[マクロビごはん] カテゴリの記事

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  低温調理で野菜炒め♪

  先日テレビでやってた驚きの調理法、、、（すみません、たまたま付いていたテレビで見かけた程度なので番組名とか覚えてないです）野菜炒めは強い火力で一気に火を通すのが一般的な常識でしたが、これを低温で調理すると水分が出なくてシャキシャキの野菜炒めが出来るとの事です！知らなかったんですけど低温調理って今流行ってるんですね。。。ハンバーグなんかも低温でじっくり焼くと肉汁が出ずに本当にふっくらと焼きあがるらしいです。 で、私も試してみたら本当にシャキシャキの野菜炒めが出来ました、水が出ないのでお弁当に入れても美味しく食べられます。 作り方は、刻んだ野菜を冷たいフライパンに入れて（火にかけずに）油をかけて野菜をコーティング、そしたら加熱を始めますが、本当に弱火（炎の先がフライパンの底に当たらないくらい） で、じっくりと炒めます。ちょっと時間がかかりますが、しんなりしてきたら火を止めてここで塩＆胡椒して出来上がり、お肉を入れたい場合は別にお肉を炒めて調理済みの野菜と混ぜ合わせるそうです。水が出ないし酵素もこの方法だとそれ程壊れないんじゃないかと思います。そのテレビでは水が出ない野菜の切り方なんかもやってました。これも試してみたいです。  低温調理対応なる鍋なんかも売ってるんですね。【 送料無料 】【うれしい時短調理でプロ級の仕上がり、まほうなべ。】TIGER タイガー魔法瓶 まほうなべ nicomo 3.0L NFH-A300 RJ | 内鍋電磁調理器加熱OK | 目盛りつき多層鋼内なべ | 保温容器丸洗いOK | 低温調理対応 | 低温蒸し対応 【 調理器具 厨房用品 厨房機器 プロ 愛用 】 

  2013年10月03日

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  危険なクッキー♪

  週末はちょっと変わったクッキーを焼きました。 以前グレイスフルスイーツで習ってきたセイボリー（塩気のある）クッキーで、甘味はなしのおつまみ系クッキーです。オーガニックのトマトペーストを沢山練りこんであります、隠し味に白味噌と白ゴマパウダー、あとは塩と粉と菜種油と少々のベーキングパウダー。チーズも入っていないんですけど何故かコクがあって塩加減も絶妙で後引くのです。このお菓子の風味に似てますがトマトの味がもっと濃くてクラッカーみたいにサクサクです。 沢山焼いちゃいましたけど、必ず一度に食べる分を決めておかないといけません（笑）今回3ミリ厚にしましたが、もう少し薄めに焼いて小さな型で抜いたら、「本当にやめられないとまらない」スナック菓子みたいになるでしょうね～ 今週もがんばりましょう！

  2013年09月30日

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  塩レモン仕込み♪

  らでぃっしゅぼうやで低農薬の国産レモンを買ったので、塩レモンを仕込んでみました。早取りなので青レモン、皮も薄くて食べやすそうです。 よく洗ったレモンを串切りにしてレモンの１０％の塩と一緒に瓶で保存。一か月位で、皮ごと調味料として使えるそうです。コチラは仕込んで2日目の写真、少し水があがってきました。    ３日目には発酵が始まって瓶の蓋をあけるとシュワーっと音が．．．． 糖分が入っていないのに発酵するんですね。 レモン汁と塩を混ぜた尖った味とは別物のまろやかな調味料が一か月すると出来上がるらしいです。 お肉に絡めたり、ドレッシングに入れたり、ソースを作ったり、そしてお菓子への活用も既に考えています（笑） 同時にスライスレモンのアガベ＋甜菜糖シロップ漬けも仕込みましたが、早速翌日から美味しく頂いています。国産のレモンって皮も苦くなくて柔らかいですね〜 今回使ったのは沖縄で買ってきた粟国の塩。日本の海塩の中ではまろやかな口当たりですね。 一か月後が楽しみです。  【沖縄直送】株式会社健食沖縄いのちは海から　粟国の塩(あくにのしお)＜釜焚き＞160g(この商品は沖縄直送につき代引き不可です)【ドラッグピュア】   

