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“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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沖縄のうまい店

2017.09.02
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テーマ:久米島の旅(12)
カテゴリ:沖縄のうまい店
《久米島の穴場》海鮮味処 亀吉 (かせんあじどころ かめよし)@久米島・イーフービーチ
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は久米島に出没しております。
続いては、あまり投稿が少ない久米島の穴場的なお店を紹介しましょう。

イーフービーチにあります『海鮮味処 亀吉 (かせんあじどころ かめよし) 』です。
特に、名物の“ざるもずく”が気になりました。


外観はこんな感じです。




店内はテーブル、小上がりで席数も結構あります。










メニューは極めて幅広いですね。
他の店よりやや安い印象です。


まずは、名物のざるもずくをば・・・


ごまダレでいただきます。
そのため、ごまダレの味です。
もずくは思っていたより細めという印象。
提供方法が個性的でこれはこれでありでしょう。


続いて車海老のエビフライ。
うまいです。タルタルソースもうまいです。


研修生は焼きそばとチキンドリアをチョイス。


チキンドリアはチキンピラフに自家製ホワイトソースをかけた感じです。
研修生はかなり気に行っています。
それにしてもこちらのベシャメルは色づきがいい店が多いですね。

 私はお寿司おば。


こちらは社長という1300円の盛り込み。
その上は約4000円。雲丹などがのるのかな・・

泡盛の”び”が香りと酸味が良かったですね。

 こちらは、なかなかおすすめできる店ですね。
久米島のイーフービーチに泊まったらぜひ!


海鮮味処 亀吉 (かせんあじどころ かめよし)
沖縄県島尻郡久米島町字比嘉160-39
電話 098-985-8703






Last updated  2017.09.17 16:53:19

2017.08.31
テーマ:久米島の旅(12)
カテゴリ:沖縄のうまい店
《高評価のお食事処》スリーピース@久米島・イーフービーチ
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は久米島に出没しています。
久米島のイーフービーチ付近を歩いていて、賑わっている店がありますので、繁盛のポイントを飛び入りして勉強してみましょう。








もやしそばがおすすめのようですが、あえて久米島そばのアーサー入りを注文してみます。


太麺で、アーサーが良い感じです。


あと、餃子。
餃子は家庭的ですが、おいしいです。

研修生は焼きそばとタコライスを注文。


焼きそばはソースがきいています。




で、最後に沖縄ぜんざいの黒糖を・・・
黒糖と小豆の相性がよくうまい。

全体の印象は、繁盛店とあっておいしかったですね。

スリーピース
沖縄県島尻郡久米島町字比嘉160-3
電話 098-985-7037






Last updated  2017.10.14 14:35:31
2017.08.30
テーマ:久米島の旅(12)
カテゴリ:沖縄のうまい店
《沖縄らしい定食屋》ゆき @沖縄県久米島
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦の久米島勉強の旅、続いては、沖縄らしい外観の『ゆき』を訪問したいと思います。今日は、近くの人気店『やん小~』に行きましたが、臨時休業でした。
なので、こちらへ。











 早速、ソーキそばのセットと三枚肉そばを注文してみます。


そーきそばのすじは軟骨までとろとろになっているタイプです。
薄めのスープにこの煮混んだすじがあいます。
麺は太麺でやや縮れています。




セットにはジューシーがついています。


三枚肉そばはラフテーが2つのっています。

 そばのお味は、外さない味。
駐車場も目の前にあるので



ゆき
沖縄県島尻郡久米島町字鳥島298
電話 沖縄県島尻郡久米島町字鳥島298






Last updated  2017.09.06 01:03:50
テーマ:久米島の旅(12)
カテゴリ:沖縄のうまい店
《イーフービーチの人気店》南島食楽園@久米島・イーフービーチ
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は沖縄県は車海老で町おこし?している久米島に出没しております。
まずは、沖縄料理や郷土の食材で評判のこちら『南島食楽園』に出没してみます。
宿泊しているホテルが経営しているようです。



今回は宿泊している『リゾートホテル久米アイランド』のそばにあり、どうもその経営のようです。

 店内は、天井が高いです。









こちらが、メニューですが、いろいろあります。



 まずは、生春巻きと春雨のサラダをば・・




オクラともずくでねばねばに仕立ててます。


お酒は久米仙の古酒をば・・・

野草の勉強をかねてサクナをば・・


長命草と呼ばれている牡丹防風です。
※まとめサイト参照(​https://matome.naver.jp/odai/2140445242330602301​)
ツナ和えにしてますが、苦みがあります。
葉の食感や舌触りがややあります。


車海老の塩焼きをばお勉強でいます。
九州から養殖に来ているようですね。

地元でとれる魚が入っている寿司を注文してみましょう。


キハダマグロ、シイラ、ハマフエフキ、アオブダイかな・・


こんな魚が獲れるようです。


スティックチヂミ
ボリューム満点。
これを注文すると・・・


麻婆豆腐
木綿豆腐で食感があり、味噌味がしっかりしています。

最後にサイコロステーキをば。



「!」はありませんが、どのメニューもなかなか美味しいです。
さすが、人気店ですね。
個人的には車海老の塩焼きが良かったです。


南島食楽園
沖縄県島尻郡久米島町字比嘉160-81
電話 098-985-8801






Last updated  2017.09.28 22:53:29
2016.08.29
テーマ:久米島の旅(12)
カテゴリ:沖縄のうまい店
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はまだまだ、久米島におります。
お次は、久米島そばのお勉強をしましょう。
手打ちそばが評判の『やん小~』です。





