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2011.06.29
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カテゴリ:food   豚肉

あ~~~あづい・・・暑いですぅ~~~~ほえー
クーラーをつけたいけれど、HPの電気予報を見ると現在94%びっくり
やばいね~~~
ここは、ぐっと我慢だねえ。

最近、お気に入りなのが、ケーキなどについてる保冷剤(ちっちゃいやつね)をハンカチに包んで首の後ろに巻いています。
これだけで、だいぶ違う・・・
すぐに溶けちゃうので、何回も交換して使ってます。必需品です!!

さて・・・

昨日は「  アメリカン・ポークのスペシャルランチを楽しむトークイベント 」に行ってきました。
レシピブログさんの募集で、有り難いことに当選きらきらさせていただきました。

       DSCF4085

銀座三越の「SESTO SENSO」
山本秀正シェフのお店です。
山本シェフはレーガン大統領、ブッシュ大統領(お父さんのほうね)、クリントン大統領の晩餐会などのお料理を手がけられた、ちょ~~~有名人。
一度お会いしたい、と思ってたけれど・・・うふふハート(手書き)、やはりちょ~~イ・ケ・メ・ン目がハート
        イベント
アメリカのネブラスカ州からいらした、養豚業の方や、豚ちゃんの餌になる大豆を作られてる生産者の方々も気軽にお話してくださいました。

まずは山本シェフによるメイン料理「アメリカンポーク ヒレ肉のソテー」のデモンストレーション。
        山本秀正シェフ
イケメンのシェフ(笑)、運よく真ん前のベストポジションをゲットしましたうっしっし
        デモンストレーション
ホントにね、丁寧に美しく作られるんだよね~~
さすがプロの仕事は違うな・・・と思っちゃった。

私だったら、お肉もお野菜も同じフライパンで焼いちゃうだろうし、豚肉なんか蓋をして蒸し焼きにして早く火を通そうとするし、お野菜も強火でがんがん焼いちゃう。

でもシェフは中火で、ゆっくりと丁寧に火を通すんだよね~~
お肉はぱさつかないし、お野菜は甘みがぐっと強くなる。
丁寧にお料理する、って、ついつい主婦は手早く!!と思っちゃうので忘れてたかもな~~と思っちゃいました。
こういうことが出来上がりを雲泥の差にするんだよねウィンク

デモを見たあとは、席にもどり、待ちにまった(笑)試食タイム音符
まずは前菜から。「アメリカンポーク ロースハムのカルパッチョ」
       DSCF4082
お肉がびっくりするほど、柔らかい~~~
うっま~~いびっくり
これはぜひぜひ作りたいわ。

そして先ほどのメイン。
       DSCF4087
切ってみると、ミディアム状態。
豚肉はさ、ついつい完全に火を通さなきゃ!!って思うから、焼きすぎちゃうんだよね~~
それで硬くなったりぱさついたりするんだけど、このくらい生っぽくても、ちゃんと中まで火が入れば大丈夫なんだね。
厚いお肉なのに、しっとりと甘く美味しいハート(手書き)

一緒についてきたお店のフォカッチャもめっちゃ美味しくてお代わりしちゃいました(笑)
         DSCF4083
そして・・・最後はデザート「アメリカンポークチップのミルフィーユ」
      DSCF4088
デザートにまでポークぶた
面白いね~~~

最後に飲み物を頂きながら、シェフのトークショー目がハート
楽しいひとときでした。

アメリカンポークは、コストコでよく買うので、私には馴染み深いもの。
もちろん国産の豚肉は美味しいけれど、最近は放射能の問題で、安全か?と言われるとどうなの?って思っちゃう。
アメリカンポークも、きちんと検査されて出荷されているので、一概に国産だからOK!!なんて言えない時代かもしれないですね。
なんといってもヘルシーだしね!!

2度嬉しいことに7月8日にお肉を送ってくださるそうで。。。
楽しみ~~~音符
レシピブログさん、ありがとうございました。

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最終更新日  2011.06.29 15:34:33
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