  2013年09月08日

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  凍り豆腐のベジバーグ♪

  ベジバーグが食べたくなって作りました。 昨日は、刻んで炒めた野菜、すりおろしたレンコン、そして凍らせて解凍して絞った木綿豆腐を入れました。つなぎは葛粉と小麦粉少々。  木綿豆腐はパックのまま凍らせてから解凍すると、中がスカスカになってよく水分を絞る事が出来ます。味付けして唐揚げにしても美味しいし、ハンバーグに入れる時は水切り豆腐よりも使いやすくなると思います。 昨日の分量を忘れないうちに書いときます。 ベジバーグ　８個分 ・木綿豆腐　一パック（冷凍してから自然解凍してちぎりながらよく水分を絞る）・ゴボウ　１／２本（ささがきにして水にさらす）・玉ねぎ　１／２個　（みじん切り）・シメジ　一パック（あらみじん切り）・レンコン　７、８センチ（すりおろす）・葛粉　大さじ１・小麦粉　大さじ２または３ １、ゴボウ、タマネギ、シメジ（その他お好きなお野菜で）をフライパンで炒める、塩少々で味付けする ２、ボウルにレンコンと豆腐、炒めた野菜、葛粉、小麦粉を入れて手でよく混ぜる。（まとまりが悪い場合は粉を足して下さい） ３、８等分してフライパンで焼く。この時油はたっぷり敷いてフライパンを充分に温めてから焼く事。生地に油分がないので油が少ないと焦げ付いたり裏返す時に生地がくずれます。 ソースは今回はレモンソース。レモン汁とみりん、醤油、甜菜糖、水、とろみは葛粉で作りました。  さっぱりして美味しかったです。良かったらお試し下さ〜い。    

  2013年09月07日

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  麻心ランチ♪

    今日も暑かったですねぇ。昨日はヨガのワークショップで鎌倉に行きました。会場が海を一望出来る建物の２階でリゾート気分を味わいながらとーっても気持ちの良い練習ができました。気持ち良く汗を流した後は、お腹が空いたのでちょっと歩いて「麻心」へ。ずっと行きたかったカフェの一つ。ここでは麻の実を使ったヘルシーでスローなお食事が楽しめるヴィーガン対応のお店です。  私が頼んだのは麻の実とレンズ豆のベジタブルカレー♪ スパイスの使い方が絶妙で味わい深いカレーでした。辛さを選べたそうですがそのままでお願いしました。でもあんまり辛くなかったので今度は中辛にしてもらおうと思います。 R１３４沿いにあってしかも窓際に座れたのに海がちゃんと映ってないですね（笑）  そしてもちろん、デザートも頼みました〜またもや海が。。。。 オレンジムースケーキ♪　スポンジ生地はドッシリ系かなと思いきや意外と軽くてクリームもフワフワ、上に乗ったオレンジムースとの相性バッチリです。生クリームは多分ス◯ャータの豆乳ホイップではないかな？とマクロビスイーツオタクの私の推測です（笑）   そして、我が家のデザートは手作りのマクロビアイスクリーム。今回は以前ロースイーツを作っていた時に買って使い切れていなかったカカオニブを入れてみました。バニラアイスを仕込んで凍らしてFPで撹拌する際にカカオニブとローストしたアーモンドを一緒に入れてまわしました。この写真じゃよく分からないかと思いますが、カカオニブの小さなツブツブがまるで小さく砕いたチョコチップみたいな食感になって、とっても美味しかったです。甘いチョコが苦手の私にはこのアイスはヒットでした〜  本日も私の食いしん坊日記を最後まで読んで下さってありがとうございます。

