yuraramonet　の休息時間

秋だなぁ～などと、しみじみするヒマもなく、今日も家事＆育児に追われ、あっという間に1日が終わってしまいました

…でも、無性にスイートポテトが食べたくなり、夜中に焼きました

レシピ本等には卵黄を本体と、艶出しのために2個使うものが多いのですが、余った卵白がもったいなーい

お芋を裏ごしする時間もちょっと省きたい

そんな面倒をずぼらな私が勝手に省いて、しかも、玉子1個で、卵白も使って全部食べられるようにアレンジしてみました

ちょうど、6号のアルミカップに10個分できたので、先ほど、主人と私で1つずつ試食してみましたが、フツーに【スイートポテト】を堪能できましたよ

とっても簡単で、粗いものも少なく済むと思うので、サツマイモの安いこの季節、ぜひぜひ作ってみてはいかがでしょう

作り方はコチラです

【お手軽スイートポテト】

材料：6号のアルミカップ10個分

サツマイモ　250g（皮をむいた状態で、多少増減があってもOK）

牛乳　100cc

砂糖　大さじ3

卵　1個

バニラエッセンス　少々（なくてもOK）

作り方：

1. サツマイモの皮をむき、1cm角に切って、2～3分水にさらす
2. 1のサツマイモを鍋に移し、牛乳と砂糖を入れ、15分くらい煮る。芋がやわらかくなって、水気がなくなればOK
3. 2を、熱いうちにスリゴキ等でつぶし、バターを入れてゴムベラで混ぜる
4. 3のあら熱がとれてきたら、卵の卵白のみを入れ、ゴムベラでよく混ぜ、バニラエッセンスも加えて混ぜる
5. 4をアルミカップに入れ、卵黄を塗ったらオーブントースターで軽く焦げ目がつく程度に焼く。

生地に卵黄が入っていないのに、卵白とバターで、結構コクが出ます

牛乳を生クリームに変えたら、もっと濃厚になるかも…?!

明日の朝、子ども達と一緒に残りを食べようと思っています