どもも 何も言わなくなりましたウィンク

パスタに手をかけた分 味付けはシンプルに

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舞茸たっぷりのオイルパスタ
美味しかったわぺろり

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こちらは コーヒー花豆
花豆をもらったので 煮方をググって作りました
亡くなったおばあちゃんがよく煮ていたんだけど お酒の香りがきつくて 醤油味も濃くて あまり好きじゃなかったんだけど

砂糖と塩だけで煮ると お茶請けにいいねウィンク
思い付いて 半分はインスタントコーヒーとコーヒーリキュールを仕上げに入れて コーヒー花豆に
こうなると スイーツ音符 生クリーム添えて食べたくなります
紅茶を入れて頂きます大笑い






最終更新日  2018.04.14 17:22:50
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2017.09.22
カテゴリ:パスタと麺
台風でバッタリ倒れ台風モロヘイヤも 何度か復活
もう少し収穫できるかな

この間はパンを作ったので 今度はうどん
さっと茹でて水と塩を混ぜてミルサーでペースト状に

さらに水を加えて うどん捏ねました

それをモロヘイヤ オクラ入りのつゆで

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つるつる シコシコ
でも そろそろ温かい麺が食べたくなってきました

こちらは糖質オフの紅茶ケーキ 無花果入り

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糖果煮入りで こちらもW無花果
紅茶の香りがふわっと 美味しくできましたぺろり

最後に黒糖ほうじ茶パン

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断面図 右の黒っぽいのは パン友達にもらった兵庫県のパン屋さんのパン

そのまま食べたら どっちもほうじ茶の香りなし

私の焼いたのは酒種の香りが強い

トーストしたら パン屋さんのは ふわっとほうじ茶の香りが!
焼かなきゃダメなんだ
ほうじ茶の香りにバター
美味しかった~ウィンク






最終更新日  2017.09.22 19:13:11
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