古書ぐりぜら店主*akane*の毎日

結婚した時に友達からもらった『ロイヤルホテルの家庭料理』という本。唯一作るのは「ナスのグラタンムサカ風」という料理です。しかし長年の間に、オリジナルとは似て非なる超簡略版になりました。家族とはありがたいもので、「オリジナルレシピよりもさっぱりしていておいしい」とのこと。今日も「久しぶりにムサカが食べたい」というので作りましたが、トマトがまだ若かったみたいで「いつもより酸っぱい」と若干の文句が...残念。近く雪辱します。

作り方は
１斜め輪切りにしたナスに塩こしょうをして多めのオリーブオイルで焼き色がつくまで炒めておく。
２ひき肉（今日は合い挽き）とタマネギのみじん切りをいためて塩こしょうで味付け
３炒めたナスの皮が多いところを粗みじんにしたものと２をデミグラスソースであえて火にかける。
４耐熱容器の底と側面にナスを敷きつめ、３を流し込む。
５残りのナスとトマト（輪切り）を４に差し込むようにいれていき、とろけるチーズをのせて粉チーズをふる
６オーブンで15分程度焼く
以上です。大きな容器で作って取り分けてもよし、一人ずつグラタン皿に作ってもよしです。マッシュルームをバターで炒めて混ぜてもおいしいです（オリジナルレシピでは入っています）。

【今日の一冊】
『ロイヤルホテルの家庭料理』（暮しの手帖社編）
ホームパーティとかする方は重宝するのでは。写真がきれい。

＊おまけ＊

パイレックス パウンド型18x8cm用 B211T （耐熱ガラス製）　　電子レンジ&オーブンOK
このごろ、この容器を使ってムサカを作ることが多いです。パウンドケーキ...長らく焼いてないなあ...。