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“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

2018.08.28
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試作 肉を使ったメニュー
 今日は肉屋さんから来た食材で試作してみました。

 まずは、和牛とろ握りです。


個人的にはバーナーで炙るより、両面備長炭で炙ったほうがおいしいので、そうしてみました。
アクセントは山山葵。
なかなかおいしくいただけます。

 それと肩肉があるし、今後も出るということなので、豚丼をつくってみました。


豚丼を外で食べておいしいことがあまりないですが、食感と脂の良さがあり、なかなかおいしいです。

その肩肉を使って焼肉も作ってみます。


おお、醤油だれがあいますわ。






Last updated  2018.08.29 09:46:21
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