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お菓子作りにっき

豚まん10個セットA 楽天ブックストップページ
January 5, 2009
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カテゴリ:レシピ
(21センチのパウンド型1台分
 または径7cmの焼き型10個分くらい)


●材料●
*無塩バター 100g
*薄力粉 150g
*ベーキングパウダー 小さじ1/2
*アーモンドパウダー 50g
*砂糖 50~80g(お好みで調節してください)
*卵 2個
*くるみ 50g
*ドライフルーツ洋酒漬け 100g~200g
*モラセスシロップ 大さじ2
*アーモンドスライス 適宜
*スパイス 適宜
*ラム酒


●下準備●
a)前日のうちにレーズン、アプリコット、オレンジピール、
  チェリー等のドライフルーツをひたひたのラム酒に漬ける。
b)オーブンを180度に温めておく。
c)金属の型を使う場合は、バターを塗って粉をはたくか、
  紙を敷く。
d)くるみを空焼きして、粗く刻む。
e)薄力粉・BP・スパイスをあわせてふるっておく。
f)卵白と卵黄に分けて、卵白には砂糖の半量を加えて
  堅く泡立てておく。



●作り方●
1)バターに砂糖の半量とモラセスを加え、クリーム状になるまで混ぜる。
2)卵黄を一個分ずつ加えて、よくかき混ぜる。
3)アーモンドパウダー、粉類、くるみ、ドライフルーツを洋酒ごと加え、
  練らないようにざっくりと混ぜる。
4)泡立てた卵白を加えて、底から大きくかき混ぜてなじませる。
5)生地を型に流して真ん中をややへこませ、アーモンドスライスを振る。
6)平らなところで型を持ち上げて落とし、生地の空気を抜く。
7)180度のオーブンで45分焼き、竹串をさしてぬれた生地がつかなければOK。
8)小さな焼き型なら熱いうちに刷毛で表面にラム酒を塗る。
  パウンド型なら型からはずし、ラム酒を染み込ませたキッチンペーパーで
  包んで、さらにその上からラップをかける。



●ポイント●
・以前に教わったイギリス風のレシピです。
 イギリスでは12月に入るとすぐにフルーツケーキを焼いて
 クリスマスまで寝かせておくと聞きましたが、焼いてから
 一年以上寝かせるお家もあるとか…日持ちしますからね~。
 確かに焼いてすぐより、日にちが経った方がおいしくなります。
・ドライフルーツは、できるだけ長く漬けるほうがいいです。
 最低でもひと晩は漬けておいて充分にラム酒を含ませましょう。
 時間がなければ、まずドライフルーツを熱湯でふやかしてから
 ラム酒に漬けると、短時間にそれらしくなります。
 好き嫌いがありますが、レーズンを多めにする方がおいしいです。
・お酒を多く使いますので、お酒に弱い方はクルマの運転前には
 召し上がらない方がいいと思います。
・砂糖は三温糖やブラウンシュガーを使うと、よりイイ感じです。
・スパイスはシナモンを5、ジンジャー・クローブ・ナツメグ・
 オールスパイスを各1の割合でブレンドしたものを常備しています。
 少なくともシナモンは入れる方がいいですね。



フルーツを漬けるのが面倒ならコレが便利



メープルシロップやカラメルソースで代用可能です






Last updated  January 5, 2009 06:07:03 PM

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みどり@ オーブン これはオーブンなしでも作れるんかね? …
たまちゃん@ コレは… わしにも作れますか? まだまだりんごあ…
bukutoru@ 美味しそう!! すご~い可愛いチョコケーキ☆ チョコケー…
たまちゃん@ Re:水ようかん・レシピ訂正です(^^ゞ(06/19) おひさです♪お元気ですかぁぁぁ?? ハマ…
りっちママ@ 水羊羹がおいしそう! こんばんは~。またおじゃましちゃいまし…

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