昨日に引き続きグレイスフルスイーツエクスペリエンスコース、最後のクラスで最後のお菓子です。 

ミルフィーユ♪

マクロビですよ～　

パイ生地には春巻きの皮でも湯葉でもなくて私にとってはお初の素材を使います。

パートフィロというとうもろこし澱粉で出来たとーっても薄いシートです。

冷凍パートフィロ★極薄ペストリー

この極薄の繊細なシートをバターを使わずにパリパリな層に焼き上げるに至るまで、相当な時間をかけて試行錯誤を重ねられたらしいです。

 こちらがそのパートフィロを使ったイチゴのミルフィーユです。

もう本当にパリパリで普通のパイ生地と尊卑ありません。

間に挟んだアーモンドのカスタードクリームとの相性もバッチリで、マクロビのお菓子をこんなに美しく美味しく作る事が出来るんだ～と最後のお菓子を頂きながら改めてマクロビスイーツのこれからの可能性を感じました。

お菓子のレシピだけでなく、グローバルな視点から食について、他者とのかかわりあいについて、物事のバランス、ビジネス展開について、etc...　本当に楽しいお話を沢山伺うことが出来て勇気や元気も沢山貰ってきました。

来週から始まるスターコース（実習コース）も本当に楽しみです

さて、最後の記念に（笑）、家族にお土産～

せっかく自由が丘なので、パリセヴェイユのケーキです。

本物のケーキ屋さんでフツウの（マクロビじゃない）ケーキを買うのは本当に久々で何を買っていいのか途方にくれてしまったので適当に選びましたが、皆勿論大喜び

フランス生菓子って本当に繊細で凝ってますねー

パーツの組み方やシロップの使い方などマクロビでも応用できそうなお菓子もあり、私にも楽しいお茶の時間でした。

今日もお付き合いありがとうございました。