開封から２日目の「よしこ 生原酒」



ボヤッとしてて、ガム食べてたら晩飯の用意ができてました。

なので、味はいまいちよくわからなかったんだけど・・・

昨日の封切りよりは、なんぼかピリッとくるのがなくなったような
気がするけど、今年の生酒はいつもより酸味もなく、
“しぼりたて”特有の荒々しさが少ないように感じる。

逆に言うと

「これで原酒なの？」って感じの飲みやすい酒です。


※参考までに

日本酒はふつう出荷までに２回の加熱殺菌（火入れ）をしますが、

一度も火入れをしていないのがこの『生原酒』

そして、この生酒に火入れをして、半年ほど熟成します。

秋に出荷する前に通常は瓶詰めの後にもう一度火入れをしますが
この２回目の火入れをしないのが『生詰酒』

（熟成前に火入れをしないで、出荷前に火入れをするのは『生貯蔵酒』）

これに、加水調整しアルコール度数を１５度ぐらいにして
瓶詰め、火入れをするのが、通常パターン

左から
『特別純米無濾過生原酒』
『特別純米無濾過生詰酒』
『特別純米酒』


ちなみに今日は満○２歳のお誕生日でしたが
郵便局が休みなので何も届いてません。
宅急便も夕べは雪が降って、
今日も朝からしばれているから休みなんでしょう

明日かな届くのは？？？