鮭といえば秋が旬というのが一般的でしょうけれども、我々北海道にすんでいる者としては桜さく春が最も旬という感じなのです。
　鮭は秋に産卵の為に生まれ故郷である北海道の川に戻ってくるのが普通ですが、何を血迷ったのか、ごく稀に産卵期に満たない若い鮭にもかかわらずこの時期に北海道に戻ってくるオッチョコチョイの鮭がいるのです。

これを北海道では一般的に「時しらず」と呼んで、秋の鮭に比べて若くて産卵の為の栄養分を失われていないため 油の乗りも良く、美味しい鮭として昔から知られています。

　時しらずは主に北海道の北東方面で水揚げされているんですが、幸運にも捕獲されずに北海道の南の地区まで行き着いた物はさらに栄養を十分に吸収して大きく育つため、さらに美味として珍重されています。

それを我々道産子は「大助（おおすけ）」と呼んでいます。
昔々、祖母が田植えの時期になると、「大助が無いと田植えが始まらん！」といって
体の弱かった祖父を街まで自転車で買いに行かせたという話を毎年この時期になると母から聞かされます。

最近は同様の鮭として「鮭児」もよく聞きますがそれに匹敵する逸品だと思います。

最近はスーパーなどで年中、切り身のサーモンが売られております。
また、回転寿司などでも油のりのりでソフトなサーモンは人気のようです。
それはそれで確かに油もたっぷりのっていて美味しいでしょうが、私の中ではそれらはあくまでも「サーモン」

サーモンと鮭は姿は同じでも別物、「鮭」本来の程よい脂の乗りと深い味わいは大助や時しらずが最高だと思います。

これはちょっと手が出ませんという方は
普通の時しらずでも十分に本来の「鮭」が味わえると思います

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 北海道伊達市に牧場がある牧家の白いプリン。
昔あったマリモ羊羹のように楊子などでプチすると丸いプリンがつるんと出てきます。
濃厚なミルクの味とカラメルソースがぴったりあいます。

伊達市内では牧家の店や道の駅、スーパー、有珠山ＳＡなど良く見かけますが、それ以外の地域ではやっぱお取り寄せでないと手に入らないでしょう

 下記で探してね

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今、何かと話題の「花畑牧場の生キャラメル」ゲット。十勝に旅行に行った人からお土産にもらいました～。
と言っても、みんなで分けたから自分の口に入ったのはたったの一粒。
口に入れた瞬間にとろけるようになくなってしまいました。買ってきてくれた人は「買うのに1時間以上も並んだのに、一瞬でなくなったー」と嘆いておりました。

 確かにこの食感、濃厚な味わいは今までの「キャラメル」の概念とは全く違う物。

我々北海道に住んでいてもなかなか入手困難な代物のようです。

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北海道限定 QP　洞爺湖サミットキューピー　8カ国勢揃い

　北海道洞爺湖サミット開催地ザ・ウィンザーホテル洞爺のすぐ近くにある「サイロ展望台」に行ってきました。サミット間近で敬遠されて観光客が少ないと思いきや観光バスがずらり。
中国語やら関西弁やらが飛び交っておりました。

場所はこちら

ここは眼下に洞爺湖の絶景が広がり、おみやげ物がたくさん。
今話題の洞爺湖の木刀なども並んでおります。
ここで洞爺湖サミットを記念してＧ８各国の身族衣装を着たキューピーを発見
お金がなかったのでとりあえず、日本のだけ買ってきましたが
楽天でも買えるじゃん。。。

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北海道洞爺湖サミット開催で何かと話題の多い洞爺湖近くの道央自動車道「有珠山サービスエリア」で発見。ここからの眺めは有珠山はもちろん晴れた日には羊蹄山や駒ケ岳なども望め、まさに絶景です。

ここの売店で１０個いり３１５円で購入。
サクサクとした食感とほんのり甘くバターの風味と隠し味の塩味がきいております。
北海道限定といいながら楽天で購入可能です。

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