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2010.10.08
カテゴリ：北海道のカニ
鱈場蟹（たらばがに）
かにの仲間のような名前ですが、実はやどかりの仲間です。やどかりがそうであるように、たらばがにには、はさみを含めて、脚が８本しかありません。また、はさみ脚は右側の方が大きくなります。 甲らは丸みのある四角形で、多数の小突起でおおわれています。 北海道沿岸からオホーツク海、アラスカが主産地で、鱈（たら）と漁場が重なるために、この名前がついています。近年、資源減少して、禁猟区や禁猟期間が増えて、カナダやアラスカからの輸入に依存しているのが現状です。 １０年で生殖ができるようになり、３０～３５年ぐらいまで生きます。 旬は冬で１１～３月頃です。 缶詰としては最高級品ですが、繊維が太く、上品で淡白な味が人気で、冷凍もの、最近では、活けものも多く出まわるようになりました。足だけで販売されることが多いようです。刺身や焼きがに、かにちりなどにします。 近縁の「いばらがに」や「いばらがにもどき」、「きたいばらがに」などが、たらばがにの代用として販売されていることがあります。 タラバを堪能するなら 蓋を開けた瞬間に仰天！！《送料無料》北国の三大蟹セット！！ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2010.10.08 22:27:48
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