酵母にかこまれて

[パン作り] カテゴリの記事

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  ライ麦でブラウニー

  昨日ですレモンチーズブレッドまた焼きましたレモンのパン 本当に好き(*^^*)そして夜にはブラウニーチョコは今朝かけました実はブラウニー ふたつあります粉の計量  間違えて2倍仕込んでしまいました(￣▽￣;)今朝はお兄ちゃん 6時近くまで寝てましたそして また寝る(￣▽￣;)ヘルパーさんが来たら  楽しそうに遊んでいましたブラウニーはこの半分 お裾分けこのブラウニー 実は小麦粉使っていませんロブロを作ったライ麦と同じライ麦使ってます少し粗挽きなのか膨らみませんでしたでも味は悪くない会社にも少しお裾分け写真撮った後のを味はまあまあそんなもんよね(((^_^;)その後  図書館へ行き耳鼻咽喉科へ車少なくて空いてると思ったけど前の人が長かったその後お兄ちゃんの薬を取りに最後にスタンド寄っておしまい忙しくて疲れたわ

  2025.06.12

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  お兄ちゃん 歯医者へ

  昨日  ロブロまた焼きました今度は本当にライ麦100%薄くスライスして フライパンで焼いてみる硬くてなかなかスライスできない(((^_^;)でも この間のロブロより今日の方が美味しい(*^-^*)今日はお兄ちゃんの歯医者お兄ちゃんは7時頃まで寝ました昨日の夜遅かったのもあるけどしかし なんか元気ない元気ないまま 病院へでも 歯医者は嫌だから暴れるよね(((^_^;)最後に 「まいった！」だって(￣▽￣;)元気なかったお兄ちゃん  帰りの車の中で元気によく喋るし(￣▽￣;)帰りは プースさんへ寄りましたお昼はこれひとつで お腹いっぱい  やっぱり美味しい(*^-^*)午後からは クッキー作業犬用のクッキー 焼きました砂糖なし 塩なし  ゴマ入れたから まあ食べられるその後  お兄ちゃんの懇談担当職員さんは 今年入った女性職員子供さんは ダウンくんで お兄ちゃんと同じ通所施設に通ってたママ友だから 話しやすいけど女性職員が担当って初めてどうなるかわからないけど支援の仕方や 火曜日の送迎は辞めた前の担当職員さんが頑張ってくれたから今がある辞めてほしくなかったな夕方 お兄ちゃんはお風呂の直前に発作大きな発作でなく 少し経ったら落ち着き風呂に入れたけど  天気が不安定なこれからが心配今日の胡瓜３本  合計  14本

  2025.06.09

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  レモンチーズブレッド復習

  昨日は朝からレモンチーズブレッドの生地も仕込んでいました朝から仕込んだので 今度はお兄ちゃんのお風呂前に焼けました発酵もちゃんと時間とったけど高さ変わらずやっぱりオーブンの違い？でも美味しい(*^-^*)仕込み簡単だから また焼いてみようかなお兄ちゃん 夜中に一度起きたみたいで声が聞こえましたが、またすぐ寝たようです今朝は珍しく８時近くになっても起きずに起こしましたそれなのに眠そうなお兄ちゃん昨日の寝不足が後引いてる？お兄ちゃんを送って 少し休憩お昼は ビーツのリゾットピンクのご飯になりますイタリアンパセリでも欲しかったな(((^_^;)コンソメとか使わないけど うま味あって美味しかった午後からは図書館行って世界一やさしいCanva 無料で使えるデザイン作成ツールガイド [ 世界一やさしいシリーズ編集部 ]これ借りてきました勉強中しなきゃその後 実家へパン届けました畑仕事頑張ってきた母は速攻レモンチーズブレッド食べてました(^-^)今日の胡瓜３本  合計 １１本

  2025.06.08

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  早速 復習

  昨日の持ち帰り生地夜までに焼けそうだったのに仕上げ発酵に時間がかかり 焼き始め11時(-""-;)20分あれば焼けるけどもう少し待ちたかったけど、私の身体が待てない(((^_^;)オーブンの違いはあるからレッスンほど膨らまないだろうけどちょっと残念でも ふんわり焼けてますレモンカードも作りましたそして今朝はベーコンカレークッペこちらも一回り小さいけど気にしない美味しければいいのよ(^-^)この2つ持って お兄ちゃんのお迎えお兄ちゃん 3時から起きてるとか！Σ(￣□￣;)申し訳ない本当に眠そうで車の中で寝ちゃいましたその足で畑仲間のボランティアさんの畑へすぐ近くなんです軽トラがあったけど姿が見つからずよ～く見たら  畑の隅で花に埋もれるようにして草取りしてましたパンとレモンカードお裾分けして帰りましたお兄ちゃんは家に着いたら起きてうとうとする事もなく日中一時へ途中寝てなかったかな私は畑へ行って  じゃが芋と玉葱  全部収穫上は大きくならず  お隣さんの半分にもならなかったけど芋はしっかり(^_^)vゴミが少なくていいわ残り芋で別の場所に一株だけ 大きくなってましたがそっちは芋小さい  花も咲いて大きく育ってるのに段ボール2箱いっぱい去年の秋と比べたら豊作ですね(^_^)v玉葱もたくさん採れて帰り道 びーばーさんにもお裾分け午後は しばらく休憩して砂糖漬けの梅を塩水に漬けておいたので割って塩抜き夜には仕込みます今日の胡瓜４本  合計８本

  2025.06.07

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  クルミとカカオニブのパン

  今日もお兄ちゃん早くて 次男とブッキングでも早起きしたので、お一人様朝食 ギリギリセーフ(((^_^;)パンは昨日の夜焼いた クルミとカカオニブのパンローカルミリングさんのゆめちからとミナミノカオリをブレンドゆめちからは膨らむね！そして ミナミノカオリで歯切れ良く(^_^)vお兄ちゃん送り出したら仕事今日は詰め物少なかったなので久しぶりに会社のホームページにレシピを上げました久しぶり過ぎて画像の取り込み方忘れてあれこれやってたら 時間かかりましたなので これから上げたいレシピの画像だけ張り付けて下書きにしておきました帰ったら  少し休んで整骨院へ今日は天気が悪いからか空いてたけど帰る頃には患者さんいっぱいスタッフの話題はもっぱら長島さんの事患者さんも巻き込んで、ずっと話してましたでも 私でも選手時代の長島さんの記憶はほとんどないのよね(((^_^;)永久に不滅です！の時はテレビ見てた記憶はあるんですが帰ったら夕飯の支度始めてのレシピじゃが芋のマフィン小麦粉とか使わず じゃが芋が 生地食感違うけど ケークサレみたいで美味しかった(*^-^*)とブログに書き込んだ記憶はあるのにちゃんと投稿できてないと気付いたのは 今日の午後(￣▽￣;)なんで残ってなかったんだろう下書きした記憶はあるのに(-""-;)

  2025.06.03

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  ビーツでパン

  今朝は晴れるかと思いきやまた雨(ー_ー;)お兄ちゃんを迎えに行く頃には少し小降りになったけど実は昨日 昼間の通所施設から元気がないし食欲もないと連絡あったんですでも その後 大丈夫だったそうでまあ 少し疲れてたのかなそうそういつも元気じゃないよね日中一時へ送ったら昨日仕込んだパン焼きましたオーバーナイトで発酵させてたけど朝  まだ発酵足りない状態でも 発酵器には入れずに放置してお兄ちゃん迎えに行く前に成形してから発酵器へ入れましたビーツのパンですクランベリー入ってます中は退色してます(￣▽￣;)そして  うどん生地仕込みもち麦粉2割ほど配合柔らかい(((^_^;)何度も折り畳み 製麺パスタマシンなので きしめんですもっちもちの麺寒いので温かい肉うどん美味しかった(*≧∀≦*)午後からは 少しのんびり

  2025.05.31

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  夏みかんピールの食パン

  今日は昨日とは一転 昼間暑くなりました朝 出勤する時は上着を着て行きましたが変える時は冷房です(((^_^;)寒暖差 キツイ次男が早く出勤すると 朝はバタバタしても出勤する頃はのんびりです朝ドラゆっくり見られます今日は詰め物少なめ粉の運搬してもらうの待ちながらラベルや袋の用意してましたが、なかなか聞いたら 若い社員に半分頼んだのに忘れて出かけてしまったとか忘れて  というか わざとじゃないかしらね(ー_ー;)確信犯的な  そういうヤツです仕方なく 残ってたKさんに全部運んでもらいましたが詰め部屋に入って ビックリミックス粉 材料用意したのに 違う事始めたら、すっかり忘れて置きっぱなしにあーあ・・・とため息つきながら 片付けてました気の毒に(((^_^;)途中 急ぎの詰め物入りましたが30分ほどオーバーしただけで帰りました帰ったら 朝仕込んだ生地が 今ひとつな感じ発酵器に入れて  裏のごみを軽トラに積んでさて家に入ろうとポケットに入れた鍵を出そうとしたら ない！Σ(￣□￣;)どこかに落としたのか？山積みにした ごみをまたおろして 探さなきゃいけないのかしら？と思ったら シート剥がして 少し探したら 軽トラの隅に落ちてましたやれやれ(((^_^;)同じ事 以前あったのに  もうポケットに入れないようにしなきゃ終わったら 発酵完了お兄ちゃん帰って来る前には成形夕飯の支度終わって  お兄ちゃんに薬飲ませようとしたら発作！Σ(￣□￣;)しかも 長い！たいてい数分で終わる発作が今日は6~7分心配したけど、何とか治まりましたその後 眠る事もなかったので、ダメージとしては大きくないようそういう時は長く感じるものよねパンも何とか焼けて やれやれこちらは一斤こちらは 半斤とミニ食パン夏みかんピール 入れました(^-^)お兄ちゃんはなかなか夕飯食べませんでしたが海苔乗せて 何とか半分ハンバーグだけは完食(￣▽￣;)

