超簡単！我が家の梅干の作り方

2007.06.18

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3064)

カテゴリ：旬の料理でエンジョイ！

スーパーの梅の香りに誘われて～

今年もやっぱり梅干を作ることにしました。

2007　南高梅

南高梅の２Ｌサイズを準備しました！

う～ん

この香りがいいんですよね。

初めは１キログラム購入したのですが・・・

せっかくだからとまた１キロ買い足して、結局２キロの梅を漬けました。

私の梅干のつけ方はいたって簡単

今年で梅干し作りはまだ４回目ですが、カビた事は一回もありません。

なぜならば密閉ビンで漬けるからです。

では我が家の超簡単梅干の作り方を紹介します。

１.まず初めに梅のへたを竹串などを使って丁寧にとります。

２.梅を綺麗に洗って、たっぷりの水につけて（６～７時間）あくを抜きます。

あくぬき

水分を十分に吸わせると。後で白梅酢が上がりやすいそうです

３.６～７時間後盆ざるなどにあげて自然乾燥させます。

４.梅２キロに対して３００グラム（１５％）の塩を準備して、ボールに塩を入れ軽く梅をもんで、焼酎で綺麗に消毒した密閉ビンにいれていきます。

５.少しずつ梅を密閉ビンに入れていき、すべての梅と塩を入れます。

重石をしなくても、梅同士の重さで意外とすぐに梅酢が上がってきます。

梅酢があがってきました！