  2013年08月04日

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  ジャガイモのガレット♪

  チーズやバターを使わなくても美味しいジャガイモのガレットです。薄く焼くとカリカリになって美味しいですよ～昨日はカレー粉を少し入れてカレー風味にしてみました。色々アレンジがききそうですね。材料:ジャガイモ　2個 （千切りにする）片栗粉　大匙２塩　少々カレー粉　小さじ1弱 細切りにしたジャガイモは水にさらさずに他の材料と混ぜて、油をひいたフライパンで中火でカリカリになるまで焼くだけです。今まで、薄力粉で作ってましたが、片栗粉の方がカリッと焼きあがるようです。片栗粉も馬鈴薯澱粉だからジャガイモと相性いいはずですよね～ 朝ごはんにも重宝しそうな一品ですのでお試しを！！！ 

  2013年07月12日

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  アボガドとろろパスタ♪

  昨日は暑かったですねぇ～なるべく火を使わずに、冷蔵庫にある物で出来る夕飯をと考えて作ったのがこちらのパスタです。（パスタを茹でるのにお湯沸かしましたけど^^;) アボガド　小1個長いも　15センチ位梅干し　大一粒（種をとって）めんつゆ、オリーブオイル　適宜塩　少々 これをいっぺんにＦＰにかけるだけでソースは出来上がり。調味料は味を見ながらお好みで調整してくださいね。 アボガドのコクと梅干の酸味がとろとろの長いもにぴったりでしたよ♪ そして、暑い暑いと言いながらスコーンを焼くのにオーブン使っちゃいました。胡桃とクランベリーのスコーン。グレイスフルで習ったマクロビのスコーンはとっても美味しいんですけど、なぜか私が作るとホロホロと壊れやすいんですよね。今度先生に相談してみます。一昨日焼いたメープルホロンと一緒に今日始めてお会いする方におすそ分けするつもりです。気に入ってもらえるといいんだけどなぁ。。。

  2013年07月09日

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  玄米きのこリゾット♪

  昨日の夕飯は、玄米でリゾットを作りました。 まぁありきたりですけど、玄米嫌いな子供達もリゾットにしたら美味しく食べてくれたみたいなので簡単に作り方紹介します。 １．キノコ（なんでも）と玉ねぎ、にんにくみじん切りに塩を少々加えてオリーブオイルで丁寧に炒める。２．洗って３０分吸水させた玄米（２カップ）の水を切って１に加えて炒める。（オイルが足りなければ足す）３．水３カップとブイヨンの素を加えて４０－５０分間炊く。 最近お気に入りの野菜のブイヨン、iHerbで買っているんですが、これが野菜だけで出来てるのかーって位コクがあって美味しいんです。そしてオリーブオイルをたっぷり使って作るとチーズもベーコンも入れなくても美味しいあるリゾットが作れます。Better Than Bouillon, Organic, Vegetable Base, 8 oz (227 g) そして白米よりも炊くのに時間がかかりますが、玄米でリゾット作るとご飯がふやけないので次の日でも美味しく食べられるので多めに作って次の日の朝ごはんにも食べてもgood  こちらは、週末のグレイスフルスィーツで習ってきたソルティショコラ。（作っていただいた物を試食した時の写真です)塩加減がお菓子にはどれだけ影響するかという体験でした。絶妙な塩加減で引き出されるカカオのコクと上品な甘さ。。。　豆腐が入っているショコラムースなんてだれも想像できないよねーって歓声があがったレシピでした。豆腐を使ったショコラクリームでしたが、豆腐臭さ対策のコツは豆腐の水切りを完璧にすること、美味しいカカオマスを使うこと、それと塩加減だと思いました。私はチョコ苦手なのですが実験的に作ってマクロビやってない人にも食べてもらいたいなぁと思ってます。 本日もお付き合いありがとうございました。

