「霜にあたった野菜」

暖かい日が続いていた伊豆も、 今朝は、ぴりっと冷え込みました。 畑には霜がおりて、 野菜も霜で包まれています。 冷凍庫で凍らせた野菜はダメになるのに、 畑の野菜はなんで大丈夫なんだろう？ 畑で生きている野菜は、 寒くなると、糖度を上げることで、 凍らないようにしているそうです。 だから霜にあたった野菜って、 甘くて美味しいんですね。 「今日のやすらぎ」 霜にあたった、ほうれん草。 お浸しにすると、甘みがよくわかり、 とっても美味しいんです。