過去の勉強会から春分の魚を振り返る　＠第三春美鮨　～春分の知多のとり貝

過去の勉強会から春分の魚を振り返る　＠第三春美鮨　～春分の知多のとり貝 　過去の勉強会から時期の魚を振り返ります。 本日は2018年3月の勉強録から。 　春分も二週目になりました。桜も今週がピークとなりそうです。 本日は魚も揃い、先週金曜日とはかなり違う印象です。 本日のテーマは、魚の揃った日のとり貝です。 鮃　3kg　釣　浜〆　青森県大間 とり貝　74g　桁曳き網漁　愛知県南知多 今年はとり貝の量が少ないようで、月水金の入荷のようです。 墨烏賊　250g　底曳き網　熊本県天草 シビマグロ　157.6kg　赤身　延縄漁　熟成9日目　静岡県下田 爽やかな鮪です。 真鰺　106g　瀬付き　釣　兵庫県沼島 シビマグロ　157.6kg　蛇腹　延縄漁　熟成9日目　静岡県下田 小鰭　46g　刺し網漁　熊本県天草 塩イクラ　生もみ　沖合定置網漁　北海道標津 海苔　アサクノリ種　有明海　島内啓次 アオヤギ　大　桁曳き網漁　北海道野付 天然車海老　50g　底曳き網漁　愛知県一色 水温も上がり、天然車海老が安定してきたようです。 墨烏賊　下足 エゾバフンウニ　三年生　潜水器漁　北海道“国後島” 山葵　マヅマ種　二年半生　静岡県御殿場市　田代耕一 煮蛤 ヤマトハマグリ　125g　桁曳き網漁　三重県桑名 煮穴子 穴子　160g　活〆　筒漁　神奈川県子安 名物鯖巻きと校長 真鯖　1.1kg　巻き網漁　静岡県焼津 玉子焼き ​第三春美鮨​ 東京都港区新橋１－１７－７ ※残念ながら店主長山一夫翁の引退廃業につき閉店しました 長山一夫さんのHP：　​https://www.daisan-harumi.tokyo/​