  2013年06月25日

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  大豆たんぱくで回鍋肉♪

  夕飯の支度がなんか面倒、冷蔵庫の中が寂しい、買い物に行っても買いたいものが思い浮かばない。。。　こんな事がたまにあります。昨日がそんな感じ。 で、戸棚にストックしてある乾物を使おうとゴソゴソ物色していると、大豆たんぱくの薄切りが出てきました。　【エントリーでポイント最大11倍　5月31日　9：59マデ】【スペシャルセール】オーサワの大豆ミート（スライスタイプ）（90g）【オーサワジャパン】 これを使ってボリュームあるおかず一品作りたいなーと考えて思い浮かんだのが回鍋肉。大豆たんぱくをお肉のように美味しく使うにはちょっと下準備が必要です。お湯で５分ほど戻してよく絞り、生姜汁、酒、醤油で下味を付け、小麦粉まぶして油で揚げました。あとは冷蔵庫にあるお野菜を切って、湯通しして、下処理済みの大豆たんぱくと一緒に油で炒めて普通の回鍋肉の味付け（にんにく、生姜、味噌、砂糖、酒、水、醤油、片栗粉）をすれば出来上がり。 うちの次女、嫌いなものを先に食べて好きなものは最後に食べるタイプですが、この肉もどきを最後まで残してました（笑）　肉じゃないとわかってはいたけど結構お口にあったようです。 お弁当に入れても美味しいし、一品で野菜も沢山取れるので、また作ろうと思います。  皆様にとって今日も良い一日でありますように～

  2013年05月30日

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  地粉のシチューと鎌倉ランチ♪

  昨日の夕飯、前日から仕込んでおいたシチューでした。このシチュー、ルーを沢山作って冷凍してあります。 ルーのレシピは白崎裕子さんのこの本より。【送料無料】にっぽんのパンと畑のスープ ［ 白崎裕子 ］地粉を菜種油でいためてトマトの水煮や醤油やアガベなどを入れてあります。油がしっかり入っているので、お肉入れなくても野菜だけ煮込んでこのルーを入れるとコクのあるシチューが出来上がります。しかも翌日になるともっと美味しいんですよ～   さて、昨日は久々の平日休みだったので、お友達と鎌倉にお昼ごはん食べに行ってきました。オステリアジョイアというイタリア料理のお店。平日だというのに店内は満席、人気店なんですね。予約しておいて正解です。ランチＡセット（前菜、パスタ、パン、デザート、飲み物）を注文しました。前菜。こちらのお野菜は全て鎌倉の畑で自作しているそうです。イタリアンハーブ、味が濃くてとっても美味しいです。大盛りにしてムシャムシャ食べた～い。今度来るときはサラダだけ単品で頼めないか聞いてみます。 パスタはカシューナッツのクリームペンネ（左）と、シラスとアーモンドのパスタ（右）。ナッツをパスタに使うなんて斬新、でもどちらとも文句なしにおいしかったです。 ミニデザートのティラミス。軽く仕上げてあるのであと二つくらいは食べれそう。マクロビのティラミスは何回か作ったことあるけど、やっぱりこっちの方が断然美味しいです（笑） 美味しいもの食べて、今週も一週間頑張れそうです。お付き合いありがとうございました。 

  2013年05月28日

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  ベジピザ♪

   昨日の夕飯、久々にピザを焼きました。朝からヨーグルト酵母生種で全粒粉入の生地を仕込み、夕方に伸ばして、野菜を乗せて焼きました。粉３００gで大きいのが三枚焼けました。ピザって結構具を使うんですよね。これでもかっ！って位野菜用意したのに全部使い切ってしまいました。  一枚目、ナス、タマネギ、パプリカ、椎茸。これは私には珍しくチーズ入り〜だって、ハムもベーコンも入っていないので絶対に家族からがっかりされるの分かってたので．．．笑野菜はを良く炒めてから塩こしょうで味をしっかり付けてからピザソースを敷いた生地に乗せて焼きました。これは文句出ませんでしたよ。やっぱりチーズの存在大きいなぁ。 ２枚目、アボガド、玉ねぎ、コーン、豆乳マヨネーズ。具は炒めずに生のまま乗せました。これもアボガドに塩こしょうして下味をちゃんと付けておきます。    アボガド好きな私と長女には大ウケ、でもやっぱり一枚目のチーズ入の方が人気でした。そして三枚目は、最初の２枚の具の残りを乗せたミックスピザ。  生地もカリッと香ばしく焼けて美味しかったです。  ド◯ノピザとは違いますけど、チーズ乗せても胃もたれしないし野菜たくさん摂れるし、やっぱり手作りピザはいいですね〜  

