なぜか突然、健康生活はじめました！　～自分の食べているもの、使っているものをもっと知りたい！～

[カテゴリーＡ・食品] カテゴリの記事

全17件 (17件中 1-17件目)

1

• 

  ガンマフィールド―SF映画のタイトルではありません・５の２

  昨日（１０月６日）の続きです。少し変わった放射線の有効利用としては、害虫の駆除というのもあります。沖縄以南の亜熱帯から熱帯地方には、ウミリバエという昆虫がいるそうですが、この昆虫がゴーヤやカボチャなどの瓜科の植物に卵を産みつけてしまい、収穫に多大な悪影響を与えるのだそうです。このウミリバエの蛹（さなぎ）を大量に捕獲して、単に駆除してしまう代わりに、放射線を照射することによって、「不妊のオス・ウミリバエ」を作り上げるという方法をとるのだそうです。その後、自然に放たれた大量のこの「不妊オス・ウミリバエ」たちは、メスと交尾します。しかし、メスがいくら卵を産んでもその卵は「不妊オス・ウミリバエ」との交尾の結果の卵のため孵ることがありません。そのため、子どもウミリバエが生まれないということになります。その結果、だんだんウミリバエの数が減っていくことになり、最終的には種として絶滅に至るというわけです。即時的な効果が期待できるというものではなく、ある程度の時間的スパンが必要とのことですが、環境に悪影響を及ぼすことなく、害虫駆除が確実にできるということで注目を集めている方法なのだそうです。このように見てくると、放射線を照射することによって人は多くの利益を享受できるというわけですが、残念ながら事はそう簡単ではないようです。というのも、以下のような説に代表される反対論も多く存在するからです。電離放射線を食品にあてると、放射線のもつエネルギーによって食品の成分である物質の分子から電子が分離分解され（いわゆる活性化＝フリーラジカル）、化学的に不安定になって、その後に放射線分解生成物という成分の異なった物質が生じる。そのなかには、毒性をもつものもあり得る。つまり照射によって、成分が変わることによる危険性が生じるのである。 この危険性については、すでに海外から報告されている。１９９８年、ドイツのカールスルーエ連邦栄養研究センターが、食品への放射線照射により２ドデシルシクロブタノンができ、それをラットに与えたところ、細胞内の遺伝子（ＤＮＡ）を傷つけるという報告を出した。日本で１９６７年から行われた照射ジャガイモ・タマネギなどをねずみに食べさせた実験でも、生殖器官である卵巣の重量低下、死亡率の増加、頸肋という奇形の発生などが発生していることが指摘されている。放射線が人体に危険であることはよく知られている。胸の集団レントゲン撮影も、リスクの方が大きいと、最近は行われなくなってきた。食品照射で微生物を殺菌するとすれば、胸のレントゲン撮影のゆうに１億倍を越える放射線量を食品に照射することになる。さらに、コバルト６０のような放射性同位元素（放射性物質）を運搬し、照射施設で管理するのも大変なら、使用後に、放射線の出る能力の残る廃棄物をどうやって処理していくかも問題だ。 もう一つ大きな問題は、研究室ではともかくも、照射食品には実用的な検知法がないということだ。食品そのものから、残留農薬や食品添加物を分析する方法はある。ところが、照射された食品自体をとりあげて、それに放射線が当てられたかどうか（定性試験）、どのくらいの線量を照射したのか（定量試験）は、確立されていない。表示が正しいかどうかを検査したり、違法な照射食品がないかどうか、実地の検疫所や流通現場で検査する方法がないのである。 さらに問題なのは、このように、目にみえない形で殺菌が行われることそれ自体であろう。どんなに不衛生な扱いをされ菌が多いものでも、この照射施設を通りさえすれば菌は少なくなり、流通・検疫に適するものになる。しかも、生のようにみえる。照射により煮たり焼いたりした以上の成分的な変化を受けているにもかかわらず、何でもないようにみえるのだ。 スパイスの場合、９３品目がスパイスの範疇に入れられることになると、ありとあらゆる加工食品に放射線照射したスパイスが入る可能性がある。食品衛生法により、放射線照射食品に表示の義務づけはあるが、今の解釈では加工食品に及ぶ食品すべてに表示の義務づけはない。食品照射の問題に対し、日本では１９７６年頃から反対運動が続けられてきた。１９８８年前後からは、貿易との関連も強調されている。私たち１人ひとりがこうした問題に注意を払っていきたいものだ。 スパイス云々のくだりに関しては、「２０００年１２月、全日本スパイス協会が、スパイスに放射線を照射することに対しての認可を厚生省に要請した」ことに対する危惧です。(前回述べたように、照射スパイスに関しては、既に多くの国々で商品化されているわけですが。）一方、最近さかんに話題にもなっている「活性化＝フリーラジカル」と照射食品の安全性については、「照射食品推進派」側の反対意見もあります。放射線を照射すると、食品中で原子や分子から電子が除去され、電荷を帯びた粒子（フリーラジカル）が生成されます。フリーラジカルは、対になっていない電子をもつ原子あるいは分子で、不安定な構造になっているために一般に非常に反応性が高く、まわりの物質と反応して安定な状態になろうとします。フリーラジカルは食品照射によって生じますが、同じように加熱や光分解、粉砕、食品成分と酸素や過酸化物との反応などによっても生じます。したがって、パンのトーストや揚げ物などのような調理でも、フリーラジカルは生成されるのです。量的には、照射された乾燥食品よりも非照射のトーストのほうが、多くのフリーラジカルを含んでいると考えられています。フリーラジカルは、口のなかで唾液などと混ざり、たがいに反応して消滅していきます。したがって、フリーラジカルを含む照射食品を摂取しても、有害な影響を受けないということは、長期にわたる動物実験でも確かめられています。こうしてみてくると、今盛んに議論を呼んでいる「遺伝子組み換え食品」以前に、それに近い、あるいはある意味それ以上の問題となる食品が既にあったということになります。遺伝子組み換え食品にしても、放射線照射食品にしても、こうしてまったく正反対の意見があるということ自体、その是非、特に人体に対する影響に関しては、今現在誰にもよくわかっていないというのが実際のところのような気がします。その影響が人間や環境にどう出てくるのかよくわからないというのであれば、個人的にはあえてそうした食品を食べたいとは思わないのですが（こんなことに、自分や家族のからだを賭けるようなチャレンジ精神は、残念ながら持ち合わせていないものですから）、しかしことは日本国内だけの問題では収まらないという状況もあるようです。というのも、遺伝子組み換え食品、放射線照射食品、いずれの食品においても大きな影響力を持っているのはどうやらアメリカらしいからです。（前にも書きましたが、つくづくアメリカという国は不思議な国だと驚くことがあります。中国や日本などの輸入製品に対するチェック機能は、時として感心するくらいキッチリあるようなのに、こうした食品群はまったく抵抗ないかのように積極的に推進していくという国なわけです。食品に対する根本的な考え方が、日本人とは違っているのかもしれません。）そして日本はというと、残念ながらアメリカの圧力には抵抗できない国です。特に経済貿易がらみとなると、アメリカのごり押しに日本政府はすんなりと許可を出してしまうということが過去に幾度もありました。これにさらに、大手の力のあるメーカーや有力団体の圧力などが重なると決定的です。そうしてそのしわ寄せの行き着く先は、悲しいことに我々日本国民ということになってしまうというわけです。納得いかないものは、納得いかないとみんなで声高に叫ぶことも必要だということになりますが、食品に利用されている放射線は、実はこれだけではないのでした。次回こそ、今回のシリーズのメインテーマ、そして最終回になるはずです。

  2007.10.07

  コメント(44)

• 

  ガンマフィールド―SF映画のタイトルではありません・５の１

  かなり長いブランクになってしまって、今まで長々と何の話をしてきたのかほとんど忘れてしまっているとは思いますが、９月１５日以来の「放射線」の話の続きです。どうやら前回までに見てきたところによると、微量の放射線は、からだに危害を与えるものではなく、それどころか、からだにとっては有効な作用さえあるらしいということがわかりました。そして、このいわば「放射線は人類にとって有益なのだ」説の論拠となるものが、ひとつには人間が普通に生活している環境には、微量の放射線は常に溢れていて、だからといって危険なことは何もないという「自然被曝」の考え方であり、さらには世界各地にある放射能泉の温泉治療に代表される「ホルミシス効果」ということになるわけです。（しかし、こうした「放射線は安全かつ有効」であるという説を誇大にクローズアップして、実際は微量かつ自然ではない人為的に作られた原発などの高エネルギーの放射線までが、同じようにその安全性、有効性に関して主張される傾向があるようですが、これは如何なものでしょうか。）（原発の是非はともかくとして、それはちょっと違う議論なのではと思ってしまうのですが。）（高いリスクはあるが、今の日本には必要不可欠なエネルギー源だと、単純に主張してほしい気がします。）しかしとにかく、放射線は現在、前述のような医療分野での利用以外にも、工業分野や研究分野などでも幅広く利用されているといいます。有名なところでは、考古学や古生物学などの分野で使われている、放射性同位体の半減期を利用して古い年代を測定するというものがあります。つまり放射線は、一般にはあまり馴染みはないとはいえ、既に多方面で実用化され、利用されている科学技術だというわけです。こうした状況にある放射線ですから、食品分野においても既に利用されています。まず、食品と放射線と聞いてすぐ思い浮かぶのは、「放射線照射食品」です（舌をかみそうになりますが）。放射線照射食品とは、「コバルト60やセシウム137のような放射性物質から出るガンマ線や、電子加速装置からでる電子線を食品にあてることで、殺菌や殺虫、または作物から芽が出るのを止めたりして保存性を高めた食品」のことです。食品においては、ジャガイモの発芽防止に利用したのが最初といいます。「ジャガイモやタマネギなどの発芽組織の細胞は、放射線の影響を受けやすく、他の部分の細胞はあまり影響されないので、商品価値を落とさずに発芽を防止することができる」のだそうです。こうした食品照射に用いられる放射線は、世界的に権威のあるコーデックス委員会（FAO／WHOの合同食品規格委員会）などにおいて厳格に規定されているといいます。では、なぜ食品に放射線を照射するのか、その利点といわれるものをまとめてみます。・ 透過力が強いので、包装した最終製品に照射しても、殺菌、殺虫の効果がある。 ・ 照射による温度上昇は一般に2℃前後なので、冷凍食品の殺菌も可能となる。 ・ 栄養素の損失については、加熱の場合と同様に一部のビタミンが影響を受ける程度である。 ・ 連続処理が可能なので、大量に処理できる。 ・ 最終的には熱に変わって消失するので、残留の心配がない。 食品照射は、上述のように「野菜の発芽防止、殺虫、殺菌、果実の熟度抑制など広い範囲での応用が可能なため」、世界的には既に以下のような食品と利用目的で実用化されているそうです。 ・ ジャガイモ、サツマイモ、タマネギ、ニンニクなどの発芽防止 ・ バナナ、マンゴー、パパイヤなどの熱帯または亜熱帯産果実の熟度抑制 ・ イチゴの貯蔵期間延長（照射と冷蔵の併用） ・ 穀類や豆類、果実の害虫、肉などの寄生虫の殺虫 ・ 鮮魚、食肉、家きん肉（鶏など）の腐敗菌の殺菌による貯蔵期間延長 ・ サルモネラ、病原性大腸菌、腸炎ビブリオなどの殺菌による食中毒防止 ・ 香辛料などに多いかびや耐熱性芽胞菌の殺菌 放射線の食品照射は、従来の農薬などによる殺菌、殺虫や温度調整による貯蔵方法などに比べて、はるかに有効性が高く、応用範囲も広いというわけです。さらには、環境に対して悪影響を及ぼしたり、その残留性によって人間の健康への害が問題視されている農薬やポストハーベスト（収穫後の農産物に使用する殺菌剤、防かび剤）を使わなくてすむことにもなるというわけです。こうした利点ばかりのような照射食品ですが、日本での現状はどうなのでしょう。日本では、1972年に発芽防止のためのジャガイモへの放射線照射が、食品衛生法により認可されました。その後、ジャガイモ以外の食品への照射は認可されていません。ジャガイモの照射は北海道で行われており、士幌に照射施設があります。照射ジャガイモには、食品衛生法に基づく表示基準により、照射された旨の記載をしなければならないとされています。現在は照射ジャガイモのみとはいえ、実用化に向けた研究は次々行なわれているようです。タマネギの発芽防止、米および小麦の殺虫、ウインナーソーセージと水産練り製品の殺菌処理による貯蔵期間延長、ウンシュウミカンのかび防止について、原子力特定総合研究のプロジェクトとして、日本原子力研究所および国公立の研究機関や大学などがそれぞれ専門分野を担当した研究がすでに終了しており、食品としての健全性はどの品目も問題がないことが明らかにされています。世界各国の動向はというと、WHOやFAOが食品照射の実用化を各国に勧告しており、世界で食品照射を実用化している国は、2001年度のIAEAの資料によると、30ヶ国以上に達しています。このなかで、処理量が多いのは中国と米国です。また、許可品目としては、香辛料が圧倒的に多くなっています。主要実用国のなかで、近年特に食品照射の実用化を推進しているのが米国です。話が中途になりましたが、明日につづくです。

  2007.10.06

  コメント(0)