  2025.05.28

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  ドルチェの食パン

  昨日焼いたドルチェの食パンちゃんと食パンになりました(^_^)v生地はタラタラで 成形もやりにくいそして機械に巻き付く((T_T))もう二度と作りたくないでも 不思議甘い香りの甘い食パン砂糖の量増やしたわけでもないのになぜか甘く感じますふんわり柔らかくて美味しい食パンです(*^-^*)そして今朝 というか夜中ですがお兄ちゃん 1時半に おはよう！でした((T_T))それからしばらく遊び1時間程でまた寝ましたが今度は５時半に おはよう！(￣▽￣;)いい加減にしてくれ～朝 ダルいし頭痛いし気分悪い(-""-;)お兄ちゃん二度寝  というか三度寝？寝てから少し休みました今日はお兄ちゃん送り出したら仕事月曜日は注文多い金曜日は会社お休みだったし 詰め物も溜まってます1時間ほどオーバーして帰りました今日はお兄ちゃん早帰りでしたが私  勘違いして リハビリ診察に行ってしまい旦那さんいたからいいけどリハビリ診察終わって帰ったら、ヘルパーさん来てた(((^_^;)今日は早めに予約取れてて良かった

  2025.05.26

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  ヴィエノワ復習

  今日は朝まだ怪しい空で 洗濯物は家の中でしたが午後 ようやく晴れてきましたお兄ちゃんを日中一時へ送り昨日仕込んだヴィエノワの生地を焼きました仕上げ発酵の間に膨らんだ(@_@)切れ目から伸びますねこれは明日の朝 何か挟もうかなそして  ドルチェで食パンも仕込みましたヴィエノワもドルチェも強力粉ではないので生地が柔らかく フードプロセッサーの芯の中にまで生地が入り込み巻き付き 片付け大変でした((T_T))もうドルチェの食パンは絶対に作らないお昼は先日の研修会の時にもらった中華麺でラーメン加水低いので、私が同じ粉で製麺したのと食感違う業務用製麺機は違うコシのある麺で美味しかった(*^-^*)ドルチェはもう少ししたら焼きます

  2025.05.25

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  湯ゲルでコーンパン

  昨日仕込んだ コーンパンの生地は今朝  タッパーの蓋を押し上げてました！Σ(￣□￣;)常温放置だったのにそれなのに  また仕上げ発酵が過発酵になってしまい横に広がった(￣▽￣;)でも思ったより まともに焼けてた今日は朝からよく降ってますお兄ちゃんは 泊まりからの日中一時お迎えもなく 雨の日は少しのんびりしました昨日のロブロは今朝になり  以前 友達からロブロのお裾分けをしてもらい、フライパンで焼けば美味しいと教えてもらった事を思い出す(￣▽￣;)なんで忘れてたんだろ薄くスライスしたらフライパンで焼いてバターを端から滑り込ませて さらに焼いてクリチ塗って、スモークサーモン  オリーブ  ディルでスモーブロに絶対 こっちの方が美味しい(*^-^*)さらに一晩経ったら、しっとり通り越して ねっちょり感になってて  はっきりいって美味しくない(ーー;)フライパンで焼けばねっちょり感はなくなり、香ばしくなりますこれなら 残り全部食べられるわお昼前から次男をクリニックへ送りその足でf  to  breadへ残念ながらロブロは販売してなかったですプロの焼いたロブロ 食べてみたかったなお昼はイートインでゴマたっぷりのフォカッチャとコルネそしてローカルミリングさんのキタノカオリをブレンドしたというバゲットと前から気になってた角食買いましたそして 粉を替えて さらに美味しくなったというカルダモンロールもお店の隅に  カルダモンロールに使うという ニシノカオリがたくさん積んでありましたキタノカオリの５キロ袋も５キロじゃ売らないと言ってたけど、やっぱりちゃんとしたパン屋には５キロのサンプル出すのね(ー_ー;)江別製粉のTYPE100  梅の製粉の石臼挽ミナミノカオリ茶色の粉が多い角食も茶色帰りに 和泉屋さんで みたらし団子買いました天気悪いから並んでなかったお兄ちゃんを病院に連れて行くついでには買えないし何度も前を通ってるのに 初めてです

  2025.05.17

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  紫芋ベーグル

  昨日は朝(朝というか夜中だけど)が早かったので夜は眠くて眠くてブログ更新は今朝になりました(((^_^;)下書きはちゃんと残ってて良かった昨日焼いたロブロは今朝試食酸味はなくて ちゃんと食べられるけどそのまま食べて そんなに美味しいものでもなく正解なんだか どうなんだか(￣▽￣;)ただ 袋を開けたら とてもいい香りがしましたクリームチーズ塗って食べれば  それなりに美味しいライ麦100%だからグルテンないし、シードミックスやクルミ入ってるから、スライスすると崩れる(￣▽￣;)フルーツ入りのは普通に美味しい(^_^)vそして 昨日 一昨日仕込んだベーグル生地 焼くの忘れてて今朝起きてすぐ分割して 焼き上げましたまだ食べてないけど  どうかな紫芋パウダースノー配合レーズン酵母 元種  粉はキタノカオリ今日は朝から仕事ロブロ 持って行きました昨日15日だし お買い物マラソン 駆け込み注文で10キロ詰め小麦粉 たっくさん(￣□￣;)急ぎの詰め物だけでもオーバーしました卸は後回しそれでもインスタ更新して 1時間オーバーで何とかその後は久しぶりにヒトカラ今日は調子良かったわ慣れない歌以外 ほぼ９０点越えもちろん ダーリンも９０点(^_^)v越えなかったのも89.97点スッキリした＼(^^)／夕飯は また豆ご飯畑のお隣さん 今年はエンドウ作ってないので半分お裾分けしてきました

  2025.05.16

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  ロブロ

  今日はなんと お兄ちゃん3時起き！Σ(￣□￣;)この間のように寝るかと思いきや全く寝ません(ーー;)大きな声で「おはよう！」連発の後、おもちゃ出して遊び始めました大人しくはしてたから私は寝てたけど眠る事はできません((T_T))そのまま朝になりご飯食べて、しばらくしたら眠りましたヘルパーさん来るよ！と起こしたら喜んで起きたけど 少し眠そうでも しっかり立ってくれたので支度も順調やっぱり Iさん介助 上手！早く家を出られたので 昨日行けなかった会員さんの家に記念品を届けて施設へそこからクッキー作業今日は生地作り久しぶりに機械で練り作業2種類作ってお昼午後から休む暇なく お兄ちゃんの訓練ヘルパーさんと待ち合わせて病院へ向かいましたお兄ちゃん 何とか立ってたけど歩きません(￣▽￣;)眠そうグループホームへ送って帰りました家に帰り  ロブロ仕込み夜焼きましたこれで正解なのか わからないけどこちらはフルーツ入り

  2025.05.15

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  またサワー種カンパ

  今朝はお兄ちゃん ６時起きちょっと早いけど、グループホームでは６時起きだから仕方ないかな最近 お兄ちゃんいると、お一人様朝食できない((T_T))お兄ちゃんは二度寝起こして日中一時へ連れて行きました今日は昼前にカンパ焼きましたサワー種の量を3/4にして 全粒粉も少し配合なので 膨らみは少し少ないかな焼き上がりは酸味臭なし食べると 少し酸味は遠くなりましたこれくらいなら気にせず食べられそう(^_^)v酵母の香りも落ち着いてきました午前中に胡瓜の棚にネットを張って実とりえんどう 初収穫＼(^^)／倒れたけど 頑張って育ってくれましたなので 夕飯はえんどう豆ご飯採りたてえんどうのご飯  美味しくない訳がない(*≧∀≦*)

  2025.05.11

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  昨日の持ち帰り生地とサワー種

  サワー種のパンが酸っぱかったので継ぐのに 常温に置く時間をかなり短縮して冷蔵庫に入れましたがそれでも やっぱり早っ(@_@)そして またもや酸味(ーー;)今回は最初にまず香ばしさが来たけどやっぱり酸味(>_<)うまく焼けてるんですけどね香ばしさだけ欲しい昨日の持ち帰り生地は今朝 ５時半から折り込み開始サワー種カンパ焼いたらすぐ焼きました仕上げ発酵 まだ小さいかな？と思ったけどすごく膨らんだ＼(^^)／レッスンの時と同じ大きさ端生地で焼いた小さいのを試食して美味しかったので焼き立て持って  お兄ちゃんのお迎えまずは カンパを一緒になった二人にお裾分け酸味のあるパンはあげる人が限られるその後  畑仲間のボランティアさんへ焼き立て 抹茶クリームソフトと畑の蕗を久しぶりにちょっと立ち話してまた お裾分けした以上のお返しを(((^_^;)昨日新潟から届いたという笹だんごそれと高級そうな粒マスタードよく使うから ありがたい(*^^*)その後 帰ってしばらくしたら お兄ちゃん日中一時お昼は サワー種カンパでサンドスモークサーモン クリチ  畑のディル リーフレタスアボカドで写真ボケてますが(((^_^;)酸味なんて どこへやら間違いない 組み合わせ(^_^)vとっても美味しく 頂きました(*≧∀≦*)その後 コーヒー淹れて 抹茶クリームソフトこちらはコーヒーないと食べられません美味しいけど 甘いのよ

