[「お気に入りのお店」]の記事一覧 | ○●●遊女asome●●○

鳥取民芸美術館　たくみ割烹店

山陰地方にいってきました。今年に入って二度目の雪となり、大変な寒波と聞いていました。電車の窓からの景色はすでに暗く、日程が決まっていましたので、雪の鳥取に向かいました。行きは新幹線でしたが、岡山から八雲に乗って米子に着いたのは、夜の九時を過ぎていました。前が見えない情況だったので、その日は取り急ぎホテルに入り、休みました。次の日、起きて窓を開けると一面雪が積もっていました。東京もこの頃は雪が積もることがほとんどありませんので、何かとても懐かしい光景に出合ったような気持ちでした。そして、雪が降っているのに、お日様が出てきて、お天気雪とでも云うのでしょうか。青空が見えたり、お日様がきらきら光っても雪が降り続ける不思議な天候なのです。地元の方に聞くと、良くあることとおっしゃっていました。場所が変わると、雪の降り方も全然違うのですね。山を越えて岡山や広島、山口はまた全然気候が違うそうですが、日本海側特有の、共通した湿り気のある風土に懐かしさを感じました。その日の仕事を済ませて、米子から鳥取へ行きました。夜の食事をどこにしようかと迷っていると、地元の方が「土地の料理なら『たくみ』はいかがですか」と教えてくださいました。鳥取民芸美術館の隣にあるたくみ割烹店は、とても素敵な店構えです。民芸館の並びで、美術館、民芸店、割烹店となっています。民芸美術館の一環として、民芸品を実際に使っていただき、美味しいものを食べながら器を味わってもらうという、生活的観賞の場としての割烹店。大変素敵な空間でした。このような美術館と割烹店が並びにあるのは初めて見ました。障子やスタンド、テーブル、壁掛け、のれん、すべて手作りの味わいのあるものばかりです。また出てきたお料理がとても素晴らしいのです。鳥取の地の食材をそのまま心をこめてだしてくださっている感じで、このようなおもてなしは、だれでもが感動すると感じました。「烏賊の麹づけ」「こもちかれいの煮つけ」「牛筋の煮込み」「お刺身、」「豆腐のあんかけ」など使い勝手の良い民芸品のお茶碗、お皿に盛りつけられ、お櫃ごとのご飯にも感動します。目で見て、手で触れて味わい、空間も楽しめるという場、今まで経験したことがない空間でした。お店の書棚のところには、司馬遼太郎さんが訪ねてこられ、書かれたという文章が掲載されていました。さすがに司馬遼太郎さんです。奥行きのある紹介文書はお見事と思わず唸ってしまうような、本当にお上手な文章でした。まさに今経験していることを的確に、美しく表現されていて、お料理とともに大変感動しました。お値段もお安く、どなたにもお勧めできるお店です。心豊かになる空間って、素晴らしいですね。雪で平日のせいもあるかもしれませんが、あまり人が入っていなかったことが、少し気がかりでした。ぜひ、続けていってほしいなと思いました。翌日の朝も雪でしたが、美術館を見、たくみ工芸店に寄り、器を買いました。とてもお手頃のお値段でした。そして今日の仕事が終わってから、鳥取砂丘に連れて行っていただきました。せっかくの砂丘でしたが、雪だったので、雪の平原となっており、砂は見えませんでした。しかし、大変美しい夕焼けと、明るい雲の流れに大変感動しました。 http://www.infosakyu.ne.jp/toricom/square/takumi/

