ズボラケチでも丁寧に暮らす

[簡単ごはん] カテゴリの記事

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  電鍋で叶う、ラク過ぎ休日ランチ♪

  旦那不在の日曜日のお昼。「鶏ももあるけど、親子丼？カレー？」息子「親子丼」娘  　「カレー」大丈夫！電鍋様ならどっちも叶えて下さいます。勿論白米も一緒に。今日はずっと放置だったダイソー500円メスティンを使ってみました。①段目･･･米3合＋水600cc(スチームプレート)②段目･･･カレー＋親子丼の具(卵は後入れ)外鍋の水は1と1/2カップで炊飯スイッチオン。カタカタ♪スイッチが上がったら、一度蓋をあけてカレーを軽く混ぜ、親子丼の具に卵を流し込み、蓋を戻し５分ほど待ちます。出来上がり〜♪眠っていたメスティンも復活できてよかった。召し上がれ〜。

  2024.01.14

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  大同電鍋で鶏肉飯(ジーローファン)

  さて、昨日計画を立てたジーローファン↓鶏肉飯(ジーローファン)の大同電鍋用設計図。早速我流で作ってみました。まず肉ですが、参考動画(↑昨日のブログ参照)によると本当は七面鳥で作るとか。私が目にした大体のレシピは鶏もも肉が多いけど、胸肉のレシピもいくつか見当たるので、胸肉でやってみようと思います。動画では皮は蒸してから外して炒めていましたが、私は始めから外しました。ここで珍しくひと手間、フォークで穴を沢山あけて、下味の前に砂糖水(砂糖小さじ１＋水大さじ２)に30分以上つけて置きます。こうすると柔らかくなるので、胸肉を使う時に暇とやる気があればやってます。鶏肉の下味は料理酒とお塩です。参考動画では蒸す時に生姜スライスを敷くのですが、下味のときに一緒に生姜のすりおろしを揉み込むことにしました。このまま30分位室温に置きました。ここでステンレス容器に無洗米3合とお水600ccを入れて浸水しておきます。肉汁を受ける器にはそれほど深さは要らないかと思ったので、バットに角網で対応することにしました。バットの中にフライドエシャロットを入れておき、網、玉ねぎ(本当は長ネギ)、鶏肉の順で乗せます。この頃にはお米もしっかり水を吸って準備万端です。ご飯のステンレス容器の上にバットを直でいけたので、結局設計図よりかなりシンプルになりました。外鍋に入れるお水の量は1カップと半です。(電鍋付属のカップ＝180cc)。大体加熱時間は30分位になるかと。コトコト…。電鍋に働いてもらう間にスキレットで鶏皮を焼きます、弱火でじっくり。それにしてもめっちゃ油飛ぶ。ちょっとヤダ(笑)カリカリの鶏皮は塩をふって息子がその場で食べちゃいました。油はだいたい大さじ1位とれました。電鍋が保温に切り替わったらそのまま15分蒸らします。思った以上の肉汁が出ました。ご飯も完璧です。動画ではソースづくりの時にエシャロットを濾していましたが、私は残すことに。ちなみに、網にしいた玉ねぎも当たり前に食べました。めっちゃトロトロ。ソースづくり。肉汁と皮から出た油をあわせたら、本来醤油と台湾のとろみ醤油を加えるのですが、今日はあるモノ勝負ということで、とろみ・・・甘み・・・じゃあオイスターソースで。量は動画をみる限りフィーリングっぽい。肉は手で割くのが本来のやり方ですが、フォーク2本で。これなら熱いままでもガンガンいけます。あとは盛り付けるだけ。まず本場を知らないし、材料代用しまくってる分際で本格的なコメントはまず無理だが、間違いなく美味しい！フライドエシャロットがやはり強い。揚げた香ばしさがガツンときて次から次へ欲しくなる。鶏肉は砂糖水のせいもあると思うけどすごく柔らかく蒸し上がって、お米とソースと絶妙にからむ。久々にご飯おかわりしちゃったよ。2回！電鍋のおかげで手順も簡単だし、ヘビロテしそうです。次回はネギ、生姜、とろみ醤油、ちゃんと揃えてやってみます。食べた食べた・・・。