 13時30分すぎ、店に到着すると大行列中です。
店内の客席はおろか、屋外の客席にも、人がおります。
待つこと30分、ようやく、店内に案内されます。

 今日はラフティののったソーキそばが終わってしまったそうで、もやしそばのみに。
もやしそばは、ブラックペッパーが効いたもやしそばと島味噌もやしそばだそうです。

 まずは、島味噌やしそばから。



味はやさしいもやしそば。
しゃきしゃきの久米島もやし。


麺は手打ちと聞いている太麺。
もやしシャキシャキ(+15点)、久米島で食べているので(+10点)て感じやね。

 もやしそばはかなりペッパーがきいていてインパクトがあり辛い。
それでも、外食頻度が高いからか、東京のラーメンと比べるとやさしい印象。

やん小~
沖縄県島尻郡久米島町字仲泊509
電話 080-3226-3130






Last updated  2017.09.28 22:51:32
テーマ:久米島の旅(12)
カテゴリ:沖縄のうまい店
飲食店の勉強代行業の大久保一彦は沖縄県は久米島に出没しております。
ふるさと創生と言う号令があるように、これからのコンサルは島ができるかが大きいと考えます。
と言うわけで、コンサル会員様からどんな指導依頼があっても良いように、垂涎の出店地候補の島の予備調査を敢行。
唯我独尊、唯一無似のコンテンツを作ります。

てなわけでですよ、今日は、地元の人の事前調査で評価が高かった松乃屋に出没します。


久米町役場具志川庁舎そばですね。

居酒屋と書いたショルダー。
店内に入ると小商圏、固定商圏らしく、多利用シーンに対応した店作りしてますね。

沖縄らしく、おばちゃんが仕切ってまして、多分娘、そして古株のお母さんがホール。

早速、オリオンピースから・・


餃子が売りのようですね・・


エビ餃子
エビが乗っていて、とても淡白な家庭的なお味


あとはと・・


焼き鳥300円。


久米島そば
あっさりほっとする
太い麺、スパムがうまい
利用頻度と関係か


素麺チャンプル
究極のあっさり、でもうまい


イカスミ餃子
イカスミの香りがします。
これはこれでおいしい。



もずく餃子
口に入った瞬間が面白い。


テビチ煮込み、うまい。

せっかくなので・・


久米仙のお勉強をば・・

やり、ブラック5年ですね・・
本土でもあまり飲めません。

久米仙ブラック、うまい~。

いやー、沖縄薄味、外食頻度高いんやね。
で、量が多めで、安い。
勉強になりました。

居酒屋 松乃屋
沖縄県島尻郡久米島町字大田567
電話 098-985-3954






Last updated  2017.09.28 22:52:40
2013.05.12
カテゴリ:沖縄のうまい店
 「食の演出家」の大久保一彦は石垣島に来ております。
あたらしくでき新石垣島空港に到着したあと、レンタカーして、一路、川平へ向かいます。

本日のランチは、『カビラガーデン』です。

20130512 (32).jpg
雰囲気は、沖縄リゾートのテイストをおさえつつ、まとまっております。

20130512 (33).jpg
ランチタイムはランチメニューをやっており、和牛焼肉定食を注文です。
味はしっかりしており、いかにも定食の味という感じです。
添えてあるもずく(天然もずくと書いてあります)がなかなかいけます。

20130512 (35).jpg
あと、角煮そば。

鰹のあっさりしたスープです。
角煮もあっさりしております。

沖縄そばを食べるに、沖縄県の外食率の高さを感じます。
東京のラーメンのように、麺の固さや濃厚なスープのようなインパクトがないのは、飽きのこない味である必要性の高さにあるように思います。
だからこそ、決まり過ぎていない味が大切なんでしょう。
陽ざしの強い本日の気候にもあっていた気がします。

カビラガーデン
沖縄県石垣市川平917-1
電話 0980-88-2440

カビラガーデン (レストラン(その他) / 石垣市)

昼総合点★★★☆☆ 3.6








Last updated  2013.05.13 16:04:57
2010.05.22
テーマ:旅先にて(823)
カテゴリ:沖縄のうまい店
今日は民宿とみ乃に出没。

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渡嘉敷島は海が別格に美しい!

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料理自慢の宿ですぇ。


民宿とみ乃
沖縄県島尻郡渡嘉敷村字阿波連147番地
電話 098-987-2500 






Last updated  2010.05.23 00:42:42
2010.05.18
カテゴリ:沖縄のうまい店
沖縄で人気の目利きの銀次郎に出没!

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イトマン漁港のじゃがばたー

目利きの銀次郎
沖縄県那覇市天久一丁目9-19
電話 098-863-3442






Last updated  2010.05.19 10:34:33
2009.06.16
カテゴリ:沖縄のうまい店

沖縄県那覇市にある「島唄」です。
沖縄民謡が楽しめます!!

20090610 041.jpg

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20090610 043.jpg

郷土料理も楽しめます!

民謡ライブ島唄
沖縄県那覇市牧志1-2-31 おきなわ屋本社ビル3F
電話 098-863-6040






Last updated  2009.06.16 11:30:01

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