分とく山（広尾本店）（わけとくやま）で秋のお食事会

和食の名店「分とく山」に行って参りました。ラッキーなことに離れの個室が用意されていました。東京の喧騒が嘘のように、虫の音が美しい、静かな夜です。お飲み物は一口ビールを注文。薄い小ぶりのビールグラスに上品な細かい泡、見るからにおいしそうです。まずは、先付けです。山芋のうに盛です。うには甘く新鮮で、山芋のさくさくした食感が心地よいです。2品目八寸。秋の彩りの赤いに葉っぱの上に並ぶ、美しい盛り付けです。一品一品が創作料理で、新しい食感。食べたことない味でした。続くお椀。葛のそうめん入りだとの説明ですが、これも初めての食感でなんともいえないコシがあります。おつくり鯛とふぐ、えびなどの盛り合わせ。ふぐは梅醤油でいただきます。さわやかな酸味とぷりぷりした歯ごたえです。もちろんほかのお刺身も申し分なし。5品目名物　鮑の磯焼き絶品です。6品目　蓮根の肝のハサミ揚げ　ぎんなんの揚げ物　イチジク赤ワイン蒸の黄身ソースあえ　など蓮根と肝の組み合わせは中東の料理を彷彿させるような、ダイナミックな味わいなのですが、青ジソの風味が、やはり和食なのです。不思議な味でした。　ぎんなんの揚げ物もさくさくして、とてもおいしいです。イチジクと黄身のソースの組み合わせは絶妙です。どうして、こういう味つけを思いつくのでしょうか？7品目鴨の胡瓜のおろし和え。蛇腹胡瓜とヤングコーンが添えられています。胡瓜の蛇腹は美しいだけでなく、歯ごたえもすばらしいです。ここまでは、完食です。8品目。最後は鮭の炊き込みご飯　いくらの親子ごはん　でした。もう、お腹いっぱいでしたので、少しだけ食べて、お持ち帰りのおにぎりにしていただきました。小さなかわいい手提げに入れてくださいました。どのお料理も唸るよりなく、一口ずつ味わって頂きました。お食事の後は、お店の人にお願いして、持込のコーヒー、キリマンジャロゴマタスジを入れていただきました。湯飲み茶碗に淹れて頂いたコーヒーは、さすがに料理人のプロが淹れた味わい深い和風の味でございました。デザートは、柚子風味の葛のソースに梨。果物もこのようなデザートになれば、素材も一層引き立ちますね。ご馳走様です。とても落ち着いて、楽しい贅沢な時間を過ごすことができました。弟子の方も、とても、感じがよく気持ちのよい応対でした。2週間ごとにメニューがかわるそうです。私たちが最後だったようで、お店から出ると、お店の方々が駆け寄って見えなくなるまで見送ってくださいました。季節毎に、違う味わいを楽しみたいお店ですね。

マイレバノン　カフェ

麻布十番からゆっくりと散歩がてら歩いて、目指すは元麻布。暗闇坂からさらに細い道を入た閑静な住宅街に、お目当てのマイレバノン　カフェがあります。あのカルロス・ゴーンさんの奥様が経営されている、マイレバノン　カフェ。代官山にもお店があるようですが、元麻布店は、とってもかわいらしいまるで自分の自宅のような、そんなお店です。室内のテーブル席は3組、白い壁に真っ赤なけしの花が印象的。小窓のカーテンも真紅のレース。テラスには二組のテーブル、そんなこじんまりとしたカフェです。中にはレバノンの遺跡の写真が飾られ、レバノン杉の国旗がこのカフェのシンボルマークとなっています。ランチのお勧めコースを頼み、レバノンビールで乾杯。とっても軽いビールで、夏のお昼にはぴったり。その後のクランベリーのジュースもさっぱりして美味しかったです。お料理はレバノン人のシェフおすすめ。ピクルスが出てきて、その後は、ピタという挟み込むことができるパンが登場、なすのペースト、牛肉の細切、ミートコロッケのような揚げ物、そして、ソーセージなど、さっぱりして、しかも美味しいお料理でした。やはり特徴あるのが、レバノンのデザート、バクラヴァの盛り合わせ。その中の一つは新年に食べる特別のお菓子とおっしゃっていました。ナッツがたくさん入っていてちょっと甘いけど、とっても美味しいパイの原型のようなお菓子なんですね。アラビアンコーヒーに凄くあいます。今回は誕生日の記念のランチ。夏生まれの誕生パーティにはレバノン料理はぴったりでした｡「レバノンはとっても美しいところです。でも今はとっても大変なことになっています」とレバノン人のお店の方、政治的な詩を書いているとも話してくれました。私たちはレバノン復興を心から祈り、いつかまたレバノンに行くことを誓って、お店を後にしました。夏の昼下がり、なんだか、日本のような日本でないような、そんな不思議な時間と空間を楽しみました。