  2025.05.10

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  サワー種完成！

  5日前から起こし始めたサワー種完成したので 早速昨日仕込みました今朝 起きたらすぐ成形しようと思ってたのにお兄ちゃん4時起き(ーー;)なんで～でもかなり発酵してたので根性で焼きましたよ酵母はサワー種のみ粉は小麦のmirai軽く焼けました酵母が強いからだねカンパなので成形は早いぷんぷん酸味臭が(((^_^;)酸味しますね～でも これで正解なんだろうなftobreadのサワードゥーのパンも酸味あるのででも酸味強くならないよう気をつけなきゃ今朝のヘルパーさんは 前回病院に見学に来てくれてたIさんIさんは背が高いので 大丈夫そう聞いたら Iさんもかなり近いこんなに近くにヘルパーさん何人もいるなんて心強い早めに家を出られて施設へお兄ちゃんは着いた頃にはぐっすり眠いよね私も眠いけど仕事連休明けは詰め物多い(￣▽￣;)かなりオーバーしました夕飯は製麺  粉はめん匠久しぶりのきしめん今日のきしめん 美味しかった(*^^*)

  2025.05.08

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  鯉のぼり

  GWも後半今日は福祉サービス全くありません旦那さんに休んでもらえるよう頼んだのでヘルパーさんも頼んでない(-""-;)今朝も早いうちにパン焼きやっとごま生地にさつま芋干し芋使いましま全粒粉ミルク湯ゲル  春よ恋でごま付けて焼きましたお兄ちゃんは今日よく動くでも よくテーブルに捕まって立つので、トイレ連れて行くのも楽です気が済むまでお絵かきしたら  お出かけ鯉のぼりの公園までマルシェの日なので駐車場いっぱい鯉のぼり見たら ミニSL見て  お買い物前回 雨の中行列だった お豆腐しろさんは行列なしで買えました(^_^)vでも  お弁当は売り切れ((T_T))出るの遅かったお弁当は1店だけだったしいつも 何軒かあるのにパンやお菓子はいっぱいあったけどキッチンカーの焼きそばとか高いし仕方なく 家に帰りお兄ちゃん またテーブルに立ったので座らせ紐通しに夢中になってる間にお昼ごはん作りました午後からも またお絵かきして今 ようやくお昼寝中私も休憩

  2025.05.04

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  ヨモギあんぱん

  今朝は起きて寒っと温度計見たら１６度(*_*)まずは 昨日仕込んだ生地を分割あんこも分割それから朝食の準備して お一人様朝食コーヒー淹れて  今朝はヤナガワさんのパンやっぱり美味しい(*^-^*)そして あんぱん成形してお兄ちゃんのお迎えの前には何とか焼き上がりましたあんこずれてた(￣▽￣;)それからお兄ちゃん グループホームにお迎え車の中でぐっすり眠っていたけどリビングに降ろしたら目を覚まし動き始めましたおまけにトイレまで這って行きましたよ(^-^)お兄ちゃんを送り出したら まずは産直今日は茄子とピーマン パプリカの苗を飼いました残念ながら 今日はお弁当屋さんではなくパン屋さんでした(((^_^;)ダーシェンカだから ちょっと迷ったけどヤナガワさんに行ったばかりだしね やめました帰りに畑に寄って ミックスレタスとカブを間引いてきましたお隣さんにレタスをお裾分け帰ったら 畝を立ててマルチを張って苗を植えて支柱立てて、紐でくくったら終わりパプリカは１本だけ 植木鉢に植えてみましたいつもつい 詰めて植えて失敗するのでずいぶん間を開けたつもりですが以前 １本だけプランターに植えて鈴なりに出来た事があるのでお昼はカブの葉のチャーハンとミックスレタスのサラダおやつにヨモギあんぱん(*^^*)

  2025.05.03

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  久しぶりにじゃが芋のフォカッチャ

  今朝も冷えましたでも昼間は暑くなり(ーー;)昨日は一昨日の夜仕込んだフォカッチャを夜焼きました朝焼くつもりだったけど発酵足らずじゃが芋が余ったので じゃが芋入りは久しぶり粉はデュエリオデュエリオだからと水入れ過ぎて、生地ゆるゆる(￣▽￣;)ふんわりフォカッチャになると思ってたのになんだか膨らみ悪くて硬い(ーー;)味はいいんだけどね デュエリオだし今朝は 朝から仕事旦那さんも  おにぎりだけ持って出勤次男はドームに行きました今日は大丈夫かな前回ボロ負けしたから(((^_^;)今のところ２－１で勝ってますが今日は30日で10キロ詰めの注文多かったですが店頭 充実してたので積めもそんなに多くなくインスタ投稿しても時間通り終われました軽くお昼済ませ お兄ちゃんの施設へ久しぶりの親亡き後を考える会久しぶりなので 今までの経過を振り返り今後の活動について話し合いただ いろいろ理事長含め話し合った件について理事長からは何も話しはなく少しも前に進みませんでもグループホームの施設長になったTさんの息子が頑張ってくれていてそちらから話し合いを提案してもらえました訪問診療をしてくれそうな医師も呼んでくれて親のない子がひとり親が80代70代の人癌闘病中の人 助けが必要な人や 先が心配な人も出てきていませ少しでも前に進んでほしい

  2025.04.30

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  クルミパン

  クルミパン昨日の夜焼きましたクルミって たくさん入れたつもりでも膨らむから思ったより入ってない(((^_^;)酒種 はるゆたかに全粒粉配合ワッフルもまた焼きましたこちらも酒種夏みかんピール入り今日は午後から雨お兄ちゃんは施設の振替休日明日は施設に行きます日中一時にお出かけ私は仕事旦那さんと次男はお休み昼ご飯は次男が作ってくれましたネットで見た料理を作ってみたいと買い物に行って食材を買って ホットプレートで作ったようです仕事の方は詰め物は少なくて時間通りに帰ってきました先日の湯ゲルフォカッチャを パンおいしい ままと普通のビニール袋に入れて冷凍今朝出して 会社に持って行きました比べてみたらいれておいた方が香りも良くて 美味しい(^-^)こんなに違うならと 会社で大量に買った 業務用パンおいしいままを分けてもらいました普通に売ってるの【3個・送料込】 パンおいしいまま （パン専用鮮度保持袋）★テストする女性誌「LDK」パン保存袋で「最高評価」を獲得しました！【送料込・メール便発送】割高なんですよクリップいらないし特大サイズのを1枚20円で分けてもらいましたこれから この袋で保存しようっと(^_^)v

  2025.04.28

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  プチパン バゲット復習

  昨日のブログ 投稿してあると思ってたらない じゃないですか！Σ(￣□￣;)今日も朝は少し寒くて午後から風が強くなりましたでも 裏の畑を耕していたら汗かいた(((^_^;)先週 旦那さんに裏の畑を耕してくれる？と聞いたらやると言ったのに 今週 月 火 金曜日と3日も休みがあったのに 全くやる気配なし毎朝  今朝はだるいとか どこか痛いとか機嫌の悪い旦那さんに 言い出しにくく結局 私が耕す事に(ーー;)本当にやる気あるのかね～( ´Д｀)お兄ちゃんを送り出したら向こうの畑に行って 残っていたミックスレタスを片付けて先週 冬野菜を片付けた後の草取り堆肥を積んで帰り 裏の畑に撒いて再び耕しました帰ってすぐ バゲット生地を冷蔵庫から出して畑と家を行ったり来たりお昼前に焼き上げましたバゲットプチパンバゲットはクープの大きさまちまちでイマイチですが私にしては いい出来ではないかと(^_^)vプチパンは仕上げ発酵不足かなもっと丸い形にならないとね焼き立てバゲットをアヒージョでバゲットパリッパリで美味しかった(*≧∀≦*)午後から  レタスや新玉葱を近くの友達にお裾分けその後  親の会の会報を配りに行ってきました帰って来たら 会長から理事会に行ってきたと報告がそっか こうやってLINEに報告が入るのね とわかりましたこれ ちゃんと記録しておかないとね

  2025.04.26

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  湯ゲルでフォカッチャ

  今日も朝は雨裏の畑を見に行くとまた エンドウが倒れかかってる！Σ(￣□￣;)応急措置で済ませてるけど何とかあと半月かな持ちこたえて(-人-;)冷蔵オーバーナイトで湯ゲルのフォカッチャ昨日焼いたもの酒種8%  湯ゲルは春よ恋  残りニングル口溶けいいです 明日になると どうなるかな今日は朝から仕事注文は少ないけど詰め物はそれなりに(((^_^;)動画が届いて チェックしたり  インスタ投稿してたから結局 残してしまいました明日も私だから 気は楽かな…帰ったら  テレビで見たラーメン作りましたサッポロラーメンのアレンジだけどちゃんと手作りした中華麺で冷凍ストックしてあった中華麺です葱いっぱい乗せて  最後に熱した油をジュッとシンプルだけど美味しい(*^-^*)晩御飯は また山菜天ぷら葱坊主と柿の若葉も天ぷらにパリパリで美味しくて 揚げたてついつまみ食い(*^^*)