• 

  ガンマフィールド―SF映画のタイトルではありません・４

  ９月７日の続きです。人体が放射線にさらされることを「被曝（ひばく）」といいます。「被爆」とは字が若干違います。この被曝には「内部被曝」と「外部被曝」の２種類があるそうです。また、人体は常に「宇宙線」や地殻からの放射線によって自然に被曝しているそうで、これを特に自然被曝と呼んだりもするそうです。「内部被曝」と「外部被曝」の違いは、「放射線源」が体の外にあって、「放射線だけ」が体に照射された場合の被曝を「外部被曝」、「放射線源」自体を体の内部に取り込んでしまった場合の被曝を「内部被曝」ということで区別されます。放射線源を体内に取り込むことなどあるのかと驚いてしまうわけですが、その経路には以下のようなものがあるそうです。・汚染された飲食物を摂取するなどして、放射性物質を口から取り込んでしまう。 ・放射性物質が皮膚の傷口から血管に入ってしまう。 ・放射性物質のエアロゾル、または気体を肺で吸い込んでしまう。このような経緯から発生する内部被曝は、その汚染の除去が難しいために、結果として外部被曝よりも長い期間に渡って被曝し続けるという危険性があります。次は放射線被曝による障害についてです。これも２種類に大別されるようです。「急性（即時的）障害」と「慢性（遅延的）障害」です。具体的には、それぞれどのような症状が現れるのでしょうか。急性障害としては、全身に放射線を浴びた人にみられる「急性放射線症」というものがあります。急性放射線症はいくつかの段階を経て進行しますが、特に影響を受けた部位によって３つに分類されるそうです。「造血器症候群」は、主に血球の生成（造血）にかかわる骨髄や脾臓、リンパ節が放射線の影響を受けた場合に起こります。２グレイ以上の放射線を浴びると、２～１２時間後に食欲不振、無気力、吐き気、嘔吐が現れます。被ばく後２４～３６時間以内にはこうした症状がいったん消失し、その後1週間程度は体の調子が良くなります。この間にも骨髄、脾臓、リンパ節にある造血細胞は消耗していきますが、新たにつくられることはなく、重度の白血球の欠乏が起こります。引き続いて血小板や赤血球も不足します。 白血球が欠乏すると重度の感染症が起こります。また血小板の不足によって出血が止まらなくなります。赤血球の不足（貧血）は疲労、脱力、血色不良を引き起こし、体を動かすと呼吸が苦しくなります。４～５週間後、患者がこの間に死に至らなかった場合には血球の生成が再開されますが、数カ月間は脱力感と疲労感が残ります。「胃腸症候群」は、放射線が消化管の内層の細胞に影響して起こります。4グレイ以上の放射線を浴びてから２～１２時間後に重度の吐き気、嘔吐、下痢がみられ、結果として重度の脱水症状が起こります。しかし2日後にはこれらの症状はいったん消失し、その後４～５日間は体の調子も良くなります。しかしこの間に、通常は人体の保護壁として働いている消化管内層の細胞が死んではがれ落ちていきます。この期間を過ぎると、血の混じった重度の下痢を生じて再び脱水症状を起こします。また消化管から体内に細菌が侵入し、重い感染症を起こします。胃腸症候群の患者は造血器症候群も併発することが多く、出血と感染症により死に至るリスクが高くなります。「脳血管（大脳）症候群」は、放射線の総量が２０～３０グレイを超えたときに生じます。患者は錯乱、吐き気、嘔吐、血の混じった下痢、ショックを急速に起こします。数時間で血圧は低下し、けいれんが起こり、昏睡状態に陥ります。脳血管症候群は、ほとんどが死に至ります。短時間に過度の放射線を浴びると、血液、内臓、脳という人間にとって最も重要な部分に重篤な障害が及んでしまうようです。　　　　（「東海村臨界事故の被曝者たち」に具体的症例が記述されています。）放射線障害には、このような即時的な影響ばかりではなく、何年、何十年も経ってから現れてくる障害もあるそうです。 放射線による慢性的な影響は、分裂増殖する細胞の「遺伝子への損傷」により生じます。これらの変化は細胞増殖の異常を起こし、「癌」などにつながります。また、放射線照射を大量に受けた動物では、生殖細胞の損傷から子孫の異常、「先天異常」が起こることが示唆されています。しかし、日本の原爆被害者の子孫では放射線照射による奇形は報告されていません。放射線被ばくがあるレベル（具体的な量は不明）を下回る場合は、先天異常を引き起こすような遺伝子の変化は生じないと考えられます。癌全般において、その原因がなんであったとしても、いきなり発現するということはないようですが、放射線の影響による癌の多くも被曝後１０年以上経過してから発症したりするようです。（そうなると、その発症がはたして放射線被曝による影響なのかどうかは、実際のところ特定が難しいということになってしまいます。）見てきた結果からすると、やはり予想通り放射線を浴びることは、人体にとっていいことではないということのようです。検査や治療などの目的で放射線が使用される場合でも、被曝するデメリットを診断や治療によるメリットが上回ると判断されるからこそ使用されるわけです。（今回分かりましたが、検査とはいえＰＥＴ検診は「内部被曝」ということになるようです。）しかし、「放射線＝危険」、単純にそれだけだとしたら、いろいろな問題や素朴な疑問が出てきてしまいます。たとえば、前回その成り立ちを少しは理解できた（はずの）原子力発電所は本当に大丈夫なのかとか、放射能泉は体にいいどころか危険なのではないかといった疑問です。原子力発電については、すでに日本国内の消費電力の３分の１をまかなっているにもかかわらず、まだまだ即時中止などの反対意見が根強くあるようです。詳しく知らないのにいうのもなんではありますが、「原発は安全かつ効率的なものである」というのが原発を推進する側の言い分のようです。多くの人や農作物、家畜などに害を与えるような量の放射線は（少なくとも日本国内では）絶対に漏れることはなく、漏れるとしても、その量は人が常日頃、宇宙線や地殻などから受ける「自然被曝」と変わらない量でしかないのでまったく安心であり、資源のない日本には原子力が不可欠で、それは多少の危険性が発現してしまうというデメリットを大きく凌駕するほどのメリットがあるものである、簡単にいえば、こういった理由によってその安全性、正当性を主張しているようです。しかし現実に１００％その通りだとしても、「核のゴミ」の問題は残ります。前回出てきたウラン２３８やプルトニウム２３９がＭＯＸ燃料としてリサイクルされたとしても、最終的には「高レベル放射性廃棄物」といわれる放射性物質が残るのだそうです。しかし、この「核のゴミ」を日本のどこに捨てるのか、場所はまだ決まっていません。この高レベル放射性廃棄物は、半減期が非常に長い物質です（数億年単位）。そのため、人間の時間感覚からするとほぼ永久に、その姿を二度と見ることがないように人間界から隔絶してしまわなければならないわけです。かといって、人間の知らないところで自然界に漏れ出してもいけません。核のゴミには、さらに「軍事転用の問題」もあります。原子力発電の燃料となる「濃縮ウラン」を作ったあとに残る「劣化ウラン」が、「劣化ウラン弾」という兵器となって戦争に使用されているというのです。もともと天然のウランなので放射能は弱いということですが、例えば、非戦闘員であるはずのイラクの子ども達までが、その微粉末を吸い込むことによって内部被曝し、悲惨な放射性障害を起こしているというのです。　　 ----------------------------------------------------------------鎌仲ひとみ監督の映画『ヒバクシャー世界の終わりに』は、我々があまりよく知らない核に関する情報があるようです。残念ながら、『六ヶ所村ラプソディー』も含めまだ未見です。予告編はこちら。『ヒバクシャー世界の終わりに』『六ヶ所村ラプソディー』鎌仲ひとみ監督のコメント----------------------------------------------------------------話を戻します。「ホルミシス効果」というものがあります。ホルミシス効果とは、「生物に対して通常有害な作用を示すものが、微量であれば逆に良い作用を示す生理的刺激作用」をいうそうです。放射能泉である玉川温泉や三朝温泉などは、ガンをはじめとした「不治の病」が治る温泉として有名なわけですが、この地域に生活する人たちのガンの発生率に関しても、全国平均よりも低いという報告があるそうです。さらには、「中国の陽江では、自然放射線量が日本平均の３倍もあるのにも関わらず、胃ガンの発生率は４８%低い」とか、「ラジウム岩盤浴で血液がサラサラになる」という臨床報告などいろいろあるようです。一度に大量の放射線を浴びると危険である事は事実ですが、微量の放射線であればむしろ健康にとっては良好に作用するという、このような効果のことを「低線量（微量）放射線ホルミシス効果」と呼ぶのだそうです。これに対して、少しの放射線でも体に悪いという「直線閾値（しきいち）なし説」や、ある一定の閾値（しきいち）を越えると危険となるという説と放射線の人体に与える影響に関しては、今もって見解の分かれる部分があるというのが現状のようです。（従ってホルミシス効果に関しても、必ずしも再現性が得られないため、まだ確立されたものとはいえないそうです。）（というよりも、一部？あるいは多数派？の見解としては、かなり否定的なようです。）（しかし、巷には「ホルミシス効果グッズ」なるものが多数市販されているようです・・・・）（理屈はどうあれ、治れば、効けばいいわけですが・・・・）長くなってしまいましたが、次回で最後（のはず）です。

  2007.09.15

  コメント(0)

• 

  ガンマフィールド―SF映画のタイトルではありません・３

  ９月５日の続きです。前回では、放射性同位体という元素の原子核が、自然に崩壊していく過程で放出されるエネルギーを放射線ということが分かりました。このような分野の話題になってしまうとは予想外の展開なのですが、せっかくここまで来たのならと欲が出てきてしまいました。ということで、もう少し整理してみます。それは、原子力エネルギーってどうなっているかということです。結論を簡単にいってしまうと、どうやら「原子力」と名のつくものは、原子核に人工的（人為的）に「核分裂」というものを起こさせて、その時に出る莫大なエネルギーをたとえば発電や兵器として利用するということが原理となるようです。原子核では陽子や中性子が非常に強い力で結ばれています。原子核が分裂すると、陽子や中性子を強く結んでいた力が解き放なされるため、とても大きなエネルギーを放出します（「核分裂」と呼ばれます）。 また分裂するときに新たな中性子を放出します。この新しい中性子が別の原子核に当たってそれを分裂させ、そのとき出る中性子がまた別の原子核を分裂させるというように、エネルギーと中性子の放出が続きます（「連鎖反応」と呼ばれます）。ウランには通常、陽子と中性子の数の合計（質量数）が２３８個のもの（ウラン238）と、２３５個のもの（ウラン235）の２種類があります。軽いほうのウラン（ウラン235）の原子核は外から中性子を当てると、簡単に中性子を吸収して不安定な原子核となって、やがて分裂してしまう性質を持っています。このとき放出されたエネルギーは、分裂してできた破片（核分裂生成物と呼ばれます）を激しく運動させて、その周りにある他の原子との衝突を繰り返しながら、物質全体の温度を上げます。これが、原子力による熱が生み出される仕組みです。この熱を利用しやすいようにウランを固めて集めたものがウラン燃料で、その燃料の中で核分裂が安定して起こるようにコントロールし、そのときに出る熱を水など（冷却材と呼びます）に安全に伝えるようにした装置が原子炉です。ウラン燃料から取り出された熱で冷却材を暖めて、蒸気を作り、その蒸気を発電機に直結した羽根車（タービンという装置）に勢いよく当てて回転させ、発電機をまわして電気を起こします。これが原子力発電所です。上述のように、原子力発電の燃料はウラン、それもウラン235のほうです。放射能泉のほうはウラン238でした。ウラン235も238も地球物質として天然に存在すると前回述べましたが、実は、天然に存在するウランは、その大部分が「燃えにくい（核分裂しにくい）」ウラン238で、「燃える（核分裂しやすい）」ウラン235は全体の０．７％しか存在しないのだそうです。そのため、効率よく燃えるようにするために、原子力発電の燃料はウラン235の割合を約３～４％まで高めたものを利用します。これを「濃縮ウラン」と呼んでいます。（兵器として使われる場合は、ほぼ１００％に近くなるまでウラン235の割合を高めますが、原子力発電の燃料とする場合は３～４％の濃縮でいいのだそうです。）ただし、ウラン235とウラン238とでは化学的な性質はまったく同じなので、ウラン235の濃縮はウラン238とのごくわずかな重さの違い（235と238の違い）だけを頼りに行う。ガス拡散法とか遠心分離法などがあるが、実際には非常に難しい技術で、かつ大量のエネルギーが必要である。軍事にも密接にからんでいるので、各国において重要な機密事項になっている。公開が原則の日本の核だが、このウランの濃縮工場は公開されていない。もっとも、日本の発電用濃縮ウランは、日本の工場だけでは各発電所に供給できるだけの量を生産できない。そこで、ふうつはまずウラン鉱石を諸外国から買い付け、それをアメリカに送って濃縮してもらい、その濃縮ウランを購入している。もともとウラン鉱石は日本では実質的にはとれない。（しかしなぜか、国の統計では「準国産エネルギー」となっている）。 2007年現在、日本のウラン濃縮工場（青森県六ヶ所村）の濃縮ウランの製造量は年間、100万kＷ級の軽水炉の燃料として、約5基分しかない。現在、日本には１７ほどの原子力発電所があり、５０基以上の原子炉が稼動しているようです。さて上述のように、原子力発電のエネルギーは、原子炉の中で燃料の（濃縮された）ウラン235に中性子を衝突させ、核分裂を起こしてエネルギーを発生させることで生まれるわけです。では、ウラン235よりもその割合の多いウラン238（というよりも、９６～９７％がウラン238なわけですから、実際はほとんどがウラン238といってもいいわけですが）は、一体どうなるのでしょうか。ウラン238では、衝突した中性子はほとんど核分裂を起こさずに吸収されてしまいます。中性子を吸収したウラン238は、ウラン239になります。このウラン239は、ベータ（β）線を放出しながらネプツニウム239、プルトニウム239へと変化していきます。プルトニウム239になるまでの２つの過程を「β崩壊」と呼びます。以上の過程は短い時間（ウラン239の半減期で23.5分、ネプツニウム239の半減期で2.35日）で進行するので、ふつうは、ウラン238が中性子を吸収してプルトニウム239になると説明されています。ウランを燃やすとプルトニウムができるというわけです。プルトニウムと聞いて、いいイメージはまったく湧かないのですがどういうものなのでしょうか（「恐怖のプルトニウム人間」というＢ級映画があった記憶があるのですが・・・すいません、調べたら「戦慄！プルトニウム人間」でした）。プルトニウムは自然界には存在しない元素なのだそうです。そしてやはり、危険性の高い物質のようでもあります。プルトニウム239は核分裂の連鎖反応を起こす。そして、その名前「地獄の神」（プルートー）のとおり大変な物質である。まず強い放射能を持っていること、化学的にも非常に毒性が強いこと、原子爆弾の材料にもなること、という３つの問題がある。プルトニウムはウランとは違う元素なので、化学的に分離・濃縮が可能である。つまり、原子炉さえあればどの国、どの組織でもプルトニウム239を材料とした原爆ならば製造できてしまう。※　原爆原爆（原子爆弾）は、ウラン235やプルトニウム239を、臨界量より少し小さいブロックに分けておき、火薬の力で一瞬にして圧縮させ、臨界量を超えさせて爆発させるというものである。プルトニウムの生産は原子炉さえあればでき、濃縮も化学的に可能なので、プルトニウムを使った原爆は、技術的に難しいウラン235の濃縮が必要なウランを使った原爆より容易にできる。実際、アメリカ、ロシア、イギリス、フランス、中国以外の国の原爆は、すべてプルトニウムを使っているといわれている。ちなみに、日本に落とされた原爆は両方のタイプで、広島に落とされたもの（通称リトルボーイ）はウラン235を使ったもの、長崎に落とされたもの（通称ファットマン）はプルトニウム239を使ったものである。話を少し戻しますが、濃縮ウランをつくるということは、残りの天然ウラン中のウラン235の濃度はさらに低くなるということになります（自然界に０・７％あるウラン235が濃縮のために抽出されたあとに残るウランは、ほとんどウラン235がない＝ほとんどウラン238ということになります）。この残りのウランのことを「劣化ウラン」（ウラン235の割合は0.25％程度）というそうです。天然ウラン１６０トンからできる濃縮ウランは２５トン、残りの１３５トンは劣化ウランとなります（全体の約１５％が濃縮ウラン、約８５％が劣化ウランという割合になります）。つまり、原子力発電を稼動させることによって、ゴミともいえる放射性物質を２種類出してしまうというわけです。ひとつは核兵器にもなり得るやっかいなプルトニウムであり、もうひとつは大量に出てしまうウラン238です。これをどうにか有効利用できないかということで考え出されたものが、プルトニウムとウランを混ぜた「ＭＯＸ燃料」というものを、通常の原子力発電所（軽水炉＝サーマルリアクター）で利用する「プルサーマル」というものです。エネルギー資源が有効に使えるということで、盛んにいわれているもののようです（「核燃料サイクル事業計画」）。原子力エネルギー関係の情報でよく耳にするキーワードが、今回ひととおり理解できたような気がするのですが、本題からは少しずれてしまいました。放射線についていちばんに知りたいことは、なんといっても「それって安全なの？」ということです。次回は放射線の安全性についてです。

  2007.09.07

  コメント(0)