  2023.11.19

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  印度カリー子様と電鍋を勝手にコラボ

  電鍋って台湾では電子レンジ代わりに使われるそうなので、レンチンレシピを突っ込んでも問題ないはず。敬愛する印度カリー子様の神的レンチン本から「ツナ缶キャベツカレー」を作らせていただきます。この本むっちゃオススメ。マジ天才。1カップの水を張った外釜に米と水(30分ほど浸水したもの)が入ったステンレス容器をいれ、そこにダイソーの「浅型メッシュステンレスザル」を乗せて、カレーの材料を入れたお椀を重ねます。ザルの空きスペースには枝豆を並べました。蓋をしたら、炊飯で加熱。保温に切り替わったら10分ほど蒸らします。カレーはスチームの分ちょっと水っぽかったので、蓋をしたら良かったかも。でも、全部いい塩梅に火が通りました。美味しかったです。

  2023.10.14

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  藤井恵先生の「秒速！レンチン弁当」

  今回はごっっっつ深かったBL沼からやっと片足抜けたので、久しぶりにお料理ブログ、というか素晴らしいお弁当の書籍のご紹介です。今更藤井恵先生をご紹介するまでもないけれど、この書籍はもう賛美したい勢いなので書き留めます。扶桑社の「秒速！レンチン弁当」です。推しポイント:その①　主菜と副菜の素材は一つずつ！(それぞれ100g丁度！)その②　ボウルに素材と調味料（調味料もめっちゃシンプル）を合わせるだけ！その③　同時調理！（このブログのお約束）その④　全部のレシピがレンジで4分！その⑤　こんなに楽なのに美味しい！(ビックリするよ)加熱時間が一緒だから、主菜と副菜の組み合わせはもちろん自由だし、調味料がそのままで素材を他の物に替えてもOKという超優れもの。にわかには信じられないほど神。私は最早詰め替える手間も省いて、こちらの耐熱ガラス製お弁当箱で直接調理しちゃってます。かなり前にアマゾンで買って、これと全く同じものは今は扱いがありませんが、類似品はあります。「仕切り付き　耐熱容器」と検索すると出ます。ちょっとお値段張るんですが、まず傷まないし（落としたりしない限り…）我が家は買って損はなかったです。付属の蓋の耐熱性に不安があるので、IKEAのシリコン蓋を使って加熱します。最近ダイソーでも200円で扱いがあります。さて、今日は↓「鶏のママレード煮」(上)と、「いんげんの塩ゆで」(下)の組み合わせで作ります。ところで、レシピの表示方法も明快すぎて神。材料を入れて、それぞれに調味料を絡め(↓肉が一枚200gだったので、後で食べる分も作ります。ちなみにこの状態で冷蔵庫に入れておけば、食べる寸前に調理も可。)電子レンジで4分行ってらっしゃい。一分放置後、混ぜて調味料をよく絡め、ご飯をよそったら完成〜♪ちなみに、色々な調味料使って手を掛けたオレンジチキンに遜色ない美味しさなんよな…。お留守番弁当や普段の食事にも重宝しますよね！激推の一冊です。

  2023.08.20

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  ルクエのソーセージメーカーで夏休みランチ

  「便利そうと思って飛びついたけどあんま使わない調理器具ランキング」割と上位のこの子。暑いし出掛けたくないし、あるもので子供のお腹を満たさにゃならんし、ソーセージ高いし、ひき肉冷凍庫にあるし、この子使ってみよう。吉永麻衣子先生の作り置きパン生地、もう焼けるばっかに形成して(うちは1個の生地50g分)冷蔵庫にストックしてます。これ、まじ助かります。急に米ない時ってあるじゃん。うちだけ？ソーセージは、鶏ひき肉300g、塩2つまみ、ケチャップ大さじ1を混ぜただけです。お好みでニンニクとかハーブとか入れると美味しいです。180℃に熱したオーブンで、ソーセージとパンを同時に焼いていきます。パンは15分たったところで取り出し、ソーセージはそこからもう5分焼きました。あと、余裕があればレタスとかチーズとか用意して上げて下さい。もう私は力尽きているのでセルフでお願い。ルクエが無くたって、アルミホイルとかで包んで焼いてあげれば同じです。オーブンはコンロと違って放置できるのが、夏の時期特に最大の推しポイントです。

