YUKI's kitchen

　 爽やかカルダモン キウイの白ワインジュレとヨーグルトムースのケーキ 　-2010.3.28.Sun-


『 レシピブログ 』のGABAN・スパイスモニターのオリジナルレシピ作り。
最後は スパイスの女王 ・ カルダモン

『 ヨーグルトやフルーツによく合う、甘く清涼感のある香り 』ということで、
キウイとヨーグルトを使った爽やかなスイーツを作ってみました


底には、以前作って冷凍しておいたビスキュイを敷き、
ホワイトラムのシロップをたっぷり

その上に、カルダモン入りのふわふわヨーグルトムース
バニラとはまた違った、すっきりとした甘い香り

　　

さらに、カルダモン風味のぷるぷるキウイの白ワインジュレ
ゼラチンを分解するキウイも、火を通しているからジュレがプルプル


空気の乾燥した春にぴったりな、すっきりと喉ごしの良いデザートになりました

　　

カルダモンの爽やかさと、白ワインのアルコールでお子様厳禁！？
一口食べたオットも、「これは大人のデザートやなぁ！ウマイ！！」と、嬉しい反応

食べた後は、少しホロホロした気分
白ワインの全量に火を通すと、お子様もOKかな



◆キウイの白ワインジュレ

【材料】
・A)キウイすりおろし　　1/2個
　　キウイざく切り　　　1個
　　グラニュー糖　　　　大さじ2
　　ゼラチン　　　　　　2g
　　白ワイン　　　　　　50CC
　　カルダモン　　　　　3振り
・B)白ワイン　　　　　　50CC
　　レモン汁　　　　　　大さじ2/3

【作り方】
１）A)を鍋で混ぜながら中火にかけ、煮立ったら弱火で1分ほど煮つめ、火を止める。
２）B)を加え、氷水で荒熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。
３）固まったら、スプーンで混ぜ、再び冷蔵庫へ



◆ ヨーグルトムース

【材料】5cmセルクル4個
・ビスキュイ（orスポンジ)　セルクル分
・A)ラム酒　　　　　　　　　大さじ1
　　グラニュー糖　　　　　　大さじ1/2
　　水　　　　　　　　　　　大さじ2
・板ゼラチン　　　　　　　　3g
・牛乳　　　　　　　　　　　大さじ1
・生クリーム（動物性）　　　70CC
・B)プレーンヨーグルト　　　120g
　　グラニュー糖　　　　　　30g
　　レモン果汁　　　　　　　大さじ1/2
　　カルダモン　　　　　　　3振り　

【作り方】
１）ゼラチンを水でふやかす。
２）ビスキュイをセルクルの底に敷く。（カップならなくてもOK）
３）A)を砂糖が溶けるまでレンジでチンし、ビスキュイに染み込ませる。
４）牛乳をレンジで温め、ふやかしたゼラチンを溶かす。
５）生クリームを8分立てに泡立てる。
６）B)を混ぜ、４）、５）も加える。
７）とろみが付くまで、ときどき混ぜる。
８）型に流しいれ、冷蔵庫で冷やす。
９）固まったら、キウイの白ワインジュレをたっぷり乗せる


冷やし固めた、キウイの白ワインジュレ

　　

今回は、丸セルクル２つと、楕円セルクル２つで作りました







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