• 

  ガンマフィールド―SF映画のタイトルではありません・２

  少し間が開いてしまいましたが、前回の続きです。どうもいろんなところで放射線が「有効に」使われているようだ、というのが前回の最後でした。次の展開としては、この有効に使われているという「放射線」というのはそもそも何なのか？という話になるわけです。しかし、物理が不得手のものにとっては、残念ながらあまり望ましい話題とはいえず、うまくいくか心もとないのですが、なんとかがんばって、それもできるだけ簡略に整理したいと思います。前回出てきたＰＥＴ検診やがんの治療に使用される放射線には、「エックス線」や「ガンマ線」と呼ばれるものが使われています。周知のように、光は波長により色が変わります。波長が長ければ赤、更に長くなると赤外線になります。逆に波長が短ければ、青、紫を示し、更に短くなると紫外線になります。紫外線より波長が短くなるとＸ（エックス）線と呼ばれます。ちなみに、Ｘ線とγ(ガンマ）線とは発生方法の違いで定義されているので、波長でＸ線とγ線を区別はできません。今更ですが、健康診断などで撮るレントゲン写真＝Ｘ線です。Ｘ線とγ線は、「高いエネルギーを持った波長が短い電磁波」という放射線の定義のひとつとなります。しかし、これだけが放射線というわけではありません。例えば、がん治療の最先端で使用されている重粒子はこれらとは違います。それは、放射線のもうひとつの定義である「高速で動く粒子」のことであり、それも「加速器」という巨大で複雑な機械を使って「人工的に」放出させた放射線ということになります。「高速で動く粒子」には、「自然に」放出される放射線もあります。この「自然に」放出される放射線について、その仕組みが理解できると、放射線全般についておおよそのことが分かったような気になれるので、そのあたりを少し詳しく整理してみることにします。昔（私にとっては）、「元素の周期表」というものを覚えさせられた記憶があります。物理の教科書の表紙の見返しあたりに、「原子番号」順に、色付けされてきれいに並んでいた表、あれです。例えば水素とか、酸素とか、鉄という「元素」は「原子」から成り立っていて、その違いは「原子の数」だというわけです。（水素は１、酸素は８、鉄は２６の原子から成り立っている。）話はくどい感じになってしまいますが、この原子はさらに、正の電荷を帯びた「原子核」と負の電荷を帯びた「電子」から構成されています。そしてさらに、原子核のほうは「陽子」と電気的に中性な「中性子」から構成されています。そして、この陽子と中性子の個数の合計を「質量数」と呼びます。つまり元素の重さは、原子の中の原子核にある、陽子と中性子の個数の合計で決まるというわけです。（ちなみに、原子番号＝陽子の数だそうです。）元素は定義された時、永久に変わらないものだと思われていました。しかし、元素の中には、時間が経つと別のものに変わるものがあることがわかりました。詳しく調べてみると、同じ元素でも重さが違うものがあり、この重さの違いによってあるものは不変であったり、あるものは時間が経つと別の元素に変わってしまうことがわかりました。同じ原子番号の元素でも、原子核にある中性子が「決まった数よりも」多く含む元素というものがあるのだそうです。すると、「質量数」（陽子＋中性子の個数の合計）が増えるので、元素の重さは若干ですが「普通の」元素よりも重くなるわけです。これを「同位体」（アイソトープ ）と呼びます。元素は同じでも、原子核（の中の中性子の数）が違うものがあるというわけです。このような原子核の種類のことを「核種」といいます。「核種」の中性子の数の多少は元素の化学的性質にはまったく関与しなくて、元素周期表の中での位置は変わらないので「同位」なわけです。同位体を区別して表すときは、質量数を示して、たとえばカリウム同位体は、「39Ｋ」、「40Ｋ」、「41Ｋ」というように書きます。同じように、ほとんどの元素には数種の同位体が存在しています。こうした同位体には、原子核の構成が「安定なもの」と「不安定なもの」があるそうです。このうち不安定な同位体は、「自ら原子の構成をかえて、より安定な元素へ変化しようとする性質」（「壊変」、「崩壊」）があります。こうした性質のある元素を「放射性同位体 」（ラジオアイソトープ)、 または「放射性核種」と呼びます。この「壊変」＝「崩壊」時に、原子外に放出される余った粒子やエネルギーのことを「放射線」と呼ぶわけです。放射線には、原子核粒子を放出するα（アルファ）線（＝α崩壊）と電子を放出するβ（ベータ）線（＝β崩壊）があります。どのようにして放射線が「自然に」放出されるのかというところまでは、何とかたどり着くことができたようです。自然界にはこのような放射性同位体がたくさんあるのだそうです。地球上(地球物質）に多い放射性同位体としては、ウラン238 (238U)、トリウム232 (232Th)、カリウム40 (40K)、ウラン235 (235U)、ルビジウム87 (87Rb) などがあります。これらはいずれも天然の鉱物中に、安定同位体とともにおおむね一定の量が含まれています。このうち普通の岩石にもわりとたくさん含まれていて、「温泉学的に」重要なのはウラン238（存在度99.2745％）とトリウム232（100％放射性核種）です。ということで、ここでいっきに「放射能泉」についても触れたいと思います。（自然のすごさを感じることができます。）長くなりますが、「温泉の科学」さんから引用させてもらいます。放射性同位体は最終的には安定な元素に変化していきますが、ウランやトリウム(Th)などの極度に重い元素はすぐには安定になれなくて、いくつもの段階を経て、長い時間かかってようやく鉛(Pb)になって安定します。この途中にはたくさんの中間的な元素がつくられますが、このような過程を「放射壊変系列」とよんでいます。放射性同位体が壊変してできる次の同位体を「娘核種」、もとの同位体を「親核種」といいます。このさいに壊変する速さは、親娘の同位体の種類ごとに一定になっていて、温度や圧力などの外的条件には左右されません、これを壊変定数といっています。壊変定数は同位体化学の研究には基礎となる重要な値ですが、やや取り扱いが難しいので、一般に壊変の速さを記述するには、「半減期」のほうがよく使われます。半減期は、壊変によって親核種の原子核の数が1/2になるまでの時間です。半減期の短い同位体は壊変がすばやくおこるので、比較的短時間でその存在がゼロに近くなってしまいます。半減期の長い同位体は、長い時間を経過しても存在し続けることができます。先にあげた、地球物質としての存在量が多い放射性同位体は、とくに長い半減期（数十億年）をもっているので、いまでも生き残って岩石中に存在できているわけです。それよりも半減期の短いものは、地球45億年の間にほとんどが壊変してしまって、存在量がごく僅かになっています。具体例として、ウラン238の崩壊系列（崩壊の過程）をみてみると、ウラン238の半減期は約44.9億年で、最終的には鉛 (206Pb) になって安定します。その間にできるおよそ11段階の放射性娘核種のなかでもっとも重要なのが、５段階目に出来る「ラジウム226 (226Ra)」 です。ラジウムは周期表でIIa族のアルカリ土類金属で、同じなかまにはMg（マグネシウム）やCa（カルシウム）があります。このふたつは温泉分析表でもおなじみな元素です。ラジウムも化学的にはMgやCaと似たような性質を示すので、温泉水中の化学的挙動をかんがえるときに参考になります。ラジウムは温泉水中にも含まれていますが、その量はたいへん僅かで、温泉法による療養泉の規定でもラジウム塩として一億分の１mg以上、鉱泉分析法の規定では一億分の10mg以上となっています。つまり普通の含有イオンの数億分の１くらいしか入ってないということです。普通の人が入浴や飲泉で含有量の多寡を体感できる濃度ではありません。こんな僅かでも、ラジウムは強力な放射線（おもにアルファ線）を出しているので、療養効果が期待できるわけです。ラジウムの次の壊変では、不活性の気体元素の「ラドン222 (222Rn)」 ができます。ラジウムの半減期は1622年なので、温泉水中にラジウムがあると我々の時間感覚では半永久的にラドンを生産するというわけです。ウラン238がどんどん崩壊していって、ラジウムへ、そしてさらにラドンになることがわかりました。では、トロンはどうでしょう。トリウム(232Th)は、その100%が放射性核種からなるという点で珍しい元素です。つまり地球内のトリウムは、いずれは全て壊変して無くなってしまうということです。とはいってもトリウムの半減期は約139億年もあるので、地球滅亡とどっちが先か、というようなずっと先の話です。トリウムの崩壊系列では、５段階目にできる気体のトロン(Tn)が重要です。しかし、トロンという元素は周期表のどこにものっていません。じつは化学記号で書くと、220Rn　つまりその正体はラドンなのです。上のウラン238の崩壊でできるラドン(222Rn)よりも質量数が２だけ少ないですね、まぎらわしいので、特別にトロンという名前でよんでいるわけです。化学的な性質はもちろんラドンとまったく同じです。（「温泉の科学」より　http://www.asahi-net.or.jp/~ue3t-cb/bbs/special/sience_of_hotspring/sience_of_hotspring_4-6.htm）放射性同位体が「自然に」崩壊していく過程で放出された放射線が、微量ながらも温泉に溶け込んでいるというのが「放射能泉」というわけです。また次回に続く、になってしまいました。

  2007.09.05

  コメント(0)

• 

  ガンマフィールド―SF映画のタイトルではありません・１

  確かに、あまり関心のない方面のことでは、それが最低限知っていた方がいいのではないかということであったとしても、知らないことは山ほどあるのは重々承知のことです（残念ながら＝恥ずかしながら）。しかし、それなりに関心を持っているあたりのことで、まったく知らない聞いたこともないというものに出くわすと、「えっ！どうして今まで知らなかったの？」という妙な驚きと共に、「これは誰かにいわなければ！」という思いにも駆られたりします。という理由で、今回は始まります。・いきなりまずは、癌（がん）の話になってしまいます。一般に現代医学でがんを治療する方法としては、３つあるといいます（実際にはほかにもいろいろありますが）。外科的手術、化学療法（抗がん剤＝投薬）、放射線療法の「３大療法」といわれるものです。この内、がん化した部位が比較的小さく、かつほかに転移もしていないような初期のがんなどの場合は、外科的手術によって効果的にがんを除去できるといいます。しかし、外科手術の難しい部位にできたがんであったり、外科手術による患者の体力的負担を軽減したい場合などには、放射線療法というものが行なわれたりするようです。がん治療における放射線療法に関しては、現在目覚しく進歩していて、最先端のがんの治療方法として、「（重）粒子線治療」というものが限られた病院及びがんセンターにはなりますが、行なわれているようです（全国で６ヶ所、全世界でも１９ヶ所）。この重粒子線治療の利点は、ピーポイントでがん部位に放射線を集中させることができるため、その効果が従来の放射線治療よりも格段に優れているにもかかわらず、皮膚の上層部などのがん化していない健康な細胞への悪影響(副作用）を、極力少なくできるというところにあるようです。（今のところ保険適用外の治療のため、実費で３００万円ほどかかるようですが。)このように治療も進歩し、がんも治る病気のひとつになってきたといわれているわけですが、それにはやはり、がんの早期発見ということが重要になってきます。ということで、がん検診をする人も年々増えてきているようです。（なにせ、現代日本人の３人に１人はがんで亡くなる時代です。）（そして近い将来には、２人に１人はがんに罹るともいわれているようです。）そうした状況の中、数年前に画期的ながん検診の方法として、ＰＥＴ（ペット）検診（陽電子放射断層撮影）というものが登場しました。ＰＥＴ検診は、「がん細胞が正常細胞に比べて3～8倍のブドウ糖を取り込む、という性質を利用します。」このブドウ糖に、放射線を発する物質（FDG）をくっつけて体内に注射し、血管を通って体中に回ったところで、全身をPETで撮影します。もし、がん化している部位があるとFDGが多く集まって、それが断層撮影画面上に色の濃淡として表れ、確認できるというわけです。従来からあるＣＴやＭＲＩよりも、初期の小さいがん細胞を見つけることができるということで、登場してきたものです。（このPET検診も保険が利かないため、実費で１０数万円ほどかかるようですが、最近どうやら当初の期待ほど、がんが発見できないということがいわれてもいるようです。）・突然また話題はかわりますが、今度は「温泉」の話です。全国にはさまざまな特徴や効能を持った温泉があります。（温泉の特徴についてはこちらを。　　　　　いろいろあるものです。　　　http://www.ubuya.co.jp/10relax/01.html）そうした中でも特に、「万病に効く」ということで有名な温泉に、秋田の玉川温泉や鳥取の三朝温泉があります。玉川温泉は、「癒しの湯」といわれ、その場所にもかかわらず（スミマセン）、全国から多くの人が訪れているようです。「皮膚病、動脈硬化、神経痛、消化器疾患、リュウマチ、交通事故の後遺症などに著効がある他、人間が生まれながらにもつ自然治癒力を高め、全身の細胞の働きを活性化して心身を若返させる効果がある」といわれているからです。なぜか。玉川温泉のほかに類を見ない特徴とは、ひとつには「pH1.2の超強酸性で98℃というほとんど沸騰に近い熱水が、毎分9,000リットルという膨大な湯量で轟音とともに自噴する」こと。そしてもうひとつが、「『北投石』という、微量の放射線を持つ石を産出する温泉であること」です。「この北投石はラジウムなどの放射性元素を含む温泉水の成分が長い間に層を成して石化したもので、昭和27年に国の特別天然記念物に指定されました。」「日本では唯一玉川温泉だけで産出されるもので、世界中でもこれまで台湾の北投温泉、南米チリ、そして玉川温泉の3ヶ所でしか発見されていません。」三朝温泉（みささおんせん）は、鳥取県東伯郡三朝町にある温泉ですが、その泉質には、「ラジウムおよびラジウムがアルファ崩壊したラドンが含まれており、世界でも有数の放射能泉である」といいます。「また一部の旅館には高濃度のトロンを含む温泉もある」とのことです。ラジウム、ラドン、トロンとはすべて放射線を出す能力をもった元素です。三朝温泉は、「本格的な療養温泉でもあり、温泉医療のメッカとしても知られ、国立病院や大学病院、温泉研究所が至る所に見られる」というところだそうです。また一方では、「長期滞在者向けの旅館や自炊宿も見られ、観光と療養という両極性がこの温泉の特徴」だそうです。（国内の「放射能泉」については、こちらをどうぞ。　　　知りませんでしたがいろいろあります。　　　　　http://holmic.net/index2.html）こうした温泉は、もちろん日本だけの特徴ではありません。有名なところでは、オーストリアのバドガシュタインがあります。（さらには、イタリアのイスキア、ドイツのバーデン・バーデン、アメリカのボウルダー、さらに前述した台湾の北投温泉などが有名とのことです。）バドガシュタインはラドン温泉プール、ラドン温泉浴治療施設を設備しているほか、ホテルやペンションなど宿泊施設が多数整備された山あいの美しい町だそうです。ここでは、「ガシュタイン療養トンネル」という鉱山あとの坑道内の「ラドン数値の高い場所での岩盤浴によって、ガンやリウマチ、糖尿病など様々な疾病の治療を、医師の指導の元で行っている」そうです。そして、「痛みが取れる」「ガンが治る」という「噂」で、世界各国より多くの人が訪れるといいます。（ネットを見たら驚きました。）（バドガシュタインの石、楽天をはじめいろんなところで売っているんですね！）（これまた世間知らずが露呈しました。）（玉川温泉の北投石は、国の特別天然記念物なので持ち出せないことになっている、という話は聞いたことがありますが。）（その北投石もネットオークションにあったりするようです・・・）バドガシュタイン・ラジウム鉱石100g　　　　　　　　長々と書いてきてしまいましたが、がんの検診、がんの治療、温泉療養、これらに共通するのは何かというと「放射線（放射能）」です。それもみてきた限りでは、我々にとって「有意義」に活用されているわけです。でも、放射線（放射能）です！※ちなみに、放射線と放射能についての混同―「放射能」とは「放射線を出す能力」をいい、「放射線を出す物」を「放射性物質」といいます。「放射能漏れ」や「放射能を浴びる」というのは、「放射性物質漏れ」や「放射線を浴びる」というのが正しいいい方だそうです。普通、ラドン温泉に行くなどと聞いても何の抵抗もないでしょうが（多分）、放射線（放射能）を浴びに行くと聞いたら「えっ」とならないでしょうか？でもこれが、「誰かにいわなければ！」と思ったびっくりしたことではありません。次回へつづく・・・