  2025.04.23

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  またイチゴのフルーツサンド

  今日も暑くなりました今朝 またフルーツサンド作りましたパンは土曜日の朝焼いたもの丸っと2日経っています生クリームにギリシャヨーグルトと白餡で甘味を付けパンとクリームのピンクはビーツパウダーこれ1本ではなく 全部で6本できました思ったよりクリーム多かった(((^_^;)家で1本  会社に2本  クッキー作業に3本朝は味見程度で施設のコーヒータイムに食べましたその頃には さらに退色してた焼き立ては ちょっとどぎついくらいな濃いピンクだったのに家を出たのが早かったので 鯉のぼり見せてあげようと思ったのになぜか今朝は鯉のぼりがない！Σ(￣□￣;)お兄ちゃんも あれ～？という顔してましたクッキー作業は焼きから途中からラベル作りに袋の準備今週はちょっと少ないかな早く終わりそう夕飯にスナップエンドウ収穫採って数分でお湯の中やっぱり採れたて最高＼(^^)／

  2025.04.21

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  暑い(*_*)

  今日は最高気温29度！一週間前は確か寒くて温かいラーメンが美味しかったなんて言ってたのに一気に夏(*_*)身体ついていかない昨日は夜  また湯ゲル生地を仕込んで低めの発酵器へ入れておこうと思ってたのにすっかり忘れて  明け方目が覚めてそれから発酵器へ生地が呼んだかしら(((^_^;)  寒いって朝のうちに 何とか焼けましたビーツの色が どうしても退色するので少し多めに入れましたきっと ほおっておくと退色するからこの色だと ちょっとキツイですよね(((^_^;)月曜日の朝まで  パンおいしいままの中です今日はお兄ちゃんをグループホームへ迎えに行くと駐車場いっぱいグループホームから日中一時へ行く子で普通食が食べられない子がいて流動食持って渡してたから少し待って お兄ちゃん乗せて帰りました今日は元気なお兄ちゃん全く寝る事なく日中一時へ私は畑へ半袖Tシャツに着替えて行きました冬野菜を片付けて人参  ビーツを間引きしながら草取り少し大きくなった小松菜を間引き収穫これでもう菜花片付けて大丈夫(^_^)v帰ってから裏の菜花も片付けました暑さで汗だくです(￣▽￣;)お昼ご飯食べたら ひたすら休憩録画番組消化さすがに疲れた

  2025.04.19

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  湯ゲルドッグパン比較

  今日は朝のうち肌寒かったのに昼間は暑くなりました今朝は一昨日の朝焼いた湯ゲルドッグパンをイチゴサンドに粉は湯ゲル含め春よ恋で  ビーツパウダー1%酒種8%発酵器でオーバーナイトもちろん生クリームとギリシャヨーグルト半々ですけっこう大きいんですがパンはふわふわ クリームはあっさりなので1本余裕で食べられます(^_^)vそして昨日焼いたベーグル帰ってしばらくして一昨日仕込んでいた事を思い出し今朝はそんな余裕ないので 仕方なく夜遅くに焼きましたレーズン酵母元種キタノカオリ&ココア中にはクランベリーとチョコとクルミさすがにフルーツサンド食べた後にベーグルは入らなくて まだ食べてません(((^^;)旦那さん2個も食べてたから 美味しいはず今日は会社にも湯ゲルパンを パンおいしいままに入れて持って行き美味しくない黒豆餡にココア混ぜてホイップクリームとサンドして冷蔵庫へお昼に出して  パンおいしいままに入れないのと試食黒豆餡はココア混ぜたら黒豆感 全くなし(((^^;)う～ん どちらもふわふわだし意見別れちゃったんですよね(￣▽￣;)あまり違いはないからでも 冷蔵庫で冷やしてもふわふわですよ～＼(^^)／今日は詰め物多かったけど何とかないのだけ詰めて早めに終わり近くの公園のマルシェへお兄ちゃんの施設も出店してるんです今回は職員さんの参加なし親3人だけだったので、私も仕事終わってからお手伝いに子供達も来てたけどお兄ちゃん 連れて来てもらえなかったようなんでかしら(ーー;)鯉のぼりだけでなく  ミニSLも走って タンポポ咲いてて好きな物ばかりなのにお客さんは平日だからか少なめクッキーの売れ行きも今ひとつでも4月から来てくれてる事業所のヘルパーさん3人クッキーをたくさん買ってくれたそうですありがたい(*^^*)そして 母の妹  叔母さんが偶然公園に来ていて何年ぶりかな～？会えました思ったより歳を取って見えて 母の方が若く見えるでも まだ車であちこち母を連れ出してくれてつい最近も幸田まで花見に連れて行ってくれたとかその後 荷物を施設側が取りに来てくれると思いきや施設に近い2人が運んで来てくれたそうで4人でテントまでたたんで片付けてきましたそして その後  すぐ耳鼻科へ行ったんですがなんと そこで もう一人の叔母の娘 つまり私の従姉妹と その息子に会うという(@_@)息子さんは 発達障がい下手に声をかけても とやめましたが何年も会ってない母方の親戚に この一週間に5人も会うなんてちょっと恐ろしいほどの偶然ですよね

  2025.04.18

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  昨日の持ち帰り生地

  昨日は家で捏ねていった生地を使い最後に生地を捏ねるところを動画撮って終わりましたその持ち帰り生地を夜焼きましたパイナップルの形にしてみた中身はマロンあんこちらは甘栗あん入りニーダーでうまく捏ねられなくて硬い生地だったので見た目うまく焼けてますが裏は裂けてます(￣▽￣;)不味くはないけど 美味しくもないという実家の母  クッキー作業仲間  ヘルパーさんにばら蒔きました(￣▽￣;)まだ残ってるけどそして もひとつ湯ゲルドッグパン  また焼きました一次も仕上げも過発酵(((^_^;)タイマーかけておいたのに 鳴った時 外に出てたんでしょうね(((^^;)酒種的には大丈夫だけど  出かける時間迫ってて慌てた少し過発酵気味の方がふわっふわだね気をつけて持たないと潰れる(((^_^;)これを パンおいしいままに入れておきます【3個・送料込】 パンおいしいまま （パン専用鮮度保持袋）★テストする女性誌「LDK」パン保存袋で「最高評価」を獲得しました！【送料込・メール便発送】明後日まで このまま今日は母の認知症外来3ヶ月ぶりです認知症外来に行く日を忘れるなんて事にはなりましたが先生の質問にもほとんど答えられ今度は半年後でいいですよ との事驚いた事に  母の兄 伯父さんが同じく認知症外来で来ていました母の実家はクリニックからすぐ近くで伯母と一緒に歩いて来たとか今日が初診という事でしたが見た様子では ちょっともう認知症進んでるのかなという感じ伯母は相変わらず元気そう以前は畑でたくさん野菜を作って 産直に卸していたんですけどね 病気になってから 家から出なくなり認知症進んでしまったのかもその後  母を家に送り 私は一旦家に帰りました昼杉に施設へ行き総会の資料を作って買い物から帰ってきた他のメンバーに見てもらい訂正箇所直したら 資料作り終了長いコーヒータイム(*^^*)最近  体調の悪いメンバーもいてついつい話が暗くなるよね(-""-;)なんて話して昨日はTさんのお疲れ様会でしたが話は暗くなりがちだったとか私は仕事で欠席しましたが元会長さんが一緒だと よけいにそうなるよね(((^_^;)

  2025.04.16

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  昨日焼いたドッグパン

  今日も朝は少し寒くて昼間は暑くなるかなと思ったけど、たいして上がらず朝付けて行ったネックウオーマーと薄いダウンのベスト着たまま仕事終わりましたお兄ちゃんは朝からしゃっくりが止まらずそのまま施設へ今日は旦那さん送迎私は仕事詰め物はあまり多くなくて明日の試作の準備をしてレシピ用意してから帰りましたお兄ちゃんはまたしゃっくりして帰ってきました一度止まったらしいけど、午後からまた止まらなくなったとか(-""-;)ずっとしゃっくり続いてると苦しくないかなとググってみたら耳の穴をふさいで、強く押さえると止まるとあったので、試してみました嫌がって私の手を払うから なかなかうまくできませんでしたが何とか止まりました(((^_^;)昨日焼いたドッグパン結局何もできず そのまま(￣▽￣;)まあ今朝食べても引きが強くて美味しくないだろうけど湯ゲルのドッグパン酒種 春よ恋明日のお楽しみですねそして もうひとつ結局 時間なくて冷蔵庫の中に入りっぱなし(((^_^;)後で 出そうかな

