職人のたまご

昨日から、くしゃみ、鼻水がとまらず、
くそー、今年から花粉症かよぉ～と
思ってたら夜あたりから悪寒感じるようになり、
風邪だということに気付きました。

風邪かぃ！
最近夜更かし続いてたからなぁ。。
昨日は夜8時くらいからずーっと寝てた。
今日はいろいろ作る気満々でいてたのに。。。

あ。でも半熟の煮卵つくったぜぃ。
こないだ友達がおでんパーティーをしたんだけど、
煮込んでるはずのタマゴが半熟！！
企業秘密で教えてくれなかったので
ネットで調べたのさ♪

私が今回作ったのは、煮卵がおいしい、どて焼き。
一人暮らしなので具はいたってシンプルですが。。

鳥モモ肉、タマゴ、こんにゃく、にんじん。

1、まずタマゴをゆでる。
　沸騰してから4分したら火を止める。

2、火を止めたら冷水につける。
　剥きやすくするために割っておく。


　冷水をつけることで身がしまって剥きやすくなる。
　タマゴはゆるゆるの半熟状態なので、ぶよぶよしていて、
　剥いて行くのが一苦労なので、こうして剥きやすくしておきましょう。

3、剥き終わったら、だし汁に一晩漬け込んでおく。
　コトコト煮なくても、味がしみ込むのです！ここに秘密が
　あったんですね～～。

4、一日漬け込んで味が染み付いたタマゴと一緒に
　別で作っていたどて焼きの中に投入。
　食べるときに一緒に煮込んでも、タマゴが乳化してるので
　固ゆでになりません。
　私はちょっとフライングしたので、乳化してなくて
　どろどろの半熟でしたが…仕組みは分かったので満足。

5、どて焼きはしょうゆ、さとう、味噌＝１：１：１
　なのでとっても簡単！！　
　コトコト煮込むので水は浸るくらいに入れておいて、
　量によって味は調節しましょう。