  2007.08.31

  コメント(0)

• 

  お口の恋人とは呼べない、ガム？！

  「ガムの主成分は、石油からできている」！のっけから過激な文章で始まってしまいましたが、今回はガムです。一般に市販されている大手メーカーのガムには、そのイメージやうたい文句とは裏腹に、「多くの食品添加物や疑惑の人工甘味料」が使われているという実態を知ってから、ほとんど食べることはなくなっていました。それでも食後などに、口の中をスッキリさせたくて、「食品添加物や疑惑の人工甘味料」が使われていない「こだわりのガム」を買って、時々口にしていました。（ガムは結構好きなんです。）しかし問題は、「単に味付け」だけにあるのではなく、ガムの元（ガムベース）自体にもあることを知るに及んで、ガムに対して根底から考え方を変えざるを得なくなりました。今更ですが、「ガム」とは、「チューイング（噛むこと）・ガム（ゴム）」の略で、噛むことによって味が出る菓子のことです。ガムは、最後まで口の中に残るそれ自体は何の味も匂いもない「ガムベース」と呼ばれるものと、そのガムベースに後から「味付け」、「色付け」、「匂い付け」をしたものからできています。ということは、「味付け」、「色付け」、「匂い付け」するものだけにこだわってもダメということになります。まさにベース（基本）が大事というです。それはつまり、ガムの主原料であるガムベースは何かという問題になるわけです。ガムの起源は以外に古く、中米マヤ文明の頃まで遡るといわれているようです（古代ギリシアの頃からという説もあるようです)。一度は行きたいワンダーランド、マヤ遺跡！ですから本来ガムは、「全て天然素材」でできていたわけです。その天然素材とは、熱帯地方に生息する「サポジラ（サポディラ）」という木です。この木の樹液を煮つめることで、「チクル」と呼ばれる天然樹脂を作りガムのベースにした、これが本来のガムだったそうです。（参照　http://www.geocities.co.jp/nettaikaju/sapodilla.html）熱帯の果実、サボジラこのサポジラ、日本でも沖縄あたりにはあるようですが、天然樹脂「チクル」として製造しているのは、ほとんど中南米や東南アジアの国々だそうです。ところが、このチクルの生産量が熱帯雨林の伐採問題（環境問題）と共に減少の一途をたどっているというのです。このため、当然のことながらサポジラやチクルは稀少なものとなり、値段が高くなっているわけです。また、そもそも自然のものであるがために、生産量も天候などに左右されてしまいます。そうした理由が重なれば、大量生産、大量消費の現代では歓迎されないのは当然です。よって今日では、安定供給でき、値段も安く、噛み心地の加工調整などもしやすい「酢酸ビニル樹脂（ポリ酢酸ビニル）」や「ポリイソブチレン」というものが使われているのだそうです。では、この「酢酸ビニル樹脂（ポリ酢酸ビニル）」や「ポリイソブチレン」が何かということになります。「酢酸ビニルは他の化学物質をつくる原料として使用されている化学物質。」「酢酸ビニルからつくられた化学物質は、ビニロン繊維、接着剤、洗濯糊、人工芝、木工用ボンド、チューインガムなどのさまざまな製品の原料になる。」ポリイソブチレンは、「接着剤の成分として樹脂を接着する働きをする。」 信じられないことですが、酢酸ビニル樹脂もポリイソブチレンも接着剤などの主成分のようなのです。接着剤の成分と同じものを口の中に入れて、ずっと噛んでいるというのはいかがなものでしょうか。まさかという感じですが、「現在市販されているガムのガムベースは、この酢酸ビニル樹脂に、植物性樹脂のチクルをちょっと混ぜ合わせたもの」が全てだというのです！では、この酢酸ビニル樹脂は一体どのようにして作られるものなのでしょう。接着剤だからといって、からだに悪いとは限らないかもしれません。―酢酸ビニル樹脂の作り方―「まず石油を精製してナフサ、灯油、軽油などに分ける。そのうちのナフサを分解精製し、エチレンを作る。エチレンを酸素と酢酸に反応させると酢酸ビニル（モノマー＝単量体⇔ポリマー）ができる。そして、この酢酸ビニルをつなぎ合わせると、ガムベースの原料である酢酸ビニル樹脂ができる。」つまり、「石油から合成された柔らかくて伸縮性のあるプラスチック」、それが酢酸ビニル樹脂であり、ガムベースであるということです！ちなみに、「つなぎ合わせる前の酢酸ビニル（モノマー）は、皮膚や粘膜、そして目に刺激を与える有害物質」であり、「１９９６年には、労働省（当時）によって発がん性も認められた。また、労働安全衛生法では、工場などで扱う際に、労働者の暴露時間を短縮することなどが求められている」、そんな物質だそうです。さらには、「酢酸ビニル樹脂自体にも、動物実験で発がん性が示唆されている」という情報もあるといいます。やはり、どう考えても安心安全な「食材」とはいいがたいようです。そして、繰り返しにもなることで、一番残念なことでもありますが、「現在市販されているガムで、チクル１００％などの植物性樹脂だけを使用したものはない」というのです。「どのガムにも、多かれ少なかれ、酢酸ビニル樹脂が使われている」というのです。その中でも特に、「風船ガムのガムベースは、１００％酢酸ビニル樹脂」なのだそうです！（酢酸ビニル樹脂はよく伸びるそうです。）以上のことをすべて鵜呑みにすると、ガムなどとても噛む気にはならなくなります。ガムは、噛まなければ生きていけないという代物ではないわけですからなおさらです。ということもあって、個人的にはガムを噛むことはやめにしました。もちろん、これらのことが全て正しいと思ったからではありません。・ガムは所詮嗜好品であって、必需品ではありません（安くて手頃な嗜好品ではありますが）。・それにもかかわらず、このガムベースの問題や人工甘味料（例えばアスパルテーム）、添加物の問題とガムにはいろいろ「疑惑」がありすぎます。・そして、これがやめる一番大きい理由になったのですが、口の中に常に食べ物が入っている状況を作ることは、虫歯になりやすい状況を作ってしまうことになるからです。（虫歯にならないといわれる甘味料を使っていてもその状況は変わりません。キシリトールのみのガムはないからです。）そうした状況を作るのはガムに限ったことではありません（間食するもの全てです）が、ガムは簡単に噛むことができるので、どうしてもクセになり易いということがあるように思います。こうしたものを、子どもには食べて欲しくない、そう思ってしまったというわけです。当然ながら、反対意見（ガムは無害、有効など）はあります。それを述べる前に、ひとつ、ふたつ。・某大手ガムメーカーのホームページをのぞくと、日本におけるガムの歴史が載っていました。その中では、このメーカーが日本で初めて天然チクルを使ってガムを製造したくだりがあります。これだけを読むと、このメーカーはあたかも天然樹脂チクル１００％でガムベースを作っているように勘違いしてしまいますが、残念ながらそうではないようです。どうやら、酢酸ビニル樹脂、エステルガム、ポリイソブチレン、炭酸カルシウムなどと共に天然樹脂チクルも使っている、ということのようです。（「ガムベース」って、なんだ？　http://www.excite.co.jp/News/bit/00091121845868.html）・「食品添加物や疑惑の人工甘味料」が使われていない「こだわりのガム」を作っている某健康食品メーカーも、問い合わせてみたところ、ガムベースの原材料は、「酢酸ビニル樹脂、エステルガム、タルクなどです」との回答でした。噛み心地が普通のガムとは違うので、ひょっとしたら天然樹脂使用のためかと少し期待したのですが、無謀な期待だったようです。ちなみに「タルク」とは、「滑石（かっせき）という鉱石を微粉砕した無機粉末で、白色及び灰色をした滑らかでしかも脂肪感に富んだ素材」で、安定した物質であることから、配合充填材（フィルター）として「 医薬品（錠剤の賦形剤）、化粧品（ファンデーション、パウダー、アイシャドウ、口紅）」などに幅広く使われているもののようです。 噛み心地が違っていたのは、この「タルク」配合のためかもしれません。「市販されているガムで、チクル１００％などの植物性樹脂だけを使用したものはない」というのは、どうやら本当かもしれません。では、ガムは安全という意見を――ガムの原料について―・酢酸ビニル樹脂１９１２年にドイツで開発された無色透明、水に溶けない、無味無臭の樹脂です。チューインガムに使用されている酢酸ビニル樹脂は、食品衛生法の厳しい規格基準にもとづき製造されています。この樹脂は、軟化して快い噛み心地をもつガムベースの原料となり、また安全性は、各種の試験により確認されています。・エステルガム噛み心地をよくするために使用されます。各種の試験により、その安全性は確認されています。・ポリイソブチレンガムベースに弾力性をだすために使用されます。共に各種の試験で安全性は確認されています。・炭酸カルシウムチューインガムのカルシウム強化と長くかんだ場合のたれを防止するため使用されます。―安全性は歴史が証明しているという意見―「酢酸ビニルはガムとして過去１００年噛まれてきた物質で、プラスティックだからといっても危険性は少ないと思います。」（風船ガムは１８８０年代にはすでに存在したそうです。 ）「ガムを飲み込んだ場合、体内では消化されずに排便されます。また、酢酸ビニルは脂溶性の特徴があるため、チョコレートなどといっしょに食べると溶けます。この場合も体内ではほとんど吸収されずに排出されると考えられますが、一部吸収されても有機化合物が分解されたものはC(炭素)やO(酸素)などが大半なので危険性は低いと考えられます。」「実際、飲み込んだガムや溶けてしまったガムによるトラブル事例は多くないようです。」―そして、（ガムを）噛むことの効用について―（危険性よりも有効性が大いに勝る）・歯と歯茎(はぐき)、あごの骨を強くする ・脳内血流、脳血流の増加、促進を促す ・唾液(だえき)の分泌 →細菌に抵抗する・リラックス効果をもたらす・眠気を防ぐ、集中力をあげる・消化を助ける個人的には、以上のことを知っても、ガムをやめる気持ちに変化は起きないのですが、皆さんはいかがなものでしょうか。・日本チューインガム協会　　　http://www.chewing-gum.org/　　（参考までに）・今のところかなりいいガムといえるのでしょうか、でもガムベースはやはり・・・マスティックガムのホームページ　　

  2007.07.25

  コメント(5)

• 

  坂本龍一さんも推薦の『トゥルーフード・ガイド』

  先日、環境団体のグリーンピースが発行している『トゥルーフード・ガイド』という小冊子を入手しました。今のところグリーンピースさんと個人的なつながりは何もないのですが、興味深い冊子だったので紹介してみます。ここでいう「トゥルーフード」とは、「遺伝子組み換え原料」を使用していない食品のことです。つまり、遺伝子組み換え原料を使用していない食品のガイドブックというわけです。そして小さいにもかかわらずすごいと思えるのは、食品項目別に具体的なメーカーのブランド名を挙げて、「グリーン」（OK)、「レッド」（OUT)と明確に白黒評価をしているところです。なぜこのような冊子を発行し、ひとつひとつの商品を評価しなければいけないのか、その理由が冒頭に述べられています。「現在の日本の法律では、遺伝子組み換え原料を使用した商品への表示義務が非常にゆるく設定されている」から。ゆるい設定とは具体的にはどういうものか。・原材料の上位３番目までしか表示義務がない（４番目以降は表示しなくてもいい）。・遺伝子組み換え原料が使われていても、表示する必要のないものもある（油、醤油などの食品や家畜への飼料）。・法的基準があっても含まれる量が５％以上でない限り表示をしなくてもよいものがある（大豆、トウモロコシ、ナタネを原料とした食品）。ですから例えば、５％未満の基準を満たしていれば「遺伝子組み換えではありません」と表示することが可能なため、表示に頼って買い物をしても、遺伝子組み換え食品を避けることができないのが現状である、ということになるのだそうです（！）。「この日本のゆるい法規制が、多くの食品に遺伝子組み換え原料の使用を許してしまっている」元凶なのだそうです。こうした現状を憂い、一般消費者のよりどころのひとつになればということで発行されたのがこの小冊子というわけです。幸いにも現在、日本では商業的な遺伝子組み換え作物の栽培は行われていません。しかし、アメリカやカナダなどでは広範囲に遺伝子組み換え作物が栽培されていて、それらがどんどん日本へ輸入されています。そもそも日本の食糧自給率は４０％。世界でも有数の、そして先進国の中でも１番の食糧輸入国です。財務省の「貿易統計」によると、２００４年度の日本の農産物の輸入額の割合は、国別で、第１位　アメリカ（３１．６％）第２位　中国（１２．４％）第３位　オーストラリア（１０．２％）第４位　カナダ（６．４％）となっているそうです。そして例えば、我々がほぼ毎日食べる(私は毎日３食必ずですが）、味噌や醤油などの主原料の大豆は、９６％(５１７万トン）を輸入に頼っています(２００３年）。つまり、国内自給率はたったの４％しかないということです(どうしてこうなってしまったのでしょう！）そこで問題になることは、その７５％の３８６万トンがアメリカから輸入されているということです。つまり、アメリカでは遺伝子組み換えダイズの栽培が盛んに行われているので、必然的に日本に輸入される大豆の多くが遺伝子組み換えダイズを含んでいることになるというわけです。アメリカにとって日本は絶好のターゲット、文句も言わず何でも買ってくれる「上顧客」らしいのです。一方EU(欧州連合）はというと、「すべての食品や飼料、さらに添加物までを対象に、遺伝子組み換えの表示基準を０．９％と厳しくしている」そうです。そのため、日本で「遺伝子組み換えではありません」と表示された商品が、EU諸国に輸出されると「遺伝子組み換えです」のシールを貼られて販売される（！）ことがあるくらい、その基準には開きがあるのだそうです。独自のポリシー、判断基準を持つということがあまりない国、アメリカのいいなりの国、ある程度の被害者が出てからでなければ動こうとしない国、残念ながらそれが日本の現状のようです。具体的な商品の判定についてはこの小冊子をご覧いただきたいのですが、大雑把にいうと大手食品メーカーのものに「レッド」（OUT)が多いようです（もちろんそうでない大手メーカーやおなじメーカーで「グリーン」（OK)と「レッド」（OUT)の両方を市販しているところもあります）。そうした中でひとつ気になったのは、「原材料表示の欄に、植物油脂、乳化剤、でんぷん、植物性たん白、デキストリン、たん白加水分解物、異性化糖、果糖ぶどう糖液糖、ぶどう糖果糖液糖、ぶどう糖、水あめ、『原材料の一部に大豆を含む』などが記載されていたら、遺伝組み換え作物由来の原料を使っている可能性があります」という「ひとくちメモ」コーナーの記載です。これらはナタネやトウモロコシ、ダイズを主原料とする食品たちで、現在多くの加工食品中で使われています。特別の表示（「国産大豆使用」など）がない限り、これらはアメリカ、カナダからの安価な輸入原料を使用して作られるのが一般的でしょうから、やはり「遺伝組み換え作物由来の原料」ということでほぼ間違いない気がします。しかし、前述の理由で「遺伝子組み換え原料」の表示はしなくてもいいというわけです。後述するように、遺伝子組み換え食品が人間に与える影響の是非に関しては、まだ結論が出ていません。ひょっとしたら、何の害もないのかもしれません。だったら、もっとはっきり表示をするようにして欲しいものです。（害がないだろうから表示する必要はない、という理屈も成り立ちますが。）どちらにしても、消費者が自身の自由と責任において、遺伝子組み換え食品を選択するというのなら、今はまだそれを国や他人がどうこういう段階ではないのかもしれません。しかし、自ら選んだのではなく、知らないうちに食べていた（食べさせられていた）というのでは、「まあいいか」で済まされるほど、それは軽い問題ではなさそうです。ではなぜ、「遺伝子組み換え食品」がこうも危険視されるのでしょう。大きな理由が２つあるようです。ひとつは、「環境を脅かす」ということ、もうひとつは、「我々の健康を脅かす」ということです。遺伝子組み換え作物が従来の品種改良などと決定的に違うのは、種の壁を越えて遺伝子を操作するという点にあるようです。バクテリア、ウイルス、動物などから取り出された遺伝子が、大豆、米、パパイヤ、トウモロコシ、ナタネ、綿などの作物の遺伝子に組み込まれます。こうすることで、特定の害虫に強い性質（害虫殺虫性）を持つ作物や、特定の除草剤の影響を受けない性質（除草剤耐性）を持つ作物ができるというわけです。こういう作物になってくれれば、作り手側としては手間もコストもかからなくなり、とても助かるというわけです。しかしそうして造られた作物は、もう自然界に存在する生命体ではありません。これまで地球上に存在しなかったこのような生命体が自然界に放たれた場合、既存の生態系にどのような変化をもたらすのか、今のところまったく予想できていません。（当然、肯定論者は問題ないといっています。）ひとつはっきりしていることとしては、害虫殺虫性にしても除草剤耐性にしても、害虫や雑草はすぐ「慣れて」しまうために、さらなる「強い性質」が必要になるという「いたちごっこ」を繰り返すということです。そうして作られていく遺伝子組み換え作物は、ますます自然界から乖離（かいり）したものへと変貌を遂げていくということになります。（家畜に与える抗生物質によって発生する「耐性菌問題」を連想してしまいます。）そして、そういった作物から作られた遺伝子組み換え食品を食べた場合についても、今のところその影響については定かではありません。ですから現段階でいえるのは、こういった危険性が考えられるというに留まってしまいます。・遺伝子組み換え食品にはこれまでの食品になかった毒素やたんぱく質（バクテリア、ウイルス、動物などの遺伝子としての）が含まれているので、それによってアレルギーなどを引き起こす恐れがある。・除草剤に強い遺伝子が組み込まれている場合、大量に使用された除草剤(農薬）が作物に残留し、我々の体に取り込まれてしまう恐れがある。いずれにしても遺伝子組み換え作物が商業的に栽培されてからまだ１０年余りしかたっていません。ですから、この技術が長期的には地球の環境や我々の健康に対して、どのような影響を与えるのか、本当のところは誰にもわからないというのが今現在の状況というわけです。一部の営利目的の企業にとってというのではなく、「今の人類にとって」遺伝子組み換え作物は本当に必要なものなのか。気づいたときにはもう手遅れということにならないように、「疑わしいものは許可しない」という「予防原則」の考え方が必要なのではないかと『トゥルーフード・ガイド』では締めくくっています。（食品添加物の問題よりもその実態はつかみにくいというわけです。）『トゥルーフード・ガイド』（無料）の申し込み先http://www.greenpeace.or.jp/campaign/gm/truefood/　　　　　