  2013年05月26日

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  刻みショウガ♪

  先日の目覚まし土曜日で高橋大輔クンが紹介していた刻みショウガ。週に一度管理栄養士さんに作って貰って毎日ご飯に乗せて食べているそうです。レシピ紹介されていたけどメモってなかったので、いつものごとくカンで（適当に）作ってみました。ショウガ二袋使用。フードプロセッサーで刻んで、煮込み開始。水、酒、醤油、にダシ昆布を投入、煮立ったら生姜を加えて、甘さを加減しながら煮込みます。甘味料は味醂、甜菜糖、アガベシロップ、ココナッツシュガーとカラダに優しい物を多種類入れました。ショウガは辛いので、意外とお砂糖を沢山入れないと美味しくならないのです。高橋くんの刻み生姜には蜂蜜が入っていたかな？ナンプラーとかも入っていたような気がします。とにかく自分好みの味になればＯＫですね。 今朝の子供達の朝ごはん。白いご飯に沢山乗せて食べてました。 私もお弁当の玄米ご飯に乗せてきました。体が温まりそうなご飯のお供ですね。朝ごはんのおかずっていつも困るのでこれは助かります。納豆に混ぜても美味しいし、そうめんや冷奴の薬味としてもいけそうです。生姜が安いときに大量に作ろうと思います。 本日もお付き合いありがとうございました。

  2013年05月21日

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  ベジおかず５点盛り♪

  昨日の夕飯です。前日の母の日ディナーが結構ヘビーだったので今日は和食で軽くいこうと思って作り始めて気が付いたら５品。。。やっぱり食いしん坊なのでつい作りすぎてしまいました。子供達は、野菜ばっかー、地味ぃ！とドン引きしてましたが、、、お弁当にも入るからね（笑） 玉ねぎのマリネ、こんにゃくのピリ辛炒め、筍とわかめの煮物、切干大根と油揚げの煮付け、なすのゴマ味噌炒め…　といたってありふれたお惣菜ばかりですが、一品一品がちゃんとご飯のお供となる所は和食ならではですね。日本の食材は種類が豊富で日本に生まれて本当に良かったと思うのです。 うちの煮物に欠かせない発酵調味料、「味の母」お酒入れなくても充分味わい深い煮物が出来ますよ～ 味の母(みりん風調味料) 1.8L/味の母/みりん風調味料/税込\1980以上送料無料味の母(みりん風調味料) 1.8L［発酵調味料 ケンコーコム］ そして、デザートも和スィーツを。抹茶ミルクの白玉ぜんざいです。豆乳、抹茶、アガベをよくミックスした抹茶ミルクに白玉団子と餡子を乗せていただきます。小豆餡は沢山作って小分けにして冷凍にしてあるのでそれを使いましたが缶詰の餡子をつかっても手軽に出来るデザートです。抹茶ミルクと餡子って混ぜて食べるととーっても美味しいんですよ！それに和スィーツは油使わない分焼き菓子よりお腹に優しいですね～　今晩も作ろうかなぁ。  ブログ村のメインの登録カテゴリーをナチュラルスィーツからマクロビオティックに変えてみました。よかったらクリックしていただけるとうれしいです。本日もお付き合いありがとうございました。

  2013年05月14日

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  ほうれん草のフィットチーネ♪

  先日iHerbで買ったほうれん草のフィットチーネ。あまりにも緑が濃いのでクロレラ入りかと思っちゃいました（笑） きのことパプリカを炒めて豆乳クリームとあえたソースを絡めて頂きました。味付けは塩麹。フィットチーネは濃い目のソースがあうので味付けは少し強めに。もっちもっちで美味しかったです。やっぱりいつも食べてる全粒粉のパスタよりもおいしいなぁ♪ 原材料；オーガニックのデュアルセモリナ粉とほうれん草パウダー 卵が入っていないのにこのモチモチ感がでるのは不思議です。また買いまーす。Garden Time Organic, Fettuccini With Spinach, 10 oz (284 g) $3.55 本日もお付き合いありがとうございました。

