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2017.07.09
テーマ：グルメな仕事(992)
カテゴリ：産地・生産者訪問
《ハウス栽培のハーブやベビーリーフを安定出荷》久保田農園＠福岡県糸島市
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦の塾生フォローとコンサルネタ仕入れの旅。 続いては、福岡はもちろん、東京や大阪、名古屋の消費地にハウス栽培のハーブやベビーリーフを安定出荷している『久保田農園』を訪問したいと思います。 よく、なぜ、そんなに産地見学するか、という質問をいただきます。 それは、飲食店を紹介するにしても、生産者を紹介するにしても知らない人を紹介できないでしょ、ということだけです。 自分の目で確かめて、自信を持って紹介できる人を紹介したいだけです。 これだけ産地を回っているコンサルがいないのは事実ですが。 多分、ここが他のコンサルと大きく違うところでしょう。   今日は、農場長の牧山隆伸さんにご案内をいただきます。 まずは、バジルの畑から・・    ホーリーバジル    セルバチコ 私も栽培している品種ですね。  最近、人気なのが、ナスタチウム、  ちなみに、セルバチコはヒット商品だそうで、人気。 水を与えないと辛くなる  シーアスパラ（厚岸草）は塩気があり、サラダに塩代わりに盛り付ける。 ※Wikipedia  こちらが、塩水を噴霧する機械。 モンサンミッシェルの牧草のように、塩の満ち引きがある場所の草と同じような環境をつくる。  紫色できれいなのはアマランサスです。  こちらはさまざまな大きさで出荷できるそうです。   肥大化しています。  プチレッドソレル    ピーテンドリル(豆苗の仲間)  バジル  スベリヒユ “畑のギャング”に栽培種があるなんて・・・  ちなみに、栽培種、栽培種は弱い  セルフィーユ  パクチー 野菜に寄って小さい方が味が濃いものと弱いものがあり、パクチーは小さい方が濃い。 久保田農園は欲しいサイズに合わせて作ることができるのが強み  自生したフェンネル  二日に一度1000枚くらい種まきをしている。 100種類くらい作っている  デストロイヤーという品種のお芋    レモングラス  こんな感じで選別します。 配送は福岡は市場に集結させ、東京、大阪、名古屋には航空便でヤマトを使って配送   こんな感じで搬送されます。  こちらは苗ですね。 すばらしいですね。 野草派の私とはある意味対極ですが、こういう取り組みをしている会社があるということでいたく感激しました。 有限会社久保田農園 福岡県糸島市志摩桜井5124 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2017.07.12 00:36:44
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