  2025.04.14

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  経営戦略会議

  今日は朝から暖かくて、いい日になりましたね朝 少しですが裏の畑の草取り紫蘇やカモミールが去年のこぼれ種から発芽するので邪魔な大きく育ってる雑草だけ引っこ抜きましたカモミール   5~6箇所から出てます紫蘇はこれからディルがひとつウルイはもう大きくなりかけてます今はタラの芽全盛期ですがそれが終わるとウルイですね(^-^)今の時期は山菜天国です今日は年に一度の経営戦略会議最初は私なんかが出席していいの？ と思ったけどざっくばらんな 冗談言ってもいい会ででも社長はずっと熱く語ってましたよ(((^_^;)30分の予定が一時間過ぎてた(￣▽￣;)でもね理想は理想大きい理想というか 夢ですね語ってくれても 実際問題 社員がその理想に向かっていく意欲もそこまで感じられないし6年目ともなると 段々冷たい目で見てしまうようになってます(-""-;)最後に会食して終わり席が奥さんと一番最近入社したHさんと同じで一番話す事の少ないHさんといろいろ話せて楽しかったな(^-^)昨日の夜作ったパン 持って行きました鯉のぼりパンお兄ちゃん 喜んでくれるかな10年以上前にパン教室で作ったメニュー横から見て パイナップル？と言った人もいたけどパイナップルパンもいいよね～いいアイデアもらった(^_^)vパイナップル入れて パイナップルパンもまた作ってみようパンの話もしたけどやっぱり天然酵母とか 特殊なパンの作り方については語れない感じで話し足りなくて  びーばーさんの所に寄りました昨日行こうかと思ったけど お客さんふたりもいたので今日は覗いたら誰もいなかったので 通り道なので お店の前 よく通るんですしばらくパントークと介護トークびーばーさんはお母さんの介護してますしばらく話して 朝も来たという常連さんがまた来たので 家に帰りました夕飯はタラの芽の天ぷら作りました天ぷら好きなお兄ちゃんが珍しく食べないな～と思ったらお昼にカツ丼食べたようお腹空いてなかったかな  残念(￣▽￣;)

  2025.04.12

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  もらった卵でプリン

  今日は雨 早かった昨日は食パンも焼きました春よ恋70% にゆめちからTYPE70やっぱり春よ恋&ゆめちからのブレンド いいな～(*^^*)ふわふわで口溶け良し(^_^)v今日も朝からヘルパーさんお兄ちゃん 今朝はぼーっとしてたのにヘルパーさんの顔見るなり大喜び(*≧∀≦*)おもちゃをありったけぶちまけて(ーー;)次々ヘルパーさんに片付けさせ(((^_^;)いろんなおもちゃで楽しそうに遊んでましたヘルパーさんが本当に必要なのは出かける支度ですが朝ごはんの片付けあたりから来てもらえるのでお兄ちゃん木にせずに片付けたり洗濯物干したりできるのは助かりますお兄ちゃんも嫌がる事なく出かける支度してくれるし何より出かける前のトイレが楽になりました(^-^)私も二度めになり すこ要領良くなってきました今日は出かける前に鯉のぼり見せてあげようと思ったのに雨の予報だったからか 出てなかった(￣▽￣;)仕方ないですね 午前中から雨だったし今日も施設でクッキー作業早く終わるかと思いきや昨日 今日の販売が思いのほかよく売れて午後から追加焼きいつもより遅くなりました  夕飯済ませたら 昨日もらった卵で久しぶりにプリン作りましたコーヒープリンも

  2025.04.10

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  昨日の復習

  今日はお兄ちゃんのお迎えなしやっぱり時間に余裕ありますね今朝は昨日先生にもらったマンゴー酵母のパンを食べましたお手伝いありがとう と頂きました(*^-^*)ごまが香ばしくて美味しかった昨日の持ち帰り生地と昨日仕込んだ生地を成形して焼きましたどちらも仕上げ発酵長いまずは スイートロールそして グリストミルの食パングリストミルは石臼挽きの小麦粉カナダ産 1CWよく膨らみますパンが焼き上がったら畑へ草取りと種蒔き水やり  してから 明日は雨と知る(-""-;)帰って炊飯スイッチ押したら買い物お昼済ませたら桜クリーム詰めました白餡 クリチ ビーツパウダー 桜葉パウダーで白餡少ないから 甘さかなり控えめ桜チョコと桜の花を飾りましたひとつ食べてもうひとつは びーばーさんに差し入れコーヒー飲んで しばしお喋り隣のドラッグストアに寄って買い物して帰ったらそのドラッグストアから お兄ちゃんのオムツ入荷したと電話店長さん 私の顔覚えてるはずだけど気付かなかった?(-""-;)お兄ちゃんの帰る時間迫ってたから 明日にするけど明日 雨なのよね(ーー;)玄関のチューリップ咲きました(*^^*)

  2025.04.05

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  ヨーグルト種でクッペ

  今日も寒いですねまずは昨日仕込んだヨーグルト種のクッペを成形して焼成そろそろ薬増量の副作用が出てきたのかそれとも慣れないショートステイの疲れか？お兄ちゃん とても眠いよう(=_=)今朝はお迎えだよと声をかけてもその気はあっても なかなか動けずそれでも何とか車椅子に乗せて施設へ私はその後すぐ出勤相変わらず詰め物多いよく売れて ありがたい事ですが(((^_^;)FBの自作ラーメン研究会を見たらうちのお店で中華麺用の粉を買った人がいてお買い得ですよ～！と宣伝してくれてました(^-^)合間にインスタ投稿挟んで 1時間オーバーで急いで退社整体の前に 畑仲間のボランティアさんと久しぶりに会いましたパンやタラの芽などをお裾分け息子さん２家族と旅行に行って来られたそうでお土産を頂きましたそれと お手製の沢庵をとても美味しいんです(*^-^*)その後 整体を受けて帰りました今日は腕に 腰にキテたようです(((^_^;)

  2025.04.01

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  酒種も使わないと

  今日も暖かくて過ごしやすい陽気でしたが黄砂が多いので洗濯物は干せないしとても 浮かれてお出かけなんてのも無理花粉もいっぱい飛んでるし(ーー;)いつから こんなに春は嫌な季節になったんだろ今日は朝から仕事26日という事で注文も多いな訳で詰め物もそこそこ多いなのにお店特注のミックス粉も(￣▽￣;)今日もピザを作る粉について 店頭のお客様から質問があり 詰め部屋から出動やっぱり男の人の方が粉にこだわる方が多いのかしらしかし  ピザやフォカッチャ専用粉を使った事ないってまずかった(>_<)そこは国産にこだわってたからなので 作ってみる事にしました社長がキッチンカー用に仕入れてる粉も使ってみたいなインスタも投稿してから退社図書館寄ったり 畑に寄る余裕はありましたが買い物忘れて帰ってしまったので 夕飯に悩む(-_-;)結局 油揚げの中にサバ缶  柚子胡椒  チーズ詰めた上にホワイトソース チーズ乗せて油揚げのクロックムッシュ これが なかなか美味しかった(^_^)v夕飯の支度しながら 朝仕込んだ生地を成形まで仕上げ発酵一時間半で焼き上げ中途半端に余ってた粉寄せ合わせ(((^_^;)はるきらりが1/3後は はるゆたかブレンド  キタノカオリ最近 ヨーグルト種使ってたから 酒種使ってなくて弱ったら 大変後  フォカッチャも酒種で仕込みました食べるのは明日の朝(^-^)

  2025.03.26

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  他の粉で焼いてみる

  堀田先生のレッスンで習ったヨーグルト種他のパンでも使ってみたくて今回はキタノカオリにはるきらりTYPE70をブレンドしてみるはるきらりが重いかなでもイーストで焼いたとは思えないしっとり感川島シェフのパンも少しずつ食べてますが本当にどれも美味しいんです高加水でふわふわ今日はお兄ちゃん送ったら施設で作業今週も多い終わったらコーヒータイムなしで帰りましたお兄ちゃんはヘルパーさんと入浴の日また入浴中に発作(ーー;)今日はその後  ゴロゴロと雷大きな音と落ちた音次男はそんな中帰ってきましたそして次男が帰ってすぐ パラパラとすごい音雹が降ってきましたけっこう大粒！！Σ(￣□￣;)こんな雹 初めてこんな変な天気だからかな発作の後寝ちゃったお兄ちゃんそれでも夕飯はしっかり食べられました

  2025.03.24

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  昨日の復習とはるきらり麺

  今日はまた一段と暖かくなりました暖かいのはいいけど花粉がひどい(>_<)明け方に目が覚めて喉は痛いし鼻水止まらないし((T_T))寝不足昨日は夕飯後  もうひとつ堀田先生レッスンの復習二色のパンドミ断面 まあまあのマーブルかなゆめちからをイーストで焼いてふわふわで柔らかいなんてヨーグルト種 すごいそして今日のお昼ははるきらり蒸し中華麺やっぱり味つけはシンプルに茹でた海老買ってきて頭と殻で海老油作って 生姜 ニンニク 葱午後から まだ入院中のRちゃんのお見舞いにエレベーター待ってたら びーばーさんと一緒になりましたコーヒースタンドから出てくるの見えたからもしかしたら お母さんの面会行くかなとは思ってたけどRちゃんは まだ呼吸器離せずもう少しかかるかなお母さんも大変だよね

