お砂糖のお菓子は温度が大事❣ 生キャラメル作り。「実験スイーツレシピ」
お正月のお買い物で,デジタル温度計を買いました。これまでは100℃までのアルコール温度計しか持っていなかったので飴や油といった100℃以上の温度も測れるようになりました。これを使って,生キャラメルを作りました生キャラメルのカラメル化には190℃までの過熱が必要。前回のカルメ焼きは130℃。プリンのカラメルソースは165~180℃砂糖は10℃単位で状態が変わるので温度の管理がとても大事です。 室温 165℃190℃+生クリーム温度を測れば簡単にちょうどいいキャラメル具合にすることができました。コクがあってとっても美味しい 可愛く包んで職場におすそ分け。レシピはこちら。おうちで作れる実験スイーツレシピ お菓子+化学=おいしい&楽しい! [ sachi_homemade ]カルメ焼き,プリンに続き,3つめ。分かりやすく楽しい本です。おススメdesign by sa-ku-ra*