韓国料理　　スンデ屋

皆さんスンデって知っていますか？新大久保の韓国料理店街にあるかなり有名なスンデ料理のお店に行ってまいりました。実はその集まりは、韓国と日本との民間交流の意味も含めての韓国イケメン合コンなのです。韓国から来ている同僚に連れられて初めての体験ツアーです。この料理は本当に日本では珍しいスンデという韓国料理だそうです。韓国ではスンデ屋街というのがあって、その地域一体がスンデ屋さんばっかりという地域があるそうです。さて、一体スンデとは何なんでしょう。それはブタの血を使った春雨入りチョウズメのことだそうです。野菜とそのチョウズメをふんだんにいれた鍋が運ばれ、マッコリという甘酒のようなお酒を調味料として使い、なんだかすき焼き鍋のような雰囲気なんです。韓国のイケメンさんはとっても優しく、マッコリをついでくれたり、スンデ鍋を作ってくれたり。イケメンにもかかわらず、彼女がいない彼に遊女asomeはもてるための色々な指導をしつつ、スンデ料理を堪能。韓国の様々な風習や料理や最近の韓国の男女間の様子をインタビューしつつ、大笑いしながらお料理を食べました。水キムチや春雨炒め、チジミを楽しみ、最後はスンデなべにご飯を入れてオジヤとします。スンデ自体は独特の香りがしますが、春雨が美味しく、なんだかクセになりそうな雰囲気です。エゴマの葉っぱ、コチュジャン、タップリの野菜にこりこりっとしたブタの耳。モツ鍋のような複雑な味わいにウームと唸ってしまします。初体験の韓国イケメンツアー。貴方もぜひ行ってみてくださいね。

済南賓館（ちーなんひんかん）

中国料理の料理人に与えられる特級厨師と正宗魯菜伝人の称号というものがあるそうで、この称号は中国人でも珍しいそうなのですが、そんな隠れた達人が、なんと四谷にお店を開いていらっしゃいます。夜の6時から9時の営業時間で、月、土、日、祝日が休みという、一体いつ営業しているのかしらんと思われるようなお店なのですが、遊女asome達は行ってまいりました。美味しいものに目のないasome達は、前の日からうきうき。この日は25年物の、中国のお酒である紹興酒を持ち込み、お店に入った瞬間から贅沢な心持。四谷駅から3,4分の静かな通りのマンションの１階奥にある玄関から入ると、そこはもう、異空間。懐かしいようなほっとするような雰囲気で、青いテーブルがなかなか落ち着くシンプルなインテリア。とにかく北京料理の元となる山東料理で、砂糖や化学調味料、ラードを一切使わない、本格派料理がでてくるとあって、みんな顔が自然とほころび、興奮気味。チンタオビールからはじめて、25年物の紹興酒。とくとくとくと注ぎました。ううう美味い！！なんてまろやかな旨味。芳醇で深みのある熟成感。体に染み渡りました。お酒の中で、asomeは紹興酒が一番体に合うような気がします。とにかく美味しい。さて、最初に運ばれてきたのが、前菜のお皿ですね。豆腐のおそば風、公魚のから揚げ、ピータンの卵焼き、ブタのタンの煮込み、胡瓜の酢漬、などなどどれも非常に美味。味わいが深く、物凄く繊細で複雑。このような中華料理の味わい深さを味わったことがありません。ほんとうに達人の成せる技。体に染み渡るような感じですね。美味であり、体にすーと入ってきて、体感がすばらしい。香菜が又、爽やかさを増し、快感です。また、その後の一番が湯葉の揚げ物。湯葉が非常に繊細でかりっと揚がっており、中味もえびにしいたけ、タケノコなどがしっかりと入っているもの。これもとっても美味しいです。次にイカとネギのいためもの。いかが柔らかく、上品に辛味があって、いい仕上がり。ネギと一緒に食べるととっても美味しいです。これは思わず食べるのに夢中で、写真を撮るのを忘れました。（笑）次は鱶鰭（ふかひれ）スープ。なんと鱶鰭の姿煮のような、鱶鰭の全容がわかるこのスープ。恥ずかしながら、糸のような、春雨のような鱶鰭しか食べたことのないaosmeたちはビックリ！鱶鰭さまのお姿が、、、。と感涙。素晴らしいスープでした。さてその次が鴨肉、こちらも非常にあっさりして、野鳥の料理とは思えない上品さ。漢方を駆使したそのソースはどれもこれも本当に丹念に作られ、複雑で深い上品な味わいです。この次に出てきたのが、マナガツオのてんぷら。１５種類の漢方入りの６ヶ月寝かしたというお酢をかけたお料理はゼッピン。薫り高く、酢のむせ返るようなきつさがぜんぜんなくて、非常においしい天ぷらです。あーこれも食べるのに夢中で撮り忘れました。そして、いよいよ海老のチリソースですが、これも小海老ではなく尾頭付きの大きな海老一匹。チリソースもまたとっても大人の味。殻ごと、頭ごと食べて贅沢なチリソースです。またしても感涙。そして出てきたのが、水餃子ですね。美味しい味付の餃子。なんて、上品な餃子でしょう。皮の厚さも程よく、一口で食べることがでました。そしてご飯は、日本の加薬ごはんのような感じのあっさりご飯。もち米のようなプチットしたご飯に漬物と胡瓜が混じっていました。これも美味。「炒飯は、残飯なので、ここでは絶対に出しません」と、説明するご主人。その後、杏とナタデココのデザートとお茶で締めくくりです。あー美味しかった。料理人の奥様は80歳を超える方ですが、かくしゃくとし、肌のつやも素晴らしい方でした。時々入れ替わりにお料理を運んでくれます。ぜひとも見習いたいですね。いくつになっても現役。本当に美味しい料理に、おなかの具合も丁度よく、体中が満たされたという感じ。体に優しい、優れたお料理です。こんなお料理の文化をもっている中国人を改めて、見直した気分です。今までの中華料理ではこのような感動はありませんでしたが、やはり本物は素晴らしいですね。この奥様のところに、中国から習いにくるそうなんです。フレンチと懐石をあわせたような、非常に深みの有る味わいでした。絶対又食べに行きたい！！このお料理は実は楽天さんのアフェリエイトで稼いだ売上で食べにいきました。（笑）皆様、ご利用いただきましてありがとうございます。またがんばらなくては。皆様もぜひ、一度は食べにいってみてください。本当に感動いたします。非常に好みの中華料理でした。この方の本、映画もあるんです。興味ある方は是非ごらんくださいませね。

