Ａｔｅｌｉｅｒ　Ｍａｍａ

ＧＡＢＡＮカレースパイス６種をいただいたので、自分でブレンドしてお料理です。いただいたのはクミン・レッドペパー・ターメリック・ガラムマサラ・コリアンダー・ジンジャー。レッドペッパーは０．５でそのほかは１の割合で小瓶にいれまぜあわせました。香りはとてもさわやかです。
豚ヒレ肉を７mmくらいにきり、塩、胡椒をふり、さらに小麦粉を茶こしで両面ふりかけ、オリーブオイルを大１ほどいれたフライパンで焼きます。
小鍋に、新玉葱１／２個を薄切りにしてオリーブオイル小１で炒めます。亜麻色になるまで炒めた方がコクが出るとは思いますが、時間的な関係で、今回はしんなりしたところで、米粉大１とブレンドしたカレースパイス大１をいれ、粉気がなくなり、香りがでるまで炒め合わせます。ここに、粉末のコンソメ小１と塩小１／４、水と牛乳各７０ｃｃずつを加え、とろみがでるまで、まぜながら煮詰めます。
肉を皿にもり、ソースをたっぷりかけて出来上がり。息子は、もう少し辛味がほしいということで、レッドペッパーをほんの少量ふりかけて、食べてくれました。さわやかな辛さで食が進むとおかわりしていましたよ。