  2007.06.20

  コメント(1)

• 

  「魚介類も危ない」シリーズ・３「マグロ」

  マグロに関するキーワードは次の３つのようです。１．蓄養２．乱獲３．汚染そして、基本にあるのは「日本人のトロ嗜好」、これです。１．蓄養聞き慣れない言葉ですが、マグロを語る上では今やなくてはならない単語のようです。これは外国の海で捕獲された成魚のマグロを、数ヶ月ほどそのまま現地の生簀の中で飼い、その間大量のエサを与え、十分に太らせてから出荷するという方法のことで、いわばマグロの「半養殖」、「部分養殖」のことなのだそうです。なぜこのような面倒なことをするのかというと、本当に脂ののったおいしい天然マグロは、なかなか捕れるものではないからだそうです。しかし、たいていの日本人は脂ののったトロが大好きです。できれば、安く大量に食べたいわけです。売る側としても、それだけの需要があるわけですから、安定供給したいと考えます。そんな状況下、絶好の供給源があったというわけです。クロマグロ（本マグロ）の好魚場といわれる地中海では、春から夏にかけて脂の抜け落ちた俗に「やせマグロ」と呼ばれるマグロがたくさん回遊するのだそうです。この「やせマグロ」、ツナ缶（シーチキン）の材料になるくらいが関の山であったそうです。しかし、この「やせマグロ」にエサをやり、大いに太らせてから出荷させたら、と考えた頭のいい人間がいたというわけです。このようにして「蓄養」して出荷されたマグロは、ほんの数ヶ月の間に、当初の価格の２０倍以上の価値になるのだそうです。マグロの獲れる各国がこの「蓄養」を始めるのは当然です。そして、それを喜んで輸入する国が日本というわけです。おかげで私たち日本の庶民も、安い値段で、いつでもトロやマグロを食べることができるようになったし、一方蓄養している国々の方は、経済的に潤うようになったというわけです。ちなみに、スペイン、マルタ、イタリア、トルコ、クロアチア、キプロスなどの地中海沿岸諸国ではクロマグロ(本マグロ）を、オーストラリアではミナミマグロを、メキシコではクロマグロやキハダマグロを蓄養しているそうです。そして例えば、２００３年に日本に輸入されたクロマグロうち９割がこの蓄養マグロなのだそうです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スーパーなどでの表示上は、天然の場合は「天然本まぐろ」（任意表記）、蓄養の場合は、「養殖インドマグロ」などと表記されるということです。というのも、日本農林規格（ＪＡＳ）法では、エサを与えて育てた水産物はすべて「養殖」と表記をするように義務付けられているからだそうです。ですから、「養殖」のマグロも「蓄養」のマグロも、同じ「養殖マグロ」という表記になるとのこと。では「完全養殖」のマグロがあるのかというと、世界の中でも日本国内でだけ成功しているということですが、その数はまだ少ないようです。それはともかく、「蓄養マグロ」の問題点です。「養殖魚」の項でもすでに述べましたが、エサをたっぷり与えられ、狭い生簀の中に閉じ込められた魚は、人間でいえば生活習慣病状態です。普通、マグロのトロの部分というのは１頭中、天然なら１～２割くらいなのに、蓄養なら６～７割取れるのだそうです。つまり蓄養マグロは、ほぼ全身トロという「肥満体マグロ」になっているというわけです。今のところこの蓄養マグロに、他の養殖魚のような抗生物質が使われているという「証拠」はないとのことで、その点については一応安心できますが、６～７割がトロ状態というのはいかにも不自然です。ちなみに身が１００％トロというマグロも「開発」されたとか。理想のマグロと見るべきなのか、異常と見るべきなのか、人間の欲望は恐るべしです。まずは冷静になって考えてみると、この不自然な「トロ過多マグロ」は、マグロ自身はいうに及ばず、人間にとっても健康な食べ物とはいいがたいという気がします。一般に蓄養マグロに限らず、トロの部分というのは脂質がとても多いので、いくら魚の脂(不飽和脂肪酸）とはいえ、食べ過ぎれば脂質の過剰摂取ということになり、太る原因や代謝異常の原因になるので注意が必要となります。２．乱獲この蓄養マグロを育てるためのエサの問題もあります。ひとつは、多くの蓄養マグロをりっぱに育てようとして、エサとなるイワシやイカなどが乱獲され、激減してしまうという問題です。もう一つは、肉の項でもありました（「牛肉１キロを得るためには、エサになるトウモロコシが８キロ必要」）が、エサとなるイワシやイカなどを直接食べたほうが、育てられたマグロを食べるより、はるかに効率もいいし健康な食糧になるという問題です。そして、マグロそのものの乱獲も今や国際的な環境、資源、生物保護などの問題になってきています。（世界的な日本食ブーム、寿司ブーム、健康志向、ＢＳＥの影響などで、マグロの需要が急激に増加している影響もあるとのことです。）しかしその元凶は、やはり日本にあるようです。世界の人口の１．８％ほどしか占めない日本人が、世界のマグロ漁獲量の３０％以上を消費しているといいます。ヨーロッパやオーストラリアなどの国々は、いわば日本人のためにマグロを蓄養しているといってもいいくらいです。日本が非難されるのも仕方のないところです。（最近のニュースではウナギも問題になっています。）３．汚染ショッキングなことにマグロは、ダイオキシン、水銀に汚染されているといいます。水産庁の調査では、クロマグロやキハダマグロが高濃度に汚染されていたといいます。特に、蓄養マグロの濃度は高いのだそうです。なぜならダイオキシンは脂に蓄積しやすいからです。そしてさらに、メチル水銀汚染の心配もあるのだそうです。「海洋の食物連鎖の頂点に存在し、世界各地の海を回遊するマグロは水銀などの有害物質を蓄積しやすいという指摘がなされ、アメリカのＦＤＡは２００３年に、妊婦のマグロ摂取量制限の勧告を行っている」のだそうです。 「日本でも厚生労働省（旧厚生省）による見解が２００３年と２００５年に示されており、２００５年の発表では妊婦の摂取に関して言及」しています。つまり、「妊婦は食べ過ぎないように」と、具体的な摂取量まで発表したわけです。メチル水銀といえば、水俣病の原因になった物質で、神経症状を引き起こし、わずかな量でも、胎児の神経発達に悪影響を及ぼす危険性が指摘されているものです。その水銀濃度が高い魚の中に、クロマグロ、メバチマグロ、ミナミマグロも含まれていたわけです。以上のことを考え合わせると、どうやらマグロを食べることは極力控えたほうがよさそうだという結論に至ってしまいます。刺身で食べられるおいしい魚なのですが。そして食べる場合でも、できるだけ天然のマグロで、無理をしてトロを選ばずに、赤身を少しいただくという程度にしておくのが、自分の身と環境を守ることになるようです。余談ですが、一般に、魚は冷凍よりも生がいいと考えるのが普通ですし、実際生の方が値段も高かったりします。しかし最近は、急速冷凍技術のおかげで、冷凍の方が生よりも品質のよい場合もあるのだそうです。そして、マグロは冷凍に品質のよいものが多い魚の代表のひとつなのだそうです。特に日本のマグロ漁船の冷凍設備は優れていて、船上処理の手際のよさもあり、鮮度は抜群なのだとか。ですから、天然の高価格なマグロのほうが冷凍、安い輸入蓄養マグロのほうが生、ということも多いのだそうです。生マグロ＝新鮮＝高品質＝高価という図式は必ずしも当てはまらないということで、こんなところにも注意が必要なようです。最後にマグロの主な種類を列記しておきます。・クロマグロ別名 本マグロ。マグロとしてはもっとも大型の種類で、最大で3m 、重さ400kgを超える。最も美味い、最高級品とされる。日本近海をはじめ世界各地に分布。太平洋に分布するクロマグロと大西洋に分布するクロマグロを別種とする考え方があり、この場合、日本を含む太平洋に分布するクロマグロはThunnus orientalisと呼ばれる。絶滅危惧種に指定されている。幼魚をヨコワ、若魚をヨコ、メジと呼ぶ。地方によっては成魚をシビ、クロシビと呼ぶ。体長1m ほどのものを「ひっさげ」と呼ぶこともある。またその魚体の色と希少価値から「黒いダイヤ」とも呼ばれる。・ミナミマグロ別名 インドマグロ。2～3mになる。南半球の低温海域に生息する。身の脂が豊富で、寿司ねたに好んで用いられる。・メバチマグロ2m程になる中型種。赤道から南北に緯度35度の範囲に多く生息する。マグロの中でもっとも漁獲量の多い種類。他のマグロより深海に生息するため、大きな目を持つ。「メバチ」はその大きな目玉から。幼魚を「ダルマ」とも呼ぶ。・キハダマグロ別名 キワダ。1～1.5mの小型種で、マグロの中でも特に細い体型を持つ。「キハダ」（木肌の意）の称は表皮が黄色みを帯びることから。赤道から南北に緯度35度の範囲に多く生息する。トロに当たる部分がない。稚魚は「キメジ」（木目地から）。 ・ビンナガマグロ別名 ビンチョウ。漢字では鬢長～。体長1m程で、マグロ属の中では小型。「ビンナガ」の称は胸ビレが極端に大きく長いことから。これをトンボの翅に見立て、「とんぼ」とも俗称される。赤道から南北に緯度35度の範囲に多く生息する。身が淡赤色のため、缶詰などの加工食品にされることが多い。近年では生食の需要も高まっている。身質はやや水っぽく、酸味がある。一部すし屋では「ビントロ」という名前で販売されている。 しかし、日本人の食の贅沢、嗜好は、どうしてこうも脂ののった食べ物へと向かうのでしょうか？不思議です。牛肉にしても、トロにしても、たまに食べ、その贅沢を実感するくらいが自然で、ちょうどいいことなのかもしれません。　　　　　　　　　

  2007.06.14

  コメント(0)

