裏庭のおしゃべり

インドというと、私の場合は

イメージの上位に「スパイス」があります。

インドの料理人はまず良い「マサルチ」（スパイスブレンダー）に

なってこそ、一流だとか？

ヒンズー語でミックススパイスのことを「マサラ」と呼びますが

これには、香りのある料理という意味もあるといいます。

そして、インドで一般的に最もよく使われているマサラは

北部の料理に使われる「ガラムマサラ」や南部の｢ホットマサラ」

また「カレーパウダー」だそうです。


・・・と、こちらの本に書いてありました







11世紀の十字軍遠征によって、ヨーロッパにもたらされたスパイスは

やがて16世紀以降、各王室が絡んで銀と同等に取引されるものに

なりました。　かのマルコポーロも云々　～　という中世の歴史が、

アロマテラピーやハーブなどの学習をする時にお互いリンクする

ため、参考資料のつもりで購入した本です。


当時のスパイス専門の商人たちは、

日々スパイスに触れていたため、

流行り病に倒れることはなかったとも、言われています。

この類のお話をすると長くなるので省略しますね。



さて、これは基本の一般的なカレーパウダーのレシピです。

中辛のブレンドで、カレーパウダーを使う料理だったら

何でも使用できるらしい。

あくまで「基本」なので、好みで色んなバリエーション有りですね。


（材　料）

乾燥した唐辛子　　　　　　六個

コリアンダーの種　　　　　25g

クミン　　　　　　　　　　小2
　
マスタードの種　　　　　　小2/1

ブラックペッパー　　　　　小1

フェネグリークの種　　　　小1

生のカレーリーフ　　　　　10枚

ドライジンジャーの粉末　　小2/1

ターメリックの粉末　　　　大1



（　作り方　）

カレーリーフ、ドライジンジャー、ターメリック以外の

全ての材料を中火で炒り、冷めてからパウダー状にすりつぶす。

カレーリーフは別のフライパンで炒ってすりつぶし

最後に全ての材料を合わせてよく混ぜる、だけ！


しかし、日本では材料を揃えるのが手間ですよね。


それに、インドの中辛というのが？？？なんです。

以前、インド人が薦めるカレーが、もう辛すぎて～

で、辛さゼロにしてもらったのに完食できませんでしたから。



私の作るカレーは、わりと好評なんです。

まぁ、カレーを不味く作る方が難しいじゃん！

と言われそうですが・・



気候も暖かくなったので、そろそろ作ろうかなと思って

本日、試しにこれを注文してみました。

きっと、これに何かを加えて、私、ｗｎａ風にしてしまうでしょうね。


【お試し1000円ポッキリ】20種キット購入が初めてで不安な方のために、クミン、コリアンダー等14種のスパイスが12皿分入ったお得セットです。【お試し1000円ポッキリ】【本格手作りカレー】【送料無料レシピ付き】【お試しセット】俺のオリジナルカレースパイスミックスセット14種（12皿分)【RCP】10P02Mar14

突然ですが、

綴っている途中で、ふと、スパイスがたくさん登場する映画が

甦りました。

インドではなく、たしかトルコが舞台だったと記憶しています。

昔観た｢タッチ・オブ・スパイス」という映画。

スパイス・・スパイス・・スパイス・・・と

画面から香ってきそうなくらいの山積みのスパイス。


｢人生は、スパイスのさじ加減ひとつで変わる」？？だったかな？

そんな感じの台詞があったように記憶してます。


参考までにこれですね

今は、レンタルショップの目立たないところにあるかな？


【中古】タッチ・オブ・スパイス ［DVD］ (2005) 出演 ジョージ・コラフェイス、タソス・バンディス、マルコス・オッセ、 タマール・カラダリ