  2023.07.27

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  ダイソーダッチオーブンでお一人様定食

  最近よく拝見している「North Camp Labo」さんのユーチューブチャンネルで、すごく良いアイディアをいただきました↓​ダイソーダッチオーブンレシピ　蒸し料理/点心三昧100均のシェラカップ用ザルを使って、ダッチオーブンで2段調理を行うというのです。こちらのチャンネルでは他にもザルをうまく使ったダッチレシピアイディアがあってめっちゃオススメ。こちらを参考にして、ダイソーダッチで二段調理をしつつ、定食を完成させる試みをいたしました。あり物の野菜に軽く塩を振り、一切れ余っていた塩鮭を真ん中で切ったら、マフィンカップに分けてシェラカップ用ザルにセット。ザルに直入れでもなんら問題ないとは思いますが、野菜と米が魚臭くなるかと思って。変わらんか・・・。浸水した1合の無洗米と200ccの水をダッチオーブンに入れ、ザルをセット。ザルがダッチにクリティカルフィーッそのまま普通に炊飯します。ザルの上からダッチの蓋を被せ、中火で煮立つまで、その後極弱火にして15分加熱、10分蒸らしました。できたー。ちょっとザルがご飯に埋まった？混ぜてみたら大丈夫そう。ご飯うまく炊けてます。主食・主菜・副菜、同時に完成　焼くとパサつきがちな鮭も、蒸すとしっとりして食べやすい事も発見。アウトドアは勿論、お弁当作りにも便利かも。

  2023.06.18

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  ダイソーダッチオーブンでポン酢ご飯

  ダイソーの1000円ダッチ。購入後、シーズニングはしたものの、だいぶ放置してしまった。友人からポン酢で炊くご飯がちょっとビックリする程美味しいと聞いたので、今日のお昼はシンプルなポン酢ご飯を作ってみました。材料：お好みの具材　（今回はテキトーに干しといたセミドライの小さい椎茸３枚）ポン酢　大さじ２水　　　１７０cc（今回は椎茸の戻し汁を使用）無洗米　１合（網に入れて軽くゆすぎ、そのまま３０分ほど置く）ごま油　数滴（肉とかツナとか入ってないのでコク出しに）あとは普通に炊飯、中火で煮立たせてから蓋をして極弱火で10分加熱後10分蒸らし。1合だけだから大丈夫かと思ったけど、ちょっと吹きこぼれました。出来上がり。うん・・・見た目アレですが、これが本当に美味しい。爽やかながら旨味たっぷり。リピします。そしてミニダッチ。可愛いし、一人分の調理によい働きをする。何より小さいからケアが楽ちん♪シーズニングしたとはいえ、初めての使用でお米全然くっついてない。改めて箱見ると、表面加工:植物油って書いてあるから、出荷時にもうシーズニングしてくれてるのかな。そういえば初めの空焚きの時も、嫌な臭い全然しなかったし。1000円なのにスゴイぞ。

  2023.06.16

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  年末年始ステイホーム（おやつ編）

  ミルクフランス食べ放題って夢でした。 ステイホームの今作るっきゃない！ ↓こちら2つのYouTube動画を参考にしました。が、パン生地は、私が色々やって辿り着いた、究極のズボラ作り置き生地を使っています。この生地の詳しい仕込み方については、明日やらせて下さい。 クリームは両方のレシピ共無塩バターを使っていますが、ワザワザ買いに出かけたのではステイホームの意味はない。有塩を使いました。違和感はなかったですよ。 自家製だからこそのクリーム2段絞りドーン！たまらん！ 今年の正月太りシャレにならんぞ。

  2021.01.02

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  メスティンもどきで温玉リベンジ

  豚玉丼で温玉に失敗したのでリベンジ。 今日は冷凍ハンバーグで究極ズボラ飯。いつも通り米1合、水200ccで、30分浸水したら、ハンバーグをドン。 ポーチドエッグの要領で、加熱しながら見てればいいんだと気付く。 中皿に水大さじ3と酢をチョロっと入れて本体にのせたら中火で加熱スタート。ご飯の鍋がグツグツしてきたら、極弱火にしてタイマーを10分にセット、中皿に卵投入。 なんと、ちょうどタイマーが終わる頃卵が良い頃合いに！そのまま火を止めて10分蒸らします。 今日の実験により、ただ中皿に蓋をしなければ良い事が判明。コツいらずでした。 うひょー！美味しそう。 ハンバーグも蒸気でふっくら。チンするより断然美味しかった！