• 

  「魚介類も危ない」シリーズ・１「養殖魚」

  お肉とともに魚介類も危ないのでした。トップバッターは「養殖魚」です。今日本で養殖されている魚の種類は、数十種類にも及ぶそうです。現在の技術でできる魚はすべて養殖されているのだろうと思います。こんな魚もと思うものも養殖されていたりします。ハマチ、カンパチ、マダイはわかりますが、イシダイ、アジ、カワハギ、クロダイ、スズキ、クロマグロなども養殖されているそうです。 その知名度は地域差なんかもあって、当たり前のところは当たり前なのでしょうが、ちょっと驚く魚もあったりします。はた目に見てても漁業はたいへんです。確実に取れるかどうかわからないのに、体を張ってお金をかけて捕獲に行くというのは、今の時代にあっては確かに合理的なことではないのかもしれません（魚資源もだんだん少なくなっています）。ですから、それをどうにかしたいという発想、願望は十分に理解できます。そのひとつの手段として、養殖というものがあるのもうなづけます。しかし、自然ではないことをするがためにいろいろな問題も出てきてしまうようです。それがどのくらいなら許容されるのか、どこまでなら人間の手が加わっていいのかということになるのでしょうか。例えば、稚魚を育てて放流するというのは自然なことではないですが、取り組むべきことといえるのでしょうか。養殖魚がなぜこうもいろいろ取り沙汰されるのか。問題はおよそ次の３点にあるようです。１．エサの問題２．狭い生け簀の問題３．薬の投与の問題１．エサの問題養殖魚の配合飼料にはいろいろなものが含まれるようです。そのひとつには、ＭＰ＝モイストペレット（水分を含んだ固形飼料）というものがあるそうです。魚粉、魚油、オキアミミールなどの「成分としては」天然魚でも食べているものから、天然の魚なら普通食べることのない脱脂粉乳、鶏卵、小麦粉、米ぬか、大豆油粕、ビール酵母、大豆レシチン、植物油などまで配合されているそうです。さらにこれらに添加物として、各種ビタミン、ミネラルから酸化防止剤、防カビ剤、増粘剤、乳化剤、ＰＨ調整剤、色素まで加えられるようです。（酸化防止剤、防カビ剤以降は論外としても、一見これらの配合飼料はサプリメントのようで健康的に思えます、質の問題は別としてですが。）ＢＳＥ（狂牛病）が大きな問題として浮上するまでは、牛の肉骨粉も飼料として使われていたといいます。この肉骨粉に関して気になるのは、魚にどういった影響を与え、さらにはそれを食べた人間にどんな影響が出るのか、あるいは全く影響はないのかという臨床的で実際的な問題は別にするとしても、「魚類はＢＳＥに感染しないので食べても安全」と平然といってのける漁業関係者がいたということです。飼料に配合される添加物一覧については、「ウォールドくんのお魚大百科－養殖魚について知ろう！」の中に掲載されています。http://www.yoshoku.or.jp/２．狭い生け簀の問題魚は広い海を泳いで生きているわけですから、人工的に囲いを設けるということは、それがどんなに大きくても魚にとってはストレスでしょう。(犬猫、家畜、金魚とは違う気がします。ということは動物園の動物たちもストレスを抱えているはずですね。話は飛びますが、動物園って本当に必要なのでしょうか？）さらに悪いことに、その囲いの中では普通、超過密状態で養殖されているといいます（生産性を考えれば当然です）。そのため運動量が減り、魚は脂肪たっぷりの成人病状態になっているのだそうです（食べるほうにしてみれば、脂がのっていておいしいということになりますが）。見た感じ不健康そうだという以外の（人間の体だとそういうことになるわけですが）脂肪過多の問題点は、エサと一緒に入れられている添加物や抗生物質などがこの脂肪部分に溜まりやすいということにあるようです。そして、人間でもそうですが、ストレスをかかえた魚は病気にも罹りやすくなります。一匹でも病気になれば、この超過密状態の中ではあっという間に感染してしまうことは想像できます。そのために、あらかじめ薬を投与するということになります。３．薬の投与の問題養殖の魚介類の病気の治療や予防に使用される医薬品を「水産用医薬品」と呼ぶそうです。細菌感染用の抗生物質、寄生虫用の駆除剤、病気の予防用のワクチンなどがあります。水産用医薬品の詳細についても、http://www.yoshoku.or.jp/を。公的機関では残留検査をしています。つまり、ある一定の基準値以内はＯＫ、それを超えればＯＵＴという判定をしているというわけです。しかし実際に検査されているのは、膨大な流通量のほんの一部だそうですが、それでもＯＵＴはあるそうです。つまり、検査に引っ掛からないで販売されている「ＯＵＴ魚」がそれなりにあるということになります。そして「ＯＫ魚」の中でも、基準値以下ではあってもそれなりに薬品が残留している「ＯＫ残留魚」がたくさんあるというのです。ということは、養殖魚のほとんどは「ＯＫ残留魚」と「ＯＵＴ魚」ということになります（残念ながら「ＯＫ魚」は少ないようです、ましてや「薬ゼロ魚」は皆無？）。魚に薬品が残留しないようにするには、使用基準を遵守しなければいけないわけですが、養殖魚業界では獣医師のような専門家の関与が少ないのが現状だそうです。そのため、薬品の使用を計画的に管理していくということが難しいようなのです。薬剤の残留した魚を食べるということは、病気でもないのに常に薬を飲んでいるということになります。薬は一方では毒でもあり、副作用があるものです。それを知らず知らずのうちに摂取しているということになるわけです。肉の項でも出てきた「耐性菌」の問題もあります。抗生物質が乱用されることで、抗生物質の効かない菌が生まれてくるというわけです。現に、養殖魚から人間と関係の深い耐性菌ＭＲＳ（メチシリン耐性ブドウ球菌）が５．６％の率で検出されていて、人への悪影響が心配されている状況があるそうです。＜食品と暮らしの安全基金推薦の養殖魚＞養殖魚に関しては、実は厳しい意見が述べられています。「抗生物質を使用した養殖魚を食べないようにすることが、私たちの命を守ることにつながる。」「同じ名前でも、天然魚と養殖魚は全く別のものと考えるべきだ。栄養成分も異なる。」そして、それでもあえて「養殖魚を選ぶなら産地、生産者、養殖法を知った上で選ぶ」、という徹底振りです。そんな中ひとつだけ取り上げられていたのが、・抗生物質の使用を大幅削減、生産履歴も徹底管理「東（あずま）町漁業協同組合の養殖ブリ」です。ホームページ　　http://www.azuma.or.jp/この東町漁業協同組合では、魚の病気の防止や薬剤使用管理のプロである魚類防疫士と薬剤師を職員として配置し、さらには彼らのいる営魚指導部門を独立した課にしているという徹底ぶりだそうです。ちなみに全国のスーパーでも扱っているそうです。　　　　　　　　　　

  2007.06.07

  コメント(0)

• 

  そろそろ肉はやめましょうか？・２

  ６月５日の続き、食肉についてです。『早く肉をやめないか？』（三五館）と船瀬俊介氏もいっています。この本の中のエピローグで船瀬氏は、我々には「７つの選択肢」があるといっています（実は狂牛病対策としてですが）。生き方としてみても、おもしろいので拾ってみました。１．ベスト選択（パーフェクト・ベジタリアン）動物性の食事すべて、肉類はもちろん魚も食べない。日本的には「玄米正食」、今風には「マクロビオティック」といわれる食事が基本となる。２．ベター選択（ハーフ・ベジタリアン）肉は食べないが魚は食べる。ややゆるやかなベジタリアン。３．グッド選択（セミ・ベジタリアン）肉及び肉加工品は、できるだけ食べないよう意識している。魚介類は食べるが、自ら肉料理の献立をつくることはない。ただし、付き合いなどで出された肉料理は、断らず口にすることはある。４．ノーマル選択（伝統和食中心）伝統的な和食を中心にしている。お肉はごくたまに楽しむ程度に食べる。５．バッド選択（洋食中心スタイル）現代の日本人は、ほとんどがこのパターン。魚よりも肉が食卓を占める。高カロリー、高脂肪、高たんぱくで生活習慣病の大きな原因となる。６．ワースト選択（肉モリモリ派スタイル）「食卓に肉がないと文句をいう」タイプ。「肉はパワーの源、活力源」と信じ込んでいる。１．と比べて大腸がんや糖尿病で死ぬリスクは４倍に、心臓病死の危険は８倍となる。７．ワースト選択（加工食品大好き派）カップ麺、コンビニ弁当が命綱。飲むのは缶コーヒーかコーラ類。さらに牛丼屋の常連。安売りハンバーガーで食事をすませることも多い。金が入ると食べ放題の焼肉屋にくりこむ。野菜は大嫌い。どうでしょう。ちなみに、私は５と６の間くらいから、３と４の間くらいに変わったことがわかりました。個人的には、まずは４と５の間の溝を超えられるかがけっこう重要な気がします。それによって、食べる肉の量をかなり減らすことができると思うからです。でも無理はいけません。無理するとストレスになり、かえって健康を害します。長続きもしません。気軽に自然に、肉を食べる回数を少しずつ減らしてみるのがいいようです。また、ひとりで生活していない場合や付き合いが多い場合など、自分の意思や趣向とは別に、家族や周りの状況も考慮しなければいけないということもあるでしょう。固執するあまり人間関係がギクシャクするのもいただけません。そのあたりはスマートにカッコよく振舞いたいものです。いずれにしても、肉を食べる回数が減ると、必然的に食用油の使用量も減ります。調理方法、調理器具にもよりますが、一般に肉料理は結構食用油を使います。高カロリー、高脂肪なため代謝にも悪影響を及ぼし、酸化しやすくて活性酸素の発生しやすい２大摂取物を同時にカットできるというわけです。でも肉が食べたくなった時は我慢せず、薬やホルモン剤漬けでない、自然にのびのび育てられた家畜のお肉を、感謝して食べるようにしたいものです。その点に関しても親切なことに、『新・食べるな、危険！』にきちんと掲載されています。・輸入牛肉の選び方オーストラリア産がよい。イオン系列のスーパーのタスマニアビーフは、すばらしい自然環境の中でより安全な飼料で飼育している。・国産牛肉の選び方緑色の草をたっぷり食べて育つ牛がいる。そういう牛の赤み肉が最も健康的である。熊本の「くまもとあか牛」、南部牛を改良した「短角牛」、黒毛の「アンガス牛」である。生協などの共同購入やインターネットで販売されている。・豚肉の選び方より健康的な飼育をしている生産者の豚肉を買うようにしたい。抗生物質を使わずに育てた豚肉が買えるスーパーも出始めている。表示で確認しよう。・鶏肉の選び方表示を見て、「抗生物質、合成抗菌剤を一切使わず育てています」、「抗生物質を与えず育てています」と記載してある鶏肉を選ぼう。・卵の選び方「平飼い」と表示のある卵が探す目安になる。さらには、「食品と暮らしの安全基金」推薦の会社名（生産者名）やブランド名も載っています。・化学肥料も農薬も使わない牧草を食べている、「興農ファーム」の牛肉と豚肉。ホームページ　http://www.kohno-farm.jp/index.htm楽天市場上にもいろいろ種類があるようです。　　　　　　　　　・抗生物質を子豚にも使用しない飼育の先駆者「江原養豚」の「えばらハーブ豚　未来」ホームページ　　http://www.ebarayohton.co.jp/楽天市場には「燻製 生ベーコン 」だけあるようです。・イモや大豆を煮たエサを食べ日光を浴びながらゆっくり育つ「鹿児島渡辺バークシャー牧場」の黒豚月刊　養豚情報　http://www.keiran-niku.co.jp/youton-br2004.html・いい微生物だらけにして健康に育てる「米沢郷牧場」の鶏肉ホームページ　　http://www.farmersnet.net/user/yonezawa/・ノーブランドなのに抗生物質不使用でおいしいブロイラー「十文字チキンカンパニー」の鶏肉ホームページ　　http://www.chicken.co.jp/・薬剤の残留の心配がない安全でおいしい銘柄鶏「アマタケ」の鶏肉ホームページ　　http://www.amatake.co.jp/・安全なエサと水で健康に育った鶏の卵はコクが違う「トキワ養鶏」の卵と豚肉記事　　　　http://tabetsuku.jpn.org/repo_13.html・安全性を追求し食べてもアレルギーが起きないという声も「花兄園」の卵ホームページ　　http://kakeien.com/index_pc.htmなどなど・・・。こんなところからも、時代は確実に変わりつつあることを実感できます。（世の中悪いことばかりではありません）。まじめに一生懸命「本物」を作っている人たちがたくさんいます。最後になりますが、「抗生物質の区分別使用量」という表が載っていました。それによると、家畜や魚への抗生物質の投与は人への投与の２倍以上になるそうです。家　畜養殖魚作　物人(ひと）動物用医薬品動物用医薬品農　　薬医薬品８３０ｔ／年２３０ｔ／年４００ｔ／年５２０ｔ／年飼料添加物 ２３０ｔ／年　　　　　　ヤバイのは肉だけではない・・・。

  2007.06.06

  コメント(2)

• 

  そろそろ肉はやめましょうか？

  以前も話したように我が家では、肉中心の食生活から「脱油（脂）生活」へと変貌を遂げ、肉類や植物油を摂ることがかなり減りました。食肉については以前、一度整理しました。１．動物は人間の体温よりも高いため、その肉を食べると体温差によって血液がドロドロになる。その脂は酸化もしやすい。２．肉は酸性食品のため、体内が酸性化し「脱灰作用」が起きる。３．食物繊維を含まないため、腸にも悪影響を及ぼす。４．家畜を育てることはとても効率が悪いため、世界規模での食糧不足を引き起こす。つまり、肉食することは病気と貧困の原因を作るということです。今回、さらに食肉の問題点を知って、もう肉を見てもほとんど食欲がわかなくなりました。メイン情報は『新・食べるな、危険！』（食品と暮らしの安全基金）です。＜アメリカ産牛肉の問題点＞・ＢＳＥ（狂牛病）発生の可能性―牛を原料とした飼料は、日本では、牛はもちろん、豚、鶏にも禁止されているが、アメリカでは、豚、鶏の飼料に使える。それによって、牛、豚、鶏のエサがひとつの工場で生産されると、牛のエサにあの「肉骨粉」が混じる可能性が高くなる。現に２００５年にテキサス州の牧場からアメリカで２頭目のＢＳＥ（狂牛病）が確認された。しかしアメリカではいまだに、「肉骨粉」を飼料として使用している。世界各国では対策が進んでいるのに、今のままではアメリカがＢＳＥの震源地になってしまう危険性がある。そんな状況にもかかわらず、アメリカ国内のＢＳＥの検査体制はずさんである。全頭、二重検査体制（今の日本）には遠く及ばない、おざなりの検査である。そんな牛肉をアメリカは日本に輸出しようと躍起になっている。日本もアメリカの仰せには危険が予測できていても逆らえない（過去の例に漏れず）。日本に来る牛肉の「特定危険部位（ＢＳＥの病原体が溜まりやすい危険部位）」の除去にしても、抜き打ち検査で何度も危険部位の混入が発見されるというお粗末さである。・女性ホルモン剤（成長ホルモン剤）の使用―アメリカでは効率よく太るとして、牛の飼育用に女性ホルモン（成長ホルモン剤）が使われている。小さなペレットにして、若い牛の外耳の皮下に埋め込み吸収させる。女性ホルモンには天然系と合成型があるが、「ＥＵでは、天然型か合成型かを問わず、成長促進剤としてのホルモンの使用を禁止」している。よって、ＥＵはアメリカからの牛肉を原則輸入禁止にしている。ホルモン剤は、体外から摂取すると、たとえごく微量でも危険性があるといわれている。特に妊娠中の女性は気をつけないと、胎児の体内ホルモンのバランスを崩す恐れがある。ちなみに成長ホルモン剤に関して、日本では国内外問わず検査が義務付けられていない。ＢＳＥよりもこの成長ホルモン剤のほうが危険度が高いと指摘するむきもある。＜霜降り牛肉の問題点＞・不自然な飼育法―「とろけるような美味しさ」と、多くの日本人が喜ぶ「サシ」。サシの入りやすい黒毛和種を飼育技術を駆使して育て上げる。だから外国産牛では作れない。トウモロコシ、大麦、大豆カスなどの穀類は与えるが、「緑色の草」は脂肪に黄色味をつけてしまうから与えないなどの飼育方法をとる。さらに日本人の好みである柔らかい肉にするために、オス牛を生後３～５ヶ月で去勢し、女性ホルモン剤を使用することもある。こうした不自然な育て方を経て、あの高価なサシ入り肉や柔らかい肉が出来上がる。食肉用として利用するのは筋肉の部分である。考えてみれば、筋肉が「箸で切れる」ほど柔らかいというのは異常である。ちなみに、筋肉に入った脂肪を大事にするのは世界で日本だけである。・にせもの「成形肉」―工場やスーパーで作られる「お手頃サシ入り肉」というものもある。肉切れと脂身に、接着剤として食品添加物を加え混ぜるのである。これを冷凍し固めて切れば、霜降り牛肉のサイコロステーキになる。さらには偽装事件にもなった、牛脂などの添加物を注入加工したステーキ用牛肉なるものもある。・脂肪の取りすぎは不健康のもと―国産牛はＢＳＥに関しては安心だが、この不自然な霜降り牛肉を堪能しすぎると、大腸内に発ガン促進物質が増えるというリスクだけでなく、血中コレステロールを上昇させることにもなる（血液ドロドロに）。＜豚肉の問題点＞・病的で抗生物質漬けになっている豚―日本の豚の６割以上から病気が発見される。それでも、と場で病変部が廃棄され、残りが食肉になっている。豚に病気が多いわけは、経済効率だけを追求して飼育しているからである。日本では、畳一枚の広さに豚二頭というのが一般的な飼育である。出荷前ともなると体重は１１０ｋｇほどになり、豚同士が体を触れることなしには過ごせない。豚は繊細な神経を持った生き物なのに、それを無視して狭い豚舎に詰め込むため、ストレスで胃潰瘍やその他の病気になってしまうのである。さらに、床に排泄される膨大な糞尿は、強烈なアンモニア臭を放つ。そこで生きる豚にはたまったものではない。呼吸器の粘膜がただれて肺炎になる。もちろん、肉に悪臭がしみ込むから味もまずくなる。生産者としても病気になられては困るので、以上のような慢性的にかかるさまざまな病気の治療や予防として、細菌感染症の薬である抗生物質や合成抗菌剤を大量に使う。病気になる豚がいると、その豚だけでなく、通常、群れのすべてに抗生物質が使われる。炎症性の疾病は、抗生物質が効けば簡単に治るはずだが、現実はなかなか治らない。それは、慢性的に抗生物質を投与することによる弊害で、抗生物質が効かなくなってしまった「耐性菌」が生まれているからである。豚の飼育現場ではこのように、膨大な量の抗生物質が使用され、次々と耐性菌が生まれているのである。・人間にも害を及ぼす「多剤耐性菌」―こうして、家畜の飼育現場で生まれ、飼育環境から広がる耐性菌は、複数の抗生物質が効かない多剤耐性菌を誕生させ、人の治療を困難にしている。現に日本でも多くの死者を出している。そしてついに、２００２年には、「最後の切り札」といわれていた抗生物質、バンコマイシンが効かない「ＶＲＳＡ」という非常に恐い黄色ブドウ球菌が、アメリカで発見されるに至っている。＜鶏肉＆鶏卵の問題点＞・耐性菌汚染率ワースト１―２００２～０３年、東京都は都内のスーパー５店舗の鶏肉２１０品を調査した。すると、７０％の肉から食中毒を起こすカンピロバクター菌が検出され、そのうち５９％が抗生物質耐性菌だった。このような菌で食中毒を起こし重症になっても、抗生物質が効かないことになる（治す薬がないということに）。耐性菌が鶏肉に付いているのは、ブロイラー(食肉専用種の若鶏）の飼育に、大量の抗生物質が使われているからである。ブロイラーは一般に、畳一枚のスペースに、３０～５０羽近くを押し込む超過密で飼育されている。豚舎と同じ経済効率追求の結果である。このような超過密の飼育では、一度病気が発生すると大きな被害となってしまう。だから、抗生物質や合成抗菌剤をエサに混ぜて飼育せざるを得ない。ブロイラーはエサと一緒に常時、数種類の抗生物質を食べさせられているので、おなかの中にいる菌は多剤耐性菌になっている。抗生物質は、糞と一緒に排出される。そして、糞が乾燥するにしたがって抗生物質は濃度が濃くなっていく。だから、生き残った菌は濃い濃度に耐えられる耐性菌になっている。多剤耐性菌が生まれると今までの抗生物質はすべて効かなくなるから、途中で薬の種類を変える。鶏は床の上にある糞をついばむので、再びおなかに入った菌は、途中で種類を変えられた抗生物質に出会い、その抗生物質にも耐性を持って、さらに強力な多剤耐性菌になっていく。このようにブロイラーの腸の中は、強力な耐性菌の製造工場になっている。それらの耐性菌は、出荷前の休薬期間があっても簡単にはいなくならない。鶏肉が危ないのは、日本だけではない。ＶＲＥ（バンコマイシン耐性腸球菌）という、抗生物質が効かない細菌が、１９９８年にはフランス産の鶏肉から５０％、タイ産から２１％、ブラジル産から９％検出されている。その後中国産からも検出された。今やヨーロッパやアメリカを始め、、世界の多くの国々で、鶏肉からＶＲＥが検出されている。畜産で使われる大量の抗生物質によって、強力な多剤耐性菌が生まれているが、耐性菌の汚染率が一番高いのはブロイラーである。・鳥インフルエンザの問題も―大規模農場では、鶏卵もブロイラーと同じように、窓をなくした「ウインドレス鶏舎」を取り入れている。外部と遮断し、照明、換気、室温の調整で早く太るようにしたり、多くの卵を産むようにしているのである。そんな中に、檻を積み上げ、鶏を過密に詰め込むのである。これでは、鶏は弱くなってしまい病気にもなりやすくなる。鳥インフルエンザの発生原因や人への感染経路については、まだ不明な点が多いが、病気になりやすい弱った鶏では、当然鳥インフルエンザの感染を防ぐことは難しい。以上の事柄に共通するのは、経済効率だけを優先し、生き物を商品としか見ない人間の身勝手さであり、現在発生している家畜たちのさまざまな病気や、人間を襲う耐性菌、ウイルスはそのしっぺ返しであるといって間違いない気がします。「と殺」の問題を考えるまでもなく、「肉はもういらないな」という気になってしまいました。その２に続く。　　　　

