YukiおじさんとHa-chan　田舎の日々

　このところの「青唐辛子」騒動ですが、ブログを見て「三升漬け」という漬け方がある事を教えてくださった方があり、早速漬け方を調べてみました。

　どうやら寒い地方では定番の保存食のようで、北の方では「唐辛子」のことを「南蛮」というようですね。

　そして「三升漬け」の材料は「青唐辛子、麹、醤油」で、それぞれ「一升」づつを使って作るので、全部で三升だというような事のようです。

　作り方はとても簡単だとわかったので、すぐに「麹」を買いに走りました～

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　唐辛子、麹、醤油を同量用意する。（今回は初めてなので、各５００ｃｃの容器を使いました。）

　麹はほぐしておく。

　青胡椒は洗った後、水分を拭き取り、フードプロセッサーにかけ細かくみじん切り状態にしておく。

　美味しい醤油を用意します。（ベースになるのは醤油の味だと思うので、お気に入りを三種類合わせてみました。）

　以上を消毒したビンに入れて混ぜるだけで、三ヶ月以上、置くほどに美味しくなるようです。

　ネコノシタさん、美味しい情報を頂き、ありがとうございました

　話題は変わりますが、昨日の「タヌキにやられたじゃがいも畑」のその後ですが、今朝畑に行ってみると残り４分の１、全て掘りつくされておりました

　こんな事なら実が小さくても掘りあげて、今日のシチューにでも使った方がよかったのに～と思っても「後の祭り」ですよね～

　　　　　　　　　　 ｂｙ　Ｈａ－ｃｈａｎ