  2025.03.23

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  カンパーニュ復習

  今朝も本当に眠い薬飲まないと鼻水くしゃみ 目の痒みが半端ないし昨日焼いたきぬあかりの食パンもっと柔らかいかと思ってたら意外と普通の食パン強力粉で焼いたと言われてもわからない(((^_^;)今日は朝から仕事お客さん少なくなったとはいえ昨日が20日10キロ詰めの注文多い卸の注文も多い結局 途中から仕事増えて遅くなりました(￣▽￣;)しかも麺用の小麦粉の問い合わせが電話であり中華麺からパスタ用の粉まで 長々と電話で説明する事にまあ納得して注文してくれる事になったから良かった中華麺の試作からずいぶん経ってるから忘れかけてる(((^_^;)しかし時間オーバーしてからしばらくしてお兄ちゃんの施設から車椅子のブレーキが壊れたと電話が！Σ(￣□￣;)訓練の先生にLINEしてみたら今日 業者が来る日なので写真を送ってほしいと返信が写真ねぇ どうしようかと ふと 今日施設から注文品を引き取りに来ると言ってた事を思いだし電話して聞いてみたら引き取りに来る車にお兄ちゃんも乗っていると言 うじゃないですか！その後すぐ施設の車が引き取りに来ました私はお兄ちゃんの車椅子のブレーキ部分を写メ撮りすぐに病院に送れました(^_^)vそして先生がすぐ業者に見せてくれ部品をすぐ注文してくれたようですお兄ちゃん 何度か引き取りに来た事あるんですがどうやら ここにお母さんがいるとわかったらしいしかも会社に来る道もこちらへ向かう途中  ママ と何度も言ってたらしいお兄ちゃん 道覚えるの早いからね(￣▽￣;)そして ちょうど会社で一番の巨漢で力持ちのKさんがいたので　重い粉袋を運んでもらえました職員さんが 軽々粉袋を運んでいる所を見てすご～い 力持ち！と大袈裟に褒めたもんだからKさん すごいニコニコで かなり嬉しかったみたい(*^^*)職員のIさん 褒め上手だからね～利用者さんも上手に褒めるの(^_^)v私は 家に帰って古い車椅子積んで施設へ行ってお兄ちゃんの車椅子を病院に持っていかなきゃと思って帰りを急いでたんですが部品がすぐ入らないので 入ったら連絡する事になったので行かなくて済みましたやれやれです(((^_^;)でも本当に運良く仕事も遅くなり引き取りにお兄ちゃん来てくれていろいろスムーズに進みましたよ(^_^)vそんなバタバタの後は整体最近のお兄ちゃんの介助で傷めた右腕うまく施術してもらえて良かった手がうまく背中に回らなかったのが まだちょっと痛いけど回るようになりました(^-^)帰ったら 昨日仕込んだカンパーニュ成形夕食後に焼きましたレッスンの時より のっぺり(￣▽￣;)オーブンの違い という事にしておこう明日の朝はクロックムッシュかな

  2025.03.21

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  復習パンとぼたもち

  今日はお兄ちゃん送ったら 仕事も作業も休みパンを焼いて ぼたもち作って その後どうしようか？なんて考えながら買い物してたら堆肥を運んでくれるYさんから電話今日 運んでくれると連絡がありましたちょうど特に予定はないから良かったけど食パン発酵中なのよね(￣▽￣;)とりあえず家に帰ったら発酵まだまだな感じ発酵器から出して 畑へ向かいましたお隣さんも夫婦揃って来てくれたので思ったより早く終わりましたが終わって家に帰ったら もうお昼とりあえず食パン焼いて愛知県産 きぬあかりうどんや焼き菓子用の小麦粉やっぱり吸水良くて かなり控えたつもりでも生地ゆるゆる(ーー;)でも何とか食パンになりました途中でカレーバゲット成形  堀田先生のレッスンの復習です仕上げ発酵中に 御座候まであんこと 産直でお墓の花を買いにバゲットの予熱の間にお墓参りバゲット焼いてる間に ぼたもち作り成形とクープ入れ下手(￣▽￣;)なんか くびれた(￣▽￣;)バゲットはくびれてなくてもいいよできたら実家へぼたもち届け帰りにびーばーさんに寄りましたカレーバゲット1本お裾分けコーヒー飲みながらパントーク今日は誰とも放してなかったから楽しかった(*^^*)

  2025.03.20

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  昨日の持ち帰り生地

  今日は風が強くて寒い日になりました洗濯物飛ばされてるんじゃ と心配になる程で帰ったら 物干しが倒れてました(>_<)洗いなおし必要な物も(ーー;)昨日の夜インスタグラムの不具合がありインスタ指導の会社とラインのやり取りしていて仕事してたようでした  自分のアカウントは異常なかったのにお買い物クーポンが終わりお店の静かな事(((^_^;)あの賑わいは どこへおかげで詰め物もサクサク進みます久しぶりに少し早く終わりました昨日の持ち帰りパンが多かったので会社に差し入れ講習会の内容など話しながら社長と奥さんに試食してもらいました帰ったら 即昨日の持ち帰り生地を冷蔵庫から出して成形復温もベンチタイムもなしで すぐ成形できるっていい感じに焼けました(^_^)vしっとり ふわふわです(*^^*)こちらは 川島シェフのあんぱん柔らかくて ふわふわ(*≧∀≦*)美味しいパンが冷凍室にいっぱい過ぎる

  2025.03.19

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  カンパーニュでクロックムッシュ

  今朝は昨日持ち帰ったカンパーニュでクロックムッシュ作りましたやっぱりパンが美味しいからクロックムッシュも美味しい(*^^*)その後30分ほど 裏の畑で草取りちょっと暖かくなってきたら わさわさ伸びてきましたね(￣▽￣;)細かいは無視して大きくなったのだけ草刈り鎌で30分でも かなり取れたその後  昨日仕込んだ レジャンデールの食パン焼きましたお店で中途半端に残った粉もらってきて、そのままになってたので やっぱり準強力粉っぽいパン焼けたら 焼き立てタッパーに入れて ふた少し開けてお出かけ次男を岡崎まで送りその足でF to breadへちょうどモーニングが終わったところで駐車場に停められましたいつものカルダモンロールにクロワッサンそして Vifっていうサワードゥーの大きなパンカシューナッツとあんず入りお昼休み用にサーモンのサンドゴマたっぷりで香ばしくて美味しかった(*^^*)その後 モールの中の富澤へマイクリオという カカオバターの粉末を使うとテンパリングが楽だよ～と教えてもらったんですでもマイクリオは無くて代わりに粒状のカカオバターがあったので店員さんに聞いたら削って細かくすれば同じように使えるという事だったので 買ってきました試すの楽しみ(*^^*)帰りに産直寄ってきました夕方  川島シェフから 通パン送ると連絡が(*≧∀≦*)明日かな～ 楽しみ(*^^*)私のホワイトデーだわ

  2025.03.15

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  昨日のベーグルなど

  昨日は夜 ベーグルも焼きましたほうじ茶あんぱんベーグル生地が柔らかいので成形しにくい粉の配合で 生地の状態 かなり変わりますパン教室では これにシュトロイゼル乗せたけど栗あんだけで十分甘いので省略(￣▽￣;)昨日作ったけど 写真撮ってなかったチョコ冷凍保存しておいたラムボールフィリングにチョココーティング今日は お兄ちゃん早起きでも 二度寝する事なく元気とりあえず朝食後降ろして 歯磨きそしたら すぐテーブルまで来て捕まり立ちしばらくお絵描きまたしばらく降ろして寝てしまわないように監視しつつ家事済ませてたけど寝転がって遊んでたわりによく動いてくれました少し遅れたけど なんとか出勤間に合いました(^_^)v今日も相変わらずお客さん多く詰め物も多いそれでもインスタ投稿して一時間半オーバーで帰りました花粉症シーズンだからか午後の診察開始後すぐ耳鼻科へ行ったのにもう患者さんいっぱいそろそろ予約取っておいた方がいいかな昨日の夜更新したつもりが ない！Σ(￣□￣;)って事で今朝になりました

  2025.03.13

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  フィセル復習とカラオケ

  今日はお兄ちゃんの病院 代理受診朝 少し時間があるので 昨日久しぶりのパンを仕込みましたレッスンでは貴重なせときららで焼いたフィセル石臼挽のはるきらりなら代わりになると思ってなかなか いい感じ(*^^*)内層は  色が濃いし 味も濃い湯ゲルなので口溶けも良く軽い(^_^)vその後  病院へ今日は雨でしたがちょうどいいタイミングで入口に一番近い駐車場が空いて前を走ってた車が入っちゃうかな～と思ったら違う所に入れたので、入れちゃいました(^_^)vラッキーお兄ちゃんは最近発作が多く前に倒れる発作は少し前から増えてるので体重も増えたし という事で前に倒れる発作を抑える薬を増やす事に副作用は心配ですが、前に倒れる発作はどうにかしたいし苦渋の決断ですね(-""-;)今まで伸ばし伸ばしにしてきたけど病院終わったら カラオケへ行っちゃった最近 ちょっと練習してた ダーリンまだ あやふやな箇所があるけど この点数！白日も点数アップ!上がる～(*≧∀≦*)ダーリンの一番高い所 さすがに難しい最初低いから音程上げちゃったしね音域広過ぎ(￣▽￣;)午後からは施設の作業へクッキー形成終わったら 外へ出て総会の資料作り始めました今日はギリギリでコーヒータイムは短かった

