シェフの落書きノート

最近、アウラでパンを焼き始めました。

アウラの近くには、パン屋さんがなくて、新宿駅西口のデパ地下とか初台、幡ヶ谷とか割と遠くまで行かないとないのです。
時間がない時に自転車でパンを買いに行くのは意外と大変です ^^;
雨が降ったりすると尚更で、パンが濡れないように気を使ってくれるパン屋もないですからね～。

今までは、フランスパン（バケット）を買ってきて使っていたわけです。
パンが美味しいとよく言われてましたが…
オーブンでパンの中まで温めていただけなんですよ。

時間が経ってしまったパンは、水を霧吹きでかけてから焼くと美味しくなります。
オーブンがなかったら、オーブントースターで焼けばＯＫです。
オーブンがあっても…オーブントースターで焼けばＯＫです(笑)

ライ麦のパンを焼いたら、ことのほかうちのフランス人スタッフのローラとロリアンにバカ受けしたので調子にのりました(笑)

しっかし、パンは手がかかる ^^;

こねて、一次発酵させて、成型して、二次発酵
そして焼く...。

ホイロとかが無いから勘が頼り。

パン作りを趣味にしているママさん達にしきりに感心いたします(^^)v

料理やデザートの仕込みやら、業者さんたちとの打ち合わせやらをやっていると、発酵させすぎたりと上手にいかないこともしばしば…(^^ゞ

なのでホームベーカリーを買いました。
食べログは、どうも好かないのですが手っ取り早く安い家電を買うには○○ドットコム

１万３千円で２斤焼けるやつを買ったわけですね。
業務用ってのがないのが難ですが仕方ありません。

写真のブリオッシュとライ麦パン
美味しそうでしょう！？

ブリオッシュが焼きあがってから、すぐに写真をとったから湯気が立ち昇ってるし♪
この湯気は天然です(笑)
お客様にお出しする時は、いつもこうはいきませんけど…
やはりオーブンで温めてからご提供いたしますのでご安心くださいね。


さて、話を元に戻します。

パウンド型に入れて焼いていたブリオッシュ

ローラに言わせると…
「美味しいけど…フランスのブリオッシュとはちょっと違う...」
…とのこと。

なんせ２３年間フランスで生まれ育った彼女が言っているのですから、そうなのでしょう。
「プレーンだけど、もっと香りがして、もう少し柔らかい」

なるほど…

…ということは、バターと牛乳の量を増やせば良いわけだ。
そして、レシピを変更して…焼きあがった新ブリオッシュをローラに試食させると…。

ブルーの瞳がさらにでっかくなって…
「これ！これ！フランスのブリオッシュと同じ～！」

…って、ことで完成！

まぁ～　もうひとりのフランス人スタッフのロリアンに言わせると…
「フランスにも沢山パン屋さんあるから色々あるよ～。だからブリオッシュも色々あるよ～。でもシェフの作ったの好き」
…ってことです。

ローラよりちょっとクールな性格のロリアン
ごもっともです！

世界中、色々あって楽しいってことですね(^^)v


料理教室でレシピを教えてあげたいけど…。

どうしようかな...

だってさ
材料を入れて、ボタンを押せば出来ちゃう
あまりに簡単すぎて、なんか拍子抜けしちゃうくらいですよ。

これ、巷に広まったら、パン屋さん潰れるところでてくるかもしれんぞな...。





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