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2019.12.04
テーマ：中国料理(138)
カテゴリ：中国料理研究
《船橋の都市伝説、“船橋の怪人”による日本屈指氏の絶品》火鍋四川火鍋専門店 みやま＠千葉県船橋市
今年の秋口、京都の老舗料亭『山ばな平八茶屋』の次男、園部さんから、船橋にぜひご紹介したい鍋屋があるので行きませんか、というお誘いをいただきました。 園部さん史上一番うまい火鍋だというのです。 かなりキワモノだが面白いし、経営の勉強になるとのこと。 その上、オーナーは“船橋の怪人”にふさわしいとのこと。 それは、“怪人ハンター”である私、行かないわけないでしょ、というわけで、（私にとって)東のはて船橋へ。  店舗は京成船橋に近いんですが、路地にあり看板がついてません。 その上、黒く塗りつぶしてしまってます。 その理由はホームページをみるとわかります。  予約を受け付けると常連ですぐに満席になるとのことです。 こんな感じが長らく続いているので、船橋人も知らない店ではあります。  店内に入ると、宮間利男さんがお出迎えです。 まずは“船橋の怪人”の称号の許諾を得て、  写真撮影完了！！ そんな宮間さんのキャラは、Facebookに面白い投稿があったので、参考まで。 最近、店まで健康のために さて、宮間さんのキャラクターがわかったところで、早速、火鍋の具を注文します。     こちらがメニューです。 具材は自分で選ぶのが基本ですが、一応、初めてのお客様向けにセットした鍋もあります。  しかし、現状、常連しかいないので、必要なしです。 今日は、常連である園部さんが注文してくれました。   食べ方はパクチをタレと一緒に食べるとのことです。   タレはこちら。 一口目はそんなに辛く感じませんが、徐々に辛さが増してゆきます。    まあ、私には、この時期ですから汗だらだらのレベルではないですが・・  若布はしゃぶしゃぶします～ 長い切り方がとても良い感じです。  大根にもしみしみ辛いという感じ・・ 芽キャベツがうまそうだったので、あと餃子と豚しゃぶも追加。   調理場ワンオペなので、あるいは4名で埋めるのが前提か、角単品の量が多い。 芽キャベツはある意味餃子みたいでうまい。 餃子もうまいー  豚しゃぶ＆ライスにする常連さんもいるとのことで・・   これはうまい。 お隣の穴子も旨そー これは、凄いですよ！！！！！ ちなみに、この店は、4名テーブルをいくつ押さえるか、しかの予約しかないそうで。 テーブルを押さえた人がお客様を集めて埋めるというシステム。 そして、営業時間は17時～、ラストオーダー19時半。21時には帰らないといけないと。 強烈な排他的なお料理があるからなせる技ですね。 たいへん、勉強になりました。 会員の皆様。 『まき村』に続いて、また、勉強店舗のリストに強烈な店がリストに加わりました。 四川火鍋専門店 みやま 〒273-0005 千葉県船橋市本町１丁目１１−２７ 時田 ビル 1F 電話 非公開 本日のおすすめ  ゴダイゴ ベスト ~ガンダーラ~／ゴダイゴ【中古】[☆3]  オペラ座の怪人 完全版（SHM-CD） [CD]  ベネチアンマスク ゴールド ブーメラン型 仮面 お面 マスク かっこいい 仮面舞踏会 マスカレード ダンス オペラ座の怪人 パーティーグッズ コスプレ 衣装 コスチューム 変装ッズ 仮装 変装 被り物 大人用 余興 宴会 学芸会 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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2023.12.07 10:58:45
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