  2025.03.12

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  シェイプミックスとムース ショコラ

  今日は朝から仕事まだまだ忙しい(>_<)昨日焼いたシェイプミックスドッグパンをもって湯ゲルなので 1日経ってもふわふわで焼き戻し必要なし！お客さんも相変わらず多い最初は詰め物もそこまで多くはなかったのに次々 追加の注文が入り店頭で足りない商品が出てきて次から次へと詰め部屋に粉が運ばれて結局 なかなか帰れない((T_T))さすがに2時間オーバーした時点で詰めかけのを残して帰りました図書館へ行かなきゃいけなかったし貸し出し期間昨日までだったけど昨日行けなくて整体も予約してあったし整体予約してあったから頑張れたけど途中で去年入社したHさん手作りのケーキを頂きましたムース ショコラ元 パティシエの手作り さすがです(*^-^*)インスタにも載せさせてもらいました最近 会社で生クリームを扱うようになりそれに合わせてケーキを使わせてもらったんですが会社で売ってる生クリームは添加物入りないのは日持ちしないですからね 仕方ないけどやっぱり Hさん中澤の生クリーム使ってました会社の商品使ってないから と躊躇してましたが何を使ったかなんて わからないですからね(((^_^;)とにかく 社員が作った というのが大事！最近は投稿してないけどという Hさんのインスタ見せてもらったらさすがパティシエセンスのいいケーキにアイシングクッキーアメリカに住んでいた頃の投稿なので 全部英語(((^_^;)また インスタに載せさせてもらおうかな～私 お菓子はきれいに作れないから(((^_^;)

  2025.03.07

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  クロワッサンとメランジェ

  今日はぽかぽか陽気風もないしそして今朝はお兄ちゃんのお迎えもないそしたら 畑行くっきゃないでしょう(((^_^;)旦那さんと次男もお休みなので いつもよりゆっくりめに起きて昨日仕込んだクロワッサンの生地の折り込みとメランジェの成形メランジェ焼いたらクロワッサンの成形合間に畑とりあえず畑に行って野菜収穫したけど思い付いて ホームセンターまで種を買いに行き人参と小松菜 サニーレタスの種を蒔きましたビーツは一晩水に浸して明日かなカリフラワー ひとつなかなか大きくならないなと思ってたけど できてた(*≧∀≦*)ブロッコリーも脇芽を残すのみキャベツは最後の１個人参はまだ少しあるけど一番大きいのが折れた((T_T))一番右は白菜菜花花が咲いてます先に焼けてたメランジェクルミ  マカダミアナッツ 夏みかんピール  クランベリー   金柑ピールレーズン酵母元種  フォルサワー配合スヴィンゴールドにはるきらりTYPE70配合風味のいい事(*^^*)金柑の酸味が爽やか畑から帰ったらまずはオーブン予熱畑で採ってきた野菜も使ってスープ作りレーズン酵母エキスもいれますよ(^-^)塩だけで十分美味しいクロワッサン焼けたら お昼ごパン焼き立て 冷めたて めっちゃ美味しい(*≧∀≦*)こちらは酒種タイプERにプレミアムT配合午後から 畑のお隣さんと実家にパンのお裾分け

  2025.03.01

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  持ち帰りシートでまた折り込みパン

  昨日は動画撮影の時のチョコシートは家で作って行ったので、撮影中に作ったシートは持ち帰り朝仕込んだ酒種の生地でまた焼きましたしかし 常温放置の生地は発酵してなくて発酵器に入れましたが 焼き上がりはかなり遅くなりましたさすがにちょっと飽きてきたかな(((^_^;)最初のと比べると シートのレシピを変えたので美味しくなりましたよ(^_^)v今日は朝から仕事相変わらず忙しい(-""-;)ネットの注文も多いし 店頭の商品は足りなくなるしお客様も多いですもうインスタの仕事してる余裕もない(ーー;)結局 また2時間オーバー疲れて早く帰りたかったけどびーばーさん お客さん誰もいなかったので寄りました1時間弱ずーっと介護やパントーク時折 大笑して 楽しかった(*^^*)なんだか疲れも吹っ飛んだ気がしましたでも帰ったら帰ったで やっぱり疲れてたのでしばらく休んでから夕飯作り作り置きのキーマカレーにひよこ豆蒸して入れて豆のカレーになりました(^-^)カレーの作り置きは忙しい時に便利そして 裏の梅インスタのストーリーズにあげてみました8分咲きくらいかな本当にきれい(*≧∀≦*)元気出るわ

  2025.02.28

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  黒米の食パン

  今朝もやっぱり寒いリビング14度(>_<)今朝の朝ごパンは昨日焼いた黒米食パン黒米パウダーを入れてみましたそのままでも 柔らかいそして もちもち今朝はお兄ちゃんを下に降ろすタイミングが遅かったら寝転んで動かない(ーー;)施設の職員さん迎えに来るよ！と言っても全く動かず(-""-;)とりあえず寝転んでるのを座らせ体制を整えてから  ズボン引っ張ってお尻を浮かせ脇を支えて立たせて椅子に座らせるこの動作が、なかなか辛い(ーー;)まだお尻を浮かせたままでいてくれるうちはいいけどこの先 どうなるかなお迎えに何とか間に合い 送り出したら出かける支度保護者会 遅刻しちゃった(-_- )今日は 職員Tさんが施設に残ってくれるかどうか大切な話し合いがある日その前に理事長といろいろ話し合いあれこれ条件を付けてくれる理事長と何とか冷静に話し合いをしてきて、ようやくTさんに寄り添う形で話をしてくれる所までこじつけましたそして午後から 理事長とTさんの話し合いうまく間を取り持ち  Tさんの味方になってくれる 理事の方の助けもあり  Tさんが一旦施設を退職した後グループホームの職員として再雇用という事に決まりましたこれで Tさんと Oさんが 辞めると言ってたのに続けてくれる事になり やれやれですでもこの理事長 なかなかくせ者ですね(ー_ー;)Tさん 心無い言葉に何度かキレそうになったそうですそれを耐えて再雇用を選んでくれて感謝感謝ですこれでグループホームの職員さんも安心してくれると思いますグループホームの職員になれば理事長と顔を合わせる事もほとんどないでしょうし報告を聞いて 安心したところで コーヒータイム午後からは クッキーやパウンドケーキに使う夏みかんピール作りをしましたこの間のイチゴサンドまた 作って持って行きました写真はこの間のもの  朝バタバタして撮ってないですあれから さらに日にち経ってるのに冷蔵庫にも入れたのに  パンが柔らかくて食べやすい(*≧∀≦*)今回のクリームは水切りヨーグルトが少なかったので白餡を砂糖代わりに混ぜましたお手伝いに来てくれたボランティアさんも含め８人尽力してくれた 元親の会 会長も一緒に終わったら 整骨院へ最近 お兄ちゃんの介助が大変で腰にキテます寒いせいもあるんでしょうねその後 お兄ちゃんのリハビリ診察代理受診朝 予約取るの遅くて２２番終わって帰ったら６時になっちゃった(>_<)

  2025.02.25

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  フランスドッグ

  今朝も寒かったですが今週はこの先 暖かくなりそうですね昨日焼いたのは 湯ゲルのフランスドッグパンパン教室の復習ですあまり上に膨らまなくて レッスンの時より歯切れ悪い(ーー;)オーブンの違いはあれど、ちょっと納得いかない焼き上がりそれでも 今朝はホットドッグにして食べましたよいくら うまく焼けないとはいえ普通のフランスパンと比べたら 軽いし歯切れも良し(^-^)美味しかった(*^^*)今日はお兄ちゃん日中一時次男と私は仕事です祝日だけあって またお店のお客さん 多い事ネットの注文はそこまで多くないけどレジに追われてネットの注文さばくの進まない感じで今日もネット担当のNさん 遅くまで仕事してました少し前から 桜祭りの準備が始まっていますけっこう長く出店するようで外部からのお手伝いの方も来てますそして今日は Kさんの息子さんが友達と一緒にバイトに来てましたひたすら もちもちドーナツの生地を丸める作業形作って冷凍ストックするようそんな中  社長はまたパン焼いてましたあこ酵母でライ麦パン発酵途中で用事ができたようで遅くなったら 焼いておいてと(((^_^;)焼き始めたところで帰ってきましたがどんなパンになったんだろ？忙しくて 見る余裕なかったよこの地方ではお馴染みの おこしもの画像 お借りしましたいまだに作られる方多いようです米粉 色粉 セットで買って行かれます少し年配の方が多いですそして今日はベーグル作りたいというお客さまも多く粉の事  質問されたり  レシピを持って行かれる方が数人レシピを印刷したり仕事も多いでも そういう質問 大歓迎(^_^)v結局 けっこう時間オーバーして 慌ててお昼食べてお兄ちゃんが帰って来る時間にお兄ちゃんは小さな発作でしたがその後 寝てしまいました私もちょっと休憩(^-^)