  2007.06.05

  コメント(0)

• 

  砂糖より怖い甘いものの話、その１

  清涼飲料水、なんとさわやかな名前でしょう。少し前まで、ジュース類には砂糖で甘みをつけていましたが、砂糖の甘みは「重い」ので、子供たちは嫌うのだそうです。そんなこともあって今では、「ブドウ糖果糖液糖」というものを使うようになったそうです。これは「さわやかな甘み」なので子供たちの好む味とのこと。では、「さわやかな甘み」でみんなに好かれる「ブドウ糖果糖液糖」とは、いったいどういうものなのでしょうか。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブドウ糖果糖液糖は、「『異性化糖（いせいかとう）』のひとつで、ブドウ糖と果糖を主成分とする液状糖、原料はトウモロコシやジャガイモ、あるいはサツマイモなどのデンプンである。」「異性化糖」とは聞きなれない名前ですが、「異性化糖製品」は「日本農林規格 (JAS)」 で以下のように制定されているそうです。「ブドウ糖果糖液糖」 果糖含有率（糖のうちの果糖の割合）が 50% 未満のもの。 「果糖ブドウ糖液糖」 果糖含有率が 50% 以上 90% 未満のもの。 「高果糖液糖」 果糖含有率が 90% 以上のもの。 「砂糖混合異性化液糖 」上記の液糖に 10% 以上の砂糖を加えたもの（その液糖がブドウ糖果糖液糖なら砂糖混合ブドウ糖果糖液糖）。 ようは果糖の含有率でいろいろ呼び名が違っているようです。甘さはどうかというと、「砂糖の甘味度（甘みの強さ）を １００ とすると、ブドウ糖の甘味度は６５～８０、果糖は１２０～１７０で、甘味度の強さは 果糖 > 砂糖 > ブドウ糖 の順である。」そして特徴は、・「砂糖より甘みが口中に残りにくく、低温下で甘味度を増すので、清涼飲料や冷菓などに多く使われている。また、異性化糖は価格も安いので（果糖分 55% の果糖ブドウ糖液糖は砂糖の7割程度）、他に缶詰、パン、みりん風調味料などにも使われている。」・「低温での利用に向いている半面、熱に弱く、加熱すると着色してしまう。」・「粘性が少ないため、取り扱いやすく、大量に運送したり、保存したりすることが容易である。」・「液状のため、固形化や粉末化するのが難しく、一般消費者向けにはほとんど販売されていない。」・「異性化糖はブドウ糖と果糖が1個ずつ結合している砂糖と異なり、始めからブドウ糖と果糖とに分離しているため体内に吸収されやすい。」すなわち、メーカーにとっては加工しやすく、輸送も容易、保存も効き、値段も安く、なおかつ子供受けもいい、まったく申し分のない食品ということになります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しかし、いいことずくめというわけにはいきません。それら全ての利点を帳消しにして、さらに余りある重大な問題点があるのです。それは、血糖値を急激に上げてしまうということです。「砂糖の項」で述べたように、砂糖もかなり急速に血糖値を上げますが、それでも砂糖は体内でブドウ糖と果糖の２つに分解されてから吸収されます。しかし「ブドウ糖果糖液糖」は、最初からブドウ糖と果糖に分かれている液体のため、あっという間に吸収されて、血糖値がハネ上がってしまうというのです。《食べ物が栄養素に変わるまで》　　　　　　　　　　　　　　　＜口＞　　　　　＜胃＞　　　＜十二指腸＞　　　＜小腸＞・ごはん、パン　　　→　でんぷん　→　デキストリン　→　　麦芽糖　　→　　ブドウ糖　　　　　、いもなど　（炭水化物／糖質）・砂糖　　　　　　　→　　　糖分　　　→　　　　　　　　　→　　　　　　　　→　　ブドウ糖、果糖・ブドウ糖果糖液糖　→　　　　　　　→　　　　　　　　　→　　　　　　　　→　　（そのまま）要は、「点滴」と同じです。点滴には、栄養分としてブドウ糖が入っています。ブドウ糖は人間のエネルギー源なので、病気などで体が弱った時に補給すると最適なわけです。その点滴中のブドウ糖の濃度は、全体量の５％未満です。一方、清涼飲料水５００ｍｌボトル中に入っているブドウ糖果糖液糖は６０ｍｌ、つまり１０％以上が糖分なのです。粉末にしてみると３０～４０ｇ以上も入っていることになるそうです。お皿にもったら「山盛り」になる量です。直接血管に入れるのと飲むのは違うだろうともいえるので、単純な比較はできない気もしますが、しかし、点滴は１時間～２時間以上かけて一定の量を、非常にゆっくり体内に入れていくものです。一方、清涼飲料水をそんなにゆっくり飲むことはまずないはずです。というよりもむしろ、のどが乾いた時などに飲むのが普通ですから、多くの場合結構いっきに飲んでしまうことの方が多いはずです。空腹時に、こんな糖分濃度の高いものをいっきに飲んだら、血糖値が急激に上がってしまうというのは想像できることです。最近では、小学生、中学生でも糖尿病になる子供が増えているといいます（「若年性糖尿病」、「小児性糖尿病」という病名が）。ブドウ糖の取りすぎで、インシュリンがおかしくなっているのです。清涼飲料水、缶コーヒー、ラムネ、アイスクリーム、キャンディ、グミ・・・。子供の好むお菓子には、ほとんどといっていいほど「ブドウ糖果糖液糖」が大量に使われています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　当然子供だけの問題ではありません。大人も然りです。「昔から日本人は米やいもなどからブドウ糖を摂取してきました。米のでんぷんは体内でゆっくりと分解されてブドウ糖に変わり、エネルギー源になります。それならば、血糖値が急上昇することもありません。」「最初からブドウ糖に（あるいは果糖に）分解されたものをいっきに摂取するなどということは、日本の長い歴史の中でこれまで一度も経験したことのないこと」なのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ブドウ糖果糖液糖」あるいは「果糖ブドウ糖液糖」などの「異性化糖」は、いわゆる「食品添加物」というものではありません。しかし、今まで述べてきたことを考え合わせると、それらは「食品添加物」に匹敵する、あるいはそれ以上に悪影響の出やすい食品のひとつであるといえます。厳重に注意していかなければいけない食品のひとつです。結論。もう飲まないと決めていますが、あらためて清涼飲料水は飲まない（飲むものではない）。アイスクリームも食べない（本物のアイスクリームは違います）。ほとんどの甘いお菓子類、ケーキも食べない。つまり「異性化糖」類は、できるだけ取らない。特に、親として、大人として、子供には極力食べさせたくないもののひとつです。

  2007.03.25

  コメント(0)

• 

  裏側知ったら食べれない

  ベストセラーになっている、安部　司さんの『食品の裏側』には、食品添加物を使った加工食品の製造の実態が書かれていますが、その中でも「ミートボール」、「ハム」、「たらこ」などの製造過程には驚かされます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　安部　司著『食品の裏側』本の中から抜粋します。《ミートボール》そのミートボールは、スーパーの特売用商品として、あるメーカーから依頼されて開発しました。発端はそのメーカーが、「端肉」を安く大量に仕入れたためです。端肉というのは、牛の骨から削り取る、肉とも言えない部分。現在ではペットフィードに利用されているものです。このままではミンチにもならないし、味もない。しかしとにかく「牛肉」であることには間違いない。この「端肉」で何かつくれないか、と相談をもらったのです。元の状態では形はドロドロ。水っぽいし、味もなく、とても食べられるシロモノではありません。これを食べられるものにするにはどうしたらいいか。まず、安い廃鶏（卵を産まなくなった鶏）のミンチ肉を加え、さらに増量し、ソフト感を出すために、「組織状大豆たんぱく」というものを加えます。これは「人造肉」とも言って、いまでも安いハンバーグなどには必ず使われています。これでなんとかベースはできました。しかしこのままでは味がありませんから、「ビーフエキス」「化学調味料」などを大量に使用して味をつけます。歯ざわりを滑らかにするために、「ラード」や「加工でんぷん」も投入。さらに「結着剤」「乳化剤」も入れます。機械で大量生産しますから、作業性をよくするためです。これに色をよくするために「着色料」、保存性を上げるために「保存料」「ｐｈ調整剤」、色あせを防ぐために「酸化防止剤」も使用。これでミートボール本体ができました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これにソースとケチャップをからませれば出来上がりなのですが、このソースとケチャップも、いわゆる「市販」のものは使いません。そんなことをしていたら、採算が合わず値段を安くできないからです。コストを抑えるために添加物を駆使して「それらしいもの」を作り上げるのです。まず氷酢酸を薄め、カラメルで黒くします。それに「化学調味料」を加えて「ソースもどき」をつくるのです。ケチャップのほうは、トマトペーストに「着色料」で色をつけ、「酸味料」を加え、「増粘多糖類」でとろみをつけ、「ケチャップもどき」を作り上げます。このソースをミートボールにからめて真空パックにつめ、加熱殺菌すれば「商品」の完成です。添加物は、種類にして２０～３０種類は使っているでしょう。もはや「添加物のかたまり」といっていいぐらいのものです。本来なら産業廃棄物となるべきクズ肉を、添加物を大量に投入して「食品」に仕立て上げた、それがこのミートボールだったのです。このミートボールは発売するやいなや、大ヒット。そのメーカーはこの商品だけでビルが買ったといわれたほどです。云々・・・《プリンハム》業界に「プリンハム」なる用語があります。響きは一見可愛らしいのですが、要は水を肉の中で固めたハムということです。搾れば水が出るくらい水を含んでいるということで、「雑巾ハム」とも、「水増しハム」とも呼ばれています。ハムの原料はもちろん豚肉ですが、たとえば１００キロの豚肉のかたまりから１２０～１３０キロのハムをつくるのです。では、増えた２０キロは何か？もちろん「つなぎ」で増量させているのです。増量させるために一番安くて便利なのは「水」です。しかし水をそのまま入れ込んだのでは、肉がグチャグチャになってどうしようもない。そこで加熱すると固まる「ゼリー」を使用するのです。それ専用につくられた肉用ゼリー液を、豚肉のかたまりに注射器で打ち込むわけです。１００本ぐらいの注射器で、肉のかたまりにいっせいにゼリーをチュッーと注入するのです。一度見たら忘れられない、それはそれはすごい光景です。次に、注入したゼリー液が肉の組織に均等に行き渡るように揉み込みます。肉の全量に対して２０～３０％もの肉用ゼリーを打ち込むわけですから、この段階では肉はブヨブヨ。それをなんとか成形して加熱すると、ゼリー液が熱によって固まり、最終的にちゃんとハムらしい形になるのです。これが「プリンハム」のつくり方です。この肉用ゼリーの原料は主に大豆や卵白ですが、乳たんぱくや海藻抽出物なども使われます。要するに「固まればなんでもＯＫ」という世界なのです。増量した分だけ、色や弾力を持たせるために、添加物も余計に入れなければなりません。何でもぶち込んで固められた肉。安売り競争に生き残るためだけの増量作戦。そこには加工食品業者としての誇りなどみじんもありません。この「プリンハム」は、もちろん値段も格安。年末になるとスーパーの店頭に特売品として並ぶハムは、多くがこうしたハムです。安い理由は「裏」に書いてあります。「原材料表示」を見てください。豚肉でつくられているはずのハムに、なぜ「大豆たんぱく」「卵白」「乳たんぱく」が使用されているのか。おかしいとは思いませんか。云々・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　無添加ハム　　　　　　　　無添加ハム・ソーセージセット《たらこ、明太子》明太子はたらこを原料としてつくられます。たらこは硬くて色のいいものが高級品とされますが、これは添加物でどうにでもなります。柔らかくて色の悪い低級品のたらこ。そんな原料たらこでも、添加物の液に一晩漬けるだけで、たちまち透き通って赤ちゃんのようなつやつや肌に生まれ変わります。身も締まって、しっかりした硬いたらこになるのです。それはまるでマジックのような見事さです。添加物屋はたくさん添加物を売るべく、「リン酸塩」や「亜硝酸」「有機酸塩」などを数種類ブレンドして、着色料、身引き締め用、品質改良用などと用途別に販売します。製造者も「目的」だけを求めて、内容をよく知らないままにそれらの添加物を使用していたりします。この時点ですでにどれだけの添加物が使用されているか、唖然とするほどの量です。これが、たらこをさらに加工してつくる明太子となると、味付けと保存のために、さらに多くの添加物が投入されるのです。種類の数でいえば、結果的に合計で１０種類以上は使われているでしょう。特に「化学調味料」の量ときたら、明太子以上のものはないと言われているほどです。うま味をだすために、次々と袋を開けて「白い粉」をザーッと混ぜ込み、たらこを漬けるための調味液をつくります。一昔前には、メーカーによっては、たらこが見えなくなるくらいに、たらこの上に直接、化学調味料を振りかけているところもあったくらいです。みんなが「おいしい」と言って喜ぶたらこや明太子、それは化学調味料の味なのです。いわば添加物の味を食品の味だと思って食べていて、化学調味料を「おいしい」と言って喜んでいるのです。云々・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　無添加たらこ　　　　　　　　　　無添加明太子・数の子セットまさかでしょう、という話の連続です。人が食べるのだという観念がもはやなくなっていて、「物を造っている」という感覚なのでしょうか。見た目のよさとウソの味、コスト（お金儲け）だけを追求して。実際作っている人たちは、自分ではその食品は食べないという話もあながちウソではないようです。そんな食品は、勘弁です。結論。とにかく「原材料表示」を必ず見て、聞き覚えのない名前があったら買わないということです。