目黒雅叙園　

先日、目黒雅叙園に行って来ました。雅叙園は昭和初期の建物で戦中の空襲を奇跡的に逃れ、今は、国の登録有形文化財（保存建築）に認定されています。通常は一般公開していませんが、今の時期特別に公開されています。年に何回か、一般のお客さんにも見ていただけるようにツアーを組んでいるのです。雅叙園というと、日本発の総合結婚式場で、日本建築の粋を極めた豪華なつくりで有名です。目黒の丘に作られたこの雅叙園は、なんとその初期はお風呂屋さんから始まりました。江戸時代の銭湯は、江戸庶民のサロンでした。お風呂屋さんの二階はお風呂から上がった人たちが浴衣を着て、お酒を飲んだりできる社交場のような物でした。湯女という女性たちが世話をし、一時は吉原に閑古鳥が鳴いたというくらい流行ったようです。創設者の細川力蔵さんは、石川県の生まれです。当時、北陸から東京に来て、お風呂屋さんを営む人たちが多かったようです。細川力蔵さんはたいへん才覚のある方だったようで、鍋島藩の江戸屋敷を買取り、湯場として増改築をしたのが雅叙園の始まりだそうです。１００人風呂があったようで、とっても豪華なお風呂だったそうです。現在はお風呂はありませんが、建物のあちらこちらに水がふんだんに使われ、よき時代の湯場の風景がかさなり、なんとも不思議な空間です。実は、この建物はガイドさんによるとアニメ「千と千尋の神隠し」のモデルなった湯場ということです。この絢爛豪華な百段階段は、昔はこの百段階段にお膳を4段重ねて中居さんが運んでいたそうで、千尋が階段を駆け下りていく光景が連想されます。日光東照宮などを始めとする江戸の木工細工は、じつは昭和のこの時期に最も花開き完成された技術だそうです。全国の珍しい木がふんだんに使われ、技術的にも、美術の点からいっても、非常に優れた、面白い建物です。日本画の巨匠、鏑木清方が壁画を描いた贅沢三昧なお部屋もあり、これだけでも見る価値がありますね。是非皆様も、一度いかれてみるといいですよ！

