泡盛が好きです
特に「忠孝」というメーカの泡盛が好きで、
現在自宅には、７年モノと６年モノの１升甕（４３度）、４合とっくり（４３度３年モノ）、
３年モノの１升瓶（４３度）（残り半分）、３０度の４合瓶（残り１／３）と５つ保有してます。
甕は仕次ぎという貯蔵方法を実践するために購入しました。
理想としてはもう１つ甕入りのものが欲しいですね。
このメーカーの素焼きの南蛮甕は、自社で開発・製造している熟成に最適な甕なのです。
一番最初に５年モノの甕を購入してから２年。
１０年モノの古酒（クースー）にしてから飲むのを楽しみにしているわけですが、
実は買った当初にお猪口で２杯だけ味見しています。
そこで仕次ぎです。
「仕次ぎ」というのは、一番甕にもっとも古い酒(親酒)を入れ、
二番甕にその次に古い酒、最後の甕には新酒を入れる。
親酒をくみ出した甕には二番甕から同量の酒を注ぎ足し、
二番甕にも同量の酒を三番甕から補充するという方法です。
これは寝かせている古酒に、時々新しい元気な泡盛を注ぎ足して、
お酒に元気を取り戻させる方法で、琉球王朝時代から続く伝統的なものだそうです。
そこで約１年後にもう１瓶同じ物を買い足したわけです。
３番甕代わりには同じ素焼きで出来ている４合とっくりを活用したのですが、
１番甕が１０年を迎えて、もう少し本格的に仕次ぎをしだすまでには
もう甕を１瓶買い足したいです。
忠孝南蛮荒焼きとっくり 43°400ml
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