YUKI's kitchen

　　　 オレガノ風味のシチリア風カポナータ


『 レシピブログ 』の GABAN・スパイスモニター、また当選！

今回は、『 GABAN イタリアンハーブミックス ・ オレガノ ・ バジル 』 を使って
おうちイタリアンを楽しもうっていうお題

　　

まずは、 オレガノ を使って『 カポナータ 』 を作ってみました
揚げて作るカポナータも、シチリアでは炒めて作るからヘルシー
シメジ、マッシュルーム、エリンギ、マイタケと、キノコもたっぷり入れました

強火で一気に仕上げて、それぞれの野菜の味をフレッシュに


【材料】
・茄子　　　　　　　　　2本
・玉ねぎ　　　　　　　　1/2個
・トマト　　　　　　　　1個
・赤パプリカ　　　　　　1/2個
・黄パプリカ　　　　　　1/2個
・ピーマン　　　　　　　2個
・きのこ類　　　　　　　適量
・（A）オリーブオイル　 大2
　　　　唐辛子　　　　　1本
　　　　松の実　　　　　大2
　　　　ケイパー　　　　大2
・はちみつ　　　　　　　大2
・白ワイン　　　　　　　50CC
・塩・胡椒　　　　　　　適量
・オレガノ　　　　　　　小1/2


【作り方】
（１）野菜を切り、茄子を塩水であく抜きする。
（２）弱火で（A）を炒め、野菜を入れて強火で炒める。
（３）はちみつ、白ワインを入れて水分を飛ばし、塩胡椒で味を整える。
（４）オレガノを振り、全体をざっくり混ぜて完成。


野菜の甘さの中に、ほろ苦いオレガノがアクセントになって
とっても爽やかに仕上がりました
そのまま食べても美味しいし、パンに乗せて食べても







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