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“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

2018.07.14
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《蟹は5点以上に格付け!》すし処大敷@金沢駅西口
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は金沢に出没しております。
午前中に塾生の関川さんにコース料理の勉強会をして欲しいと依頼をされました。
その後、みんなで塾生の金田さんの店でランチをすることになりました。



 今日は久々の個室です。
せっかくですから、セットものをチェックしてみます。

華御膳と漬けあな丼にしてみましょう。


先付けがふたつですね。


まずは、華御膳のお鮨から・・


茶碗蒸しと味噌汁がつきます。


こちらは漬けあな丼。このメニューを導入したのは何年前でしょう。
銀座の行列のできる店のメニューをオマージュしましたが、かなりブラッシュアップしています。
廃盤にならずにあるのは人気があるということですね。


すいかのデザートなかなかええ。

なかなかいい感じのメニュー構成だと思います。
次回は蟹のお勉強ですね。

すし処 大敷
石川県金沢市西念3-5-24
電話 076-261-0041






Last updated  2019.08.15 11:09:30
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