  2013年05月09日

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  キヌアのサラダ♪

  昨日の夕飯、なんとサラダだけでした〜^o^実は午前中から炭水化物食べすぎちゃいまして(o_o) もうお腹が重くて重くて。。。でもせっかくのサラダディナーなのでチョッピリ豪華に！キヌアを炊いて乗せました。新玉ねぎ、アボカド、それに鶏のムネ肉も蒸して入れました。お肉夕飯に食べるなんて珍しいのですが、なんだか食べたくなったので。キヌアは必須アミノ酸、ビタミン、ミネラルを豊富に含んでいて、穀物なのにグルテンフリー、でんぷんなどの糖質も少なめでとってもバランスの取れた食品です。プチプチしてスープやサラダに入れると美味しいですよ～パルサミコと醤油ベースのドレッシングかけて美味しく頂きました。やっぱりお腹いっぱい食べてしまったー（≧∇≦）お肉はいってたせいか消化も遅く、ちょっと胃もたれ。。。 目指すは腹八分目、これがなかなか難しいんですよね。雑穀クッキングクラブ キヌア / 雑穀クッキングクラブ★税込1980円以上で送料無料★雑穀クッキングクラブ キヌア(150g)【雑穀クッキングクラブ】 

  2013年05月07日

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  フリーズドライフルーツのおやつ♪

  iHerbで初めて買ってみたおやつです。Just Tomatoes Etc!, Just Fruit Munchies, 0.5 oz (14 g)SRP: $1.85 色んな果物のフリーズドライの詰め合わせ。一袋６０キロカロリーと嬉しいおやつです。りんご、葡萄、ブルーベリー、チェリー、マンゴ、パイナップル、ラズベリーこれが全量、たった１４グラムなので一袋食べてもすぐにおなかすいちゃいますが、お砂糖不使用で、ドライフルーツみたいに甘くなくて、甘酸っぱくて美味しいので、あと３０分でご飯～って時には良いかも知れません（笑）こんな御菓子が日本のコンビにでも売っていたら嬉しいなぁ。今のレートで約１５０円、皆さんポテチ買っちゃいますかね～？ さて、昨日の夕飯はペペロンチーノ。全粒粉１００％のパスタを使ったので、ちょっとパサパサ（涙）全粒粉のパスタにはリッチなソースが合いますね。ペペロンチーノだったらもっとオリーブオイル沢山使わないと駄目みたい… 今日も良い一日でありますように。。。

  2013年05月06日

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  ベジラザニア♪

  先日iHerbで購入したトマトソースがとっても美味しかったので、週末にそれを使ってベジミートソースを仕込みました。とっても美味しく出来たのでパスタにしようかと思いましたが、 久々にラザニアを作ることにしました。ベジミートソースは沢山仕込んだので残りは小分けにして冷凍保存。写真では見えませんが豆腐で作ったホワイトソースも入ってます。ほうれん草も入ってとってもヘルシー、チーズ入っていなくても充分美味しかったですよ～実家での持ち寄りご飯会（？）に持っていったのですが、肉入ってないのぉ？？とのブーイングも出ず、結構好評でした♪豆腐のホワイトソースは火を使わずに出来るのでお手軽です。豆乳と小麦粉のホワイトソースに変えるともっとボリューム出ますね。  以前にミートソースと豆腐のホワイトソースはレシピ作っておいたのでリンク張っておきますので、良かったらお試しくださいませ～ベジミートソース【楽天レシピ】http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1930001306/（レシピではトマトの水煮と書いてありますが、半分を美味しいトマトソースやピューレに変えて作るともっと味わいが増します） 豆腐のホワイトソース【楽天レシピ】http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1930001148/