  2020.07.20

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  メスティンもどきで豚玉丼

  さて！やって行きましょう。豚玉丼。今回も味付けは市販の焼き肉のタレて手軽に。出掛ける主人と息子の弁当なので、2セット同時に作ります。 米は前回と一緒、1合を研いで水を切ったら容器に入れ、水200ccを注ぎます。 次に豚の細切れ100g（余裕があればバラ肉で）は焼き肉のタレ大さじ2を揉み込んで冷蔵庫に置いて下さい。肉を買った時いただいたポリ袋でやっちゃいましょう。今日も洗い物減らしていきます。 米の浸水を始めて30分後、豚肉を米の上に広げ、中火にかけます。 グツグツ沸いたら、中皿を乗せ、中に水大さじ2と酢を微量入れて、卵を割り入れます。 蓋をして弱火にして3分後、中皿だけ外して蓋を戻します。急いでやってね。 今日は5分経ってしまったので、卵かたまりすぎでした。もしかすると、むらしの間だけ蓋と鍋の間に挟んでおくだけでいいかも。次回やってみます。 そのまま後10分加熱、火を止めて10分蒸らします。 卵をスプーンですくってお肉に乗せ、好みで刻みネギなどをトッピングして下さい。 かなりわんぱくなお弁当。男子には大好評でした！

  2020.07.18

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  ホーローバット

  こんな時だから、時間のある時下ごしらえして、食べる前に焼くだけみたいな料理が便利です。作り置きといえば定番になったホーロー容器。 最近はスッキリシンプルでスタイリッシュな白いホーローが主流な様ですが、私はどうもカラフルなレトロ感を求めてしまいます。 最近手に入れました、EJIRYのバット、お気に入りです。EJIRYといえば、お花柄のホーロー鍋が有名ですが、このフクロウ柄大好きです。今日はオニオングラタンスープとラザニア。炭水化物とチーズだらけですな。

  2020.04.19

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  お弁当のリハビリ

  来週からお弁当が始まるので、リハビリを始めました。 鶏の照焼きは、鶏もも肉250gに対して、しょう油大さじ2、みりんと砂糖を大さじ1ずつ加え、焼く？煮る？だけ。同時に甘めの炒り卵も。 もう容器は買わないと誓ったのに、我慢できず買ってしまったセリアの炊飯器型ランチボックス。男の子も満足のたっぷり容量。とにかくカワイイの…。母の自己満許しておくれ…。 野菜スティック等を添えたら栄養的にOKかと。

  2020.04.03

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  キャロットオートミールマフィン

  オートミールが使いきれなかったりした時、すぐ食べられる朝ごはんを準備しておきましょう。数日は持つので便利。勿論おやつや軽食にも。砂糖が入らない、はちみつと人参の優しい甘みです。シンプルな材料をどんどんを合わせていくだけなので、コツ要らずです。 材料: にんじん　 　 200g位 卵　　　　 　2個 はちみつ　 　 100g 菜種油や米油　 60g 薄力粉　　　 100g ベーキングパウダー 小さじ2 オートミール　　　100g 薄力粉とベーキングパウダーは合わせておいて下さい。オーブンは180℃に温めます。 人参は皮ごとシュレッドして下さい。すりおろすより、水っぽくなりにくく、人参の甘みが立ちます。皮には栄養たっぷりなので、できればむかないで。 卵、はちみつ、菜種油を加え、泡立て器で合わせます。 粉類とオートミールを加え更に混ぜ、合わさったら生地の完成。 今日はジャンボマフィン型で4つとりましたが、レギュラーマフィン型なら8つできます。 オーブンにいれ、レギュラーサイズなら20分、ジャンボサイズなら30分を目安に焼いて下さい。竹串を刺して生地がつかなければできあがり。少し冷ましてからの方が美味しいです。完全に冷めたら密閉容器に入れて保存して下さい。

  2020.04.01

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