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つくること。

バターなしクッキー

☆黒ゴマクッキー

 材料(16枚分)
 
 薄力粉 1カップ
 オートミール 1カップ
 キャノーラ油 大さじ2
 練りゴマ(白) 大さじ3
 さとう 大さじ1~3(お好みで)
 黒いりゴマ 大さじ2
 豆乳 大さじ2~3
 
 作り方
 
 1 薄力粉、オートミール、砂糖、キャノーラ油、練りゴマ、いりゴマを混ぜ、手でこするようにもんで、ぽろぽろの状態にしておく。ここで粉と油がよく混ざっていたほうがさくっとした仕上がりになります。

 2 豆乳を加えてざっとまぜる。あまり混ぜすぎないこと。普通のクッキーの生地よりも、やや水っぽい状態です。

 3 生地を10分ねかせる。ねかせている間にオートミールが水分を吸って、クッキーの生地らしくなります。

 4 クッキングシートをしいた天板に2のたねをスプーンなどですくって落とし、平たくつぶして200℃のオーブンで20~25分焼く。



☆りんごとくるみのクッキー

 材料(16枚分)
 
 薄力粉 1カップ
 オートミール 1カップ
 キャノーラ油 大さじ2
 練りゴマ(白) 大さじ3
 りんごジャム(絶対プレザーブタイプがおすすめ、甘煮でも♪) 大さじ1~3(お好みで)
 むきくるみ ひとつかみ弱
 りんごジュース 大さじ2
 
 作り方
 
 1 薄力粉、オートミール、キャノーラ油、練りゴマを混ぜ、手でこするようにもんで、ぽろぽろの状態にしておく。ここで粉と油がよく混ざっていたほうがさくっとした仕上がりになります。

 2 りんごジャム、くるみを加え、ざっと混ぜる。

 3 りんごジュースを加えてざっとまぜる。あまり混ぜすぎないこと。普通のクッキーの生地よりも、やや水っぽい状態です。

 3 生地を10分ねかせる。ねかせている間にオートミールが水分を吸って、クッキーの生地らしくなります。

 4 クッキングシートをしいた天板に2のたねをスプーンなどですくって落とし、平たくつぶして200℃のオーブンで20~25分焼く。



☆プルーンと白ゴマのクッキー

 材料(16枚分)
 
 薄力粉 1カップ
 オートミール 1カップ
 キャノーラ油 大さじ2
 練りゴマ(白) 大さじ3
 さとう 大さじ1~3(お好みで)
 白いりゴマ 大さじ2
 豆乳 大さじ2~3
 ドライプルーン 5~6粒
 
 作り方
 
 1 プルーンは5ミリ角くらいに刻んでおく。

 2 薄力粉、オートミール、砂糖、キャノーラ油、練りゴマ、いりゴマを混ぜ、手でこするようにもんで、ぽろぽろの状態にしておく。ここで粉と油がよく混ざっていたほうがさくっとした仕上がりになります。

 3 豆乳、プルーンを加えてざっとまぜる。あまり混ぜすぎないこと。普通のクッキーの生地よりも、やや水っぽい状態です。

 4 生地を10分ねかせる。ねかせている間にオートミールが水分を吸って、クッキーの生地らしくなります。

 5 クッキングシートをしいた天板に2のたねをスプーンなどですくって落とし、平たくつぶして200℃のオーブンで20~25分焼く。



どのクッキーも、オートミールが入っているので、一枚でけっこうお腹がいっぱいになります。他にも、かぼちゃの種をいれたり、レーズンをいれたり、砂糖のかわりにメープルシロップをい入れたり、自由にバリエーションを楽しんでください。


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