*　banana coffee shake　*

私がこの夏は毎日テンジャンチゲ（味噌チゲ）を食べていると

昨日の日記で書いたところ、テンジャンチゲの作り方を

教えて欲しいと数人の方から依頼（？）があったので

私なんかの作り方でいいのかと、ちょっと申しわけない思いですが

今日はテンジャンチゲでいきま～す。



（注意）

これはグウタラ主婦の私流の要素がかなり入っているので

韓国料理の典型的なパターンではないかもしれないし

味の方も保証は？？？なので

そのあたり、ご了承のほど、よろしくお願いします＾＾；

では、いきますか。




＜テンジャンチゲの作り方＞ かなりアバウトです。


１。鍋（韓国ではトゥッぺギ）に水を入れ、私の場合はここでミョルチ（いりこみたいなもの）を使わずに、ミョルチ粉を入れます（後で説明）。


２。大根、ジャガイモ（最近うちでブーム）等を入れ、中に火が通るまで煮ます。他にホバｸ（ズッキーニ？）やキノコ類なんかもあれば入れます。


３。韓国味噌を入れます。この韓国味噌が美味しいかどうかも、かなり重要。


４。グツグツ煮立ってきたら豆腐、葱、ニンニク、唐辛子を入れて、最後に一煮立ちさせて出来上がり～。




＜補足＞



まずミョルチ粉ですが、ミョルチを買ってきて家で作っています。

ミョルチをフライパンでから炒りするか、電子レンジでパリパリにさせ

ミキサーにガァ～とかけて、粉にします。

これを汁物料理を作る時に出汁として使っています。

煮込んでも粉が少し残るので、透明な汁には合わないかもしれないですが

まとめて作っておけば、パパッと使えて便利です。

これです↓





ちなみに、砂ではありません・・・。

他にも昆布、干し椎茸、乾燥エビなんかでも粉を作ったりします。

市販の物もあるようですが、私は自家製にするのが安心です。

テンジャンチゲも、やはり他の料理と同じように

出汁がきちんときいてると美味しいですよね！



他にも貝類で出汁をとるのも美味しいですよね～。

私は面倒くさいので、あまり貝は買わないんですが

夫は好きなので、貝を入れて欲しそうにしています（かわいそうな夫＾＾；）



いちおう、我が家では人工調味料（ダ○ダとかの）は使っていません。

多少面倒くさくても、自然のものを使った方が美味しいです。



そして、最近これが重要だと思うようになった韓国味噌。

以前の日記にも書いたのですが

今、我が家で食べてる韓国味噌がとても美味しいんです。

煮込めば煮込むほど、深い味が出て甘みも出てきます。

個人の好みもあると思いますが、これは大きなポイントのようです。



その他にも水の代わりに、米のとぎ汁を使うと美味しいという

話も聞いたことがありますが、まだ実践したことはないです。

うちは最近ジャガイモを入れるのですが、ジャガイモの澱粉のため

ちょっぴりトロリとするんですが、それと同じ効果があるのかもしれないですね。

唐辛子がない時は、コチュカル（唐辛子粉）で代用します。

うちは唐辛子をあまり買わないので、こちらの方が多いかな。



そしてグウタラ主婦の秘訣はというと

テンジャンチゲって、小さなトゥッぺギで

その度に作るのは、と～っても面倒くさいので

葱と唐辛子は入れない状態で

ちょっと大きな鍋で一度にデ～ンと作り置きしておくんです。

それで食べる分だけトゥッぺギにうつし

仕上げの葱と唐辛子を入れてグツグツ煮て出来上がりです。

これは楽チンですよ～。時間の短縮にもなります。

子供が辛いテンジャンチゲを食べれない場合も

唐辛子を入れる前の段階で取り分けして

別にチンして温めればいいので楽です。



材料なんかも適当で、あるものだけで作ってますが

大根は欠かせないです。透き通るくらいまで煮て

味噌の味が染み込むと、本当に美味しいです。娘も大好き。

肉を入れるところもあるらしいですね。これも美味しそうです♪



何だか作り方よりも、ダラダラと雑談のほうが多くなってしまいましたが

こんなもんで、お役に立つでしょうか・・・（＾＾；）



他にも美味しいテンジャンチゲの作り方

我が家だけの秘訣などがありましたら、是非教えてくださいね～。



グウタラ主婦のえみさぶろうでした～♪