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2007.02.16
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カテゴリ:料理
冷凍のパイシートを使って
こんな風に 可愛くしてみませんか (^-^)

マッシュルームのカップパイスープ

○マッシュルームの壷焼きスープ(4人分)
<材料>
マッシュルーム 100g
しめじ      40g
生しいたけ     4枚
玉ねぎ       1/2個
ベーコン      2枚
バター     大さじ2
小麦粉     大さじ2
牛乳      200cc
ブイヨン    600cc (固形スープ1個 + 湯 600cc)
生クリーム   100cc
塩       少々
こしょう    少々
冷凍パイシート 20cm角4枚
卵黄      1個分


白ワイン 50cc
レモン汁 大さじ2と1/2
ハーブ  少々(ローリエ・タイム)
塩    少々
こしょう 少々

<作り方>
1、マッシュルームは石づきを切り落として薄切りにし
  レモン適量汁(分量外)をふりかけ

  しめじは石づきを切り落とし小房に分け
  生しいたけは石づきを切り落として4つに切ります。

2、玉ねぎは薄切りにし ベーコンは幅1cmに切ります。

3、1、を鍋に入れてAを加え ふたをして蒸し煮し きのこと煮汁を分ける。

4、鍋にバターを入れ、2、を焦がさないようにやわらかくなるまで炒め
  小麦粉をふり入れて、牛乳、3、の煮汁 ブイヨンを加えて煮ながら溶きのばし

  なめらかなとろみがついたら3、のきのこを入れ
  生クリームを加えて塩、こしょうで味を調えて火を止めます。
 (生クリームを入れたら温めるくらいで煮立てないこと)

5、冷凍パイシートはめん棒で厚さ3mmくらいにのばし

  そのパイ生地を手のひらにのせて弾ませるように手を動かして
  のばした生地を少し戻して
  器の口径より2cmくらい大きな円形に切ります。

6、器に4、を七分目ほど入れ
  卵黄を水で溶いて器の縁の外側1cmくらいに塗り(のりの役目)
  5、を中心を少したるませてかぶせ 周囲をしっかりと器にはりつけます。

  表面にも水溶き卵黄を塗り
  天板に並べ あらかじめ220℃まで温めておいたオーブンで
  パイ生地が膨らんできれいな焼き色がつくまで(約15分)焼きます。

7、熱々のうちにパイをスープの中にくずし入れながら
  具といっしょに食べて下さいね。






Last updated  2007.02.16 21:49:40
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