酸、アルカリでカラフルに♪紫イモのアジサイ風クッキーを焼いてみました。

2022.07.04

酸、アルカリでカラフルに♪紫イモのアジサイ風クッキーを焼いてみました。

カテゴリ：お菓子作り

酸性、アルカリ性で色が変化する紫芋を使って
紫のグラデーションのクッキーを作ってみました。

今回使ったのは紫芋のフレークです。
むらさき芋フレーク
むらさき芋フレーク　100g　100g
楽天市場
540円
(自分は富沢商店で購入しました。）

まず土台の生地を作ります。
①.バター50gをすり混ぜる
②.砂糖50gを加えてさらに混ぜる
③.卵黄1個を加える
④.小麦粉80ｇを加える

これを2：1：1：1と５つに分けて、それぞれ
白（小麦粉＋20ｇ）
フレーク(10ｇ)
フレーク＋レモン汁🍋
フレーク＋卵白🥚

と4色の生地にします。

レモン汁の酸性でピンクの生地
卵白のアルカリ性で青い生地になります。
レモンはいっぱい入れたほうが、ほのかな酸味が出て美味しいです。

卵白は商品によってはたくさん入れると緑になっちゃうかもしれないので
様子を見て、少しずつ加えてください。
(特にパウダーは色が緑になりやすいので注意)

好みの色になるまで加えて混ぜて、厚みをそろえて冷凍します。
思ったより紫芋がかさ増しして、白が少なめになっちゃいました。

しっかり冷えたらカットして組みなおします。
今回は三角に切って組んでみました。
(組み方は下の図)

５ミリくらいの厚みに切ります。

180℃10分焼いて出来上がり。

こんもり盛り付けるとアジサイっぽい？
緑のお皿に盛り付ければよかったかな？

作り方まとめ

おうち遊びのおやつ作りに、
自由研究にいかがでしょう？

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