  2013年04月30日

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  ニラ玉丼？

  今日は宅配の野菜が来る日なので、昨日は冷蔵庫の在庫処分の日でした。ニラと賞味期限ぎりぎりの豆腐をなんとかしたい！！！ということでひらめいたおかずです。すみません、ちょっとピンボケでしたね。黄色く色づいているのはクリームタイプのコーンのおかげ、卵じゃありません。ご飯に乗せて醤油ベースのあんかけをかけて食べました。これ、結構子供達にも好評で、朝はニラ抜きでご飯に乗せて食べたりしてます。 （分量）３,４人分木綿豆腐（軽く水切りしておく）　１丁ニラ　　　１束コーン（クリームタイプ）　　　１５０－２００ｇ位塩　少々あん（だし汁、醤油、米飴やてんさい糖などの甘味、葛または片栗粉） 水切りした豆腐を崩しながら炒めて、ニラとコーンを入れて更に炒めるだけ、軽く塩味を付けておきます。ご飯に乗せてお好みの味に作ったあんかけをかけるだけ。卵入りとは違いますが、コーンの甘みと醤油ベースのあんかけがばっちりの相性で、ご飯が進みますよ～ そして、朝仕込んでおいたパンを焼きました。めーったに作らないチーズ入りのパンですが、主人が好きなのでたまーに焼きます。久々に作ったので、チーズの分量とかコツとか忘れちゃって、こんな穴ぼこだらけなパンになってしまいました（泣）スカスカでも味はグーでした～ 今週もお付き合いありがとうございました。楽しい週末を～♪

  2013年04月26日

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  車麩のカツ♪

  昨日の夕飯はトンカツ♪　子供達もパパも大好きな肉料理。と書くといつも家族にお肉を出していないと思われるかもしれませんが、お弁当にはお肉が入っていないときはありません。でも豚こまを野菜と炒めたりするのは肉料理とは数えないそうで、こうして肉の塊がそのまま形になっている料理は相当ワクワクするらしいです。で、自分用には全粒粉の車麩をトンカツと同じように揚げたとんかつもどきを作りました～新たまねぎをじっくり炒めて作ったソースをたっぷりかけたらお麩といえども立派なメインになりました～ ところで、最近注目している甘味料、ココナッツシュガーをiHerbで注文中です。ＧＩ値が３５とアガベに次いで低く、お味も黒砂糖みたいなコクがあるらしいです。てんさい糖も美味しくて大好きなのですが、ＧＩ値が６０前後と決して低くは無いのですよねぇ。 主な甘味料のＧＩ値です。白砂糖　　９９てんさい糖 　　６０メープルシロップ　　５４アガベシロップ　　２０ アガベは一番カラダへの吸収がやさしいのですが、どうしても単品で使うと味が単調になってしまうんですよね。糖分自体きっぱりとやめられれば一番なのですが、そうもいきません（笑）日本だとまだまだ高いココナッツシュガーですが、一度買ってこれでマフィン焼いてみたいと思います。【ココウェル】ココナッツシュガー250g 日本だと２５０ｇで８５０円程しますが、iHerbだと４５４ｇで５００円程で買えます。興味がありましたらこちらのリンクからどうぞ。 今日もお付き合いありがとうございました。

  2013年04月23日

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  チリビーンズライス♪

  昨日の夕飯はチリビーンズライスを作りました。と、いってもiHerbで買ったベジタリアン用チリの缶詰を使ったので、お手軽＆ちょっとジャンキーな夕飯です。で、スパイシーなチリを想像して口にしたら、甘い！！！缶の表示見てみたら砂糖入りでした。マイルドと書いてあるのを選んだのですが砂糖まではチェックしてませんでした。でも、チリペッパーを少々加えて野菜と豆腐のサワークリーム添えて食べたら美味しかったです。甘さにも慣れてきました。ちびっ子の居るおうちではこれでちょうどいいかもしれませんね。iHerbではチリビーンズのバリエーションが沢山あるのでこんどは懲りずに別の缶を買って見ます。 豆腐のサワークリームは、 ・　木綿豆腐・　りんご酢・　オリーブオイル・　塩、胡椒 以上を混ぜただけです。いつもの事ながら味付けは味を見ながら調整したので分量かけなくてごめんなさい(^^;)でも豆腐マヨよりもオイルを多めにするとサワークリームらしくなりますよ～　美味しいのでお試しを！  そしてご飯の後は朝仕込んで出かけたチョコパンを焼きました。米粉とオーガニックのココアのおかげでバターも玉子も入れなくてもフワフワ～　 今日もお付き合いありがとうございました。

