私はこうつくります、ということで（＾＾；


簡単ラタトゥユ風


材料　　２～３人分（まとめてつくってこれを利用して翌日の料理によく使います。ごはんに混ぜ込んでチーズのせて焼いたり、鱈のソテーの上にソースにしてかけたりとか）
　なす２本、玉ねぎ１個、ズッキーニ１本、トマト（生）２個、他好みのお野菜。
　調味料　オリーブオイル　大さじ２、塩胡椒、イタリアンバジル（他好みの香り野菜など）各市味に醤油、白ワイン（なかったら日本酒でもいいし、なかったらなくていい）大さじ３ぐらい、シソか生のバジル少々


１）　玉ねぎは乱切りにしておいてちょーだい
　　トマトは湯むきにして種をとり乱切りに。気にならないようなら皮付き種付きのまま大ぶりな乱切りにしておいてね。
　茄子とズッキーニは輪切りにしておいてくださいな。他のお野菜（ピーマンとかパプリカなんかもおいしい）も乱切りにしてね。根菜はあまりあわないけれど、意外なところでかぶは美味しかったです。

２）　さて、フライパンを熱してオリーブオイルをいれます。玉ねぎをまず入れて、よく炒めます。透明になってきたら、茄子とズッキーニをいれます。茄子は三回は水をかえてあらってね。あくがとれておいしくなりますよ。油がまわったら、トマト、他のお野菜をいれ、白ワインをふりかけて、蓋をして蒸し焼きにします。弱めの中火か弱火がいいでしょう。たまにかえしたりしながらしんなりとなるまで炒めます。

３）　しんなりして、全体に火が通ったら塩胡椒、隠し味にしょうゆをたらり、好みの乾燥でも生でもいいので香り野菜や香辛料を入れます。味を必ずたしかめてみてね。足りない味をあとは足してみてちょうだいな。

４）　火を止めたら器にいれて、みじん切りにしたバジルかシソをぱっと放ちます。香りがおいしいよ。

　と、いうわけでとても簡単でした(^^)