一日のｶﾙｼｳﾑの取りかた例

朝　＜生揚げと小松菜の炒り煮＞　１人分

＜材料＞
小松菜　　　　　１００ｇ
生揚げ　　　　　　５０ｇ
生しいたけ　　　　１０ｇ
生姜　　　　　　　少々
サラダ油　　　小さじ3/4
だし　　　　　　大さじ４
しょうゆ　　　　小さじ１強
みりん　　　　小さじ１弱

＜作り方＞
１、小松菜を熱湯でゆでて水に取り、水気を絞って３ｃｍ長さに切る。
２、生揚げは熱湯をかけて油抜きし、１ｃｍ幅に切る。
３、生しいたけは薄く切り、生姜は千切り
４、鍋にサラダ油を熱し、生姜を炒め、小松菜、生しいたけを炒める。
　　だし、調味料、生揚げを加えて３～４分煮る

昼　＜ひじき入りじゃこチャーハン＞　１人分

＜材料＞
ご飯　　　　　　　　２００ｇ
ちりめんじゃこ　　大さじ２
卵　　　　　　　　　　2/1個
干しひじき　大さじ１と1/2
炒りゴマ　　　　　小さじ１
長ネギ　　　　　　　　２０ｇ
人参　　　　　　　　　２０ｇ
糸みつば　　　　　　１０ｇ
サラダ油　　　　　小さじ２
食塩　　　　　　　　小さじ1/5
しょうゆ　　　　　　小さじ1/2

＜作り方＞
１、干ししいたけは水につけて戻し、熱湯で４～５分ゆでてザルにとる。
２、長ネギ、人参はあらいみじん切りに切る。
３、フライパンに油小さじ１弱を熱し、溶き卵を入れて炒り卵を作った取り出す
　　残りの油を熱し、長ネギ、人参、ちりめんじゃこを炒め、干ししいたけをいれてさらに炒める。
４、塩で調味し、ご飯、炒り卵、炒りゴマ、細かく切った糸三つ葉をいれて炒め
　　卵を戻して混ぜる。

おやつ　＜ブラマンジュ杏ソース＞　１人分

＜材料＞
牛乳　　　　　　カップ1/2
砂糖　　　　　　大さじ１強
ゼラチン　　　　小さじ2/3
水　　　　　　　小さじ１強
生クリーム　　　　　１０ｇ
アーモンドエッセンス少々
杏（缶詰）　　　　　２０ｇ

＜作り方＞
１、水にゼラチンを入れてふやかす。
２、牛乳を温め、ふやかしたゼラチンを入れて溶かし、砂糖も入れて溶かしてこす。
３、２に冷水をあてて冷まし、アーモンドエッセンスを入れ、とろみがついてきたら
　　軽く泡立てた生クリームを加えて混ぜる。
　　水でぬらした型に等分して入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
４、杏の缶詰は裏ごし、固い時はシロップ(缶汁）でのばす。
５、３を型から出して器にもり、４をかける。

夕　＜わかさぎの南蛮漬け＞

＜材料＞
わかさぎ　　　　　７０ｇ
小麦粉　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　適量

Ａ
赤唐辛子小口切り　少々
しょうしゅ　　　　小さじ１
お酢　　　　　　　小さじ１
砂糖　　　　　　　小さじ1/2
お酒　　　　　　　小さじ１
だし　　　　　　　小さじ１と1/2

長ネギ　　　　　　　２０ｇ

＜作り方＞
１、Ａを煮立ててバットに入れる。
２、わかさぎは水洗いして水気をよく切り、小麦粉をまぶし１７０度の油でからりと揚げる。
３、揚げたてのわかさぎを、１に漬けて３０分くらい置く。
４、長ネギは焼いて３ｃｍの長さに切りわかさぎに添える。