  2013年04月19日

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  豆腐のから揚げ♪

  お豆腐のから揚げです。お肉食べてないと、油っこいものが食べたくなるときがあるので、そんなときによく作るおかずです。  木綿豆腐をパックのまま冷凍↓ 完全に凍った豆腐をパックから出して自然解凍↓崩れてもかまわないので軽く絞って、しょうが汁、しょうゆで味付けする。↓小麦粉を付けてからっと油で揚げる  家族には鳥のから揚げを作って私はこれって事もあります。今筍が旬なので、小さく刻んだ筍を混ぜて一緒に揚げても美味しいですね。でも、かなり油吸うので、酸化していない油を使うのが大切ですね。菜種油は熱に強く酸化にも強いのでやっぱりお勧めです。 今日もお付き合いありがとうございました♪

  2013年04月17日

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  ベジお好み焼き♪

  昨日の夕飯はお好み焼き。卵入れなくてもフンワリしたお好み焼きが焼けました。最近発見したコツは「水を入れない」です。たっぷりのみじん切りにしたキャベツと、たっぷりのすりおろした長いも、これに粉です。水を入れると固くなってしまう生地がフンワリできますよ～ （今回の配合）３，４枚分キャベツ　小１/２個　（みじん切り）長いも　　10－12センチ長ネギ　　小1本　（みじん切り）コーン　　２/３カップ薄力粉　　１３０グラム塩　少々 キャベツはみじん切りにして塩少々でしんなりさせてから、小麦粉以外の材料を入れて混ぜ合わせます。最後に粉をふるいながら入れてさっくり混ぜ合わせます。中火で焼いて、青海苔、お好みのソース、豆乳マヨネーズをかけると充分にふっくらした美味しいお好み焼きが出起ます。 気にならない方は鰹節の粉末を入れるともっと美味しくなりますね。私はあごだしの粉末を入れています。あ、あと、ターメリックを少々入れると玉子を入れたような綺麗な色が付きます。 是非お試しを～ さて、デザートにがんばって豆乳プリンを作りました。今回はちゃんとバニラビーンズ入りで。やっぱり美味しいなぁ～  ただ、また甜菜糖のカラメル失敗です。焦し足りなかった…　うちのコンロ、焦げ付き防止センサー付いていて、なべ底が熱くなると弱火になっちゃうんですよね。これ解除する必要があるんだーって今回学びました。また作ろうっと。 ブログランキングに参加して一週間。なんとナチュラルスィーツ部門で第2位ですって～アクセス数は相変わらず少ないのになんでだろう？　まだこのシステム理解していないので、あとでちゃんと説明読んでみます。いつもありがとうございます。

  2013年04月11日

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  ベジ餃子

  昨日の我が家の夕飯は餃子でした。ウチの餃子はすごいですよ。家族４人（夫と私と娘二人）で１００個作って完食しますから。勿論、家族はお肉大好きなので普通の焼き餃子を作ります。私は自分用にベジ餃子を作るのですが、わざわざ別に具を一から作るのも面倒なので、肉を入れる前の野菜オンリーの具をそのまま包みます。キャベツ（白菜が高かったので）、ねぎ、にら、しいたけ、にんにくとしょうがのみじん切り…　のオーソドックスな組み合わせに昨日はレンコンのみじん切りをプラスしました。レンコンの歯ごたえがいい感じ。上手に写真撮れませんでしたが、これだけで私にとっては極上の餃子です。いくらでも食べれちゃいます。 セイタンやたかきび使った餃子もありますが、面倒なときはこんな簡単なベジ餃子もいいですよ～

  2013年04月09日

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