  2007.03.12

  コメント(0)

• 

  「トムコリンズ事件」って何？

  ３０年も前に、こんなことがあったとは知りませんでした。１９７５年４月、アメリカから輸入されたかんきつ類を調べたところ、防カビ剤のＯＰＰ（オルトフェニルフェノール）が検出された。日本ではこの時、ＯＰＰは食品添加物としての使用が認められていなかったため、厚生省は港の倉庫に積まれていた輸入かんきつ類を、業者に命じて海に捨てさせた。（すごい！海はどうなるの？）日本政府のこの処置に対して、アメリカの政府やマスコミは激怒し、新聞の一面には「日本、太平洋をトムコリンズ（レモン入りジンカクテルのこと）にする！」という記事が載った。その後アメリカ政府から、大統領までが日本にやって来て、ＯＰＰの使用許可を迫った。なぜなら、アメリカから日本までの長い船旅でくだものを輸送するには、カビの発生や腐敗を防ぐために、どうしてもＯＰＰの使用が不可欠だったから。ところが、ＯＰＰはもともと農薬として使われていて、毒性が強いものだったため、厚生省は認可を渋った。しかし当時の日米の経済的関係はというと、日本の自動車や電化製品が集中豪雨的にアメリカに輸出され、貿易不均衡が生じていて（今とかわらない）、それを解消する手立てとして、かんきつ類を輸入するというものだった。　　　　　　　　　　　　　　　　　　もしＯＰＰの使用を認めなければ、アメリカ側は制裁措置として、自動車や電化製品の輸入を制限する可能性があった（これはギブアンドテイクじゃない！）。それを恐れた日本政府は（ちょっと！弱すぎ！！）、１９７７年４月にＯＰＰの使用を認めた。さらに、翌年８月には、防カビ剤のＴＢＺ（チアゼンダゾール）の使用も認めてしまった。それから３０年間ずっと、ＯＰＰやＴＢＺでコーティングされた輸入くだもの（オレンジ、レモン、グレープフルーツ、バナナなどなど）が、大量に日本に輸入され、所狭しと店頭に並んでいるわけです。貿易不均衡の代償として、日本国民は危険な化学物質が残留していることが明らかな食物を摂取させられているわけです。なにせ国は最初、その危険性ゆえに解禁しなかったのですから。ＯＰＰ，ＴＢＺ，ＤＰ（ジフェニル）は、動物実験で、発がん性、成長抑制、腎臓異常、肝臓障害、遺伝毒性などが指摘されているたいへん危険な物質だそうです。これらがワックスに混ぜられ、くだものの果皮に塗られます。この時強い殺菌剤のイマザリルも一緒に使われます。それらは、果皮に残留し、さらには果肉にも浸透します（普通に考えればやはり、１００％浸透しないとは思えない）。直接的な危険性だけではなく、他の物質と結びついてさらに悪性になるという危険性も持っているようです。ＯＰＰは、大気中の二酸化窒素ガス（車の排気ガスなど）と結合すると、さらなる発がん性疑惑物質を生成するそうです。さらにショックなことには、ＯＰＰはカフェインが存在しても、その細胞毒性が増すというのです。カフェインが入っている紅茶に皮付きレモンを浮かべる・・・もうレモンティーは飲めません！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店頭では、防カビ剤不使用の表示がある輸入くだものもある反面、防カビ剤が使われていても表示していないものがほとんどだそうです。防カビ剤は、国産のくだものに関しては使われていないので安心ですが、農薬栽培という別の問題は残ります。以上を踏まえると、輸入くだものを食べるのはかなりのリスクです。くだものは本来健康にいいものですが、自然を無視して存在させようとすると、やはりそこにはいろいろな問題が出てくるようです。無農薬の国産くだものなら一番いいですが、そうでない場合でも、まずは国産のくだものを選び、よく洗い、皮を剥いて食べることにしたいと思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　国産さくらんぼ　　　　　　　　　　　　　　　　沖縄産バナナ輸入くだものについて、その正当性を述べているリンク。

  2007.03.06

  コメント(0)

• 

  食パンにもいろいろ入っているの？（追加修正１）

  クリームパンなどのいわゆる菓子パンに、いろいろな添加物が使用されているというのは、残念ながらうなずけることですが、何の味付けもしていない食パンも添加物で作られているというのは、やはり驚きです。ここにも、簡単、低コスト、大量生産、長距離輸送、長時間保存といったキーワードが出てくるようです。考えてみれば、今日さまざまに問題化されているものの根底には、限りない利益追求のため、人間が英知（！）を尽くして作り出した、化学物質や技法といったものがあるようです。端緒は、純粋な願望だったのかもしれません。しかしいつしか、それは、より早く、より多く、より安く、つまりより多くの利益を求め続けることになり、自然でゆっくりとした本来の姿とはかけ離れたものを、作り出してしまったのではないでしょうか。そして、その自然からかけ離れたものは自然ではないために、自然の一員である人間に対して、さまざまな不自然さを明示するのではないでしょうか。市販のパンには、「イーストフード」というものが使われています。これは、天然のイースト菌とは全く無関係の合成化学物質の総称です。塩化アンモニウム、リン酸塩、炭酸カリウムなど１３品目の中から４～５品目を混ぜて作られるものだそうです。塩化アンモニウム、リン酸塩などと聞いただけで、いくら安全だといわれても食べる気はなくなりますが、なぜこんなものをわざわざパンに入れなければいけないのでしょうか。それは、機械でも（＝職人でなくても、誰でも）簡単に、短時間でふっくらとしたパンを作ることができるためなのだそうです。そうすることで、コストのかからない「おいしい」パンを大量生産できるというわけです。しかしその代償として、パンを食べる人は、以下の危険性を背負うこと（お腹に入れること）になります。塩化アンモニウムとは、それ自体毒性が強く、熱で容易に分解されるが、その際有害なアンモニウムと塩化水素が発生する、そういう物質です。リン酸塩とは、多量に摂取すると、胃、腎臓、大動脈などに石灰沈着が起こり、骨中のカルシウムを溶かしだす、そういう物質です。この２つだけでも、かなりヤバそうです。まずは、イーストフードという健康によさそうなまぎらわしい名前はやめて、ズバリ化学物質名の表記にしてほしいものです。そうしたら、やはり買う人は少なくなるでしょうか。さらにちょっと複雑な問題もあります。それは、「臭素酸カリウム」という添加物の問題です。臭素酸カリウムの歴史。『かつてパン生地、魚肉ねり製品などの改良材としてさかんに用いられていたが、発癌性が指摘され、パン以外の使用は禁止された。パンについても使用自粛が要請されたが、2003年に厚生労働省による臭素酸カリウムの分析精度が向上したことに伴い、正常の製パン工程を遵守した場合には加熱により分解され、パンから測定限界で臭素酸カリウムの「残存が検出されない」（「残存ゼロ」とは表記しない）ことを理由に使用が認められ、現在使用した製品が発売されている。ビタミンCなどを利用した代替方法が開発され引き続き使用しないメーカーも多い。』パンを大量生産する過程において、ぐちゃぐちゃ、めちゃくちゃになってしまうパン生地を奇跡的に回復させる力があるのが、臭素酸カリウムなのだそうです（製造過程はパンがかわいそうになるくらい、すさまじいものらしいです）。しかし、発がん性、催奇形性などが指摘され、パン以外では使用禁止になったにもかかわらず、パン製造過程で加熱されると「残存が検出されない」からという理由で（ヘンな理由ですが）、使われているというのです！しかも、「検出されない」ということは「ない」ということだから、使用していても「表記しなくていい」というのです（童話に出てくるわがままな王様が言う、ウソみたいなデタラメナな理屈です）。この理屈が通れば、検出されなければ何を入れてもいい、ということになります。ということで、代替としてビタミンＣを使用している場合もありますが、多くの場合、この臭素酸カリウムがひそかに使われているようです。それほど、効果が絶大だということなのでしょう。使うのなら表記して、正々堂々と使ってほしいものです。というわけで、パンは、なければ生きて行けないというものではないので（生きて行けないという方もいらっしゃるでしょうが）、食べないことにしました。チューブ入りわさびでもありましたが、使っているものの表記は必ずするべきです。問題のありそうなものに限って表記されないことがあるというのは、そこになにか意図的なものがあると思われてしかるべきです。パンは好きだったのですが、残念です。食べる時は、「無添加パン」です。無添加玄米パンはおいしいです。牛乳でもそうでしたが、一生懸命本物を作っている人たちは大勢いて、それぞれにこだわりをもって地道にがんばっていらっしゃいます。応援します！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　無添加パン　　　　　　　　　　　　　　　　　無添加パンセット臭素酸カリウムについて。さらに、臭素酸カリウムについて。こだわりのパン屋さん１。こだわりのパン屋さん２。こだわりのパン屋さん３。自分でパンを作る（文句言うなら自分で作りなさい、と言われないために）。

  2007.03.03

  コメント(0)

• 

  牛乳って本当は、体に悪いの？！（追加修正2）

  　　　　　　　　　　　　この本『病気にならない生き方』がベストセラーになっています。新谷弘美博士という日米で３０万人以上の胃腸を診てきた、胃腸医学の世界的権威の先生がお書きになった本だそうです。新谷博士はこの本の中で、牛乳は体に悪い食べ物です、と述べています。問題点を４つほどあげています。１．牛乳に含まれているタンパク質の問題。牛乳に含まれるタンパク質の８割は、カゼインというタンパク質なのだそうですが、このタンパク質は、人間の母乳に含まれているアルブミンというタンパク質と違い、人間の胃の中に入るとすぐにヨーグルト状に固まってしまって、消化がとても悪くなるタンパク質なのだそうです。特に、昔から乳製品を食べる習慣のなかった日本人には、消化しにくいものらしいのです。消化できず長い時間、胃や腸に停滞するので、腐敗したり異常な吸収の仕方をして、いろいろな病気の原因になるというのです。２．牛乳に含まれているカルシウムの問題。牛乳に含まれているカルシウムは、上のカゼインと結合したタンパク結合型カルシウムのため、とても吸収しにくいのだそうです。そのためかえって、体にあるカルシウムを溶かし出して、カルシウム不足を起こしてしまうのだそうです。驚いたことに、日本人よりも牛乳文化圏の人々（エスキモーとか、北欧の人々）のほうが骨粗しょう症になる人が多いのだそうです。３．ホモゲナイズ（均等化）の問題。牛から搾り取った牛乳は、ひとつに集められて、牛乳の中の脂肪分が浮いてしまわないように、攪拌（かくはん）して均等にするのだそうです。すると、攪拌しているときに牛乳の中に空気が入ります。すると、脂肪分が空気の中の酸素と結合して、酸化して過酸化脂質というものになるのだそうです。過酸化脂質とは、酸化がとても進んだ脂のことで、簡単に言うと、錆びた脂ということだそうです。揚げ物などで使い古した油は体に良くない、とよく言われますが、それと同じことなのだそうです。体に非常に悪い影響を及ぼすのだそうです。４．高温殺菌の問題。市販の牛乳のほとんどは、高温短時間で殺菌されています。しかし、これによって牛乳に含まれている良質のタンパク質やカルシウムやビタミンや酵素（クエンザイム）までが、変質したり破壊されたり減少したりしてしまうのだそうです。最後の「ダメ押し」のようなものなのでしょう。以上のようなことから（問題点はこの４つの他にもまだあるようですが）、残念ながら牛乳は、人間の体にとっては健康のもとになる因子よりも、不健康のもととなる因子のほうが多く含まれている食品、ということになるのだそうです。これが、さほど実力のある人（？）でなければ、あまり影響力もないのかもしれませんが、「これは、３０年間、日米の３０万人の人たちの胃腸を診てきた結果からも言えることです。」と権威あるドクターに言われれば、納得してしまいます。ちなみに私は、なぜか直感的に納得してしまいました。調べて初めて知ったのですが（恥ずかしながら）、結構以前から多くの方が、牛乳の害を訴えていらっしゃるようです。(例えばこちら、参考にさせていただきました。）結論として私は、牛乳は極力飲まないことに決めました。「火のないところに煙は立たず」です。飲むのだとしても、少し高いしどこででも売っているわけではありませんが、低温殺菌牛乳を選びたいと思います。これで４．の問題はクリアできます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　低温殺菌牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　東毛酪農　　　　　　　　ふたば草原物語　　　　　　　　　　　　　　　みんなの牛乳添加物だらけの清涼飲料水を飲むくらいなら、牛乳の方がまだましという選択方法もありますが、基本的には、私はどちらも飲まないことにしました。全国には、ホモゲナイズしていない牛乳（ノンホモ牛乳、というそうです）を一生懸命造っている酪農家の方々もたくさんいらっしゃるようです。ということは、やはり多くの市販の牛乳は「少なくとも本来あるべき牛乳の姿ではないのかな」、と思ってしまいます。そして、どこかに「不自然さ」があるものには、いずれ何か良くない「現象」が出てくる、あるいはもう出てきているということなのかもしれません。そんなことを考えさせられました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　木次パスチャライズ牛乳　　　　　　　　　　　　　ノンホモ牛乳　　　　　　　　　　木次ノンホモ牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　まかいの牧場　　　　　　　　　　　　最後になりましたが、当然「牛乳は体に悪い」に対する反論（正論ですね）はあります。こちらも、そう言われればそうですね、というもっともな内容です。ひとつだけ、（社）全国牛乳流通改善協会のホームページを参考にあげておきます。ここでは、新谷博士の述べていることに（多分そうだと思うのですが）、一つ一つていねいにＱ＆Ａ方式で回答しています。　　　

  2007.02.23

  コメント(2)

全17件 (17件中 1-17件目)

1