2005/8/22の日記に掲載

へちまは皮をむき輪切りにする。
かつお味噌を水でのばし、
ひと煮立ちさせてへちまを入れ、
透明感が出るまで煮る。
最後にごま油を垂らす。
※味噌に砂糖を入れて
だし汁でのばしてもＯＫ

2005/8/23の日記に掲載

めかぶに生姜醤油を入れて混ぜる。
茗荷はスライスして冷水にさらす。
茄子はスライスして水にさらす。
茄子ときゅうりをサイコロに切る。
材料をめかぶに和えてご飯の乗せる。
最後にしらすと刻んだ大葉を乗せる。

2005/8/25の日記に掲載

カボチャを加熱してつぶす。
カボチャが冷めてから
鶏ミンチと刻みネギと
玉葱のみじん切りを入れてよく混ぜる。
薄揚げに詰めて爪楊枝でとめ、
だし汁・みりん・酒で煮る。
種が固まったら薄口醤油を入れ、
ひと煮立ちさせて火を止める。
あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、
食べやすい大きさに切る。
刻んだ大葉やネギを乗せて出来上がり。
※切るときは冷ましてから。
玉葱と鶏ミンチは多目がいい。

2005/8/31のお弁当日記に掲載

*切り干し大根と干し椎茸は水で戻す。
*人参とちくわは千切りにする。
*材料と☆干し椎茸の戻し汁・だしの素・酒・砂糖(またはみりん・甘味は少し強めに)を入れて煮る。
*水気が半分くらいになったら醤油(薄口・濃い口併せて酒と同量)を入れて水気がなくなるまで煮る。
*火を止めてからラー油をひと垂らし、唐辛子をふって出来上がり。
※味付けはきんぴらゴボウと同じようにお好みで。
※後からぴりっと来ます。おつまみにも。

2005/9/5の日記に記載

*ゴボウを好みの形にスライスして水にさらす。
*サラダ油にゴボウを入れて水気を飛ばし、小さめに切った牛薄切り肉を入れて炒める。
*だし汁・砂糖・酒を入れて煮る。
*醤油を入れて水気がなくなるまで煎り煮する。
*火を止めてから唐辛子をふって出来上がり。
※こんにゃくを入れるときはゴボウの次に入れて水分を飛ばす。

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