「電車男」のベノア・ティールーム

【ブリティッシュ＆ヨーロピアン　アフタヌーンティーへのお誘い】「電車男」で、話題になったベノアティーなるものを､一度味わってみたいと思い、行ってきました。ご存知ない方のために、「電車男」からベノアティー説明を抜粋しました。■ベノア「19世紀からの創業という、伝統のあるイギリスの高級食品会社。（正式に発足したのは、1910年）「パパ・ベノア」と呼ばれたフランス人の名シェフが創業。実は、イギリスでは王室や高級レストランなどへの卸売りのみで、小売りは一切していないんだとか。世界でも、日本でのみ小売販売をしてるらしいです。品質管理が厳しいことで有名で、英国王室御用達商のなかで、３つの紋章の使用が認められれている数少ない会社の一つ。」高級紅茶らしいですが、「電車男」で話題になって男性客が殺到、売り上げが１．５倍になったそうです。高級、高級と騒ぐものだから、少し緊張して、銀座松坂屋4階へ。満席でしたが、すぐに案内されました。内装は普通の喫茶店です。客層も普通です。ただ、アキバ系の男性は少し勇気がいるかしら？サイドメニューも多彩ですが、ここは、定番スコーンセットAを注文しました。好きな紅茶を選べて、スコーン2種類がついて1260円。紅茶は、「電車」さんも飲んだダージリンにしました。友人はケーキセットを注文。ケーキはお好みでショコラケーキ、紅茶はセイロン・ウバを注文。これも1260円。ちなみに紅茶の単品だと、ビスケットがついて、800円から1100円くらいです。砂時計が落ちるのを待って、一口。たしかに、美味しい。くせがなく、上品なお味です。ミルクも出されてありましたが、今日はストレートでいただきました。カップはRoyal Doulton。どちらかというと、セイロン・ウバの方が好みですね。スコーンは2つ食べると、お腹一杯になりました。ショコラケーキも濃厚なお味で、まずまずでした。私たちの座った席は窓際。ここが、イギリスなら、レンガ畳を歩く上品な英国紳士でも眺めるところなんでしょうが・・・・。なんといっても、ここは、松坂屋婦人服売り場！赤や紺などの谷間を飾る下着が高々とディスプレー！笑　高級な雰囲気を味わいたいなら、奥の席をお勧めします。そこに、ひとめで、「電車男」を読んできたアキバ君とわかる男性がいったり、きたり。どうして、一目でわかるかですって？大きなリュック、メガネ君、おひとり様！こんなナリの男性が、婦人服売り場にあるティールームにわざわざ来るでしょうか！やはり、入りづらいのか断念したようです。また、別のアキバ君がやってきました！今度は、店内に入る様子はなく、入り口にかがみこんで、紅茶を吟味しているようでした。お持ち帰りようでしょうか。「電車男」を読んで、べノアティーを手に入れるために、ここまで足を運んでくる行動力は、喜ばしいことですね。地価1階でも買えますが、やはり、ティールームで、本格的なティーポットから注いで味わっていただきたいものです。普通の喫茶店ですから、お気軽に。だけど、あの大きなリュックには、いったい、何がはいっているんでしょう？？

ホテルオオクラ　桃花林

今日はちょっと一息抜いてオオクラの桃花林のお話です。私は中華があまり得意ではないのですが、男性はどうも中華がお好きな方が多いようですね。個室が取れるという事もあって、中華を食べながら商談という事が多いような気がします。フレンチよりは商談に適していますよね。長崎の卓袱料理の伝統なんでしょうか？というわけで、けっこう中華は行く機会がおおいのですが、感動するほど美味しいという所には滅多にお目にかかれません。しかしこの、オオクラの桃花林だけは感動します！！大好きなんですね。中華だったら絶対にここ。あっさりしてるからでしょうか。サービスもいいので、気持ちよくリッチに食べられます。お料理はフレンチに近い絶妙の軽さです！物凄く私好み！ぜひぜひお試しあれ。中華が苦手な方でも美味しいと思う店　ベスト３（と私がおもってる店）ホテルオオクラ　桃花林帝国ホテル　　　北京キャピタル東急　星が岡　ヌーベルシノワーのお店には行った事がないので、もしここは美味しいというところがあったら教えてくださいませ！