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“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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沖縄のうまい店

2016.08.29
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カテゴリ:沖縄のうまい店
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はまだまだ、久米島におります。
お次は、久米島そばのお勉強をしましょう。
手打ちそばが評判の『やん小~』です。





 13時30分すぎ、店に到着すると大行列中です。
店内の客席はおろか、屋外の客席にも、人がおります。
待つこと30分、ようやく、店内に案内されます。

 今日はラフティののったソーキそばが終わってしまったそうで、もやしそばのみに。
もやしそばは、ブラックペッパーが効いたもやしそばと島味噌もやしそばだそうです。

 まずは、島味噌やしそばから。



味はやさしいもやしそば。
しゃきしゃきの久米島もやし。


麺は手打ちと聞いている太麺。
もやしシャキシャキ(+15点)、久米島で食べているので(+10点)て感じやね。

 もやしそばはかなりペッパーがきいていてインパクトがあり辛い。
それでも、外食頻度が高いからか、東京のラーメンと比べるとやさしい印象。

やん小~
沖縄県島尻郡久米島町字仲泊509
電話 080-3226-3130






Last updated  2016.09.02 16:55:49
カテゴリ:沖縄のうまい店
飲食店の勉強代行業の大久保一彦は沖縄県は久米島に出没しております。
ふるさと創生と言う号令があるように、これからのコンサルは島ができるかが大きいと考えます。
と言うわけで、コンサル会員様からどんな指導依頼があっても良いように、垂涎の出店地候補の島の予備調査を敢行。
唯我独尊、唯一無似のコンテンツを作ります。

てなわけでですよ、今日は、地元の人の事前調査で評価が高かった松乃屋に出没します。


久米町役場具志川庁舎そばですね。

居酒屋と書いたショルダー。
店内に入ると小商圏、固定商圏らしく、多利用シーンに対応した店作りしてますね。

沖縄らしく、おばちゃんが仕切ってまして、多分娘、そして古株のお母さんがホール。

早速、オリオンピースから・・


餃子が売りのようですね・・


エビ餃子
エビが乗っていて、とても淡白な家庭的なお味


あとはと・・


焼き鳥300円。


久米島そば
あっさりほっとする
太い麺、スパムがうまい
利用頻度と関係か


素麺チャンプル
究極のあっさり、でもうまい


イカスミ餃子
イカスミの香りがします。
これはこれで



もずく餃子
口に入った瞬間が面白い。


テビチ煮込み、うまい。

せっかくなので・・


久米仙のお勉強をば・・

やり、ブラック5年ですね・・
本土でもあまり飲めません。

久米仙ブラック、うまい~。

いやー、沖縄薄味、外食頻度高いんやね。
で、量が多めで、安い。
勉強になりました。



居酒屋 松乃屋
沖縄県島尻郡久米島町字大田567
電話 098-985-3954






Last updated  2016.08.31 07:56:56
2013.05.12
カテゴリ:沖縄のうまい店
 「食の演出家」の大久保一彦は石垣島に来ております。
あたらしくでき新石垣島空港に到着したあと、レンタカーして、一路、川平へ向かいます。

本日のランチは、『カビラガーデン』です。

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雰囲気は、沖縄リゾートのテイストをおさえつつ、まとまっております。

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ランチタイムはランチメニューをやっており、和牛焼肉定食を注文です。
味はしっかりしており、いかにも定食の味という感じです。
添えてあるもずく(天然もずくと書いてあります)がなかなかいけます。

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あと、角煮そば。

鰹のあっさりしたスープです。
角煮もあっさりしております。

沖縄そばを食べるに、沖縄県の外食率の高さを感じます。
東京のラーメンのように、麺の固さや濃厚なスープのようなインパクトがないのは、飽きのこない味である必要性の高さにあるように思います。
だからこそ、決まり過ぎていない味が大切なんでしょう。
陽ざしの強い本日の気候にもあっていた気がします。

カビラガーデン
沖縄県石垣市川平917-1
電話 0980-88-2440

カビラガーデン (レストラン(その他) / 石垣市)

昼総合点★★★☆☆ 3.6








Last updated  2013.05.13 16:04:57
2010.05.22
テーマ:旅先にて(820)
カテゴリ:沖縄のうまい店
今日は民宿とみ乃に出没。

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渡嘉敷島は海が別格に美しい!

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料理自慢の宿ですぇ。


民宿とみ乃
沖縄県島尻郡渡嘉敷村字阿波連147番地
電話 098-987-2500 






Last updated  2010.05.23 00:42:42
2010.05.18
カテゴリ:沖縄のうまい店
沖縄で人気の目利きの銀次郎に出没!

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イトマン漁港のじゃがばたー

目利きの銀次郎
沖縄県那覇市天久一丁目9-19
電話 098-863-3442






Last updated  2010.05.19 10:34:33
2009.06.16
カテゴリ:沖縄のうまい店

沖縄県那覇市にある「島唄」です。
沖縄民謡が楽しめます!!

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郷土料理も楽しめます!

民謡ライブ島唄
沖縄県那覇市牧志1-2-31 おきなわ屋本社ビル3F
電話 098-863-6040






Last updated  2009.06.16 11:30:01
2009.06.12
カテゴリ:沖縄のうまい店
沖縄ぜんざいを食べに「富士家」に。

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うーんレトロ

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これがぜんざい

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豆がいいね!

富士家
沖縄県那覇市泊2-10-9
電話 098ー869-4657







Last updated  2009.06.12 00:24:12
2009.06.11
カテゴリ:沖縄のうまい店
うまい店かどうか別として、「食の演出家」大久保一彦は牧志公設市場へ。

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ノコギリガザミ
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セミエビ
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アサヒガニ
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あら、豚さんまで

おすすめの本


食材図典(生鮮食材篇)新版


食材図典(2(加工食材編))


食材図典(3(地産食材篇))


大久保一彦の本もよろしゅう


行列ができる店はどこが違うのか


成功する小さな飲食店の始め方
早くも増刷。もうじき2万部!!


小さな飲食店が成功するための30の教え






Last updated  2009.06.11 09:01:47
テーマ:旅先にて(820)
カテゴリ:沖縄のうまい店
今日は遠方メンバーとまたまた「いしぐふー」さんへ

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まずは店前で記念撮影!!
もう、大久保一彦食い倒れの常連さんですね。

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手打ち麺!

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前回と同じ沖縄そばの原型

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なんこつ

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じゅーしー

そばCafeいしぐふー 新都心公園店
沖縄県那覇市おもしろまち3-2-1
電話 098-868-5170








Last updated  2009.06.11 01:20:23
2009.06.10
カテゴリ:沖縄のうまい店
「食の演出家」大久保一彦は沖縄に出没中です!!
今日は、口コミで火がついたという「おでん東大」に出没ですぅ!!

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夜9時過ぎになってもシャッターは開いていない・・
あれれれれ・・・

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しかし、この店から火がついた「焼きてびち」を食べずに帰れない。
というわけで、裏口でママさんに直談判。
交渉成立!!
(いとあやし)

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ミミガーですが、沖縄で食べるとうまい!違う!!ねぇ。
どうしてだろう?なんでだろう?

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おでんもいけますね!


黒い~ですが、

さぁ、

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これが名物の「焼きてびち」です!
ピザのようでしょう。
これまた、(やめときましょう、やぼですから)だすぅ。

おでん東大
那覇市安里388-8
定休日 日曜日


おでん東大おでん / 安里駅牧志駅おもろまち駅

夜総合点★★★☆☆ 3.5







Last updated  2012.05.28 01:37:53

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