  2025.02.24

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  湯ゲルのパンにはまる

  今日も昼間 雪が散らつく寒い日お兄ちゃんは最近発作が多いからかお疲れ気味よく寝ていましたお兄ちゃんを日中一時へ送ると帰って パン作り三昧少しは片付けしようよ！ともうひとりの私が呟いてるけど なかなか(￣▽￣;)まずはポンデケージョこれは簡単混ぜて少し捏ねる程度のものチョコの折り込みパンに手がかかるのでサブメニュー混ぜて 捏ねて 丸めて焼くだけですが捏ねる  というのは難しいよね簡単ミックスだけど 混ぜる というのとは違う使った事ないので 中途半端に余ったのをもらってきてこれだけできましたチーズと明太子なかなか美味しい(*^^*)そして こちらは もうパンはできてたんだけど湯ゲルドッグパンビーツパウダー入れたけど退色しちゃった(((^_^;)これ絶対フルーツサンドに合う！と思ったので昨日産直で小さめ安いイチゴ買ってきました生クリームとギリシャヨーグルト半々のさっぱりクリームさすがにひとつは多くて 次男と半々にとは言うものの実家にもひとつ持って行きました母はひとつ食べちゃっただろうな(￣▽￣;)もうひとつ 湯ゲルパン焼きましたがこれは また明日

  2025.02.23

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  チョコ折り込みパン

  今日も寒いですね雪が降る事はありませんでしたが今朝はお兄ちゃんグループホームへお迎えグーグーいびきかいてました(￣▽￣;)帰ってからも 起きなくて起こして日中一時へ送り出したら 久しぶりにお隣の市のでんまあとへ近いけど 市内のでんまあとは会社の帰り道だからね予想はしてたけど、すごい人パイパス沿いにあり寄りやすいからか遠くから来る人もいるんだろうな確かにスーパーよりは安いけど、去年と比べると、やっぱり高いその後 近くのスーパー ドラッグストアとはしごここ数日 忙しくて あるもので済ませてたから5パーセントクーポン出てたから ついいろいろ買ってしまった(((^_^;)チョコレートがセールで うちの会社より1000円以上安いのに さらに値引き賞味期限も会社のより長いときたらね味も悪くないしホワイトデーまで セールかな午前中に少量イーストで仕込んでおいた生地で午後からパン作り久しぶりに折り込みパン折り込みシートは10年くらい前に習ったレシピで手作りこれ 今度の動画撮影でやれないかと試作お兄ちゃんの施設でのパン教室のレシピだけどこれ 考えたのよね～初心者でも簡単に折り込みできないかと自分で習って、けっこう難しかったからでも 折り込みパンはリクエスト多くておかげで 生徒さん全員 うまくできて 私もほっとしたので よく覚えてますその時のシートは 今の会社で購入したものその時はチョコシートがあったのに今は販売してません日中一時から帰ってきたお兄ちゃんは午後から寝てたのもあり 元気でした実は今朝 グループホームでトイレから落ちたそうで以前 同じような状況で手を捻挫したので心配してたんですが夕飯は自分で上手に食べられたし這ってテーブルまで行って、テーブルに捕まって立つ事までできたので ひと安心(((^_^;)

  2025.02.22

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  湯ゲル食パン

  昨日は微熱があったお兄ちゃん帰ってからは、いつもと特に変わりなくしっかり寝て起きていつも通りにご飯を食べていつも通りに遊んでいつも通りに施設へ行きました(^-^)今朝の朝ごパンは湯ゲル食パン昨日の夜 焼き上がりましたもっちもちで、超しっとり 口溶けもいいですよ(*^^*)そのままで美味しい春よ恋湯ゲルゆめちから特 : 春よ恋  3:1くらい全粒粉 1割配合私はいつもより遅れて出勤ピークは過ぎたものの まだお客さん多いピーク時はいつもの５倍も売り上げがあったそう楽天のセールと重なったら ・・・考えたくもない(￣▽￣;)店頭の商品は相変わらず品薄コツコツ埋めていくしかありませんこの時期は米粉がやたらと売れるのよねみなさん おこしものとか団子とか作られるのかしらイチゴ大福を作るというお客さんもみえました結局 インスタの投稿してたら一時間半オーバー帰りに畑寄ってブロッコリー採ってたら雪慌てて帰りました洗濯物 何とか大丈夫遅いお昼ごはんは 味噌ラーメン先日の さぬきの夢中華麺が余っていたので使いました寒い日は あったかいラーメン 美味しいお兄ちゃんは元気に帰宅良かったでも 発作多い  天気のせいかなまた 疲れるね

  2025.02.19

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  あの人の好きなビスコッティ

  昨日は夜 フォカッチャ生地を仕込み発酵器の中へスヴィンゴールド  酒種寝る前に冷蔵庫へ入れるつもりが忘れてそのまま目が覚めて すぐ忘れた事に気付き発酵器から出したら明らかに過発酵(ーー;)でも いつも通り 成形して仕上げ発酵まあ いつも通りに焼き上がったかな(((^_^;)若干 酸味があるようなこの程度に焼けたら 上等かな(￣▽￣;)気をつけなきゃそして 昨日夜焼いたのはビスコッティ  ゆきんこに 石臼挽強力粉1割配合フィリングはチョコとクルミビスコッティが大好きなあの人へ文旦もらい  お兄ちゃん大喜び(*≧∀≦*)だったのでお礼にこれが一番好き(*≧∀≦*)と言ってもらえて作り甲斐があるというもの(^-^)お兄ちゃん送ったら 美容院へ前回  いつ行ったか いつも日記に書くのに忘れててポイントカードも無くして(ーー;)いつかと思ったら９月だったそりゃ 毛先が傷んでピンピン跳ねるはずよね午後からは夕飯の支度したら 実家へフォカッチャとビスコッティをお裾分けにお兄ちゃんは日中一時で午前中も午後もうとうとしていた時があったようでお昼寝しません(>_<)そういえば  ブーランジェリーヤナガワさん昨日 以前 出演して放送されたテレビ番組の再放送がありました移転する前だから かなり前だと思うけど世界一のチャバッタは開店一時間弱で完売お店のパン 14時26分には全部完売だったそうで(@_@)一週間前で良かった(((^_^;)あの時  出演されてたお客さん地元の方だったら  どうして遠くに行っちゃったの？と嘆いてらしたでしょうね(((^_^;)こちらからだと近くなって大歓迎ですがこれでまたしばらくお客さん多いかしら

  2025.02.16

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  持ち帰り生地でワッフル

  昨日は会社で作ったワッフル生地は持ち帰ったので帰ったら発酵器へ入れ夜 焼きましたカカオニブと夏みかんピール入れて今日は仕事は休みで 施設のクッキー作業へ首と背中がどうしても痛いので整骨院へ寄りましたさすが先生私の首の動きがアンドロイドみたいだと、最初に首へレーザー(￣▽￣;)入って行った様子見ただけでアンドロイドって(((^_^;)でも背中楽になりました楽になったのはいいけど施設の作業はクッキー生地作り今日の生地は麺棒で生地の伸ばし人手少ないので、ず～っと麺棒で伸ばしてまた首や背中にきそう((T_T))それでも少し早めに終わったのでワッフル焼き戻してコーヒータイムやっぱり何もつけずに食べたいわ(((^_^;)終わったら少し早めに家に帰り朝仕込んだ生地を分割 といきたいところですが半分くらいしか発酵してないやっぱり低めの発酵器に入れておけば良かったかな

  2025.02.12

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  動画撮影２本

  今朝は一度アラームで起きたのにうっかり二度寝して、目が覚めたら外が明るい！Σ(￣□￣;)慌てて飛び起きたら 6時半トイレに行ったら上からお兄ちゃんの「おはよう！」なんでこんな時に早く起きるのよ(ーー;)ご飯はレンチン味噌汁は氷入れて冷やし何とかお兄ちゃんの朝食だけは準備(((^_^;)お兄ちゃんの朝食済ませバタバタとほぼ冷凍品で旦那さんの弁当作りお兄ちゃんが食後お絵描きに夢中になってる間に何とか私の朝食済ませました(((^_^;)昨日の湯種食パンはもちもちふんわり美味しかった(*^-^*)その後もバタバタと次男と私の弁当作ってワッフル生地を仕込みお兄ちゃん送り出して、私は出勤みんな仕事でお兄ちゃんも施設へ祝日って事忘れて 夕方整骨院へ行っちゃったよ(￣▽￣;)今日は動画撮影まずはベーグル生地の仕込みから焼き上げまでガスではなかなかうまく焼けないけど今日はなかなかはるゆたか イーストで焼いてますガスだと上にモリッと上がるのよね発酵の合間にワッフルの方の生地仕込み低糖質ミックス粉のワッフル生地も仕込みましたベーグルが焼けたら  ワッフルも焼きました焼けたら  Kさんと社長が登場美味しそうに盛り付けるのはお任せですアイスクリームにホイップクリームチョコソースにフルーツこんなのを あーでもないこーでもないと4パターン作りました(￣▽￣;)うまくトッピングするの難しい社長とKさん  社長の娘が食べて残り一皿は私と奥さんが半分こそれでもアイスクリームが甘いから何だかまだ少し胸焼け(ーー;)甘さが喉の奥に残るのよね終わったら いつものように整骨院へ行こうと出掛けたけど、あっ祝日だったと思いだし家に戻り実家へキーボードを届けに帰ったら届いてました同じじゃないけど こんな感じのキーボードピアノ 電子キーボード 61鍵盤 電池式 キッズ キーボード エレクトロキーボード ピアノ ミュージックキーボード 電子ピアノ 充電可能 日本語操作ボタン 軽量 キーボード コードレス スリム 送料無料早速実家へ キーボード用の楽譜と一緒にお届け喜んで早速弾いてました(*^-^*)

  2025.02.11

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