青梅を使って

暑いときにも食べやすい酸味の効いた味付けには、お酢や柑橘類を使いますが
丁度今は梅酒や梅干を漬け込む季節なので　梅を使った”梅サワー調味料”はいかがですか？

疲労回復に役立つクエン酸を多く含み、食慾を増進させ、整腸作用もある「梅」ですが
梅干や梅酒、梅シロップは、人によって好き嫌いがありますよね…

お腹を壊しやすい梅雨の時期から夏場にかけて強い味方になっくれるのが「梅サワー調味料」です。
まだチャレンジすれば間に合いますよ。
旬の梅で１年以上熟成させ方がまろやかですが、早く使いたい場合は最低３ヶ月
は寝かせてからお使いくださいね。

○梅酒
＜材料＞
青梅（梅酒用）１ｋｇ
氷砂糖　　　　５００～７００ｇ
ホワイトリカー　1.8Ｌ

＜作り方＞
１、青梅は水で洗って水気を良く拭き、へたの黒い部分をようじで等で取り除きます。

２、熱湯消毒をし乾燥させた保存ビンに、青梅と氷砂糖を交互に重ね入れ
　　ホワイトリーカーを注ぎます。

３、フタをしっかりして、暗くて涼しい場所に置きます。
　　２～３ヶ月で飲めますが、１年経つと熟成しまろやかになります。

○梅サワー調味料
＜材料＞
青梅（梅酒用）１ｋｇ
氷砂糖　　　　５００～７００ｇ
お酢　　　　　９００ｃｃ

＜作り方＞
１、青梅は水で洗って水気を良く拭き、へたの黒い部分をようじで等で取り除きます。

２、熱湯消毒をし乾燥させた保存ビンに、青梅と氷砂糖を交互に重ね入れ
　　御酢を注ぎます。

３、フタをしっかりして、暗くて涼しい場所に置きます。
　　２～３ヶ月で飲めますが、１年経つと熟成しまろやかになります。

○梅サワードレッシング
＜材料＞
梅サワー調味料　　１００ｃｃ
しょうゆ　　　　　１００ｃｃ
おろしニンニク　　　　１かけ
ごま油　　　　　　　　小さじ２
つけた実のみじん切り　少々

＜作り方＞
１、材料を全部混ぜるます。
　　
　　＊豚の冷しゃぶサラダなどに　どうぞ

○梅サワーのヘルシー巻き寿司
＜材料＞
米　　３カップ
昆布　１０ｃｍ
酒　　大さじ１
梅サワー調味料　１５０～１７０ｃｃ
塩　　　　　　　小さじ１～２
お好みの具　　　適量

＜作り方＞
１、お米を炊くときに、昆布とお酒をいれて炊く

２、梅サワー調味料と塩を合わせ酢にして、炊き上がったご飯に混ぜる。

３、お好みの具を手巻きのりで巻く。

　＊具の組み合わせ例
　　山芋（皮をむきステック状に）＋青しそ＋練り梅
　　しそわかめふりかけ＋夏みかん（小袋を除き、実をほぐす）
　　ほたて貝柱＋貝割れなどのスプラウト